10 আঙ্গুরের রস + পুষ্টিগুণের স্বাস্থ্য সুবিধাগুলি নিয়ে গবেষণা

বিশ্ব 6000 বছরেরও বেশি সময় ধরে তাদের medicষধি মানের জন্য আঙ্গুর ( ভাইটিস ভিনিফেরা ) জানে । মিশরীয়রা medicineষধে আঙ্গুর এবং আঙ্গুরের ব্যবহারের প্রচলন করেছিল। আঙুরের রস থেকে আসা স্যাপ ত্বক এবং চোখের অবস্থার চিকিত্সার জন্য মলম তৈরি করা হয়েছিল (1)।

আঙ্গুর এবং তাদের পাকা ফলের রস বিভিন্ন রোগ যেমন বমি বমি ভাব, কোষ্ঠকাঠিন্য, কলেরা, গুটি, লিভারের রোগ এবং এমনকি ক্যান্সার নিয়ন্ত্রণে ব্যবহার করা হত (1)।

সাম্প্রতিক মহামারীবিজ্ঞানের অধ্যয়নগুলিও এই ফলের নিষ্কাশনের কার্ডিওপ্রোটেক্টিভ প্রকৃতিকে শক্তিশালী করে (1)।

গবেষণা আঙ্গুরের শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যগুলিকে সমর্থন করে। আঙ্গুরের রসটি নতুন যুগের ডিটক্স পানীয় হিসাবে ঘটে। আঙ্গুরের রস চিকিত্সার উপকারগুলি আবিষ্কার করতে পড়া চালিয়ে যান।

আঙ্গুরের রস পান করার সুবিধা কী কী?

আঙ্গুরের রসে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এটি উচ্চ রক্তচাপ এবং বার্ধক্য নিয়ন্ত্রণ করতে পারে। এটি প্রোস্টেট জটিলতা এবং হজমজনিত সমস্যা পরিচালনা ও এড়াতে সহায়তা করতে পারে। এখানে এর সুবিধার বিস্তারিত আছে।

1. হৃদরোগের সুরক্ষা দিতে পারে

আঙ্গুর অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট সহ প্যাক করা হয়। রেভেভারট্রল এবং কোরেসেটিন, প্রোকায়ানিডিনস, ট্যানিনস এবং স্যাপোনিনের মতো ফাইটোক্যামিকালগুলি হ'ল কয়েক অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট যা আপনার হার্টের স্বাস্থ্য সুরক্ষার জন্য পরিচিত। গবেষণায় বলা হয়েছে যে আঙ্গুরের রস আঙ্গুরের মতো চিকিত্সা (2)।

লাল এবং বেগুনি আঙুরের রসগুলি প্লেটলেটগুলির স্ট্যাটনেস হ্রাস করে (প্লেটলেট সমষ্টি), যা রক্ত ​​জমাট বাঁধার মূল কারণ (2)।

আঙ্গুরের রস ভাল কোলেস্টেরলের (এইচডিএল) মাত্রাও বাড়িয়ে দেয়। এটি রক্তনালীতে প্রদাহ হ্রাস করে এবং তাদের শিথিল করার ক্ষমতা (ভাসোডিলেশন এবং শিথিলকরণ) (1) উন্নত করে।

মানব গবেষণায় দেখা যায় যে আঙ্গুরের রস পান করা (বিশেষত কনকর্ড আঙ্গুরের রস) সিস্টোলিক রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করতে পারে, বিশেষত যদি আপনার উচ্চ রক্তচাপ থাকে (3)।

বেগুনি আঙ্গুরের রস খাওয়া করোনারি আর্টারি রোগের রোগীদের ক্ষেত্রে নাইট্রিক অক্সাইডের মতো অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি ইন্ডিকেটরগুলি নিঃসরণে উদ্দীপিত করে। ২-৪ সপ্তাহ ধরে রস পান করা ধমনীর মাধ্যমে রক্ত ​​প্রবাহকে উন্নত করে এবং খারাপ কোলেস্টেরল (এলডিএল) মাত্রা (1) হ্রাস করে।

২. বয়স্ক প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে স্মৃতিশক্তি হ্রাস করতে পারে

কনকর্ডের জাত থেকে আঙ্গুরের রসে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এটি নিউরোনাল সিগন্যালিংকে প্রভাবিত ও উন্নত করতে পারে। এই রস খাওয়ার ফলে ডিমেনশিয়া (4) ঝুঁকি কমে যেতে পারে।

