নিষিদ্ধ ধান (কালো চাল) এর 13 আশ্চর্যজনক স্বাস্থ্য সুবিধা

আমরা সকলেই জানি যে ধান এশিয়াতে অনাদিকাল থেকেই প্রধান খাবার হয়ে দাঁড়িয়েছে। তবে যখন আমরা এটি বলি, আমরা বেশিরভাগই সাধারণ সাধারণ ভাতকেই উল্লেখ করছি। অন্যদিকে কালো চাল এর পিছনে আরও আকর্ষণীয় গল্প রয়েছে।

প্রাচীন চীনতে কালো চাল একটি মূল্যবান পণ্য ছিল কারণ এটি খুব সীমিত পরিমাণে জন্মেছিল। এই কারণেই এই ফসলের প্রতিটি শস্য চীনদের রাজকীয়তা এবং আভিজাত্যদের দ্বারা দখল করা এবং গ্রহণ করা হয়েছিল এবং সাধারণ লোকেরা এর ব্যবহার নিষিদ্ধ করেছিল। সুতরাং, এর বিকল্প নাম 'নিষিদ্ধ ধান' তৈরি করা হয়েছিল।

যদিও বিশ্বের অন্যান্য অংশগুলি এখন বহু বছর ধরে কালো চাল খাচ্ছে, এটি ১৯৯৫ সালে প্রথম যুক্তরাষ্ট্রে প্রবর্তিত হয়েছিল then

সুচিপত্র

• কালো চাল / নিষিদ্ধ ধান কি?
• কালো চাল / নিষিদ্ধ ধানের পুষ্টি বিষয়ক তথ্য
• কালো চালের স্বাস্থ্য উপকারিতা কী কী?
• কালো ধানের মজাদার ঘটনা
• ব্ল্যাক রাইস বনাম সাদা ভাত
• কালো চালের পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া কী কী?
• যেখানে কালো চাল কিনতে হবে
• কীভাবে কালো চাল রান্না করবেন
• কীভাবে কালো চাল নির্বাচন করবেন এবং সংরক্ষণ করবেন Store
• কীভাবে আপনার ডায়েটে কালো চাল অন্তর্ভুক্ত করবেন
• কালো চালের রেসিপি

কালো চাল / নিষিদ্ধ ধান কি?

কৃষ্ণ চাল হ'ল ওরিজা স্যাটিভা এল প্রজাতির অন্তর্গত একটি ধানের নাম । এই ইন্ডিকা প্রজাতির ধান চীন, জাপান, কোরিয়া, মায়ানমার এবং উত্তর-পূর্ব ভারতের মতো ক্রান্তীয় অঞ্চলে সবচেয়ে ভাল জন্মে। বাজারে যে দুটি প্রধান জাতের কালো চাল পাওয়া যায় তা হ'ল ইন্দোনেশিয়ান কালো চাল এবং থাই জুঁই কালো চাল।

এশিয়ার দেশগুলিতে ভাত বেশি পরিমাণে খাওয়া হয় এ বিষয়টি তাদের ক্যান্সার ও হৃদরোগের নিম্ন হারের সাথে যুক্ত বলে প্রমাণিত হয়েছে। এই ঘটনাকে কালো ধানের উচ্চ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সামগ্রীতে জমা দেওয়া হয়েছে।

যেহেতু কালো চালের পিগমেন্টযুক্ত ব্র্যান ভগ্নাংশ রয়েছে তাই এর अर्টগুলি রুটি এবং অ্যালকোহলের মতো খাবারগুলিতে প্রাকৃতিক রঙিন এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

'নিষিদ্ধ ধান' নামটি হিসাবে, এর উত্স সম্পর্কে অনেক জল্পনা রয়েছে। তবে, সর্বাধিক জনপ্রিয় (এবং প্রশ্রয়যোগ্য) যুক্তিটি হ'ল এটি কেবল চীনা রাজকীয়দের জন্যই সংরক্ষিত ছিল এবং উন্নত মানের কারণে সাধারণ লোকেরা এটি খেতে নিষেধ করেছিলেন।

এটি আমাকে ভাবছিল যে কালো চাল কেবল অভিনবত্বের কারণে ট্রেন্ডি সুপারফুডে পরিণত হয়েছে বা এটিতে যদি একটি চিত্তাকর্ষক পুষ্টিকর প্রোফাইল রয়েছে। আমি যা জানতে পেরেছি তা এখানে…

TOC এ ফিরে যান Back

কালো চাল / নিষিদ্ধ ধানের পুষ্টি বিষয়ক তথ্য

কালো চালের প্রতি 1 কাপ পুষ্টির মূল্য (রান্না করা)
ক্যালোরি	160 গ্রাম
মোট চর্বি	2 গ্রাম
কোলেস্টেরল	0 মিলিগ্রাম
সোডিয়াম	4 মিলিগ্রাম
পটাশিয়াম	268 গ্রাম
মোট কার্বস	34 গ্রাম
ডায়েট্রি ফাইবার	3 গ্রাম
চিনি	0 গ্রাম
প্রোটিন	5 গ্রাম
আয়রন	6% (দৈনিক মূল্যের)

