18 সুস্বাদু দক্ষিণ ভারতীয় প্রাতঃরাশের নাস্তার রেসিপি অবশ্যই চেষ্টা করে দেখতে পারেন

আপনি কি কখনও দক্ষিণ ভারতীয় প্রাতঃরাশ করেছেন? আপনি কি জানেন যে দক্ষিণ ভারত থেকে প্রাতঃরাশের খাবারগুলি স্বাদ এবং স্বাস্থ্যের সংমিশ্রণ? আপনি যদি সেই কয়েকটি রেসিপি চেষ্টা করার অপেক্ষায় থাকেন তবে আপনি ডান পৃষ্ঠায় পৌঁছেছেন!

এই পোস্টে আপনি খুঁজে পেতে পারেন সেরা দক্ষিণ ভারতীয় প্রাতঃরাশের রেসিপি সম্পর্কে কথাবার্তা! এগিয়ে যান এবং পড়ুন!

1. আইডলি:

চিত্র: শাটারস্টক

বহুবর্ষজীবী প্রিয় এবং স্বাস্থ্যকর দক্ষিণ ভারতীয় প্রাতঃরাশ, ইডলিগুলি তৈরি করা সহজ, হজম করা সহজ এবং সমস্ত বয়সের জন্য পছন্দসই!

1. কালো চালের ঝাল এবং মেথি বীজ একসাথে এবং পোণি চাল আলাদাভাবে ৪ ঘন্টা রেখে দিন।
2. ছানা ও মেথি এবং চাল আলাদা করে ধুয়ে নিন ind
3. অলস বাটা একসাথে নুন যুক্ত করে মেশান।
4. অজস্র পিটারটি রাতারাতি বাইরে রাখুন যতক্ষণ না তা উত্তেজিত হয়।
5. পিঠাটি গ্রাইজড ছাঁচে ourালুন এবং 10 মিনিট ধরে রান্না করুন।

2. ডোসা:

চিত্র: উত্স

দক্ষিণ ভারতীয় প্যানকেক বা ক্রেপ, যা সাধারণত দোসা নামে পরিচিত, প্রাতঃরাশ, মধ্যাহ্নভোজ এমনকি রাতের খাবারের জন্য একটি ভাল বিকল্প for

• ভাত ময়দা বা চাল - 2 কাপ
• উড়াদ ডাল 3/4 কাপ
• নুন - 1 চামচ
• জল - যেমন প্রয়োজন
• তেল - যেমন প্রয়োজন

1. কমপক্ষে ২-৩ ঘন্টা উড়াল ডাল পানিতে ভিজিয়ে রাখুন।
2. ঘন পেস্ট তৈরির জন্য ডাল পরিমাণ মতো জল যোগ করুন।
3. ভাত পিষে নিন।
4. জমির চাল, ডাল এবং লবণ মিশিয়ে একটি আলগা বাটা তৈরি করুন। প্রয়োজনীয় ধারাবাহিকতা পেতে আপনাকে আরও জল যোগ করতে হতে পারে।
5. পিঠাটি সারা রাত ধরে রাখুন to
6. একটি নন-স্টিক তাওয়া বা গ্রিড গরম করুন, একটি পিঠে পূর্ণ লাড্ডি pourালা এবং পাতলা এবং খাস্তা ডোজ তৈরি করতে যতটা সম্ভব পাতলা করুন।
7. যখন প্রান্তগুলি খাস্তা হয়ে উঠতে শুরু করে (3-4 মিনিট), এটিকে ফ্লিপ করুন এবং আরও দুটি মিনিট রাখুন।
8. আরও ভাল স্বাদ দিতে আপনি ডোসের কিনারে কয়েক ফোঁটা তেল প্রয়োগ করতে পারেন।

৩.আইদিপ্পম:

চিত্র: উত্স

এই বাষ্পযুক্ত স্ট্রিং হপারগুলি স্বাস্থ্যকর প্রাতঃরাশের জন্য প্রস্তুত করে। আপনি উদ্ভিজ্জ স্টু বা অন্য কোনও তরকারি দিয়ে তাদের পরিবেশন করতে পারেন।

• ভাত ময়দা - 2 কাপ
• উষ্ণ জল - প্রায় 1.5 কাপ
• লবনাক্ত
• গ্রেটেড নারকেল - 3/4 কাপ (alচ্ছিক)
• চিনি - 1 চামচ

1. একটি বড় পাত্রে ভাতের ময়দা নিন এবং এতে নুন দিন।
2. হালকা গরম জল যোগ করা শুরু করুন এবং মসৃণ এবং নরম ময়দার ফর্মের জন্য ভাতের ময়দা গড়িয়ে নিন, যা আঠালো নয়।
3. "ইদিপ্পম মেকার" এর অভ্যন্তরে একটি ডাব তেল প্রয়োগ করুন এবং এটি ময়দা দিয়ে পূরণ করুন। এটি শক্তভাবে বন্ধ করুন।
4. ইডলি প্লেটের প্রতিটি ছাঁচে কিছুটা তেল লাগান এবং একটি বৃত্তাকার গতিতে ছাঁচগুলির উপর ময়দা পিষে শুরু করুন।
5. আপনি ইডলি প্লেটগুলির পরিবর্তে যে কোনও সরল স্টিমিং প্লেট ব্যবহার করতে পারেন।
6. অনুরূপ ফ্যাশনে, স্টিমিং প্লেটকে গ্রিজ করুন এবং একটি বৃত্তাকার গতিতে আটাটি নিন।
7. প্রতিটি ইদিপ্পম সামান্য নারকেল চিনির সাথে মেশাতে পারেন।
8. প্রায় 10 মিনিটের জন্য ইডলি মেকারে আইডিয়াপাম বাষ্প।
9. আপনার পছন্দমতো যে কোনও কারি দিয়ে এটি গরম পরিবেশন করুন।

৪.গৌতম্বু দোসা:

চিত্র: উত্স

পুরো গম দিয়ে তৈরি একটি স্বাস্থ্যকর এবং খাস্তা প্যানকেক। আজই চেষ্টা করুন এবং চাটনি দিয়ে পরিবেশন করুন।