এলোমেলোভাবে পরীক্ষায়, স্মৃতি হ্রাস সহ 12 বয়স্ক প্রাপ্তবয়স্কদের 12 সপ্তাহের জন্য কনকর্ড আঙ্গুরের রস পরিপূরক এ রাখা হয়েছিল। গবেষকরা তাদের জ্ঞানীয় আচরণ, মৌখিক শিক্ষা এবং স্থানিক পুনর্বিবেচনার উন্নতি পর্যবেক্ষণ করেছেন (4)।

রেসিভারেট্রলের মতো সক্রিয় পলিফেনলগুলি হিপ্পোক্যাম্পাসের মতো আপনার মস্তিষ্কের মেমরি কেন্দ্রগুলিকে প্রভাবিত করে। রেভেভারট্রোল পেয়েছে এমন ইঁদুরগুলি শেখার, মেজাজ এবং স্থানিক স্মৃতিতে একটি স্পষ্টত বাড়িয়ে তুলেছিল। বিপরীতে, তাদের প্লাসেবো-প্রাপ্ত প্রতিযোগীদের নতুন স্মৃতি তৈরি করার ক্ষমতা হ্রাস পেয়েছিল (5)

এই ধরনের অধ্যয়ন প্রমাণ করে যে রেসিভেরট্রোলযুক্ত আঙ্গুরের রস একটি দুর্দান্ত মস্তিষ্ক টনিক হতে পারে। আরও গবেষণার মাধ্যমে, এটি আলঝাইমার ডিজিজ, প্রারম্ভিক ডিমেনশিয়া এবং অন্যান্য দীর্ঘস্থায়ী নিউরোডিজেনারেটিভ ডিসঅর্ডারগুলি পরিচালনা করার জন্য প্রয়োগ করা যেতে পারে (5)

৩. রক্তের গ্লুকোজ এবং ডায়াবেটিস পরিচালনা করতে পারে

ডায়াবেটিস মেলিটাসের অন্যতম প্রধান কারণ হচ্ছে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস। কনকর্ড আঙ্গুরের রস খাওয়া ইনসুলিনের প্রতিরোধ ক্ষমতা হ্রাস করতে পারে। এটিতে অ্যান্থোসায়ানিনস, প্রানথোসায়ানিডিনস, ফ্ল্যাভোনলস, ফেনলিক অ্যাসিড এবং রেসিভেরট্রোল রয়েছে। এগুলির সবগুলিই শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (6)।

তারা নিখরচায় র‌্যাডিকালগুলি নির্মূল করে যা ইনসুলিন-লুকিয়ে থাকা অগ্ন্যাশয়ের কোষগুলির প্রদাহ সৃষ্টি করে। আঙ্গুর পলিফেনলগুলি টিস্যুগুলিতে প্রতিবন্ধী গ্লুকোজ সহনশীলতার উপর কাজ করে (6)। এটি ডায়াবেটিসের প্রাথমিক পর্যায়ে বলে মনে করা হচ্ছে।

একটি এলোমেলোভাবে নিয়ন্ত্রিত গবেষণায়, প্রতিদিন 250 মিলিগ্রাম / রেসিভারেট্রোল টাইপ 2 ডায়াবেটিসের 62 রোগীদের মুখে মুখে মুখে পরিচালিত হয়েছিল। তিন মাস ধরে, তাদের উপবাসের গ্লুকোজ ঘনত্বের মধ্যে ইতিবাচক পরিবর্তনগুলি লক্ষ্য করা গেছে। এইচবিএ 1 সি স্তর (যা রক্তে শর্করার স্তর সূচক)ও সাধারণ পরিসরের (7) মধ্যে ছিল।

তবে, প্যাকযুক্ত আঙ্গুরের রসগুলিতে আপনার যুক্ত চিনি জন্য নজর রাখা দরকার। যুক্ত শর্করা রস থাকার সুফলকে মারাত্মকভাবে হ্রাস করতে পারে।

৪.এন্টিক্যান্সার সম্পত্তি থাকতে পারে

বেগুনি আঙ্গুরের রস খাওয়া ডিএনএ ক্ষতি আটকাতে পারে যা অন্যথায় ক্যান্সারের কারণ হতে পারে।

কোরিয়ায় চালিত একটি গবেষণা ডিএনএতে নিয়মিত আঙ্গুর গ্রহণের প্রভাব দেখায় showed স্বাস্থ্যকর অংশগ্রহণকারীরা ইমিউন সিস্টেমের কোষগুলিতে অক্সিডেটিভ ডিএনএ ক্ষতির মাত্রা হ্রাস করেছিলেন। আঙ্গুরের রস তাদের মধ্যে প্লাজমা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্ষমতাও বাড়িয়ে তোলে (8)