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, কালো ভাতগুলিতে ক্যালোরি কম থাকে, যা চাল না দিয়ে ওজন হ্রাস করতে চায় এমন লোকদের জন্য এটি দুর্দান্ত। এটি ফ্ল্যাভোনয়েড ফাইটোনিউট্রিয়েন্টস সমৃদ্ধ উত্স যা আমাদের বেশ কয়েকটি রোগ থেকে রক্ষা করতে এবং আমাদের মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যকর কার্যকারিতা বজায় রাখার জন্য প্রয়োজনীয়।

কালো চালে এছাড়াও প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে যা আমাদের হজম স্বাস্থ্য বজায় রাখতে ভাল good এটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিনের একটি দুর্দান্ত উত্স (যা নিরামিষাশীদের এবং নিরামিষাশীদের জন্য দুর্দান্ত খবর!) এবং লোহা এবং তামা জাতীয় খনিজ সরবরাহ করে। তবে কালো চালকে কী অনন্য করে তোলে তা হ'ল এটি উচ্চ স্তরের অ্যান্টোসায়ানিন উপাদান যা এটির শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট সম্পত্তি leণ দেয় যা দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ কমাতে সহায়তা করে।

অন্য ধরণের ধানের তুলনায় আপনি যদি এখনও কালো চালের পুষ্টিকর শ্রেষ্ঠত্ব সম্পর্কে নিশ্চিত হন না, তবে নীচের তুলনাটি একবার দেখুন। (পরিবেশন আকার: 100 গ্রাম)

• পালিশ করা সাদা চাল - 6.8g প্রোটিন, 1.2g আয়রন, 0.6g ফাইবার।
• বাদামি চাল - 7.9g প্রোটিন, 2.2g আয়রন এবং 2.8 গ্রাম ফাইবার।
• লাল চাল - 7.0g প্রোটিন, 5.5g আয়রন, এবং 2.0 জি ফাইবার।
• কালো চাল - 8.5g প্রোটিন, 3.5g আয়রন, 4.9g ফাইবার।

কৃষ্ণ প্রোটিন এবং ফাইবারের ক্ষেত্রে অন্যান্য ধানের প্রকারের প্রহার করে এবং লোহার উপাদানগুলির দিক থেকে কেবল লাল চালের কাছেই হারাতে পারে।

এখন এটি স্পষ্ট যে কালো চালের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি রয়েছে, আসুন আমরা যে সমস্ত স্বাস্থ্য সুবিধা দিচ্ছে সেগুলির প্রতি আমাদের দৃষ্টি আকর্ষণ করুন attention

TOC এ ফিরে যান Back

কালো চালের স্বাস্থ্য উপকারিতা কী কী?

কালো ধানের প্রধান উপাদান যা এটির প্রায় সমস্ত স্বাস্থ্য বেনিফিটকে leণ দেয় are এই প্রোটিনগুলি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট হিসাবে কাজ করে এবং ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াই করা, কার্ডিওভাসকুলার রোগ প্রতিরোধ এবং স্বাস্থ্য মস্তিষ্কের কার্যকারিতা বজায় রাখার মতো বিভিন্ন কার্য সম্পাদন করে। এর ফাইবার সামগ্রী আমাদের আরও একটি বড় কারণ বিবেচনা করা উচিত। আসুন এখনই সুবিধার মধ্যে ডুব দিন।

1. অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির একটি সমৃদ্ধ উত্স

অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সামগ্রীতে এলে, অন্য কোনও উপাদান কালো চালের কাছাকাছি আসে না। কালো চালের দানাদার (বাহ্যতম স্তর) এর ব্রানটিতে যে কোনও খাবারে সর্বাধিক স্তরের অ্যান্টোসায়ানিন থাকে। আসলে, বাদামি চাল, লাল চাল এবং লাল কুইনোয়া (1) এর মতো সমস্ত অন্যান্য শস্যের তুলনায় এটিতে সর্বাধিক অ্যান্টোসায়ানিন উপাদান রয়েছে। এই অ্যান্থোসায়ানিনগুলি নিখরচায় র‌্যাডিক্যাল ক্ষতির বিরুদ্ধে লড়াই করতে, কার্ডিওভাসকুলার রোগ প্রতিরোধ করতে এবং মাইক্রোবায়াল সংক্রমণ এবং ডায়রিয়ার চিকিত্সা করতে দেখা গেছে (2)।

2. মারামারি ক্যান্সার

কালো চালের অ্যান্থোসায়ানিন সামগ্রী এটিকে ক্যান্সার বিরোধী বৈশিষ্ট্য হিসাবে ধার দেয়। চীনের তৃতীয় মিলিটারি ইউনিভার্সিটি কর্তৃক পরিচালিত একটি পরীক্ষামূলক গবেষণায় দেখা গেছে যে কালো চালের একটি অ্যান্টোকায়ানিন সমৃদ্ধ নির্যাস সফলভাবে টিউমার বৃদ্ধি এবং ইঁদুরের স্তন ক্যান্সারের কোষের বিস্তারকে দমন করে (3)।

৩. প্রদাহ হ্রাস করে

কোরিয়ার আজো বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষকরা দেখতে পেয়েছেন যে কালো চাল প্রদাহ কমাতে আশ্চর্য কাজ করে works গবেষণায় দেখা গেছে যে কালো চালের একটি নির্যাস এডিমা হ্রাস করতে সহায়তা করে এবং ইঁদুরের ত্বকে অ্যালার্জির সাথে যোগাযোগের ডার্মাটাইটিসকে উল্লেখযোগ্যভাবে দমন করে। দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ (4) এর সাথে জড়িত রোগগুলির চিকিত্সা করার ক্ষেত্রে এটি কালো ধানের সম্ভাবনার এক দুর্দান্ত সূচক।

