10 মুখরোচক কেরালা রামদান রেসিপিগুলি অবশ্যই আপনার চেষ্টা করে দেখুন

কেরালার একটি উল্লেখযোগ্য মুসলিম জনসংখ্যা রয়েছে এবং রমজানের সময়, এই রাজ্যের রান্নাটি একটি বহিরাগত চেহারা নেয়। এখানে অনেক সুস্বাদু এবং দৃষ্টিনন্দন কেরালার বিশেষ খাবার রয়েছে যা ইফতারের সময় পরিবেশন করা হয়, যখন মুসলমানরা তাদের রোজা ভঙ্গ করে।

10 সুস্বাদু কেরালা রমজান রেসিপি:

God'sশ্বরের নিজস্ব দেশ কেরালা থেকে কিছু সুস্বাদু রমজানের রেসিপি নীচে তালিকাভুক্ত করা হয়েছে, কেবলমাত্র আপনার মধ্যে খাবারের জন্য!

1. কাই পাঠিরি:

মাধ্যমে: উত্স

কেরালার মুসলমানদের মধ্যে এটি একটি traditionalতিহ্যবাহী খাবার। সহজেই তৈরি করা যায়, এটি সাধারণত রমজানে প্রাতঃরাশের সময় খাওয়া হয়।

রেসিপি পান

উপকরণ:

• 2 কাপ ভাজা চালের গুঁড়া
• 1 কাপ গ্রেটেড নারকেল
• ৫ টি শিলোট
• 2 চামচ জিরা
• 1 কাপ নারকেল দুধ
• 2 কাপ জল
• লবণ

1. নারকেল, জিরা এবং কুচি একসাথে পিষে নিন। একপাশে রাখুন।
2. নুন দিয়ে পানি সিদ্ধ করুন এবং নারকেল মিশ্রণ এবং চালের ময়দা দিন। ভাল করে নাড়ুন এবং প্রায় 2 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
3. পাত্রটি Coverেকে রাখুন এবং এটি প্রায় 10 মিনিটের জন্য থাকতে দিন।
4. নারকেল ও চালের মিশ্রণটি এক চামচ দিয়ে মেশান এবং একটি মসৃণ ময়দার মধ্যে মটান।
5. লেবু আকারের বলগুলি তৈরি করুন এবং পাতলা, গোলাকার আকারে রোল করুন। ঘূর্ণায়মান প্রক্রিয়া চলাকালীন যদি ময়দা আঠালো থাকে তবে চালের ময়দা ব্যবহার করুন।
6. দু'পাশে ঘন, সমতল-নীচে প্যানে পাথিরি ভাজুন।
7. রান্না করা পাথিরিকে নারকেল দুধে ভিজিয়ে এনে নরম করে স্বাদ বাড়িয়ে তুলুন।

কম পড়ুন

এই রমজান ডিশটি সাধারণত মশলাদার মুরগী, মাটন বা গরুর মাংসের তরকারি দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

2. চিকেন কাটলেট কেরল স্টাইল:

মাধ্যমে: উত্স

চিকেন কাটলেটগুলি বিশেষত বাচ্চাদের জন্য দুর্দান্ত ইফতারের স্ন্যাক তৈরি করে। ডিশ তৈরি করা মুরগি এবং সিদ্ধ আলু ব্যবহার করে তৈরি করা হয়।

রেসিপি পান

উপকরণ:

• ১/২ হাড়বিহীন মুরগি
• 3 সিদ্ধ এবং কাটা আলু, মাঝারি আকারের
• 1 বড় পেঁয়াজ, সূক্ষ্ম কাটা
• ১ টেবিল চামচ আদা, ভালো করে কেটে নিন
• ২ টি সবুজ মরিচ কুচি করে কেটে নিন
• ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
• ১ চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়ো
• ১ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়া
• ১ চা চামচ গরম মসলা
• 1 কাপ রুটি crumbs
• ২ টি ডিম, পিটিয়েছে
• লবণ
• তেল