আঙ্গুর ফাইটোকেমিক্যালস কোলন ক্যান্সার কোষকে হত্যা করার জন্য কার্যকর বলে প্রমাণিত হয়েছিল। তারা কীভাবে ক্যান্সার কোষগুলিতে নির্বাচন করে কাজ করে তা এখনও অধ্যয়ন করা হচ্ছে। তবে আঙুরের নির্যাস (9) দিয়ে খাওয়ানো ইঁদুরগুলিতে টিউমার হওয়ার ঘটনা কমেছিল।

ফ্ল্যাভোনয়েড সমৃদ্ধ আঙ্গুরের রস পরিচালনা করা কেমোথেরাপি দ্বারা प्रेरित বমি বমি ভাব, বমি বমিভাব এবং অন্যান্য পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া পরিচালনা করতে পারে। এই অধ্যয়নের ফলাফলগুলি নিষ্পত্তিতে পরিণত হয়েছিল। তবে আরও সমর্থনকারী ডেটা সহ, আঙ্গুরের রস জাতীয় পানীয় কেমোথেরাপি অ্যাডজেন্টস (10) এর একটি সস্তা বিকল্প হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে।

5. প্রোস্টেট সমস্যাগুলি প্রশমিত করতে সহায়তা করতে পারে

প্রোস্টেট ক্যান্সার এবং সম্পর্কিত সমস্যাগুলি পুরুষদের মধ্যে নিম্নমানের জীবন ও মৃত্যুর প্রধান কারণ। গবেষণাগার অধ্যয়নগুলি প্রোস্টেট ক্যান্সারের কোষগুলিতে আঙ্গুরের রস এবং ওয়াইনের অ্যান্ট্যান্সার বৈশিষ্ট্যগুলি প্রদর্শন করে (11)

মানব গবেষণায় দেখা গেছে যে আঙ্গুরের রসের পরিপূরক (480 মিলি / দিন) বড় পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া ছাড়াই ডিএনএ ক্ষতি হ্রাস করতে পারে। রস আট সপ্তাহে (11) প্রায় 15% দ্বারা ফ্রি র‌্যাডিকালগুলির গঠন হ্রাস করতে পারে।

মাস্কাডাইন আঙ্গুরের নির্যাসগুলি তাদের প্রোস্টেট-প্রতিরক্ষামূলক বৈশিষ্ট্যের জন্য ব্যাপকভাবে অধ্যয়ন করা হয়েছে। প্রমাণগুলি আঙ্গুরের অ্যান্টোসায়ানিনগুলি দ্বারা চালিত প্রস্টেট ক্যান্সার কোষগুলির নির্বাচনী অ্যাওপটোসিস (প্রোগ্রামড সেল ডেথ) সমর্থন করে। আশ্চর্যজনকভাবে, স্বাস্থ্যকর কোষগুলি অপরিবর্তিত থাকে (12)।

6. অন্ত্রে স্বাস্থ্য এবং হজম প্রচার করতে পারে

উচ্চ ডায়েটযুক্ত খাবারের সাথে আপনার ডায়েটে আঙ্গুর যোগ করা আপনার অন্ত্রের মাইক্রোবায়াল পরিবেশকে মারাত্মকভাবে পরিবর্তন করে। সীমিত শোষণ এবং হজম হওয়া সত্ত্বেও, আঙ্গুর পলিফেনলগুলি আপনার পাকস্থলীর রোগজীবাণু, অক্সিডেটিভ স্ট্রেস এবং প্রদাহ থেকে রক্ষা করে (13)।

আঙ্গুরের রসগুলিতে আঙ্গুরের পলিফেনলগুলি ওজন বৃদ্ধি এবং গ্লুকোজ অসহিষ্ণুতা নিয়ন্ত্রণ করতে পারে। এই ফাইটোকেমিক্যালস ইনফ্ল্যামেটরি মার্কার (টিএনএফ-α, আইএল -6, লাইপোপলিস্যাকারাইড, ইত্যাদি) বাধা দিয়ে অন্ত্রের প্রদাহকে কমিয়ে দেয় (13)।

আঙ্গুর পলিফেনলগুলি অন্ত্রের বাধা অখণ্ডতার প্রচার করে। তারা আক্কর্মেনসিয়া মিউকিনিফিলার মতো সহায়ক অন্ত্রের ব্যাকটিরিয়া বৃদ্ধির প্রচার করে । এটি হজম এবং আত্তীকরণকে উন্নত করতে পারে (13)।

