24 ত্বক, চুল এবং স্বাস্থ্যের জন্য এলাচের আশ্চর্যজনক সুবিধা

আপনি আপনার বাড়িতে প্রস্তুত প্রায় প্রতিটি বড় থালা এই মশলা দেখতে পাবেন। এবং এটি এক কারণ হিসাবে - এলাচের উপকার অপরিসীম।

এ পোস্টে এলাচি আপনার জীবনকে আরও সুন্দর করে তুলতে পারে এমন অসংখ্য উপায়ে কভার করে। পড়তে থাকুন!

সুচিপত্র

• এলাচ কি
• এলাচ বিভিন্ন ধরণের কি কি
• এলাচের ইতিহাস কী
• এলাচের পুষ্টিকর প্রোফাইল কী
• এলাচের স্বাস্থ্য উপকারিতা কী কী
• ত্বকের জন্য কী কী উপকার হয়
• চুলের উপকার সম্পর্কে কী
• রান্নায় এলাচ কীভাবে ব্যবহার করবেন
• এলাচিকে কীভাবে সিলেক্ট এবং স্টোর করবেন
• কী জাতীয় রেসিপি আপনি এলাচ ব্যবহার করতে পারেন
• এই মশলা সম্পর্কে কোনও দুর্দান্ত তথ্য
• কোথায় এলাচ কিনবেন
• এলাচের কি কোনও পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া আছে

এলাচ কী?

জনপ্রিয় হিসাবে "পরিচিত Elaichi " হিন্দি মধ্যে, " Aelakka " মালায়ালম মধ্যে, " Elakkai " তামিল, " Yelakulu " তেলুগু মধ্যে, " Yalakki " কন্নড মধ্যে, " Ilaychi " গুজরাটি মধ্যে, " Hr̥daya rōga" নেপালি এবং 'এইচ Uba alhal " আরবিতে - এলাচ হ'ল একটি মশলা যা জিংগিরাসি পরিবারের একাধিক গাছের বীজ থেকে তৈরি।

মশলাটি ভারত, ভুটান, নেপাল এবং ইন্দোনেশিয়ার স্থানীয়। এলাচের পোদ ছোট (এগুলি কীভাবে স্বীকৃত হয়), ক্রস-বিভাগে ত্রিভুজাকার এবং স্পিন্ডলগুলির আকারযুক্ত।

মশলার রানী বলা হয়, এলাচ বিশ্বের তৃতীয় সবচেয়ে ব্যয়বহুল মশলা - কেবল জাফরান এবং ভ্যানিলা দিয়ে ছাড়িয়ে যায়। এবং কেবল এটিই নয় - এই মশলাটি বিভিন্ন ধরণের ক্ষেত্রেও আসে।

TOC এ ফিরে যান Back

এলাচ বিভিন্ন ধরণের কি কি?

সবুজ এবং কালো এলাচ - দুটি প্রধান প্রকার।

সবুজ এলাচ , যা সত্য এলাচ হিসাবেও পরিচিত, এটি সাধারণ জাত is এটি ভারত থেকে মালয়েশিয়ায় বিতরণ করা হয়।

• এটি মিষ্টি এবং মজাদার উভয় খাবারের স্বাদ ব্যবহার করতে ব্যবহৃত হয়।
• এটি এর সুগন্ধির জন্য সমৃদ্ধ কারি এবং দুধ-ভিত্তিক প্রস্তুতির সাথে যুক্ত করা হয়।
• চা এবং কফিও এলাচ দিয়ে মশলাদার হয়।

কালো এলাচ পূর্ব হিমালয়ের স্থানীয় এবং এগুলি বেশিরভাগই সিকিম, পূর্ব নেপাল এবং ভারতের পশ্চিমবঙ্গের কিছু অংশে চাষ হয়। এটি বাদামী এবং কিছুটা প্রসারিত।