৪. এইডস ওজন হ্রাস

আইস্টক

কালো চালের ওজন পরিচালনার জন্য ও ওজন হ্রাস করার জন্য প্রয়োজনীয় এমন বৈশিষ্ট্য রয়েছে - এটি ক্যালোরি কম, কার্বোহাইড্রেট কম এবং ডায়েটি ফাইবার বেশি। সুতরাং এটি আপনাকে পূর্ণ বোধ করে এবং ক্ষুধার্ত যন্ত্রণাগুলি উপশম করে keeps

প্রকৃতপক্ষে, কোরিয়ায় করা একটি গবেষণায় সপ্তাহে ৪০ জন ওজনের ওজনের মহিলাদের মধ্যে সাদা চাল এবং ব্রাউন রাইস এবং কালো চালের মিশ্রণ ওজন হ্রাসের পার্থক্যের পরীক্ষা করেছে। সমীক্ষার শেষে, তারা দেখতে পেল যে বাদামী / কালো চালের গোষ্ঠী সাদা চাল খাওয়ানো গোষ্ঠীর তুলনায় ওজন হ্রাস এবং শরীরের চর্বি নিম্ন স্তরের (BMI) এবং শরীরের ফ্যাট শতাংশের পরিমাণ উল্লেখযোগ্য পরিমাণে দেখিয়েছে। এটি কেবল দেখায় যে ব্রাউন এবং কালো চাল উভয়ই স্থূলকায় মহিলাদের জন্য ডায়েট থেরাপিতে ব্যতিক্রমীভাবে ভালভাবে কাজ করতে পারে (5)।

৫. হার্টের স্বাস্থ্য রক্ষা করে

আপনার প্রতিদিনের ডায়েটে কালো চালের সাথে সাদা ভাতকে প্রতিস্থাপন করে আপনার হৃদয়ের স্বাস্থ্যের সুরক্ষা দিন। যেমনটি আমরা ইতিমধ্যে জানি, হাই কোলেস্টেরল বেশ কয়েকটি কার্ডিওভাসকুলার রোগের একটি প্রধান কারণ। তবে একাধিক গবেষণা গবেষণায় (6), (7), (8) ইঁদুরের কোলেস্টেরল হ্রাসে কালো চালের অ্যান্থোসায়ানিন উপাদানগুলি উল্লেখযোগ্য প্রভাব ফেলেছে।

অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিস একটি কার্ডিওভাসকুলার রোগ যা ফলক তৈরির ফলে ধমনীগুলি আটকে যায়। এটি করনারি আর্টারি ডিজিজ, স্ট্রোক, পেরিফেরিয়াল আর্টারি ডিজিজ বা কিডনিজনিত সমস্যাগুলির মতো আরও বেশ কয়েকটি গুরুতর সমস্যা দেখা দিতে পারে। তবে সুসংবাদ আছে! কালো চালের ব্যবহার খরগোশের মধ্যে অ্যাথেরোস্ক্লেরোটিক ফলকের বিল্ড-আপ হ্রাস করতে দেখা গেছে প্রায় 50% (9)।

যদিও এই সমস্ত গবেষণা প্রাণীদের উপর পরিচালিত হয়েছে, তবে এটি ধরে নেওয়া নিরাপদ যে কালো চাল মানুষের উপরও একই রকম প্রভাব ফেলতে পারে।

6. লিভার ডিটক্সিফিকেশন সাহায্য করে

ফ্যাটি লিভারের অসুখ যেমন লিভারে অত্যধিক ফ্যাট ডিপোজিট বিল্ড-আপ দ্বারা চিহ্নিত, স্পষ্ট is এই অবস্থার চিকিত্সা করার জন্য কালো চালের কার্যকারিতা ইঁদুরগুলিতে পরীক্ষা করা হয়েছিল। ফলাফলগুলি দেখিয়েছিল যে কালো চালের নির্যাসের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্রিয়াকলাপ ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির বিপাক নিয়ন্ত্রণ করে এবং ট্রাইগ্লিসারাইড এবং মোট কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করে, ফলে ফ্যাটি লিভারের রোগের ঝুঁকি হ্রাস পায় (10)।

7. স্বাস্থ্যকর মস্তিষ্ক ফাংশন এইডস

আইস্টক

অনেক গবেষক বিশ্বাস করেন যে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস জ্ঞানীয় কার্যক্রমে ক্ষতিকারক প্রভাব ফেলে। অতএব, অ্যান্টোসায়ানিনসের মতো অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টগুলি (যা কালো চালে পাওয়া যায়) এই অক্সিডেটিভ স্ট্রেস হ্রাস করতে এবং সুস্থ মস্তিষ্কের কার্যকারিতা বজায় রাখতে কাজ করতে পারে।

বুলগেরিয়ার মেডিকেল বিশ্ববিদ্যালয় কর্তৃক পরিচালিত একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে ইঁদুরগুলিতে শিক্ষা এবং স্মৃতিশক্তির কার্যকারিতা উন্নত করতে অ্যান্থোসায়ানিনগুলি পাওয়া গেছে যা ইস্ট্রোজেন ঘাটতিতে ভুগছিল (১১)