ইঁদুর সমীক্ষা অনুসারে, আঙ্গুরের নির্যাস আপনাকে প্যাথোজেনিক অন্ত্রের সংক্রমণ, বিপাকীয় ব্যাধি এবং স্থূলত্ব (13) থেকে রক্ষা করতে পারে।

7. ফ্লু এবং এন্টারিক ভাইরাস প্রতিরোধ করতে পারে

ল্যাবরেটরি এবং পশু গবেষণা অঙ্গুর রস অ্যান্টিভাইরাল বৈশিষ্ট্য রিপোর্ট।

আঙ্গুরের রসে রেজভেরট্রল ইনফ্লুয়েঞ্জা ভাইরাসের পুনরুত্পাদন এবং বিস্তারকে বাধা দেয়। এটি হোস্ট কোষের ক্রিয়াকলাপগুলি ব্লক করে বলে মনে হচ্ছে যা ভাইরাল প্রতিরূপের জন্য গুরুত্বপূর্ণ (14)।

এটি ভাইরাল প্রতিরূপ প্রক্রিয়ায় প্রোটিন তৈরিতে হস্তক্ষেপ করে। রেভেভারট্রোল চিকিত্সা চিকিত্সা ইঁদুরের বেঁচে থাকার পরিমাণ 40% বাড়িয়েছে। আরও গুরুত্বপূর্ণ, বিষাক্ততার কোনও খবর পাওয়া যায় নি (14)

আঙ্গুরের রসের অ্যাসিডিক-নিউট্রাল পিএইচ ভাইরাল সংক্রমণ রোধ করতে সহায়তা করে। বাণিজ্যিক আঙ্গুরের রস বিভিন্ন এন্টারিক ভাইরাস এবং হার্পিস সিমপ্লেক্স ভাইরাস (এইচএসভি) নিষ্ক্রিয় করতে দেখা গেছে। অধিকন্তু, আঙ্গুরের রস চিকিত্সা পলিওভাইরাস সংক্রমণে এক হাজার গুণ হ্রাস দেখায় (15)।

8. আপনাকে ফ্যাট পোড়াতে সহায়তা করতে পারে

লাল আঙ্গুরের রস বা ওয়াইন এর মাঝারি ডোজগুলি আপনাকে ফ্যাট পোড়াতে সহায়তা করতে পারে। সাদা আঙ্গুর বীজের ময়দা স্থূলত্ব এবং চর্বিযুক্ত লিভারের মতো বিপাকীয় রোগের পরিচালনায় (16) আরও কার্যকর বলে প্রমাণিত হয়েছিল।

Muscadine আঙ্গুর মধ্যে এলজিক অ্যাসিড নাটকীয়ভাবে বিদ্যমান ফ্যাট কোষের বৃদ্ধি এবং নতুন (অডিপোজেনেসিস) গঠনের গতি কমিয়ে দেয় (17)।

এই দ্রাক্ষা পানীয়গুলির ছোট, শালীন আকারের ডোজ দেওয়া অতিরিক্ত ওজনের ইঁদুরগুলি লিভারের কার্যকারিতা উন্নত দেখায়। এলজিক অ্যাসিড এবং অন্যান্য রাসায়নিকগুলি জিনগুলি ট্রিগার করে যা ডায়েটারি ফ্যাট এবং গ্লুকোজ বিপাক নিয়ন্ত্রণ করে। এই পরীক্ষাগুলিতে, ইঁদুরের রক্তে শর্করার মাত্রাও নিয়ন্ত্রণে ছিল (18)।

বিজ্ঞানীরা অনুমান করেছেন যে পরীক্ষামূলক মডেলগুলি যদি দ্রাক্ষার পানীয় সম্পর্কে ইতিবাচক প্রতিক্রিয়া দেখায় তবে যাদের ওজন বেশি তাদের থেকেও উপকৃত হতে পারে (18)।

9. আপনার ত্বক সুরক্ষিত এবং লালনপালন করতে পারে

রেড ওয়াইন, আঙ্গুরের রস, ক্র্যানবেরি, চিনাবাদাম এবং তাদের পণ্যগুলিতে রেসিভেরট্রোল থাকে। রেজভেরট্রোল অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি প্রভাব সহ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি মিউটাজেন হিসাবে কাজ করে।

মাউস ত্বকের ক্যান্সারের মডেলগুলিতে পরিচালিত হওয়ার পরে রেসিভেরট্রোল টিউমারিজেনেসিস (টিউমার গঠনের) বাধা দেয় 19

অসংখ্য ইঁদুর সমীক্ষা এই আঙ্গুর ফাইটোকেমিক্যাল (১৯) এর ফটোপ্রোটেক্টিভ বৈশিষ্ট্যগুলি প্রদর্শন করে।