1. ছোট কিউবগুলিতে ডাইস চিকেন। হলুদ গুঁড়ো এবং লাল মরিচ গুঁড়ো লাগান এবং 10 মিনিটের জন্য আলাদা করে রাখুন।
2. চাপ মুরগিটি স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন এবং তারপরে ছড়িয়ে দিন
3. নরম হওয়া পর্যন্ত তেল গরম করে পেঁয়াজ, আদা, সবুজ মরিচ গরম করুন।
4. কড়াইতে মুরগি, গরম মশাল এবং গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে আরও 10 থেকে 15 মিনিট রেখে কষান।
5. মিশ্রণটি ঠান্ডা হয়ে উঠুন এবং তারপরে ছাঁচানো আলু যুক্ত করুন। সমস্ত উপাদান ভালভাবে মিশ্রিত না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি আপনার হাত দিয়ে গুঁড়ো।
6. ছোট বল তৈরি করুন এবং প্যাটিগুলিতে সমতল করুন।
7. প্রতিটি পেটি পিটানো ডিমের মধ্যে ডুবিয়ে রাখুন এবং তারপরে ব্রেডক্রাম্বস দিয়ে কোট করুন।
8. সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত প্যাটিগুলি গভীর ভাজুন।

টমেটো কেচাপের সাথে এই কেরালা স্টাইলের মুরগির কাটলেট পরিবেশন করুন।

কম পড়ুন

3. মশলাদার কেরালা স্টাইল মাটন কারি:

মাধ্যমে: উত্স

1. চাপ নুন দিয়ে মাটন রান্না এবং একপাশে সেট।
2. ধনে গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো, পোস্তবীজ, আদা, রসুন, হলুদ গুঁড়ো, দারচিনি, জিরা এবং নারকেল মিশিয়ে নিন।
3. একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুঁচি সোনার বাদামি হওয়া পর্যন্ত।
4. ধনে এবং নারকেল মিশ্রণটি কড়াইতে যোগ করুন এবং আরও 10 মিনিট জন্য সরিয়ে দিন।
5. কুক মাটন টুকরা যোগ করুন এবং তাদের জল দিয়ে coverেকে দিন।
6. গ্রেভি সামান্য হ্রাস হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন এবং তারপরে গামবুজ যোগ করুন।
7. ধনিয়া ছড়িয়ে দিয়ে গরম করে পরিবেশন করুন।

অ্যাপল বা ইডিয়াপাম দিয়ে কেরালা স্টাইলের মাটন কারি পরিবেশন করুন। আপনিও পাথিরীর সাথে পরিবেশন করতে পারেন।

কম পড়ুন

৪.উন্নাকায়া:

মাধ্যমে: উত্স

এটি মূলত রমজানের সময় কেরলের উত্তরাঞ্চলে খাওয়া একটি traditionalতিহ্যবাহী মিষ্টি নাস্তা। এটি প্ল্যানটেন এবং ধানের ফ্লেক্স থেকে তৈরি করা হয়।

রেসিপি পান

উপকরণ:

• 2 পাকা উদ্ভিদ
• 2 কাপ গ্রেট নারকেল
• 2 চূর্ণ এলাচ
• 2 চামচ কিসমিস, মোটামুটি কাটা
• 4 চামচ ভাত ফ্লেক্স
• চিনি
• 2 চামচ কাজু বাদাম, গুঁড়ো