• এটি কেবল তরকারী এবং বিরিয়ানির মতো মজাদার খাবারে ব্যবহৃত হয়।
• এটি গরম মসলা (মশলার মিশ্রণ) এর একটি প্রয়োজনীয় উপাদান।
• গা brown় বাদামী রঙের বীজগুলি তাদের medicষধি মানগুলির জন্য পরিচিত - বিশেষত তাদের পুষ্টিকর উপাদানের কারণে (উদ্বায়ী তেল, ক্যালসিয়াম, আয়রন ইত্যাদি)।

আমাদের এলাচ এলাচও রয়েছে - এলাচের গুঁড়ো পেতে মসলা গুঁড়ো হয়ে গেলে আমরা যা পাই তা ছাড়া কিছুই নয়।

৩. ক্যান্সার প্রতিরোধে সহায়তা

এলাচ প্রাকৃতিক ক্যান্সারের চিকিত্সা হিসাবে এর সম্ভাব্যতা প্রদর্শন করেছে। বেশ কয়েকটি প্রাণী গবেষণায় দেখা গেছে যে মশলাটি ক্যান্সার গঠনের প্রতিরোধ, বিলম্ব এবং এমনকি বিপরীতে ব্যবহার করতে পারে।

সৌদি আরবের এক গবেষণা অনুসারে, এলাচ গুঁড়ো প্রশাসন টিউমার হওয়ার ঘটনা হ্রাস করেছিল ())। এলাচ এছাড়াও সাধারণ প্রদাহ হ্রাস করে, যা ক্যান্সার কোষগুলির বৃদ্ধি বাধা দেয় এবং তাদের মৃত্যুকে উত্সাহিত করে। সৌদি আরবের আর এক সমীক্ষায় বলা হয়েছে যে এলাচ বনজ ক্যান্সারের চিকিত্সা করার সম্ভাবনা রাখে।

মশলাটি ইঁদুরের রাসায়নিকভাবে উত্সাহিত কলোরেক্টাল ক্যান্সারে আকাঙ্ক্ষিত প্রভাবও দেখিয়েছিল (7)।

৪. ডায়ুরেটিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে

এলাচের ডায়রিটিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা উচ্চ রক্তচাপ, হার্ট ফেলিওর এবং মৃগী রোগের ক্ষেত্রে উপকারী হতে পারে (8)। এলাচের এই মূত্রবর্ধক বৈশিষ্ট্যগুলি ডিটক্সিফিকেশনে সহায়তা করে।

5. হতাশার বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সহায়তা করে

স্বাস্থ্য সংক্রান্ত প্রতিবেদন অনুসারে, এলাচ সত্যই মানুষকে হতাশার সাথে লড়াই করতে সহায়তা করে। আপনার এলাচের কয়েকটি বীজ গুঁড়ো করে আপনার প্রতিদিনের চা সহ পানিতে সেদ্ধ করুন। আরও ভাল ফলাফলের জন্য নিয়মিত চা পান করুন (9)

6. অ্যাজমা মারামারি

এলাচ হাঁপানি, কাশি, শ্বাসকষ্ট, এবং বুকে শক্ত হওয়া ইত্যাদি হাঁপানির লক্ষণগুলির বিরুদ্ধে লড়াই করতে ভূমিকা রাখে plays মশলা ফুসফুসের মধ্যে রক্ত ​​সঞ্চালন বাড়িয়ে শ্বাসকে সহজ করে তোলে। এটি শ্লেষ্মা ঝিল্লী প্রশমিত করে সম্পর্কিত প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করে।

অন্য একটি প্রতিবেদনে বলা হয়েছে যে সবুজ এলাচি অ্যাজমা, ব্রঙ্কাইটিস এবং শ্বাসকষ্টের অন্যান্য সমস্যার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে (10)।

7. ডায়াবেটিস চিকিত্সার এইডস

এলাচ ম্যাঙ্গানিজে অত্যন্ত সমৃদ্ধ - এটি একটি খনিজ যা ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমিয়ে দিতে পারে। তবে এ দিক থেকে আরও অনেক গবেষণা প্রয়োজন।