রেজভিআরট্রোলের সাময়িক প্রয়োগ ইউভিবি রশ্মির সংস্পর্শের কারণে ত্বকের শোথকে বাধা দিতে পারে hib এটি ফ্রি র‌্যাডিকালগুলির (হাইড্রোজেন পারক্সাইডের মতো) প্রজন্মের মধ্যে উল্লেখযোগ্য হ্রাস ঘটায় যা বৃদ্ধ বয়স এবং ত্বকের ক্যান্সারগুলিকে ট্রিগার করতে পারে (১৯)।

আঙ্গুরের রসগুলিতে ন্যায্য পরিমাণে হাইড্রোলাইজড কোলাজেন রয়েছে। 3-6 মাস ধরে প্রায় 5-10 গ-দিন এই জাতীয় পানীয় গ্রহণ ত্বকের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে (20)।

10. আপনার দেহ ডিটক্স করতে পারে

আঙ্গুরের রস রেড ওয়াইনের অ্যালকোহল মুক্ত বিকল্প হতে পারে। এটিকে আপনার ডায়েটের একটি অংশ বানানো আপনার শরীরে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির পরিচয় দেয়। আপনার ডিএনএ এবং শরীরে এই লড়াইয়ের জারণ ক্ষয়ক্ষতি (21)।

আঙ্গুরের রস ফ্রি র‌্যাডিক্যালস (২২) কে ছড়িয়ে দিয়ে হৃদরোগ, ডায়াবেটিস, স্থূলতা, স্ট্রোক, নিউরোডিজেনারেটিভ ডিজঅর্ডার এবং ক্যান্সারের সূত্রপাতকে বাধা দিতে / বিলম্ব করতে পারে।

উপরের সমস্ত উপকারিতা আঙ্গুরের রসের পুষ্টিকর প্রোফাইলে দায়ী করা হয়। এর ফাইটোকেমিক্যাল কম্পোজিশনের আরেকটি অবদানকারী। রেজভেরট্রোল, কোরেসেটিন, কেটচিন, ফ্ল্যাভোনলস, অ্যান্থোসায়ানিনস, গ্যালিক অ্যাসিড এবং এপিকেচিন মূল উপাদান। আসুন আমরা একবার দেখে নিই যে প্রত্যেকের কতটা উপস্থিত রয়েছে এবং সেগুলি কীভাবে বিতরণ করা হয়েছে।

আঙ্গুরের রস: পুষ্টির বিশদ *

বন্ধনীগুলির মানগুলির মধ্যে উপাদানটির পরিবেশন করা নির্দিষ্ট পুষ্টির দৈনিক মান অন্তর্ভুক্ত।

আঙ্গুরে ফিনোলিক অ্যাসিড, স্টাইলবেনস, অ্যান্থোসায়ানিনস এবং প্রানথোকায়ানিডিনস (23) সহ বিভিন্ন ধরণের ফাইটোকেমিক্যাল রয়েছে। তাদের রচনাটি উপ-প্রজাতি এবং প্রজাতির মধ্যে উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তিত হয়।

আঙ্গুরগুলিতে এই ফেনোলিক উপাদানগুলির বিতরণ নীচে দেখানো হয়েছে:

রিসোর্স	ফেনোলিক কম্যান্ডস
বীজ	গ্যালিক অ্যাসিড, (+) - কেটেকিন, এপিকেচিন, ডাইম্রিক প্রোকানিডিন, প্রোন্টোসায়ানিডিন
ত্বক	প্রোয়ানথোসায়ানিডিনস, এলজিক এসিড, মাইরিসেইটিন, কোরেসেটিন, কেম্পফেরল, ট্রান্স-রেসভারেট্রোল
পাতা	মাইরেসিটিন, এলাজিক এসিড, কেম্পফেরল, কোরেসেটিন, গ্যালিক অ্যাসিড
কান্ড	রুটিন, কোরেসেটিন 3-ও-গ্লুকুরোনাইড, ট্রান্স-রেসভেস্ট্রোল, অ্যাসটিলিন
কিসমিস	হাইড্রোক্সিসিনামিক অ্যাসিড, হাইড্রোক্সিমিথিলফুরফুরাল
লাল মদ	মালভিডিন -3-গ্লুকোসাইড, পেওনিডিন -3-গ্লুকোসাইড, সায়ানিডিন -3-গ্লুকোসাইড, পেটুনিডিন -3-গ্লুকোসাইড, কেটচিন, কোরেসেটিন, রেজভেরেট্রল, হাইড্রোক্সিসিনামিক অ্যাসিড

আঙ্গুরের রস পুষ্টিতে সমৃদ্ধ। তবে এটি কি রেড ওয়াইনের আদর্শ বিকল্প হতে পারে?