1. উদ্ভিদগুলি সিদ্ধ করুন এবং তারপরে ম্যাশ করুন। একপাশে রাখুন।
2. অগভীর কড়াইতে ঘি গরম করে তাতে কাজু বাদামের গুঁড়ো, কাটা কিসমিস, নারকেল এবং এলাচ ভাজুন।
3. মিশ্রণটি মিষ্টি করতে চিনি যুক্ত করুন।
4. মিশ্রণে রাইস ফ্লেক্স যুক্ত করুন এবং একটি চামচ দিয়ে সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন।
5. মিশ্রণটি ঠান্ডা হতে দিন এবং তারপরে কিছু এলাচ গুঁড়ো ছিটিয়ে দিন।
6. আপনার খেজুরগুলিতে তেল দিন এবং ছড়িয়ে দেওয়া ছোট ছোট বল তৈরি করুন।
7. আপনার থাম্ব দিয়ে প্লেনটেন বলগুলিতে একটি গর্ত করুন এবং এতে নারকেল এবং ভাত ফ্লেক্সের মিশ্রণটি স্টাফ করুন। গর্তটি সিল করে বলগুলিকে সিলিন্ডারে আকার দিন।
8. গোলাপী হলুদ হওয়া পর্যন্ত প্ল্যানটেন বলগুলি গভীর ভাজুন।

গরম গরম পরিবেশন করুন। আপনার এই ডিশটি সহকারীর দরকার নেই। এটি নিজেই সুস্বাদু।

কম পড়ুন

৫. সুখিয়ান কেরালা স্টাইল:

মাধ্যমে: উত্স

সুখিয়ান হ'ল Keralaতিহ্যবাহী নাস্তা যা কেরালায় খাওয়া হয় এবং রমজান মাসে এটি কম ফ্যাটযুক্ত প্রোটিন এবং আঁশযুক্ত উপাদানের কারণে নিখুঁত। এটি পুরো মুগ ডাল, নারকেল এবং গুড় দিয়ে তৈরি।

রেসিপি পান

উপকরণ:

• 1 কাপ পুরো মুগ ডাল (সবুজ ছোলা)
• ১/২ কাপ গুড়
• ১/২ নারকেল, গ্রেটেড
• ১/২ চামচ এলাচের গুঁড়ো
• ১ টেবিল চামচ ঘি (স্পষ্ট মাখন)
• এক চিমটি নুন
• সমস্ত উদ্দেশ্য ময়দা (মাইদা)

1. মুগের ডাল ২ কাপ পানি এবং চিমটি লবণ দিয়ে প্রেসার কুকারে রান্না করুন। মটরশুটি ড্রেন এবং একপাশে রাখুন।
2. একটি ভারী নীচের প্যানে ঘি দ্রবীভূত করুন এবং গুড় যুক্ত করুন। একটানা নাড়তে গিয়ে গুড় গলেতে দিন lt
3. গ্রেটেড নারকেল যোগ করুন এবং ভালভাবে মিশ্রিত করুন; এবং তারপরে এলাচ গুঁড়ো এবং সেদ্ধ মুগ ডাল যোগ করুন।
4. প্রায় 2 মিনিট ধরে রান্না করুন এবং শিখা থেকে সরিয়ে নিন।
5. ছোট ছোট বল তৈরি করে একপাশে রেখে দিন।
6. সর্বদা উদ্দেশ্যযুক্ত ময়দা এবং জল দিয়ে একটি বাটা তৈরি করুন। বাটাতে এক চিমটি নুন যোগ করুন।
7. বাটাতে মুগের শিমের বলগুলি ডুবিয়ে রাখুন এবং খাস্তা এবং সোনালি হলুদ হওয়া পর্যন্ত গভীর ভাজায়।

এই থালা গরম পরিবেশন করুন। মুগ ডাল সিদ্ধ করার সময় সিমের ওভার-সিদ্ধ না করার বিষয়ে সতর্কতা অবলম্বন করুন, কারণ এটি বলগুলিতে মটরশুটি তৈরি করা কঠিন করে তুলবে।

কম পড়ুন

Sp. মশলাদার আরবীয় মাজবুস:

মাধ্যমে: উত্স

এই থালাটি কেরালার চিকেন বিরিয়ানির মতো এবং এটি কেরালার উত্তরাঞ্চলে রমজানের সময় বেশ জনপ্রিয়।