• গমের আটা ১/২ কাপ
• লবনাক্ত
• 1 বড় পেঁয়াজ
• তরকারী পাতার একটি স্প্রিং
• সবুজ মরিচ ১ চা চামচ
• আদা, গ্রেটেড ১ চামচ
• ভাত ময়দা এক চতুর্থাংশ কাপ
• জিরা 1 চা চামচ
• প্রয়োজন মতো জল (আপনিও তেঁতুল ব্যবহার করতে পারেন)

1. পেঁয়াজ এবং মরিচ দুটোই কেটে নিন। এগুলি মোটামুটিভাবে কাটা এড়িয়ে চলুন।
2. একটি মিশ্রণ পাত্রে টুকরো টুকরো করে কাটা পেঁয়াজ, আদা, মরিচ, নুন এবং ময়দা দিয়ে কষান। একসাথে গিঁট দেওয়ার সাথে সাথে আপনার জল যোগ করার প্রয়োজন হতে পারে। হুইস্ক ব্যবহার করে জিনিসগুলিকে আরও দ্রুত করা যায়!
3. যুক্ত স্বাদের জন্য, জলের পরিবর্তে মাখনের দুধ ব্যবহার করুন।
4. ব্যাটারের ধারাবাহিকতাটি ডোসা বাটারের মতো জলযুক্ত হওয়া উচিত।

1. একটি প্রশস্ত দোসা প্যান গরম করুন এবং এটি কিছু উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রিজ করুন। বাইরে থেকে শুরু করে একটি বৃত্ত তৈরি করার জন্য বাটাটি ourালা এবং তারপরে বৃত্তের অভ্যন্তরগুলি coveringেকে দিন।
2. মনে রাখবেন, এই ডোসাকে প্যানকেকের বিপরীতে পাতলা হতে হবে, সুতরাং সেই অনুসারে বাটাটির সামঞ্জস্যতা সামঞ্জস্য করুন।
3. দোসাকে পরিবেষ্টনের জন্য পরিবেষ্টিত করে কিছুটা তেল গুঁড়ো করে নিন cris
4. আপনি এই রান্নাটি একদিকে পরিবেশন করতে পারেন, বা ফ্লিপ করে উভয় দিকে রান্না করতে পারেন।

5. ভেন পঙ্গাল:

চিত্র: উত্স

ধান ও ডালের তৈরি তামিলনাড়ুতে এটি অন্যতম জনপ্রিয় প্রাতঃরাশ। যারা কাজের জন্য দীর্ঘ সময় ব্যয় করেন তাদের জন্য ভেন পঙ্গাল একটি দুর্দান্ত নাস্তা তৈরি করতে পারেন।

• ভাত 1 কাপ
• মং ডাল ১/২ কাপ
• স্বাদ মতো গোলমরিচ গুঁড়ো
• জিরা গুঁড়া 1 চামচ
• আদা আটকানো 1 টি চামচ
• শুকনো ডিনার (সুক্কু) 1 চামচ
• হেইং 1 টি চামচ
• সাজানোর জন্য কাজু
• ঘি 2 চামচ
• জল 6 কাপ
• লবনাক্ত

১. ভাত এবং ডাল একসাথে ধুয়ে ভাল করে নেড়ে নিন।

রাইস কুকারে ১ টেবিল চামচ ঘি গরম করুন।

3. চাল এবং ডাল যোগ করুন। ঘি মিশ্রণটি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

৪. কাজু বাদে বাকি উপাদান যুক্ত করুন।

5. জল যোগ করুন।.াকনাটি Coverেকে রান্না করুন।

The. জলের স্তরটি পরীক্ষা করে নিন এবং ঘন ঘন আলোড়ন করুন কারণ এটি নীচে আটকে থাকার প্রবণতা রয়েছে।

The. চাল পুরোপুরি ছড়িয়ে পড়লে কাজু দিয়ে সাজিয়ে নিন।

6. পুট্টু:

চিত্র: উত্স

এটি কেরালার সর্বাধিক traditionalতিহ্যবাহী এবং জনপ্রিয় প্রাতঃরাশ। স্টিমড রাইস কেক নামেও পরিচিত।

• দুই কাপ চালের গুঁড়া
• হাফ কাপ গ্রেটেড নারকেল
• প্রয়োজনীয় হিসাবে জল
• লবনাক্ত

1. একটি বড় মিশ্রণ পাত্রে, চালের গুঁড়া, এক চিমটি লবণ এবং একটি সামান্য জল একত্রিত করুন। এরপরে, পাউডারটি আর্দ্র না হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে মিশ্রিত করুন।
2. একটি প্রেসার কুকার নিন এবং পানিতে প্রায় এক-চতুর্থাংশ স্তর pourালুন। মাঝারি আঁচে কুকারটি রাখুন এবং বাষ্প শুরু না হওয়া পর্যন্ত জল ফুটতে দিন।
3. পানি তখনও ফুটে উঠতে থাকায় স্তরগুলিতে কিছু ছোলা নারকেল এবং চালের আটার মিশ্রণটি একটি পট্টু প্রস্তুতকারকের সাথে যুক্ত করুন।
4. এরপরে, পুত্টু মেকারটিকে প্রেসার কুকারের অগ্রভাগের ডানদিকে রাখুন এবং সামগ্রীগুলি বাষ্পের জন্য অনুমতি দিন।
5. পুট্টু পাঁচ মিনিটের জন্য বাষ্প হতে দিন। এই বাষ্প এটিকে নরম এবং প্রসারণযোগ্য করে তোলে।
6. এটি গরম পরিবেশন করার জন্য, চালকের থেকে পুটটি আস্তে আস্তে নামিয়ে নিন এবং চানা তরকারি বা কলা দিয়ে পরিবেশন করুন।

7. মেডু ভাদা:

চিত্র: উত্স

গভীর ভাজা ডোনাট আকারের মসুর ডালপালাই দক্ষিণের নীচে প্রতিটি বাড়িতেই প্রিয়। আপনি যদি ভাবেন যে এগুলি তৈরি করা একটি অগ্নিপরীক্ষা ছিল, আসুন আমরা আপনাকে দেখান যে আপনার ইডলির সাথে গরম ভাদাগুলি বের করা কতটা সহজ।

• 2 মাঝারি আকারের কাপ উড়াদ ডাল বা চর্মযুক্ত, বিভক্ত কালো ছোলা
• ২ টি সবুজ মরিচ কুচি করে কেটে নিন
• জিরা 1 চা চামচ
• তরকারি পাতার 2 টি স্প্রিগ, সূক্ষ্মভাবে কাটা
• ১ টি মাঝারি আকারের পেঁয়াজ, ভাল করে কাটা
• ১ চা চামচ কালো মরিচ, পুরো বা চূর্ণ
• কাটা আদা ১ টেবিল চামচ
• আধা কাপ মরিচ কাটা নারকেল টুকরা
• ধনিয়া পাতার কয়েকটি স্প্রিং, কেটে বিছিয়ে নিন
• নুন - এক চা চামচ
• ভাজতে তেল
• ব্যাটারের ধারাবাহিকতা সামঞ্জস্য করতে জল

1. রাত্রে উড়াল ডাল ভিজিয়ে রাখুন। যদি এটি সম্ভব না হয় তবে কমপক্ষে চার ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন।
2. এর পরে, একটি ভেজা পেষকদন্ত মধ্যে ডাল pourালা এবং একটি নরম তবুও ঘন সামঞ্জস্য মধ্যে নাকাল। বাটা তৈরির সময় যতটা সম্ভব জল যোগ করুন।
3. পিষে পিষে পানি ঝরঝরে হয়ে গেলে, সামঞ্জস্যতা সামঞ্জস্য করতে আপনি কিছু উড়াল ডালের আটা যোগ করতে পারেন।
4. এবার বাটারে উপরে উল্লিখিত সমস্ত মশলা, গুল্ম এবং পেঁয়াজ যুক্ত করুন।
5. বাটাতে নুন দিন।
6. মাঝারি আকারের কণায় কিছুটা তেল গরম করুন।
7. বাটাটিকে ছোট ছোট বলের আকার দিন, এগুলি সমতল করুন এবং এর মধ্যে একটি ছোট গর্ত করুন।
8. এরপরে, ভাদাসগুলিকে তেলে স্লাইড করুন এবং গভীর ভাজ দিন।
9. খুব বেশি তেল গরম না করার কথা মনে রাখবেন। তেলটি মাঝারি গরম হওয়া উচিত।
10. যতক্ষণ না সেগুলি বাদামী এবং খাস্তা হয়ে যায় ততক্ষণ উভয় পক্ষের একে একে সমস্ত মেদু ভাদাগুলি ভাজুন।
11. টিস্যু ব্যবহার করে ভাদাস থেকে অতিরিক্ত তেল সরিয়ে নিন।
12. ইডলিস, সাম্বর ও নারকেল চাটনি দিয়ে ভাদাদের গরম পরিবেশন করুন।

8. অ্যাপাম এবং আলু স্টু:

চিত্র: শাটারস্টক

কচি নরম প্যানকেক একটি প্রিয় কেরাল নাস্তা ডিশ।

• ভাত 1 কাপ পানিতে 6 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন
• রান্না করা চাল ১-২ কাপ
• গ্রেটড নারকেল 1 কাপ
• খামির 1 চা চামচ
• চিনি 1-2 টেবিল চামচ, বিভক্ত
• লবনাক্ত
• উষ্ণ জল 3 টেবিল চামচ

1. একটি ছোট পাত্রে, গরম জল, খামির এবং 1 চা চামচ চিনি যোগ করুন। আলতো করে মেশান এবং এটি 10 ​​মিনিটের জন্য বা ব্যবহার না হওয়া পর্যন্ত বসতে দিন।
2. একটি ব্লেন্ডারে ভেজানো চাল, রান্না করা চাল এবং গ্রেটেড নারকেল যুক্ত করুন। জল যোগ করুন এবং এটি মসৃণ হওয়া অবধি মিশ্রণ করুন।
3. এটি একটি বড় পাত্রে.ালা। খামির মিশ্রণ, স্বাদ জন্য বাকি চিনি এবং লবণ যোগ করুন। ভালভাবে মেশান. Coverেকে রাখুন এবং এটিকে রাতারাতি একটি উষ্ণ জায়গায় বসতে দিন।
4. মসৃণ এবং একজাতীয় বাটা তৈরি করতে একবার বাটা মিশ্রণ করুন।
5. মাঝারি আঁচে এ্যাপেচটি / ছোট গভীর ফ্রাইং প্যানটি গরম করুন। এতে ফেরেন্টেড ব্যাটারের পূর্ণ একটি লাড্ডাল.ালা।
6. উভয় পক্ষ থেকে হ্যান্ডেলটি ধরে, প্যানের পাশের অংশগুলিতে একটি পাতলা স্তর তৈরি করতে পিটারটিকে ঘূর্ণায়মান করুন এবং বাকি বাটাটি মাঝখানে স্থির হয়ে যায়।
7. এটি পাশগুলি ছেড়ে যাওয়া শুরু না হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে দিন, এবং কেন্দ্রটি পুরোপুরি রান্না করে সেট হয়ে গেছে। একটি প্লেটে অ্যাপম স্থানান্তর করুন। বাকি বাটা দিয়ে এটি পুনরাবৃত্তি করুন।
8. স্টু দিয়ে পরিবেশন করুন।

আলু স্টু:

চিত্র: শাটারস্টক

এই প্রিয় সাইড ডিশটি কেরালার অনেক প্রাতঃরাশের সঙ্গী।

• আলু -2 মাঝারি, সিদ্ধ এবং কিছুটা ছড়িয়ে দিন
• পেঁয়াজ -১, কাটা
• সবুজ মরিচ - 3-4, খোলা দৈর্ঘ্য বিভক্ত
• আদা -1 ”টুকরা, কাটা
• রসুন - 1 বা 2 ছোট লবঙ্গ, কাটা
• তরকারী পাতা - কয়েক
• দারুচিনি - 1 "টুকরা
• লবঙ্গ -৩
• এলাচ -৩
• কালো মরিচ, পুরো - 1tsp
• ঘন নারকেল দুধ – কাপ
• পাতলা নারকেল দুধ -2 কাপ
• নারকেল তেল - 1 চামচ
• লবনাক্ত

1. একটি প্যানে তেল গরম করুন এবং দারুচিনি, লবঙ্গ, এলাচ, এবং কালো মরিচ এবং ভাজা সব মশলা যোগ করুন।
2. এরপরে কাটা পেঁয়াজ, আদা, রসুন, সবুজ মরিচ এবং তরকারি পাতা দিন। যতক্ষণ না তারা নরম ও স্বচ্ছ হয়ে যায় ততক্ষণ ভাজুন।
3. সিদ্ধ এবং মশানো আলু যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
4. পাতলা নারকেল দুধ এবং লবণ যোগ করুন। 10 মিনিট বা তরকারীটি মাঝারি আঁচে ক্রিমযুক্ত ঘন ধারাবাহিকতায় পৌঁছা পর্যন্ত রান্না করার অনুমতি দিন।
5. ঘন নারকেল দুধ যোগ করুন এবং এটি একটি ফোঁড়া আনা। আপাম বা ভেটিয়েপাম দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

9. মহীশুর বনদা এবং নারকেল চাটনি:

চিত্র: উত্স

মহীশুর বোঁডা চেষ্টা করার জন্য দক্ষিণ ভারতীয় অন্যতম প্রাতঃরাশের জাত varieties

• ½ কাপ উড়াদ ডাল
• 1 থেকে 1.5 চামচ ভাত ময়দা
• ½ চামচ কাটা কালো মরিচ
• ½ ইঞ্চি আদা, ভালো করে কাটা
• ১ টি সবুজ মরিচ কাটা
• কাটা নারকেল
• তরকারী পাতা, কাটা
• এক চিমটি হিং
• লবণ
• জল
• ভাড় ভাজার জন্য তেল

1. ওড়াদ ডালকে রাতারাতি ভিজিয়ে রাখুন, মসুর মসলা ও ঝাঁকুনি হওয়া পর্যন্ত মসুর ডাল দিয়ে কষিয়ে নিন এবং খুব অল্প জল যোগ করুন।
2. বাটি একটি বাটিতে Pালা।
3. তেল বাদে সমস্ত উপাদান মিশিয়ে নিন
4. বাটাটিকে আপনার তালুতে গোলাকার আকারে শেপ করুন এবং এগুলি আলতো করে তেলে সরান।
5. বোন্ডা খাস্তা এবং সোনালি না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি গরম তেলে ভাজুন।
6. গরম গরম পরিবেশন করুন।

নারকেল চাটনি:

• ¼ কাপ গ্রেটেড নারকেল, তাজা বা হিমশীতল
• এক চামচ ভাজা ছানা ডাল
• 1 বা 2 সবুজ মরিচ কাটা
• 8-10 তরকারি পাতা 1 বা 2 চামচ তেলে ভাজা হয়
• প্রয়োজনীয় হিসাবে জল

1. ভাজা তরকারি পাতা, তেল এবং অল্প জল সহ সমস্ত উপকরণ পিষে নিন।
2. মাইসর বান্দা দিয়ে নারকেল চাটনি পরিবেশন করুন।

10. কেশারি বাথ:

চিত্র: শাটারস্টক

এটি একটি traditionalতিহ্যবাহী মিষ্টি খাবার, যাকে রাভা কেসারিও বলা হয়। এটি প্রাতঃরাশের অন্যতম মিষ্টি হিসাবে বিবেচিত হয়।

• 1 কাপ সোজি
• 1 1/2 কাপ জল
• ১/২ কাপ চিনি
• কমলা খাবারের রঙের একটি ড্যাশ (alচ্ছিক)
• 4-5 চামচ ঘি / স্পষ্ট মাখন
• 5-8 কাজু বাদাম
• 2 চামচ কিসমিস
• ১/৩ কাপ আনারস খণ্ড (alচ্ছিক)

1. গভীর বোতলযুক্ত প্যানে, মাঝারি স্বল্প আঁচে পাঁচ মিনিট ধরে সোজি ভাজুন।
2. অন্য একটি প্যানে ১ টেবিল চামচ ঘি / স্পষ্ট মাখন দিন।
3. কাজু বাদাম এবং কিশমিশ ভাজুন যতক্ষণ না তারা সোনালি বাদামী হয়ে যায়।
4. এগুলি প্যান থেকে সরান এবং একপাশে রাখুন।
5. কড়াইতে বাকি ঘি দিন।
6. এর জন্য ফোড়ন যোগ করুন এবং কিছুটা ভাজুন।
7. এক কাপ উষ্ণ জলে খাবারের রঙ দ্রবীভূত করুন। এটিকে ফোলা যুক্ত করুন। বাকি ১/২ কাপ পানি andেলে মাঝারি আঁচে ভালো করে নেড়ে নিন।
8. চিনি যোগ করুন এবং মিক্স। জল শোষণের পরে, আনারস খণ্ড, কাজু বাদাম এবং কিসমিসে ভাঁজ করুন।
9. অল্প আঁচে কয়েক মিনিট রেখে দিন। গরম গরম পরিবেশন করুন।

১১. উপমা ও সাম্বার:

চিত্র: শাটারস্টক

উপমা এবং সাম্বার হ'ল আরও একটি সুস্বাদু সংমিশ্রণ যা আপনি প্রাতঃরাশের জন্য তৈরির বিষয়টি বিবেচনা করতে পারেন।