১,000,০০০ প্রাপ্তবয়স্কদের উপর পরিচালিত আরেকটি ছয়-দীর্ঘ দীর্ঘ গবেষণায় দেখা গেছে যে অ্যান্থোকায়ানিন সমৃদ্ধ খাবারের দীর্ঘমেয়াদী ব্যবহারের ফলে জ্ঞানীয় হ্রাসের হার 2.5 বছর (12) অবধি কমে যায়।

৮. ডায়াবেটিস প্রতিরোধে সহায়তা করে

পুরো শস্য কালো চাল এর ব্র্যান অক্ষত, যা ডায়েটরি ফাইবার স্টোরহাউস। যেহেতু ফাইবার হজম হতে বেশি সময় নেয়, এটি নিশ্চিত করে যে শস্যের চিনি দীর্ঘ সময় ধরে শোষিত হয়ে থাকে, স্বাভাবিক রক্তে চিনির মাত্রা বজায় রাখে। সুতরাং, এটি ইনসুলিনের মাত্রা বাড়িয়ে দেওয়া থেকে রক্ষা করতে এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিস প্রতিরোধে সহায়তা করতে পারে। প্রকৃতপক্ষে, ইঁদুরের উপর পরিচালিত একটি গবেষণায়, অঙ্কুরিত থাই কালো চালের এক্সট্রাক্ট ডায়াবেটিসের ড্রাগ মেটফর্মিনের মতোই সঞ্চালিত হয়েছিল এবং ডায়াবেটিস মেলিটাসের পরিণতিও রোধ ও পরিচালনা করতে পারে (১৩)।

৯. হজম স্বাস্থ্য উন্নত করে

আমরা পুষ্টির প্রোফাইলে যেমন দেখেছি, কালো চাল হ'ল ডায়েটরি ফাইবারের সমৃদ্ধ উত্স। এই ডায়েটারি ফাইবার নিশ্চিত করে যে আপনার নিয়মিত অন্ত্রের গতিবিধি রয়েছে এবং ফোলাভাব এবং কোষ্ঠকাঠিন্য রোধ করে। অতিরিক্তভাবে, এটি গ্যাস্ট্রোসোফিজিয়াল রিফ্লাক্স ডিজিজ, ডুডোনাল আলসার, ডাইভার্টিকুলাইটিস, কোষ্ঠকাঠিন্য এবং হেমোরয়েডস (14) এর মতো বেশ কয়েকটি অন্যান্য গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ব্যাধিগুলির চিকিত্সা করতে সহায়তা করতে পারে।

10. প্রাকৃতিকভাবে আঠালো মুক্ত

প্রতি সাত জনের মধ্যে একজন প্রোটিন গ্লুটেনের প্রতি সংবেদনশীল যা সমস্ত গম, যব এবং রাইয়ের পণ্যগুলিতে থাকে। এই আঠালো সংবেদনশীলতা অনেক অস্বস্তিকর লক্ষণ যেমন কোষ্ঠকাঠিন্য, ডায়রিয়া, ফোলাভাব এবং ফুসকুড়ি সিস্ট সিনড্রোম বিকাশের উচ্চ ঝুঁকির জন্ম দিতে পারে। ভাগ্যক্রমে, কালো চাল পুরোপুরি আঠালো থেকে মুক্ত। সুতরাং, যে ব্যক্তিরা আঠালো প্রতি সংবেদনশীল বা সেলিয়াক ডিজিজ (গ্লোটেনের জন্য নিশ্চিত অ্যালার্জি) ভুগছেন তাদের প্রোটিন এবং ফাইবারের প্রতিদিনের চাহিদা পূরণের জন্য তাদের প্রতিদিনের ডায়েটে কালো চাল যোগ করতে পারেন।

১১. উচ্চ রক্তচাপ থেকে রক্ষা করে

আইস্টক

কালো চাল থেকে আমরা যে ডায়েটরি ফাইবার পাই (বা সাধারণ কোনও পুরো শস্য) কেবল রক্তচাপ বজায় রাখার সাথে সাথে লিপিডের মাত্রা হ্রাস করে, শরীরের ওজন নিয়ন্ত্রণ করে, গ্লুকোজ বিপাক উন্নত করে এবং দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ হ্রাস করে কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্য রক্ষা করতে দেখা গেছে। (15)।

12. হাঁপানির চিকিত্সা করে

কালো ধানে পাওয়া অ্যান্থোসায়ানিনগুলি হাঁপানির চিকিত্সায় কার্যকর হতে পারে। কোরিয়ায় করা একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে অ্যান্থোসায়ানিনগুলি শ্বাসযন্ত্রের শ্বাসকষ্ট এবং ইঁদুরের এই শ্বাসকষ্টজনিত অসুস্থতার সাথে সম্পর্কিত শ্লেষ্মা হাইপারসেক্রেসনের সংক্রমণকে হ্রাস করে হাঁপানির (এবং এমনকি প্রতিরোধ)ও করতে পারে।

13. চোখের জন্য ভাল

কালো চালে প্রাপ্ত অ্যান্থোসায়ানিনগুলি দীর্ঘদিন ধরে দৃষ্টিশক্তির উন্নতি করতে পরিচিত (17)। ইঁদুরের উপর পরিচালিত একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে কালো চাল থেকে প্রাপ্ত অ্যান্থোসায়ানিডিনগুলি ফ্লুরোসেন্ট আলোর (১৮) কারণে রেটিনার ক্ষতি রোধ এবং হ্রাস করতে অত্যন্ত কার্যকর ছিল।