রেসিপি পান

উপকরণ:

• ১ কেজি বাসমতী চাল
• 1 1/2 কেজি বড় মুরগির টুকরা
• 2 মাঝারি আকারের পেঁয়াজ, সূক্ষ্মভাবে কাটা
• 1 গাজর, কাটা
• ১/২ ইঞ্চি আদা
• ১/২ দারুচিনি
• 6 লবঙ্গ রসুন
• 4 এলাচ
• 4 লবঙ্গ
• অর্ধেক টুকরো টমেটো
• 1/4 কাপ তাজা লেবুর রস
• ১/২ চামচ হলুদের গুঁড়ো
• 3 শক্ত সিদ্ধ ডিম
• ধনিয়া গার্নিশিংয়ের জন্য রওয়ানা

1. একটি বাটিতে রসুন, আদা, এলাচ, দারচিনি, লেবুর রস, লবণ, দুই টেবিল চামচ তেল, লবঙ্গ এবং হলুদ গুঁড়ো মিশিয়ে নিন।
2. এই পেস্টটি মুরগির টুকরোগুলিতে ভাল করে লাগিয়ে এক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দিন।
3. একটি বড় প্যানে তেল গরম করুন এবং আড়াআড়ি হওয়া পর্যন্ত কষান।
4. বাকি মশলা, গাজর, টমেটো, লবণ এবং মুরগির টুকরোগুলি যোগ করুন এবং 5 মিনিটের জন্য রেখে দিন।
5. জল যোগ করুন এবং ফুটন্ত আনা।
6. মুরগির রান্না হয়ে গেলে টমেটো সহ একটি স্লটেটেড চামচ দিয়ে সরিয়ে নিন।
7. একটি চালনী এবং ফোঁড়া মাধ্যমে মুরগির ঝোল পাস।
8. ফোড়ন থেকে চাল ফুটতে শুরু করুন it
9. প্যানটি Coverেকে ভাত রান্না করতে দিন।
10. মুরগির টুকরোগুলি হালকা করে ভাজুন।
11. চালটি একটি থালায় ছড়িয়ে দিন এবং ভাজা মুরগির টুকরো রাখুন।
12. সিদ্ধ ডিম এবং ধনিয়া পাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন

কিছুটা রাইতার সাথে এই ডিশটি গরম পরিবেশন করুন। এটি দুর্দান্ত স্বাদ হবে।

কম পড়ুন

7. ইরাকি পাথিরি:

মাধ্যমে: উত্স

এটি একটি traditionalতিহ্যবাহী মুসলিম থালা જેમાં মুরগির সাথে ভরাট ভাজা রুটি রয়েছে। এটি রমজান মাসে জনপ্রিয় এবং ইফতারে পরিবেশন করা হয়।

রেসিপি পান

উপকরণ:

• ১/২ কাপ কিমা বানানো মুরগির মাংস
• ১/২ চামচ হলুদের গুঁড়ো
• 4 পেঁয়াজ, সূক্ষ্ম কাটা
• 10 টি সবুজ মরিচ ভাল করে কাটা
• এক টুকরো আদা একটি পেস্ট তৈরি
• রসুনের 8 লবঙ্গ, মেশানো
• ১ টেবিল চামচ ধনিয়া পাতা, কাটা
• 2 টি স্প্রিং কারি পাতা
• 1 কাপ সমস্ত উদ্দেশ্য ময়দা (মাইদা)
• 5 টি ডিম
• 1 চামচ পুদিনা পাতা, কাটা
• এলাচ গুঁড়া
• চিনি
• লবণ