• সুজি সূক্ষ্ম বিভিন্ন 3/4 র্থ কাপ
• তেল 1/4 কাপ
• শালট 2 সূক্ষ্ম ডাইসড
• 8 সবুজ মরিচ ভাল করে কাটা বা কাটা
• তরকারী পাতার একটি স্প্রিং
• আদা নতুনভাবে 1 চা চামচ grated
• চান্না ডাল 2 চা চামচ
• সরিষা বীজ
• হিং
• উড়াদ ডাল 2 চামচ
• লবনাক্ত
• নারকেল 1 টেবিল চামচ grated

1. কিছুটা উষ্ণ ও সুগন্ধ না হওয়া পর্যন্ত সুজি একটি বিস্তীর্ণ প্যানে ভুনা করুন।
2. ঠাণ্ডা করতে সোজি আলাদা করে রাখুন।
3. সুজি শীতল হওয়ার সময়, প্রশস্ত মুখের কড়ায় কিছুটা তেল গরম করুন।
4. কিছু সরিষার টুকরো টুকরো করে টুকরো টুকরো করে ছিটিয়ে দিন। এবার হিং ও তরকারী পাতা যুক্ত করুন।
5. যোগ করা স্বাদের জন্য, চাটনি ডাল এবং উড়াল ডাল মেশিনে যোগ করুন। নাড়তে থাকুন।
6. শিরোলে ফেলে দিয়ে দিন। মরিচ এবং আদা যোগ করুন এবং হালকা বাদামী হয়ে যাওয়া পর্যন্ত কষাতে থাকুন।
7. এবার প্রায় 1 ½ কাপ জল যোগ করুন।
8. উইকটি Coverেকে রাখুন এবং মিশ্রণটি ঘূর্ণায়মান ফোটায় আনুন।
9. মিশ্রণটি বুদবুদ শুরু হয়ে গেলে, এটি তাপ কমাতে এবং ভাজা সুজি pourেলে দেওয়ার সময় is
10. মিশ্রণটিতে সুজি যোগ করার সাথে সাথে আপনি নাড়াচাড়া করতে ভুলবেন না।
11. উইকটি Coverেকে রাখুন এবং কম মিনিটে দশ মিনিটের জন্য অল্প আঁচে রান্না করতে দিন।
12. কাটা ধনিয়া পাতা কুচি দিয়ে সাজিয়ে নিন।

সাম্বার:

চিত্র: শাটারস্টক

সুস্বাদু মসুরের তরকারি যা ওপমা সহ অনেক প্রাতঃরাশের রেসিপিগুলির সাথে যায়, এটি সহজেই তৈরি এবং প্রোটিন সমৃদ্ধ সাইড ডিশ।

• আধা কাপ টুর ডাল
• লবনাক্ত
• এক চিমটি হলুদ

• উদ্ভিজ্জ তেল 3 টেবিল চামচ
• সিজনিংয়ের জন্য ১/২ চা চামচ জিরা
• 1/8 চা চামচ মেথি বীজ
• সরিষা
• তেঁতুলের মণ্ড ২ চা চামচ
• এক চিমটি হিং (হিং)
• 4 শুকনো পুরো শুকনো লাল মরিচ
• 1 মাঝারি আকারের টমেটো
• 1-½ কাপ মিশ্র শাকসবজি, কাটা আকারের কিউবগুলিতে কাটা (সবুজ মটরশুটি, গাজর, জুচিনি, মূলা)
• লবনাক্ত
• যে কোনও শীর্ষস্থানীয় ব্র্যান্ডের এক চামচ সাম্বার পাউডার

1. প্রথমে ধুয়ে ফেলুন এবং তারপরে ডালটি দুটি বড় কাপ পানিতে প্রায় পনের মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন।
2. একটি প্রেসার কুকারে, ভেজানো ডালের সাথে 2½ কাপ জল, নুন এবং এক চিমটি হলুদ মিশ্রণ করুন।
3. মাঝারি উচ্চ আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না ডাল উভয় নরম এবং হালকা হয়।
4. ডালটিকে নরম পেস্টে পরিণত না হওয়া পর্যন্ত মশাল করতে একটি চামচ ব্যবহার করুন।

1. একটি তামা বোতলযুক্ত সসপ্যানে কিছু তেল গরম করুন। তেলটিতে কয়েকটা জিরা বা সরিষা বাটা দিয়ে তাপটি পরীক্ষা করতে পারেন। এটি অবিলম্বে বিভক্ত হলে, তেল প্রস্তুত।
2. তেল তৈরি হয়ে এলে জিরা, সরিষা এবং মেথির বীজ যোগ করুন এবং এগুলি ফাটতে দিন। এর পর কয়েকটি হিং, লাল মরিচ এবং তরকারি পাতা দিন। কয়েক সেকেন্ডের জন্য রেখে দিন।
3. সিজনিং তৈরি হয়ে এলে এতে কিউবড টমেটো, শাকসবজি এবং এক চা চামচ সাম্বার গুঁড়ো দিন। এটি কয়েক মিনিটের জন্য মাঝারি শিখায় সিদ্ধ করার অনুমতি দিন। এটি কিছুক্ষণ রান্না করার পরে তেঁতুলের সজ্জা এবং এক কাপ জল যোগ করুন।
4. একটি প্লেট দিয়ে প্যানটি Coverেকে রাখুন এবং শাকসব্জিগুলি কোমল এবং সুগন্ধযুক্ত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করার অনুমতি দিন।
5. রান্না করা ভেজিগুলিতে ডালের সাথে pourালুন এবং সিদ্ধ করার অনুমতি দিন। সাম্বারটি স্যুপের মতো পাতলা হওয়া উচিত, তাই কিছু জল যোগ করে ধারাবাহিকতা সামঞ্জস্য করুন।
6. সাম্বারটি কম জ্বলে 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

12. সেমিয়া উপমা:

চিত্র: উত্স

এটি আর একটি জনপ্রিয় প্রাতঃরাশের ধারণা, এটি ভার্মিসেলি হিসাবেও পরিচিত। এটি বাচ্চাদের কাছে জনপ্রিয় ভারতীয় নুডল প্রাতঃরাশ।