৮. মৌখিক স্বাস্থ্য উন্নত করে

এলাচিতে অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা মুখের স্বাস্থ্যকে বাড়ায়। ইউরোপীয় জার্নাল অব জেনারেল ডেন্টিস্টির মতে, এলাচ স্ট্রেপ্টোকোসি মিউট্যান্সের মতো মৌখিক রোগজীবাণু থেকে রক্ষা করতে পারে (11)। এলাচের তীব্র স্বাদ এমনকি লালা প্রবাহকে উত্তেজিত করে - এবং এটি দাঁতের ক্ষতচিহ্নগুলি প্রতিরোধ করতে সহায়তা করতে পারে।

এলাচও দুর্গন্ধের নিরাময়ে ভাল কাজ করতে পারে। বিশেষত যখন আপনি মসলা, এলাচ এবং মৌরির বীজ সহ মশলার মিশ্রণ নেন - দুর্গন্ধযুক্ত শ্বাস আর সমস্যা হবে না (12))

9. ক্ষুধা বাড়ায়

একটি পোলিশ অধ্যয়ন ক্ষুধার অভাবের চিকিত্সার জন্য এলাচ ব্যবহারের উপর জোর দিয়েছে (১৩) এমনকি এলাচ তেল ক্ষুধা উদ্দীপক হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে (14)।

এলাচি হিস্টোপ্লাজমোসিসের চিকিত্সায়ও সহায়তা করতে পারে - এমন একটি পরিস্থিতিতে যেখানে লক্ষণগুলির মধ্যে একটিতে ক্ষুধা না থাকা (15)।

১০. রক্তচাপের স্তর হ্রাস করে

শাটারস্টক

একটি ভারতীয় গবেষণা অনুসারে, এলাচ কার্যকরভাবে রক্তচাপকে হ্রাস করে (16)। আপনার রক্তচাপের মাত্রা পরীক্ষা করে রাখতে আপনি খুব সহজেই স্যুপ এবং স্টু বা বেকড আইটেমগুলিতে এলাচি অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন।

১১. যৌন স্বাস্থ্য উন্নত করে

এলাচ একটি প্রমাণিত অ্যাফ্রোডিসিয়াক। মশলাটি সিনোল নামক যৌগে সমৃদ্ধ এবং এলাচের গুঁড়ো মাত্র একটি চিমটি স্নায়ু উদ্দীপকগুলি মুক্তি দিতে পারে এবং আপনার আবেগকে বাড়িয়ে তুলতে পারে।

কিছু প্রতিবেদন বলছে যে এলাচটিও পুরুষত্বহীনতার চিকিত্সা করতে পারে। আরও গবেষণা warranted হয়।

12. হিচাপগুলি চিকিত্সা করতে পারে

এলাচের পেশী-শিথিল করার বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং এগুলি হিচাপগুলি মুক্তি দিতে সহায়তা করে। আপনার যা করতে হবে তা হ'ল গরম পানিতে এক চা চামচ এলাচ গুঁড়া যুক্ত। এটি প্রায় 15 মিনিটের জন্য খাড়া হতে দিন। ধীরে ধীরে স্ট্রেন এবং গ্রাস করুন।

13. গলা ব্যথায় চিকিত্সা করতে সহায়তা করে

এলাচ, দারুচিনি এবং কালো মরিচের মিশ্রণ গলা ব্যথা নিরাময়ের জন্য আশ্চর্য কাজ করতে পারে। এলাচ গলা ব্যথা প্রশমিত করে এবং জ্বালা হ্রাস করে, দারুচিনি অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল সুরক্ষা দেয়। এবং কালো মরিচ দুটি উপাদানের জৈব উপলব্ধতা উন্নত করে। আপনি এক গ্রাম এলাচ এবং দারচিনি গুঁড়ো, 125 মিলিগ্রাম মরিচ 1 চা চামচ মধুর সাথে নিতে পারেন। সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন এবং মিশ্রণটি দিনে তিনবার চাটুন।