আঙ্গুর রস বনাম। লাল মদ

আঙ্গুরের রস এবং লাল ওয়াইন উভয়ই একই উত্সের নির্যাস। তাদের ফাইটোকেমিক্যাল মেকআপটি কিছুটা আলাদা হয়। আঙ্গুরে ফ্ল্যাভোনয়েডস, ফেনলিক অ্যাসিড এবং রেসভেস্ট্রোল সহ বিভিন্ন ধরণের পলিফেনল যৌগ থাকে। এগুলি এর স্বাস্থ্য সুবিধার ক্ষেত্রে অবদান রাখে (1)

আঙ্গুর পলিফেনলগুলির সর্বাধিক ঘনত্ব এর ত্বক, কান্ড এবং বীজের মধ্যে পাওয়া যায়। অতএব, এই উপাদানগুলির সাথে যোগাযোগ যত দীর্ঘ হবে তত বেশি পলিফেনলিক সামগ্রী (1)।

লাল ওয়াইন উত্পাদনের সময়, ত্বক, কান্ড এবং আঙ্গুর বীজের দীর্ঘায়িত এক্সপোজার থাকে। এটি সাদা ওয়াইন এবং আঙ্গুরের রস (1) এর তুলনায় পলিফেনলিক সামগ্রী 10 গুণ বাড়ায়।

এটি আমাদের ফরাসি প্যারাডক্সে নিয়ে আসে।

ফরাসি প্যারাডক্স

ডাব্লুএইচও যুক্তরাষ্ট্র ও যুক্তরাজ্য সহ ১ Western টি পশ্চিমা দেশ থেকে কার্ডিওভাসকুলার মৃত্যুর হারের তথ্য সংগ্রহ করে।

মজার বিষয় হল, ফ্যাশনের স্যাচুরেটেড ফ্যাট বেশি খাওয়া সত্ত্বেও ফরাসিদের ঝুঁকি কম ছিল। এই সন্ধানকে "ফরাসি প্যারাডক্স" বলা হত।

আরও বিশ্লেষণে তারা এই সিদ্ধান্তে পৌঁছে যে ফ্রান্স এবং অন্যান্য ভূমধ্যসাগরীয় দেশগুলিতে মদ ব্যবহার বাড়ানো উদ্ধারকারী কারণ হতে পারে।

প্রাথমিকভাবে লোকেরা ভেবেছিল এটি অ্যালকোহলের সামগ্রী যা হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস করে। তবে অন্যান্য গবেষণায় ইঙ্গিত দেওয়া হয়েছে যে ওয়াইনে অ অ্যালকোহলযুক্ত উপাদানগুলিও প্রতিরক্ষামূলক ভূমিকা নিতে পারে।

যখন গবেষকরা পলিফেনলগুলির অস্তিত্ব বুঝতে পেরেছিলেন, তখন ফরাসি প্যারাডক্স আরও ভালভাবে ন্যায়সঙ্গত হয়ে দাঁড়ায়।

সোজা কথায়, আঙ্গুরের রস হল অ্যালকোহলযুক্ত (কম বা কম) রেড ওয়াইনের সমতুল্য। এটি এখনও আপনার দেহের নিরাময় এবং সুরক্ষার জন্য দুর্দান্ত কাজ করে।

আপনি প্রস্তুত পরিবেশন বোতলজাত আঙ্গুরের রস কিনতে পারেন। অথবা আপনি আঙ্গুরের রস একটি নতুন ব্যাচ বাড়িতে আঙ্গুরের রস দ্রবীভূত করে নির্দেশাবলী অনুসারে তৈরি করতে পারেন। এখানে কিনুন এবং চেষ্টা করে দেখুন!

তুমি কি চাও

• জৈব আঙ্গুর (কনকর্ড / Muscadine / কালো / লাল / সবুজ): 750g থেকে 1 কেজি (3-4 পরিবেশনার জন্য)
• জল: প্রয়োজনীয় হিসাবে
• Ptionচ্ছিক সিজনিংস
• কালো নুন: ২-৩ পিঞ্চ
• গুড় / চিনি / মিষ্টি: প্রয়োজনীয় হিসাবে
• লেবুর রস: 1 চা চামচ

আসুন এটি করা যাক!