আপনার প্রতিদিনের ডায়েটে কেবলমাত্র একটি সামান্য সমন্বয় করে আপনি আপনার স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারেন এমন কতগুলি উপায় অবাক করা নয়? এই সুপারফুড সম্পর্কে আরও কিছু আকর্ষণীয় তথ্য আবিষ্কার করতে পড়া চালিয়ে যান।

TOC এ ফিরে যান Back

কালো ধানের মজাদার ঘটনা

• ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয়তার কারণে, কালো চাল এখন অ্যান্টার্কটিকা ব্যতীত সমস্ত মহাদেশে পাওয়া যায়।
• কেউ যদি কালো ভাতকে বেগুনি চাল হিসাবে উল্লেখ করে শুনলে অবাক হবেন না। এর কারণ, কালো ভাতের রঙ ভেজানো বা রান্না হওয়ার পরে গভীর বেগুনি হয়ে যায়।
• কালো চাল বর্তমানে শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যের কারণে আলঝেইমার রোগ, ডায়াবেটিস এবং ক্যান্সার প্রতিরোধের একটি কার্যকর উপায় হিসাবে গবেষণা করা হচ্ছে।

এখন আমি এটাকে চোখের সামনে তথ্য বলি call আরও কিছু চান? আসুন একনজরে দেখে নেওয়া যাক কালো চাল এবং আর একটি স্বাস্থ্যকর ধরণের ধান, বাদামি ধানের মধ্যে পার্থক্য।

TOC এ ফিরে যান Back

ব্ল্যাক রাইস বনাম বাদামী ভাত

যদিও এটি সত্য যে বাদামি চাল এবং কালো চাল উভয়ই তাদের সাদা অংশের তুলনায় অনেক স্বাস্থ্যকর, তবে আপনার জানা দরকার যে দুটিয়ের মধ্যে এখনও কিছু বড় পার্থক্য রয়েছে।

• এক-তৃতীয়াংশ কাঁচা বাদামি ধানে 226 ক্যালোরি থাকে এবং একই পরিমাণ কালো চালে 200 ক্যালোরি থাকে।
• যখন এটি কার্বস, ফাইবার, প্রোটিন এবং ফ্যাটের কথা আসে তখন কালো চাল বাদামি চালের চেয়ে স্বাস্থ্যকর। কারণ এতে কম কার্বস এবং বেশি ফাইবার এবং প্রোটিন রয়েছে। প্রকৃতপক্ষে, এই পুষ্টিগুলির জন্য এটি লাল চাল, বেগুনি ভাত এবং পালিশ করা সাদা ভাতকেও মারধর করে।
• যদিও কালো এবং বাদামি উভয় ভাতই সমান পরিমাণে দস্তা এবং ফসফরাস ধারণ করে, লোহা উপাদান হিসাবে আসে যখন কালো চাল জিততে পারে। এটি লোহার দৈনিক মূল্যের 6% ভাগ করে বাদামী ধানের 5% বিরোধিতা করে।
• কালো চালে অ্যান্থোসায়ানিনস নামে রঙ্গক থাকে যা এটিকে গা dark় রঙ দেয়। এগুলি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট যা ক্যান্সার এবং হৃদরোগের বিরুদ্ধে লড়াই করে।

যদিও বাদামি চাল এবং কালো চালের পুষ্টিকর এবং খনিজ উপাদানগুলির মধ্যে পার্থক্য তাত্পর্যপূর্ণ মনে হতে পারে তবে তারা দীর্ঘ সময়ের মধ্যে একটি পার্থক্য তৈরি করে। উদাহরণস্বরূপ, বাদামি চাল থেকে অতিরিক্ত 26 ক্যালরি গ্রহণের ফলে এক বছরের মধ্যে ২.!-পাউন্ড ওজন বাড়তে পারে!

ঠিক আছে, কালো ভাত নিশ্চিতরূপে যখন এটির পুষ্টিকর মান আসে তখন এটি সত্য বলে মনে হয়। কোনটি প্রশ্নটি উত্থাপন করে, আপনার কোনও চিন্তার দরকার নেই এমন কোনও পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া? উত্তরটি আপনাকে অবাক করে দেবে।

কালো চালের পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া কী কী?

আপনার যে উদ্বেগের দরকার তা কালো ধানের কোনও ज्ञিত পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া নেই।

আমি নিশ্চিত যে কালো চাল সম্পর্কে এই সমস্ত আকর্ষণীয় তথ্য আপনাকে নিজের হাতে কিছু পেতে আগ্রহী করেছে। সুতরাং আসুন আমরা এই সুপারফুডটি কোথায় কিনতে পারি তা পরীক্ষা করে দেখি…

TOC এ ফিরে যান Back

যেখানে কালো চাল কিনতে হবে

যেহেতু কালো চালের স্বাস্থ্য উপকারগুলি আরও বেশি জনপ্রিয় হয়েছে, তাই এই সুপারফুড বাজারে পাওয়া তুলনামূলক সহজ হয়ে উঠতে শুরু করেছে। আপনার স্থানীয় স্বাস্থ্য খাদ্য দোকান, এশিয়ান সুপারমার্কেট বা গুরমেট ফুড চেইন কালো চাল দিয়ে মজুদ করা নিশ্চিত। আপনি এটি অনলাইনে অ্যামাজন থেকেও কিনতে পারতেন।