বমিভাব হ্রাস এবং বমি বমিভাব প্রতিরোধ করতে এলাচও পাওয়া গেছে। একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে পরীক্ষার বিষয়গুলিতে এলাচের গুঁড়ো দেওয়া হয়েছিল তারা বমিভাবের কম ফ্রিকোয়েন্সি এবং সময়কাল এবং বমি কম ফ্রিকোয়েন্সি দেখিয়েছেন।

14. রক্ত ​​জমাট বাঁধা প্রতিরোধ করে

ভারতের সেন্ট্রাল ফুড টেকনোলজিকাল রিসার্চ ইনস্টিটিউট অনুসারে এলাচিতে রক্তের জমাট বাঁধা থেকে মুক্তি দেয় এমন বেশ কয়েকটি উপাদান রয়েছে। তবে হ্যাঁ, পর্যাপ্ত গবেষণা এই দিক থেকে অভাব আছে।

TOC এ ফিরে যান Back

ত্বকের জন্য কী কী উপকার?

এলাচির ত্বকের উপকারিতা এর অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যের জন্য দায়ী করা যেতে পারে। মশলা ত্বকের অ্যালার্জি চিকিত্সা করতে সহায়তা করে এবং ত্বকের বর্ণকে উন্নত করে। এটি ত্বক পরিষ্কার করার সরঞ্জাম হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে।

15. জটিলতা উন্নতি করে

এলাচের অন্যতম সুবিধা হ'ল এটি আপনাকে ফর্সা ত্বক দিতে পারে। এলাচ এসেনশিয়াল অয়েল দাগ দূর করতে সাহায্য করে, ফলে আপনাকে আরও সুন্দর রঙ দেয়।

আপনি হয় এলাচ বা এর প্রয়োজনীয় তেলযুক্ত ত্বকের যত্নের পণ্যগুলি কিনতে পারেন। অথবা আপনি খালি মধুর সাথে এলাচ গুঁড়ো মিশিয়ে ফেস মাস্ক হিসাবে প্রয়োগ করতে পারেন।

16. রক্ত ​​সংবহন উন্নতি করে

এলাচিতে ভিটামিন সি রয়েছে যা একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট। এটি সারা শরীর জুড়ে রক্ত ​​সঞ্চালনের উন্নতি করে। এছাড়াও, মশলায় থাকা ফাইটোনিউট্রিয়েন্টগুলির অনেক স্তর রক্ত ​​চলাচলকে উন্নত করতে পারে - যা ত্বকের স্বাস্থ্যকে অবিচ্ছিন্নভাবে বৃদ্ধি করে।

17. চামড়া অ্যালার্জির চিকিত্সা করে

শাটারস্টক

এলাচ বিশেষত কালো জাতের অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে। আক্রান্ত স্থানে এলাচ এবং মধু মাস্ক (এলাচ গুঁড়ো এবং মধুর মিশ্রণ) প্রয়োগ করলে আরাম পাওয়া যায়।

18. সুগন্ধি দেয়

এলাচ প্রায়শই প্রসাধনগুলিতে সুগন্ধ জোগাতে ব্যবহৃত হয়। স্বতন্ত্র মশলাদার, মিষ্টি গন্ধের কারণে এলাচ এবং এলাচ তেল উভয়ই আতর, সাবান, দেহ ধোয়া, গুঁড়ো এবং অন্যান্য প্রসাধনীগুলিতে ব্যবহৃত হয়। প্রাচ্য স্টাইলের পারফিউম এবং অন্যান্য সুগন্ধযুক্ত পণ্যগুলি প্রায়শই অন্যান্য প্রয়োজনীয় তেল ছাড়াও উপাদান হিসাবে এলাচ ব্যবহার করে।

19. ত্বকে থেরাপিউটিক বেনিফিট অফার করে

এলাচি এন্টিসেপটিক এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি উদ্দেশ্যে ত্বককে প্রশমিত করতে ও ত্বকে প্রশমিত করার জন্য ত্বকের যত্ন পণ্যগুলিতে ব্যবহার করা যেতে পারে, এর থেরাপিউটিক প্রভাবগুলির জন্য ধন্যবাদ। পারফিউমের সাথে যুক্ত হলে এটি ইন্দ্রিয়কে উদ্দীপিত করতে পারে। মুখের সাবানগুলি ত্বকে উষ্ণতা বোধ করার জন্য এলাচ ব্যবহার করে the থেরাপিউটিক কারণে এলাচ ব্যবহার করে এই প্রসাধনীগুলি অ্যারোমাথেরাপি পণ্য হিসাবে পরিচিত।