পদ্ধতি 1: একটি বৈদ্যুতিক ব্লেন্ডার ব্যবহার করা

1. চলমান পানির নিচে আঙ্গুর ভাল করে ধুয়ে ফেলুন। তাদের নিক্ষেপ করুন।
2. এগুলিকে ব্লেন্ডারে যুক্ত করুন। আপনি একটি মসৃণ মিশ্রণ না পাওয়া পর্যন্ত মিশ্রণ।
3. একটি স্ট্রেনার ব্যবহার করে সামগ্রীগুলি একটি পরিষ্কার এবং শুকনো কোলান্ডার / ধারক মধ্যে ছড়িয়ে দিন।
4. বাকি রস বের করে নেওয়ার জন্য স্ট্রেনারের বিরুদ্ধে মন্ড টিপতে এক চামচ ব্যবহার করুন।
5. লেবুর রস, লবণ এবং সুইটেনার যোগ করুন (যদি রসটি যথেষ্ট পরিমাণে মিষ্টি না হয়)।
6. এটি কয়েক বরফের ঘনক্ষেত এবং আঙ্গুর এবং পুদিনা পাতা দিয়ে গার্নিশ করে পরিবেশন করুন।
7. আপনার দিনটিকে কিক-স্টার্ট করতে এবং আপনার শরীরকে ডিটক্স করতে আপনার প্রাতঃরাশের সাথে তাজা পান করুন!

পদ্ধতি 2: একটি বৈদ্যুতিক ব্লেন্ডার ব্যবহার না করে

1. চলমান পানির নিচে আঙ্গুর ভাল করে ধুয়ে ফেলুন। তাদের নিক্ষেপ করুন।
2. এগুলি একটি মুড়িতে স্থানান্তর করুন এবং উষ্ণ জলে ধুয়ে ফেলুন। এই পদক্ষেপটি নিশ্চিত করে যে আঙ্গুরের পৃষ্ঠের রাসায়নিক / কীটনাশকগুলি ধুয়ে ফেলা হয়েছে। তাদের নিক্ষেপ করুন।
3. আলু মাশার ব্যবহার করে সমস্ত আঙ্গুর মাশ করুন যতক্ষণ না তাদের রস বের হওয়া শুরু হয়।
4. জল দিয়ে একটি ফুটন্ত পটে ছড়িয়ে আঙুরগুলি রাখুন।
5. প্রায় 10 মিনিটের জন্য এগুলি মাঝারি আঁচে রান্না করুন।
6. এখনই নাড়তে থাকুন।
7. আঙুরগুলি চামচ বা আলু মাশার ব্যবহার করে ম্যাশ করুন যদি তারা চূর্ণবিচূর্ণ শুরু করে। আপনি যদি খাঁটি জমিন পছন্দ করেন তবে আপনি এই পদক্ষেপটি বাদ দিতে পারেন।
8. একটি পাত্রে একটি চালনী / স্ট্রেনার / চিজস্লোথ ব্যবহার করে রস ছড়িয়ে দিন।
9. চালুনি বা চিজস্লোথ সরান এবং এটি ঠান্ডা হওয়ার জন্য ফ্রিজে রেখে দিন।
10. একটি পানীয় গ্লাস বা বরফ দিয়ে কলসীতে রস ালা।
11. কালো লবণ, লেবুর রস, গুঁড়ো পুদিনা পাতা, মধু ইত্যাদি optionচ্ছিক সিজনিং যোগ করুন

কখনও কখনও, আঙ্গুরের রস আখের স্বাদ গ্রহণ এবং পরিপক্ক হলে স্বাদ আস্বাদন করতে পারে। লোকেরা ব্লেন্ডার ভিত্তিক পদ্ধতি পছন্দ করে এমন এক কারণ।

এই রসটির স্বাদ আরও ভাল করে তুলতে এখানে কয়েকটি টিপস রইল।

দ্রাক্ষার রস স্বাদ আরও ভাল করার টিপস

• ডান আঙ্গুর চয়ন করুন।
• আঙ্গুর সিদ্ধ করবেন না । জল দিয়ে ফুটন্ত কেটলিতে এগুলি একটি উচ্চ তাপমাত্রায় গরম করুন।
• পরিবেশনের আগে রস ঠান্ডা করুন। 24 থেকে 48 ঘন্টা শীতল করা আপনাকে সেরা ফলাফল দেবে।
• আপনি সোডা, আদা আলে, লেবু স্কোয়াশ এবং আনারস রস কাঁচা স্বাদযুক্ত আঙ্গুরের রস যোগ করতে পারেন।
• আঙ্গুরের রসের ঘন প্রস্তুতিতে দুধ যোগ করুন । মিশ্রণটি পপসিকল ছাঁচে andালুন এবং জমাট দিন। দ্রাক্ষা-স্বাদযুক্ত পপসিকেলগুলি উপভোগ করুন!