এখন যেহেতু আপনি কিছু কালো চালের উপর হাত রেখেছেন, কীভাবে এটি সেরা রান্না করা যায় তা দেখতে এটি পড়া চালিয়ে যান যাতে এটি স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু হয়।

TOC এ ফিরে যান Back

কীভাবে কালো চাল রান্না করবেন

ঠিক আছে, শুনুন লোকেরা, কারণ এটি গুরুত্বপূর্ণ তথ্য। যদি আপনি কালো চালের স্বাস্থ্য উপকারিতা পূর্ণরূপে ব্যবহার করতে চান তবে কীভাবে এটি সঠিকভাবে রান্না করবেন তা আপনার জানতে হবে। যেহেতু কালো ভাত বাদামি চালের চেয়ে অপরিশোধিত এবং স্বচ্ছ, তাই আপনি এটি রান্না করার উপায়টিও কিছুটা আলাদা। আপনার যা করা দরকার তা এখানে:

1. রাতভর কালো ভাত জলে ভিজিয়ে রাখুন। এটি রান্নার সময়কে যথেষ্ট পরিমাণে হ্রাস করবে। আপনি যদি সময়মতো সংক্ষিপ্ত হন, আপনি রান্না করার আগে এটি কেবল এক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে পারেন।
2. চাল যে পানিতে ভিজছে তা andালা এবং চালটি পরিষ্কার করে ধুয়ে ফেলুন।
3. প্রতি এক কাপ ভাতের জন্য দুই কাপ জল যোগ করুন এবং উপরে coveringাকনা দিয়ে এটি রান্না করুন।
4. চাল ভিজিয়ে রাখলে আধা ঘন্টা ধরে রাখুন এবং পুরোটা ঘন্টা না হলে রান্না করুন।
5. আপনার আঙ্গুলের মাঝে দুধের ধানের টেক্সচারটি পরীক্ষা করুন এবং সেগুলি চিবানো হয়েছে কিনা তা খতিয়ে দেখার জন্য এগুলি আপনার মুখের মধ্যে ফেলে দিন। যদি তা হয় তবে আপনার পছন্দসই জমিন না পৌঁছানো পর্যন্ত রান্না চালিয়ে যান।

এখন যেহেতু আপনি কীভাবে কালো ভাত রান্না করতে জানেন, আসুন কীভাবে এটি কার্যকরভাবে নির্বাচন করতে এবং সংরক্ষণ করতে হয় তা একবার দেখুন।

TOC এ ফিরে যান Back

কীভাবে কালো চাল নির্বাচন করবেন এবং সংরক্ষণ করবেন Store

নির্বাচন

স্টোরেজ

ঘরের তাপমাত্রায় এয়ারটাইট কনটেইনারে সংরক্ষণ করা হলে, রান্না করা কালো চাল 3 মাস পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে।

রান্না করা ভাত হিসাবে, এটি ব্যাকটিরিয়া বিকাশ করতে পারে এবং খুব দ্রুত খাদ্য বিষক্রিয়া ঘটায়। সুতরাং এটি রান্না করার এক দিনের মধ্যে নিশ্চিত হয়ে নিন যে আপনি এটি গ্রাস করেছেন। তবে, আপনি যদি এটি পরবর্তী ব্যবহারের জন্য সঞ্চয় করতে চান তবে নিশ্চিত হয়ে নিন যে আপনি এটি রান্না করার পরে এটি পুরোপুরি ঠান্ডা করে রেখেছেন এবং এটি ফ্রিজের আচ্ছাদিত পাত্রে সংরক্ষণ করুন, যেখানে এটি ২ দিন স্থায়ী হতে পারে। এই চাল একবারে বেশি গরম করবেন না এবং যখন আপনি করেন, এটি গরম উত্তপ্ত না হওয়া পর্যন্ত নিশ্চিত করুন।

আপনার ডায়েটে কালো চাল অন্তর্ভুক্ত করা কীভাবে শুরু করবেন তা নিয়ে এখনও বিভ্রান্ত? এখানে কিছু ধারণা রয়েছে যা আপনি চেষ্টা করতে পারেন।

TOC এ ফিরে যান Back

কীভাবে আপনার ডায়েটে কালো চাল অন্তর্ভুক্ত করবেন

প্রথমত, সাদা চাল আপনি যেমনভাবে সাদা ভাত খাবেন ঠিক তেমন তরকারি দিয়ে খাওয়া যেতে পারে। কিছুটা লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে এটি মরসুম করুন এবং আপনি যেতে ভাল।

আপনি যদি একটি সুষম খাবারের সন্ধান করেন তবে আপনি এটি স্টেক এবং রোস্ট শাকসব্জি দিয়েও রাখতে পারেন।

আপনার ডায়েটে কালো চালকে যুক্ত করার আরেকটি মুখরোচক উপায় হ'ল আপনার বুর্তিতে কালো চালের সাথে সাদা ভাত প্রতিস্থাপন।

অথবা আপনি এটি কেবল আপনার খাদ্য প্রসেসরে জ্বলজ্বল করতে পারেন এবং এটি রুটি এবং ভাতের কেক বেক করার জন্য, স্বাস্থ্যকর নুডলস তৈরি করতে এবং মাছের জন্য মেরিনেড হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন।