20. গ্রেট মাস্কিং এজেন্ট হিসাবে কাজ করে

এলাচের শক্ত ঘ্রাণটি অপ্রীতিকর গন্ধগুলি থেকে মুক্ত করতে পারে। এটি টোনারগুলির মতো প্রসাধনী পণ্যগুলিতে এটি একটি দুর্দান্ত সংযোজন করে তোলে যা একটি নির্দিষ্ট ফাংশন সরবরাহ করে তবে নির্দিষ্ট উপাদানের অন্তর্ভুক্তির কারণে অপ্রিয় গন্ধ পায় smell প্রসাধনী সুবিধা বজায় রাখার সময় অপ্রীতিকর গন্ধটি মাস্ক করার জন্য এলাচি এই পণ্যগুলিতে যুক্ত করা হয়।

21. ঠোঁট যত্ন প্রদান করে

এলাচের প্রয়োজনীয় তেলটি প্রায়শই প্রসাধনীগুলিতে যুক্ত করা হয় যা ঠোঁটে লাগানো হয় (যেমন ঠোঁটের বালামগুলি) তেলের স্বাদ দিতে এবং ঠোঁটকে মসৃণ করতে।

আপনি ঘুমাতে যাওয়ার আগে সকালে তেল আপনার ত্বকে সহজেই প্রয়োগ করতে পারেন এবং এটি ধুয়ে ফেলতে পারেন।

22. আপনাকে পরিষ্কার ত্বক অর্জনে সহায়তা করে

কালো এলাচ বিষাক্ত পদার্থগুলি বের করে দিতে সহায়তা করে যা অন্যথায় আপনার ত্বকের ক্ষতি করতে পারে। কিছু কালো এলাচ চিবানো আপনার দেহকে অক্সিজাইফাই করে, এভাবে আপনাকে পরিষ্কার ত্বক সরবরাহ করে।

TOC এ ফিরে যান Back

চুলের উপকার সম্পর্কে কী বলা যায়?

এলাচি চুলের উন্নতি ও মাথার ত্বকের কিছু সমস্যা সমাধানে অবদান রাখতে পারে।

23. আপনার মাথার ত্বকে পুষ্টি জোগায়

এলাচের অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট বৈশিষ্ট্য এবং বিশেষত কালো টাইপগুলি আপনার মাথার ত্বকে পুষ্ট করে এবং এর স্বাস্থ্যের উন্নতি করে। মশলা চুলের ফলিকেলগুলিকেও পুষ্টি জোগায় এবং চুলের শক্তি বাড়ায়। পছন্দসই ফলাফলগুলি অর্জন করতে আপনি এলাচ জলের সাথে চুল ধুতে পারেন (পানির সাথে গুঁড়ো মিশিয়ে শ্যাম্পুর আগে ব্যবহার করুন)।

মশলাটির অ্যান্টিব্যাকটিরিয়াল বৈশিষ্ট্যগুলি এমনকি যদি হয় তবে মাথার ত্বকে সংক্রমণও চিকিত্সা করে।

24. চুলের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে

শাটারস্টক

এটি একটি প্রদত্ত মাথার ত্বকের স্বাস্থ্যের উন্নতি হ'ল বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই দৃ looking় এবং আরও ভাল দেখানো চুল। মশলা আপনার চুলের শিকড়কে শক্তিশালী করে এবং আপনার চুলে চকচকে এবং দীপ্তি সরবরাহ করে।

এই সুবিধার ছিল। একটি সাধারণ মশলা আপনার স্বাস্থ্যকে রুপান্তর করতে পারে, আপনি যদি নিয়মিতভাবে তা গ্রহণ করেন। এবং এখন, আমাদের মোকাবিলার জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ প্রশ্ন রয়েছে - এলাচ এবং ধনিয়া এর মধ্যে পার্থক্য কী? প্রথমত, কেন আমাদের এমন তুলনা করা উচিত?