1. একটি কড়াইতে তেল গরম করুন এবং নুন এবং হলুদ গুঁড়ো দিয়ে কষানো মুরগি রান্না করুন।
2. পেঁয়াজ, আদা, সবুজ মরিচ, ধনিয়া পাতা, তরকারি পাতা, পুদিনা পাতা এবং রসুন দিয়ে দিন।
3. পেঁয়াজ বাদামি হয়ে এলে রান্না করা কিমা ছাড়ানো মুরগীর মাখুন এবং শেষ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
4. সর্বদা উদ্দেশ্যযুক্ত ময়দার আটা তৈরি করে ছোট ছোট বল তৈরি করুন।
5. বৃত্তগুলিতে রোলিং পিনের সাহায্যে বলগুলি সমতল করুন।
6. মাঝখানে একটি চামচ রান্না করা মুরগির কিমা যোগ করুন এবং আরও একটি সমতল বল দিয়ে coverেকে দিন।
7. টিপে এবং চিমটি দিয়ে পক্ষগুলি সিল করুন।
8. ডিম দিয়ে বাটা, এক চিমটি চিনি ও এলাচ গুঁড়ো দিয়ে নিন। প্রতিটি পাথিরিতে ব্রাশ দিয়ে ডিমের মিশ্রণটি ছড়িয়ে দিন।
9. একটি গভীর প্যানে তেল গরম করে পাথিরি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

কেচাপ সহ এই সুস্বাদু মাংস পাথিরি পরিবেশন করুন।

কম পড়ুন

8. মালবার সামোসা:

মাধ্যমে: উত্স

রমজানের সময় এটি বেশ জনপ্রিয় একটি খাবার এবং অনেক মুসলিম বাড়িতে এটি ইফতারির জন্য তৈরি করে। আপনার অতিথিরা মাংসে ভরা ত্রিভুজগুলি পছন্দ করবে।

রেসিপি পান

সামোসা শীটের জন্য উপকরণ:

• 2 কাপ সমস্ত উদ্দেশ্য ময়দা (মাইদা)
• ঘি
• গরম পানি
• লবণ

• ১/২ মুরগীর কিমা
• 1 চামচ আদা পেস্ট
• ১ চামচ রসুনের পেস্ট
• 2 চামচ ধনে গুঁড়ো
• ১ টেবিল চামচ লাল মরিচ গুঁড়ো
• ১/২ চামচ হলুদের গুঁড়ো
• ১/২ চামচ মৌরি বীজ
• ১/২ চামচ গরম মশলা

1. তেল যোগ করুন এবং সমস্ত উপাদান দিয়ে মুরগি রান্না করুন। নাড়াচাড়া করে পানি শুকিয়ে নিন।
2. ময়দা, ঘি এবং লবণ ব্যবহার করে ময়দা তৈরি করুন।
3. ময়দা পাতলা, রুক্ষ আকারে রোল করুন।
4. প্রতিটি বৃত্তকে চার টুকরো করে কেটে নিন
5. প্রতিটি টুকরোয় মুরগির মশলা পূরণ করুন এবং ত্রিভুজ তৈরি করতে ভাঁজ করুন।
6. প্রতিটি ত্রিভুজ গরম তেলে ভাজুন, যতক্ষণ না খাঁটি এবং সোনালি বাদামী হয়।

কিছুটা পুদিনা ও ধনে চাটনি দিয়ে মালবার সামোসা পরিবেশন করুন।

কম পড়ুন

9. কোoz়ি পিদি:

মাধ্যমে: উত্স

রমজান মাসে এই কেরালার dishতিহ্যবাহী খাবারটি তৈরি করা হয়। এটি সুস্বাদু মুরগির গ্রেভিতে ভাসমান ভাত ডালপালা ছাড়া কিছুই নয়।

রেসিপি পান

উপকরণ:

• 1 কাপ চালের ময়দা
• ১/২ চামচ মৌরি বীজ
• 1 কাপ গ্রেটেড নারকেল
• 2 কাপ নারকেল দুধ
• 500 গ্রাম মুরগি, ছোট ছোট টুকরা করা
• ১/২ চামচ আদা এবং রসুনের পেস্ট
• 3 কাঁচা মরিচ কাটা
• ১ চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়ো
• ১ চা চামচ ধনিয়া গুঁড়ো
• ১/২ চামচ হলুদের গুঁড়ো
• ১/২ চামচ গরম মশলা
• 2 পেঁয়াজ, কাটা
• ১/২ চামচ গোলমরিচ গুঁড়া