আপনি কিছুটা টেক্সচার যোগ করতে এবং নিজেকে অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট বাড়াতে সালাদের উপরে বা একটি স্যুপের মধ্যে মুষ্টিমেয় এই সুপারফুড ছিটিয়ে দিতে পারেন।

বিকল্পগুলি, আপনি দেখতে পাচ্ছেন, অন্তহীন। কিছুটা সৃজনশীল চিন্তাভাবনার সাথে, আপনি কোনও কঠোর পরিবর্তন না করেই আপনার ডায়েটে কালো চাল যোগ করতে পারেন। আপনি যদি ঠিক সকালে এটি উপভোগ করতে চান তবে এখানে একটি স্বাস্থ্যকর কালো চালের পুডিং যা আপনার চেষ্টা করে দেখতে হবে।

TOC এ ফিরে যান Back

কালো চালের রেসিপি

কালো চালের পুডিং

আইস্টক

তুমি কি চাও

• 1 কাপ কালো চাল
• 3 কাপ জল
• ½ কাপ চিনি
• 1 নারকেল দুধ তুলনাহীন করতে পারে
• লবণ

পদ্ধতি

1. একটি সসপ্যানে কালো চাল, জল এবং এক চা চামচ লবন যোগ করুন এবং এটি একটি ফোঁড়াতে নিয়ে আসুন।
2. আঁচটি নিচে নামিয়ে নিন, একটি idাকনা দিয়ে সসপ্যানটি coverেকে রাখুন এবং 45 মিনিটের জন্য সেদ্ধ করতে দিন।
3. উত্তাপটি আবার ঘুরিয়ে নিন এবং চিনি, ১ চা চামচ লবণ এবং নারকেল দুধের এক ক্যান মিশ্রণে নেড়ে এনে ফোটান।
4. তাপ কমিয়ে দিন এবং আরও 30 মিনিটের জন্য মিশ্রণটি সিদ্ধ হতে দিন (এবার এটি উদাসীন ছেড়ে দিন)।
5. পুডিং এখন ঘন হয়ে গেছে এবং ভাত কোমল হলেও চিবুক তা পরীক্ষা করে দেখুন। যদি এই ধারাবাহিকতায় না পৌঁছায় তবে আরও কিছুক্ষণ রান্না করুন।
6. উত্তাপ থেকে পুডিং সরান এবং মাঝে মাঝে নাড়তে দিয়ে এটি ঠান্ডা করুন।
7. পরিবেশন করার আগে উপরের উপরের বাকি নারকেল দুধকে গুঁড়ি গুঁড়ি দিয়ে দিন আপনার কালো চালের পুডিং উপভোগ করুন!

TOC এ ফিরে যান Back

সময় এসেছে বন্ধুরা। এই সময়টি আপনি নিজের রান্নাঘরের সমস্ত সাদা ভাত থেকে মুক্তি পেয়েছেন এবং দর্শনীয়ভাবে স্বাস্থ্যকর কালো ভাত দিয়ে আপনার মন্ত্রিসভাটিকে স্টক করেছেন। আপনি আমাকে পরে ধন্যবাদ জানাতে পারেন!

পাঠকদের প্রশ্নের জন্য বিশেষজ্ঞের উত্তরসমূহ

কালো চাল কি বুনো ধানের মতো?

না, কালো ভাত বুনো ধানের মতো নয়। আসলে বুনো চাল মোটেই ভাত নয়। এটি ঘাস পরিবারের সদস্য is

কালো চালের গ্লাইসেমিক সূচক কী?

কৃষ্ণ চালের স্বল্প গ্লাইসেমিক সূচক 42.3.3 has

কালো চাল রান্না করতে কতক্ষণ সময় নেয়?

কালো ভাত রান্না করতে 30 মিনিট সময় নেয় প্রাক ভিজিয়ে রাখা এবং যদি না হয় তবে 1 ঘন্টা।

পালেও ডায়েটে কি কালো চাল খাওয়া যায়?

না, আপনি প্যালিয়ো ডায়েটে কালো চাল খেতে পারবেন না কারণ এটি একটি দানা এবং এই ডায়েটের জন্য আপনাকে সমস্ত শস্য দূর করতে হবে।

কালো চালের স্বাদ কী?

কালো চালের সাথে কিছুটা মিষ্টি রঙের বাদামযুক্ত গন্ধ রয়েছে।

কালো চাল একটি তারকা সুপারফুড কেন?