TOC এ ফিরে যান Back

এলাচ বনাম ধনিয়া - তুলনার সাথে কী?

দুটি হ'ল মশলা সমান উপকারী (যার কারণে আমরা এই তুলনায় আগ্রহী)। পছন্দ করুন, বলুন, দু'জনকে উচ্চ রক্তে শর্করার, উচ্চ রক্তচাপ এবং অন্যান্য হজমজনিত সমস্যার জন্য ব্যবহার করা হয়। এছাড়াও, আয়ুর্বেদে বর্ণিত পাঁচটি হজম মশালের মধ্যে দুটি এলাচ এবং ধনিয়া। অন্য তিনটি হ'ল জিরা, আদা এবং মৌরি।

তবে কয়েকটি কারণ রয়েছে যার ভিত্তিতে দুটি মশলা আলাদা হয়।

এলাচ	ধনে
আদা পরিবারের উদ্ভিদের বীজ শুঁটি থেকে তৈরি	সিলান্ট্রো উদ্ভিদের বীজ থেকে আসে
একটি উষ্ণতর মশলা হিসাবে বিবেচনা করা হয়	একটি শীতল মশলা হিসাবে বিবেচনা করা হয়
স্থানীয় দেশ দক্ষিণ এশিয়া ও ভারতের	ভূমধ্যসাগর এবং দক্ষিণ ইউরোপের কিছু অংশে স্থানীয়
গুয়াতেমালা আজকের হিসাবে সবচেয়ে বড় নির্মাতা	ভারত আজ অবধি সবচেয়ে বড় উত্পাদক
দুর্গন্ধ এবং হাঁপানির প্রতিকার হিসাবে ব্যবহৃত হয়	খাবারের বিষ প্রতিরোধে ব্যবহৃত হয়

ঠিক আছে. এখন আপনি যে এলাচের চমৎকার উপকারের বিষয়ে নিশ্চিত হয়েছেন, আপনি রান্নায় মশলাটি কীভাবে ব্যবহার করবেন?

TOC এ ফিরে যান Back

রান্নায় এলাচ কীভাবে ব্যবহার করবেন?

এলাচ সারা বিশ্ব জুড়ে অন্যতম মূল্যবান মশলা। এটি তরকারি গুঁড়ো, ডাল এবং মশাল থেকে শুরু করে মিষ্টান্ন এবং পানীয় থেকে শুরু করে বিভিন্ন খাবারের জন্য পুরো পাশাপাশি গ্রাউন্ড ফর্ম ব্যবহার করা যেতে পারে। বীজ রান্না করার সময়, ভাজার আগে তাদের একটি ছুরির পিছনে বা অন্যান্য মশালাদের সাথে মাটিতে পিষ্ট করা উচিত। উপাদান হিসাবে এলাচ ব্যবহারের জন্য নীচে দেওয়া টিপস।