1. প্রায় 2 মিনিটের জন্য 2 কাপ জল ফুটান।
2. ফুটন্ত পানিতে লবণ এবং ২ কাপ চালের ময়দা দিন এবং প্রায় 3 মিনিট ধরে রান্না করুন।
3. ধানের ময়দা এখনও গরম থাকে, ছোট বল মধ্যে ছাঁচ।
4. 1 কাপ জল সিদ্ধ করুন এবং ফুটন্ত পানিতে ভাতের বল টস করুন। একটানা নাড়তে থাকুন।
5. ভাতের বল যখন অর্ধেক দিয়ে রান্না করা হয়, তখন মৌরি বীজ এবং নারকেল দুধ যোগ করুন। ২ মিনিট সিদ্ধ করে আঁচ থেকে প্যানটি নিন। আপনার চালের ডালপালা বা পিডি প্রস্তুত are
6. একটি প্যান নিন এবং গ্রেটেড নারকেল ভাজা এবং একটি পেস্ট মধ্যে নাকাল।
7. তেল এবং কড়াইতে পেঁয়াজ কুচি, আদা ও রসুনের পেস্ট এবং সবুজ মরিচ ২ মিনিট রেখে দিন।
8. লাল মরিচ গুঁড়ো, গরম মশলা, গোলমরিচ গুঁড়ো এবং ধনিয়া গুঁড়ো দিয়ে আরও এক মিনিট রেখে কষান।
9. মুরগী, নারকেল পেস্ট, তরকারি পাতা এবং 1 কাপ নারকেল দুধ যোগ করুন। স্বাদে লবণ দিন। প্রায় 8 থেকে 10 মিনিট ধরে মুরগি রান্না করুন।
10. মুরগির গ্রেভিতে পিডি মিশিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

এই থালা একটি প্রধান কোর্স এবং অন্য কিছু প্রয়োজন হয় না।

কম পড়ুন

10. পুদিনা লেবুর রস:

মাধ্যমে: উত্স

রমজানের সময় শরীর ডিহাইড্রেটেড হয়ে যায় এবং এই সতেজ পানীয়টি আপনার শরীরকে হাইড্রেট করার জন্য উপযুক্ত।

রেসিপি পান

উপকরণ:

• একটি বড় লেবুর 1 রস
• ১/২ চামচ আদা কুঁচকানো
• 1/2 চামচ পুদিনা পাতা, কাটা
• 2 চামচ চিনি
• 1/2 কাপ বরফ কিউব

1. সমস্ত উপকরণ একসাথে একটি জুসারে মিশ্রিত করুন
2. সূক্ষ্ম-মেসেড চালুনির মাধ্যমে রসটি চালান
3. রস মধুর জন্য চিনি যুক্ত করুন
4. লম্বা চশমাতে বরফ রাখুন এবং রস pourালুন।
5. পুদিনা পাতা এবং লেবুর টুকরো দিয়ে সাজিয়ে নিন

সময়ের সাথে সবুজ রঙ ফিকে হয়ে যাওয়ায় সাথে সাথে পুদিনা লেবুর রস পরিবেশন করুন।

কম পড়ুন

এই রেসিপিগুলি ভরাট, পুষ্টিকর এবং স্বাদে পূর্ণ। আপনি এই রেসিপিগুলিতে ভোজন উপভোগ করবেন যা আপনার দীর্ঘ রোজার সময়গুলিতে আপনাকে শক্তি দেয়। তাদের আজই চেষ্টা করে দেখুন এবং এই রেসিপিগুলির যে কোনও প্রকারের চেষ্টা করেছেন যা আমাদের সাথে ভাগ করে নিন।