• ভার্মিসেলি - 180 গ্রাম
• পেঁয়াজ -1 কেটে কেটে নিন
• আদা - ১ ইঞ্চি টুকরো টুকরো করে কেটে নিন
• সবুজ কাঁচা মরিচ -1-2 জরিমানা কাটা বা চেরা
• শাকসবজি - সূক্ষ্মভাবে কাটা
• মটরশুটি -4
• গাজর -১
• টাটকা বা হিমায়িত মটর - মুষ্টিমেয়
• আলু - কাটা
• তেল -৩ চামচ
• জল - 400 মিলি বা 1 3/4 কাপ

• সরিষা -1 চামচ
• উড়াদ ডাল - ১ চামচ
• হিং / আসফটিদা - একটি উদার চিমটি
• লাল মরিচ - ২
• তরকারী পাতা - অল্প

1. হালকা সোনালি বাদামি না হওয়া পর্যন্ত এক চামচ ঘি দিয়ে সিঁদুর ভাজুন।
2. তেল গরম করে সরিষা বাটা দিন। সরিষা ছড়িয়ে পড়লে এতে হিং, উড়াল ডাল, লাল মরিচ এবং তরকারি পাতা দিন।
3. উড়াল ডাল সোনালি বাদামি হয়ে এলে পেঁয়াজ, সবুজ মরিচ, আদা যোগ করুন এবং পেঁয়াজ স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
4. তারপরে কাটা শাকসব্জি গুলো দিন এবং আধা সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত কষান।
5. প্রয়োজন হিসাবে 400 মিলি জল এবং লবণ যোগ করুন।
6. জল ফুটতে শুরু করলে ভাজা সিঁদুর যোগ করুন।
7. এটি সম্পন্ন না হওয়া পর্যন্ত মাঝেমধ্যে নাড়তে থাকা কম শিখায় Coverেকে রাখুন এবং রান্না করুন।
8. যে কোনও চাটনি বা আচারের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।

13. পুরি ও আলু মাসআলা:

চিত্র: শাটারস্টক

সারা দেশে বহুবর্ষজীবী প্রিয় প্রাতঃরাশ যা অন্য কোনও সংমিশ্রণকে পরাজিত করতে পারে না।

• গমের আটা / আটা - 2 কাপ
• নুন - 1 চামচ
• সুজি - 2 চামচ
• জল - 1 কাপ
• তেল - গভীর ভাজার জন্য

1. গমের আটা, সোজি, লবণ এবং পানি এক সাথে মিশিয়ে ময়দা তৈরি করুন।
2. সুন্দরভাবে গুঁড়ো এবং এটিকে 15-20 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।
3. ময়দার সমান আকারের গোল বলগুলিতে ভাগ করুন।
4. এটিকে বৃত্তাকার আকারে গড়িয়ে দিন..
5. একটি গভীর প্যানে ভাজার জন্য তেল গরম করুন। তেল গরম হয়ে এলে রোল আউট অবধি এতে গভীর ভাজুন।
6. চামচ দিয়ে হালকাভাবে দরিদ্রদের কেন্দ্র টিপুন। এটি দরিদ্রদের সুন্দরভাবে বাড়াতে সহায়তা করে।
7. এটি একবারে সুন্দরভাবে ফুঁসে উঠলে তেল থেকে সরান এবং অতিরিক্ত তেল সরানোর জন্য কাগজের তোয়ালে রেখে দিন।
8. আলু মসলা দিয়ে পরিবেশন করুন।

আলু মাসালা:

দরিদ্র এবং মশলা দোসের সুস্বাদু সঙ্গ, আলু মসলা শুকনো এবং আধা গ্রেভী উভয় ফর্মেই তৈরি করা যেতে পারে।

• 4 টি বড় আকারের আলু - কিউব কেটে
• একটি বড় পেঁয়াজ, সূক্ষ্ম কাটা
• আদা - 1.5 "টুকরো টুকরো (সূক্ষ্মভাবে কাটা)
• সবুজ মরিচ - 3 (কাটা)
• হলুদ গুঁড়ো - একটি চিমটি
• লবনাক্ত
• গ্লানিশিংয়ের জন্য কয়েক সিলগন্তের স্প্রিংস

• তেল - 2 টেবিল চামচ
• ১/২ চা চামচ সরিষা বীজ
• জিরা ১/৪ চা চামচ
• 10 কাজু বাদাম
• চন্না ডালের ১ চা চামচ
• উড়াদ ডালের ১ চা চামচ
• শুকনো লাল মরিচ
• তরকারী পাতা 1 স্প্রিং

1. একটি প্যানে আলু কিউব নিন প্রায় 2 কাপ জল এবং লবণ দিয়ে। সেদ্ধ হয়ে এগুলো রান্না করুন যতক্ষণ না তারা নরম হয়ে যায়।
2. কিছুক্ষণ পরে মাশার বা একটি বড় চামচের পিছনে কয়েকটি আলুর টুকরো টুকরো টুকরো করে টুকরো টুকরো করে ফেলুন। এটি একপাশে রাখুন।
3. অন্য কড়াইতে কিছুটা তেল গরম করে কিছু সরিষা এবং জিরা দিয়ে মেখে নিন।
4. শুকনো লাল মরিচ, চানা ডাল এবং উড়াল ডাল দিয়ে কিছুক্ষণ মেশান এবং ডাল লালচে বাদামি বর্ণের হয়ে যাওয়া অবধি কয়েক মিনিট রেখে দিন।
5. এবার বাদাম যুক্ত করুন এবং হালকা বাদামী হয়ে যাওয়া পর্যন্ত কষান।
6. তরকারি পাতা, এক চিমটি হলুদের গুঁড়ো, গুঁড়ো আদা এবং কাটা সবুজ মরিচ ফেলে দিন। আধা মিনিট ভাজুন।
7. কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং টেন্ডার না হওয়া পর্যন্ত কষান। পেঁয়াজ বাদামি না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করবেন না।
8. সবশেষে, প্যানে আলু যোগ করুন। একসাথে একত্রিত করুন, লবণ পরীক্ষা করুন এবং 10 মিনিটের জন্য মিশ্রণটি সিদ্ধ করুন।
9. ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