কালো ভাত তার অ্যান্টোসায়ানিন সামগ্রীর কারণে একটি তারকা সুপারফুড।

তথ্যসূত্র

1. “ বিভিন্ন বাণিজ্যিকভাবে উপলব্ধ বিভিন্ন জাতের কালো চালের ব্রানগুলির ফেনোলিক প্রোফাইল এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্রিয়াকলাপ। ”মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কর্নেল বিশ্ববিদ্যালয়।
2. " অ্যান্টোসায়ানিনস এবং হিউম্যান হেলথ: ভিট্রোর তদন্তকারী পদ্ধতির একটি। ”আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের ইলিনয় বিশ্ববিদ্যালয়।
3. " ভিট্রো এবং ভিভোতে স্তন ক্যান্সারের কোষের বিরুদ্ধে কালো চাল থেকে অ্যান্টোকায়ানিন সমৃদ্ধ নিষ্কাশনের ক্রিয়াকলাপ। ”তৃতীয় সামরিক বিশ্ববিদ্যালয়, চীন।
4. " মাউসের ত্বকের রাসায়নিকভাবে উত্সাহিত প্রদাহের বিরুদ্ধে কালো চালের ব্রানের প্রতিরক্ষামূলক প্রভাব। ”আজো বিশ্ববিদ্যালয়, কোরিয়া।
5. " ওজন নিয়ন্ত্রণে সাদা চালের তুলনায় মিশ্রিত চালের সাথে খাবারের প্রতিস্থাপন কার্যকরী, স্থূল মহিলাদের ক্ষেত্রে অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট এনজাইম ক্রিয়াকলাপ উন্নত করে। ”দক্ষিণ কোরিয়ার হানিয়াং বিশ্ববিদ্যালয়।
6. “ কালো ভাত থেকে অ্যান্থোসায়ানিন নিষ্কাশন উচ্চ ফ্যাটযুক্ত ডায়েটের দ্বারা উত্সাহিত ডিসলিপিডেমিক ইঁদুরগুলিতে প্লেটলেট হাইপার্যাকটিভিটি এবং হাইপারট্রিগ্লিসারাইডেমিয়াকে উল্লেখযোগ্যভাবে কমে যায়। ”সান ইয়াত-সেন বিশ্ববিদ্যালয়, চীন।
7. হেপাটিক লাইপোজেনিক এনজাইম ক্রিয়াকলাপ নিয়ন্ত্রণের মাধ্যমে কালো চাল থেকে সায়ানিডিন 3-গ্লুকোসাইড সমৃদ্ধ নিষ্কাশনের হাইপোলিপিডেমিক প্রভাব effects ”কোরিয়া ফুড রিসার্চ ইনস্টিটিউট, দক্ষিণ কোরিয়া।
8. “ ইঁদুরগুলিতে হাইপারকোলেস্টেরোলিয়া নিয়ন্ত্রণে কালো চালের ভূমিকা (ওরিজা স্যাটিভা এল) "ব্রাজিলের সাও পাওলো বিশ্ববিদ্যালয়।
9. “ লাল এবং কালো চাল এথেরোস্ক্লেরোটিক ফলকের গঠন হ্রাস করে এবং খরগোশগুলিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের স্ট্যাটাস বাড়ায়। ”সান ইয়াত-সেন বিশ্ববিদ্যালয়, চীন।
10. “ কালো চাল (ওরিজা স্যাটিভা এল।) এক্সট্রাক্ট সি 57 বিএল / 6 জে ইঁদুরের হেপাটিক স্টিটিসিসকে কমিয়ে দেয় ফ্যাটি অ্যাসিড জারণের মাধ্যমে উচ্চ ফ্যাটযুক্ত খাদ্য সরবরাহ করে। ”পল্লী উন্নয়ন প্রশাসন, কোরিয়া প্রজাতন্ত্র।
11. " ডিম্বাশয়যুক্ত ইঁদুরের শিখতে এবং স্মৃতিতে অ্যান্থোসায়ানিনগুলির প্রভাব। ”মেডিকেল বিশ্ববিদ্যালয়-সোফিয়া, বুলগেরিয়া।
12. " জ্ঞানীয় অবক্ষয়ের সাথে সম্পর্কিত বারী এবং ফ্ল্যাভোনয়েডগুলির ডায়েটিক ইনটাক। ”হার্ভার্ড বিশ্ববিদ্যালয়, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র।
13. " জিনমিনেটেড থাই ব্ল্যাক রাইস এক্সট্রাক্ট পরীক্ষামূলক ডায়াবেটিক ইঁদুরগুলিকে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস এবং অন্যান্য ডায়াবেটিস-সম্পর্কিত ফলাফলগুলি থেকে রক্ষা করে। ”চিয়াং মাই বিশ্ববিদ্যালয়, থাইল্যান্ড।
14. “ ডায়েটারি ফাইবারের স্বাস্থ্য উপকারিতা। ”মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কেনটাকি বিশ্ববিদ্যালয়।
15. " ডায়েটরি ফাইবারের কার্ডিওভাসকুলার সুবিধা। ”হার্ভার্ড বিশ্ববিদ্যালয়, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র।
16. “ অ্যান্থোসায়ানিনগুলি মুরিন হাঁপানির মডেলটিতে শ্বাসনালী ও প্রদাহজনিত সংক্রমণ ও অতিবেগের প্রতিরোধ করে। "কোরিয়া গবেষণা প্রযুক্তি রাসায়নিক প্রযুক্তি কোরিয়া।
17. " অ্যান্থোসায়ানিনস N প্রকৃতির রঙের চেয়েও বেশি। "বায়োপ্রডাক্টস, অস্ট্রেলিয়ার জন্য সমবায় গবেষণা কেন্দ্র।
18. " কালো রাইস অ্যান্থোসায়ানিডিনগুলি স্প্রেগ-ডাওলি ইঁদুরগুলির এপি -১ / এনএফ-κ বি / ক্যাসপ্যাস -১ পথের সাথে জড়িত হয়ে রেটিনা ফোটো-রাসায়নিক ক্ষতি প্রতিরোধ করে। ”চেন্দু মেডিকেল কলেজ, চীন।