আপনি পরিবেশন আকারের উপর নির্ভর করে উপাদান অনুপাতগুলি উপরে বা নীচে স্কেল করতে পারেন। তবে অবশিষ্ট রস সঠিক উপায়ে সংরক্ষণ করা সমানভাবে গুরুত্বপূর্ণ।

ঘরে বসে কীভাবে রস সংরক্ষণ করবেন তা জানতে পড়ুন।

কিভাবে আঙ্গুরের রস সঠিক উপায়ে সংরক্ষণ করবেন

তাজা আঙ্গুর থেকে তৈরি আঙ্গুরের রস বিভিন্ন উপায়ে সংরক্ষণ করা যায়।

আপনি হয় এটি হিমশীতল করতে পারেন বা এটি পরবর্তী ব্যবহারের জন্য বোতলজাত করতে পারেন। এইভাবে, সংরক্ষণাগার-দম বন্ধ সংস্করণ কিনতে বা কেন্দ্রীভূত করতে আপনাকে দোকানে চালাতে হবে না। আপনি পারেন:

• কড়া-ফিটিং idsাকনা দিয়ে 5-7 দিনের জন্য জুসগুলিতে রস ফ্রিজে দিন। আর বেশি দিন বাদে রস রসানো শুরু করবে।
• ফ্রিজ -সেফ জিপার ব্যাগে এবং সিল করে জুস byেলে এটিকে হিম করুন। খাড়াভাবে স্টোর করুন। পাউচগুলি ডাবল-ব্যাগ করুন, কেবলমাত্র ফ্রিজার জ্বলতে দেখা দিলে।
• বিষয়বস্তু এবং তারিখ সহ ব্যাগগুলি লেবেল করুন। এইভাবে জমাট বাঁধা রস প্রায় 1 বছর ধরে রাখতে পারে ।
• উত্তেজিত করা চিনি এবং খামির যোগ করে দ্রাক্ষারসে পরিণত আঙ্গুরের রস। এই মিশ্রণটি 45 থেকে 60 দিনের জন্য রেখে দিন। এটি গ্রহণ করার আগে আপনাকে এর পিএইচ এবং সুরক্ষা পরীক্ষা করতে হবে।

সঠিক উপাদান, রেসিপি এবং স্টোরেজ সহ, আপনি সারা বছর ধরে আঙ্গুরের রস উপভোগ করতে পারেন। এটি একটি বহুমুখী পানীয় যা আপনি এটির সাথে নিজের ককটেল / মকটেলগুলি তৈরি করতে পারেন।

গবেষণা অনুসারে, আঙ্গুরের রস নিয়ে কোনও জীবন-হুমকিরাহীন পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া নেই। যাইহোক, ওষুধের সাথে আঙ্গুরের আদান প্রদানের বিষয়ে প্রচুর তথ্য রয়েছে। গুলিয়ে ফেলবেন না।

আঙ্গুর গাছটি টাংকারিনের মতো একটি সাইট্রাস ফল, অন্যদিকে আঙ্গুর পুরোপুরি অন্য পরিবারের অন্তর্ভুক্ত।

উপসংহার

আঙ্গুরের রস অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির জলাধার। অ্যান্থোসায়ানিনস, স্টাইলবেনস, ট্যানিনস, স্যাপোনিনস, ফ্ল্যাভোনয়েডস এবং অন্যান্য ফেনোলিক যৌগগুলি আমাদের মঙ্গলকে অবদান রাখে।

আঙ্গুরের রস হৃদপিণ্ড এবং মস্তিষ্কের রোগ, ক্যান্সার এবং গুরুতর স্বাস্থ্যের পরিস্থিতি রোধ করতে সহায়তা করে।

বৈজ্ঞানিক সম্প্রদায় এখনও আদর্শ আঙ্গুরের রস ডোজ প্রতিষ্ঠা করতে পারেনি। সুতরাং, আপনার স্বাস্থ্যসেবা সরবরাহকারীর সাথে আপনার উপযুক্ত ডোজ সম্পর্কে আলোচনা করা ভাল।

পাঠকদের প্রশ্নের জন্য বিশেষজ্ঞের উত্তরসমূহ

খুব বেশি আঙ্গুরের রস কি আপনার পক্ষে খারাপ?

খুব বেশি আঙ্গুরের রস পান করা ক্ষতিকারক হতে পারে। পলিফেনলস নামক আঙ্গুরের রসগুলিতে লোহা শোষণে হস্তক্ষেপ করতে পারে (24) সুতরাং, মাঝারি বা আঙ্গুরের রস খাওয়াই ভাল