14. মাসআলা দোসা:

চিত্র: শাটারস্টক

আলু মজাদার ভরাট সহ একটি মশলাদার দোসা জাত। এই বিভিন্ন ডোসা তৈরি করা সহজ এবং একটি উপভোগযোগ্য নাস্তা।

• ডোসা বাটা - প্রয়োজন হিসাবে
• তেল - প্রয়োজন হিসাবে
• আলু মসলা

1. একটি গরম দোসা ভাজা একটি চামচ বাটা ourালা। ঘন ঘন বৃত্তাকার গতিতে চামচের পিছনে ব্যবহার করে তাৎক্ষণিকভাবে এটি ছড়িয়ে দিন।
2. উপরে কয়েক ফোঁটা তেল / ঘি / মাখন দিন।
3. প্রথম দিকে রান্না করুন এবং আপনি দোসা ফ্লিপ করতে পারেন বা এটি যেমন রান্না করতে পারেন।
4. দোসা পুরোপুরি সিদ্ধ হয়ে গেলে মাঝখানে আলু মশলা দিন
5. দু'পাশ থেকে দোসা দিয়ে মাসআলা বন্ধ করুন।
6. গরম সমার ও চাটনি জাতের সাথে পরিবেশন করুন।

15. পেসরাতু:

চিত্র: উত্স

অন্ধ্র প্রদেশের একটি স্বাস্থ্যকর ডোসা জাত যা আপনাকে আরও চাওয়া ছেড়ে দেবে।

• কাঁচা লঙ্কা
• লবণ
• সবুজ ছোলা
• জিরা
• আদা
• ভাত
• মাঝারি আকারের পেঁয়াজ

1. সবুজ ছোলা ও চাল ২ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন।
2. ভিজানো সবুজ ছোলা ও ভাত সবুজ মরিচ, আদা, লবণ, জিরা এবং পেঁয়াজ দিয়ে কষিয়ে নিন, যতক্ষণ না দোসের সামঞ্জস্যতা পাওয়া যায় ততক্ষণ অল্প অল্প করে জল মিশিয়ে নিন।
3. এবার একটি নন-স্টিক প্যান নিন, এটি গরম করুন, মাঝখানে একটি ছোট কাপ দোসা বাটা pourালা দিন এবং এটি ছড়িয়ে দিন।
4. প্রান্তগুলিতে তেল লাগিয়ে ভাজুন এবং ঘুরিয়ে দিন।
5. আদা চাটনি, নারকেল চাটনি বা সম্ভার বা উপমা দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

16. পেঁয়াজ উতপ্পম:

চিত্র: উত্স

পেঁয়াজের সাথে জরিযুক্ত একটি পুরু প্যানকেক, এই ডসার বিভিন্ন ধরণের মশলাদার, কুঁচকানো এবং ভরাট।

• পেঁয়াজ - ১/২ কাপ ভাল করে কেটে নিন
• টমেটো -১ / ২ কাপ কেটে নিয়ে কেটে নিন
• আইডলি বাটা - 1/2 কাপ এবং আরও কিছু
• কাঁচা মরিচ - 1-2 কিমা
• আদা - 1 ইঞ্চি টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো
• উতটপ্যাম তৈরির জন্য তেল

1. একটি পাত্রে পেঁয়াজ, সবুজ মরিচ এবং আদা মিশ্রণ দিন। অল্প অল্প নুন ছড়িয়ে দিয়ে মিশিয়ে নিন।
2. একটি তাওয়া গরম করুন, একটি পিঠার লাঠি pourালা এবং এটি একটি পুরু দোসা তৈরির জন্য ছড়িয়ে দিন। উত্সপ্যামস ঘন হওয়া উচিত।
3. এক মিনিট পরে পেঁয়াজের মিশ্রণটি পুরো দোসে ছড়িয়ে দিন। আলতো করে দোসা স্পটুলা দিয়ে এটি টিপুন
4. দোসার চারপাশে এক চামচ তেল বর্ষণ করুন।
5. দোসা ফ্লিপ করুন এবং এটি অন্য দিকে রান্না করুন।
6. তাওয়া থেকে দোসা সরিয়ে চাটনি বা সাম্বার দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

17. পুলি সেমিয়া:

চিত্র: উত্স

সেমিয়া উপমার একটি স্পর্শকাতর রূপ, পুলি সেমিয়া তেঁতুল দিয়ে তৈরি। এই বিভিন্নটি দ্রুত সমাধানের রেসিপি যা তৈরি এবং গ্রাস করতে সবেমাত্র কয়েক মিনিট সময় নেয়।

• ভার্মিসেলি এক কাপ
• গুড় ½ চামচ
• মরিচের গুঁড়া ¾ চামচ
• তেঁতুলের একটি ছোট বল
• ধনেপাতা ওয়ান স্প্রিং
• কারি এক পাতা ছিটিয়ে দেয়
• দুটি শুকনো লাল মরিচ
• গ্রেটেড নারকেল 2 চামচ
• হলুদ 1/8 চামচ
• জল 1.5 কাপ
• লবনাক্ত

• ভাজতে তেল
• সরিষা বীজ
• চানা ডাল
• উড়াদ ডাল

1. তেঁতুলের বল 1 কাপ কাপ জলে ভিজিয়ে রাখুন।
2. জল ধরে রাখুন এবং পাল্পটি ফেলে দিন।
3. এবার একটি প্যানে সিঁদুরটি হালকা বাদামি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
4. তেল গরম করুন, এবং সরিষা ছড়িয়ে দিতে দিন।
5. সিজনে যোগ করুন কিছু উড়াল ডাল, ছানা ডাল, লাল মরিচ এবং তরকারি পাতা।
6. ডাল বাদামি হতে শুরু করলে স্বাদের জন্য কিছু চিনাবাদাম যোগ করুন এবং আরও দু'মিনিট রেখে দিন।
7. এই মিশ্রণটিতে কয়েকটি গুড়, হলুদ এবং নুন.েলে দিন।
8. মৌসুমীতে তেঁতুলের জল যোগ করুন এবং এটি একটি ফোড়ন এনে দিন।
9. আপনি মিশ্রণটি ফুটতে শুরু করলে ভাজা সেমিয়া যোগ করুন এবং 3-5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন।
10. পরিশেষে, গ্রেটেড নারকেল যোগ করুন এবং কম শিখায় অতিরিক্ত দুই মিনিট রান্না করুন।

18. বিল্লা কুডুমুলু:

চিত্র: উত্স

প্রায়শই গণেশ চতুর্থীর জন্য তৈরি একটি traditionalতিহ্যবাহী রেসিপি, এটি প্রাতঃরাশের খাবার হিসাবেও তৈরি করা যায়। আপনি একই পুরানো ইডলিস এবং দোসাকে বিরক্ত করার সময় এটি একটি নিখুঁত বিকল্প হিসাবে কাজ করবে। এটি কেবল স্বল্প-ক্যালোরি নাশতা নয়, এটি সহজে হজমযোগ্য এবং ততক্ষণে পূরণও হয়।

• মুং ডাল 1 চামচ
• একটি মাঝারি আকারের কাপ জল
• লবনাক্ত
• চানা ডাল 1 চামচ
• ভাত ময়দা 1 কাপ
• এক চতুর্থাংশ কাপ নারকেল ক্রেট

একটি ঘন বোতলযুক্ত কদাইতে, সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন এবং এটি ফোড়নে আসতে দিন।

শীর্ষ দক্ষিণ ভারতীয় প্রাতঃরাশের তালিকাটি শেষ হয়েছে যা উভয়ই সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর। নীচে চটনিগুলির দুটি রেসিপি যা উপরে উল্লিখিত রেসিপিগুলির সাথে ভাল যায়। পড়ুন!

1. কারা চাটনি:

এটি একটি মশলাদার এবং সুস্বাদু চাটনি যা ডোসা, ইডলি, উতটপমের সাথে ভালভাবে চলে। এই চাটনি তাদের খাবারের জন্য সবচেয়ে ভাল পছন্দ হবে যা তাদের খাবার জ্বলন্ত এবং গরম পছন্দ করে!

• এক কাপ শ্যালটস / মুক্তো পেঁয়াজ
• একটি বড় আকারের টমেটো
• ২-৩ লাল মরিচ
• 2 লবঙ্গ রসুন
• তেঁতুলের মুদ্রা আকারের একটি বল
• লবনাক্ত

• তেল 3 টেবিল চামচ
• ১ চা চামচ সরিষা বীজ
• উড়াল ডালের ৩/৪ চা চামচ
• তরকারী পাতার একটি স্প্রিং

1. মসৃণ পেস্টে সমস্ত উপাদান এক সাথে পিষে নিন।
2. একটি প্যানে কয়েক চা চামচ তেল গরম করুন। গরম হয়ে এলে সরিষার বীজ যোগ করুন এবং সেগুলি ছিটানো পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
3. এরপরে, উড়াল ডাল, তরকারী পাতা এবং গ্রাউন্ড পেস্টগুলিকে সিজনিংয়ে যোগ করুন।
4. মিশ্রণটি তেল থেকে বেরিয়ে আসা অবধি মিশ্রণটিকে মাঝারি শিখায় রান্না করুন।

2. ধনিয়া চাটনি:

এবং আপনারা যারা চাটনি কম মশলাদার এবং তবুও লোভনীয় পছন্দ করেন, এটি একটি চাটনি যা চেষ্টা করার মতো। বানাতে সহজ, এই চাটনিটি বিভিন্ন প্রাতঃরাশের আইটেম যেমন ইডলিস, ডসাসা, এমনকি গরীবদের সাথেও খাওয়া যেতে পারে।

• ধনিয়া পাতা - 1 টি মাঝারি আকারের গুচ্ছ বা 1 কাপ শক্ত করে প্যাক করা
• উড়াদ ডাল -2 চামচ
• সবুজ মরিচ - 1-2
• আদা - 1/2 ইঞ্চি টুকরা
• তেঁতুল
• নারকেল - 3 চামচ (গ্রেটেড)
• তেল -2 চামচ
• প্রয়োজনীয় হিসাবে লবণ

• তেল - 1 চামচ
• সরিষা - ১/২ চামচ
• ভাজা উড়াল ডাল - ১/৪ চামচ

1. ২ চা চামচ তেল গরম করে তাতে হালকা বাদামি না হওয়া পর্যন্ত উড়াল ডাল ভাজুন।
2. তারপরে সবুজ মরিচ, আদা যোগ করুন এবং কয়েক সেকেন্ডের জন্য ভাজুন। শিখা বন্ধ করুন।
3. কড়াইয়ের আঁচে ধনে পাতা, তেঁতুল এবং কষিয়ে নিন।
4. তারপরে কষানো নারকেল যোগ করুন, প্যানে আঁচে কষিয়ে নিন এবং ঠান্ডা হতে দিন।
5. নুন দিয়ে কষিয়ে নিন।
6. এক চামচ তেল গরম করে তাতে সরিষা বাটা দিন they এগুলি ভাজলে তাতে উড়াল ডাল যোগ করুন। ডাল সোনালি বাদামি হয়ে এলে চাটনি দিয়ে সিজনিং pourেলে দিন।

এগুলি ছিল আমাদের প্রিয় এবং সহজ দক্ষিণ ভারতীয় প্রাতঃরাশের কিছু রেসিপি pick এগুলি কেবল ঠিক করা সহজ নয়, তবে এটি পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্যকরও। আজ তাদের চেষ্টা করুন! এছাড়াও, বিভিন্ন রেসিপিগুলি কীভাবে পরিণত হয়েছিল তা সম্পর্কে আমাদের সাথে আপনার অভিজ্ঞতাগুলি ভাগ করুন!

এবং যদি আপনি সকালের নাস্তার জন্য দক্ষিণের অন্য কোনও ভারতীয় রেসিপিগুলি জানেন তবে নীচে মন্তব্য বিভাগে আমাদের সাথে শেয়ার করুন!