1. ভারতে এলাচ গরম মশালার অন্যতম প্রধান উপাদান, নিরামিষ এবং মাংসহীন উভয় খাবারেই ব্যবহৃত মশলার সংমিশ্রণ। সাধারণত ভারতীয় রান্নায় ব্যবহৃত তরকারি গুঁড়ো তৈরিতে এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান।
2. এলাচ চা বা কফিতে যোগ করা যায় এটির মনোরম এবং সতেজ গন্ধ দেওয়ার জন্য। তৈরি করার আগে আপনি আপনার গ্রাউন্ড কফিতে কিছু এলাচ যোগ করতে পারেন এবং তারপরে মিষ্টি এবং ক্রিম দিয়ে শীর্ষে রাখতে পারেন।
3. পুরো সবুজ এলাচ পোদগুলিতে পুলাউস, তরকারী এবং গরম থালা যুক্ত করা হয়। রান্না করার সময় শেলটি একীভূত হওয়ার সাথে সাথে এটি থালাটি তার সারাংশ এবং সতেজ গন্ধ দিয়ে মিশ্রিত করে। সুতরাং, এটি প্রায়শই বিরিয়ানী, পুলোস এবং কাবাবগুলিকে সুবাস দেওয়ার জন্য ব্যবহৃত হয়।
4. স্বাদযুক্ত খাবারের পাশাপাশি এলাচি খির ও ফের্নির মতো মিষ্টির পাশাপাশি গোলব জামুন, গজার কা হালুয়া ইত্যাদি মিষ্টি ব্যবহার করা যায় its স্ক্যান্ডিনেভিয়ার দেশগুলিতে, এটি দারুচিনির পরিবর্তে সব ধরণের মিষ্টি প্যাস্ট্রি এবং রুটির খাবারের স্বাদে ব্যবহার করা হয়।
5. গ্রাউন্ড এলাচ বীজগুলি স্যুপ, পেটস, স্টিউস, পিউরিস এবং ভাতের থালা জাতীয় খাবারের স্বাদে ব্যবহার করা যেতে পারে। আপনি নিজের ঘরে তৈরি চালের পুডিং, আইসক্রিম, কাস্টার্ড বা কিছু তাজা ফলের সালাদে ছিটিয়ে দিতে কিছু বীজ যুক্ত করার চেষ্টা করতে পারেন।
6. মুরগি মধু, এলাচ এবং গোলমরিচ ম্যারিনেট করা যেতে পারে। এরপরে এটি চুলা শীর্ষে ভুনা এবং সুস্বাদু এলাচ মধু মুরগি প্রস্তুত করতে বেক করা যেতে পারে।
7. আপনি একটি সাইট্রাস ফলের সালাদ তৈরি করতে পারেন লেবু জাতীয় ফল যেমন আঙ্গুর এবং কমলা দিয়ে, মধুর সাথে মিষ্টি করে এবং মৌসুমে এটি লেবুর রস এবং এলাচ দিয়ে সিজন করতে পারেন।
8. সুইডিশ কফি রুটি সামান্য মিষ্টি খামির রুটি। এটিকে সাধারণত এলাচ দিয়ে স্বাদযুক্ত এবং ব্রাইডযুক্ত বা একটি মালা আকারের প্যাস্ট্রি বানানো হয়।
9. এলাচিতে লেবু সংরক্ষণ করা যায়। এগুলি পরে বিভিন্ন ধরণের ডিশে ব্যবহার করা যেতে পারে।

• লেবুকে দৈর্ঘ্যের দিকে কাটা এবং কাণ্ডটি সংযুক্ত রেখে।
• কিছু মাংসের নুন দিয়ে তাদের মাংস ঘষুন এবং এক গ্লাস জারের নীচে এক চামচ লবণ রাখুন put
• এই জর্মে এই লেবু কোয়ার্টারটি লবণ, এলাচ শুঁটি এবং তেজপাতা দিয়ে পর্যায়ক্রমে রাখুন।
• লেবুকে coverাকতে এবং শক্ত করে coverেকে দেওয়ার জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে এমন কিছু রস ourেলে দিন। মিশ্রণটি প্রায় 3 সপ্তাহ ধরে দাঁড়াতে দিন,
• নুন মিক্স করতে প্রতিদিন বয়াম কাঁপতে থাকুন। এই সংরক্ষণ করা লেবুগুলিকে লেবুর রস দিয়ে coveredেকে 6 মাস পর্যন্ত ফ্রিজে রাখা যায়।

1. লাসি একটি সতেজ পানীয় যা ভারতে জনপ্রিয়। এলাচের গুঁড়োটি স্বাদে আলাদা করে দিতে লাসিতে যোগ করা যায়। আপনি দই, পূর্ণ ফ্যাটযুক্ত দুধ, গুঁড়ো চিনি এবং এলাচ গুঁড়ো মিশিয়ে এবং এই উপাদানগুলিকে 2 থেকে 3 মিনিটের জন্য মিশ্রণে মিশ্রণ করে তৈরি করতে পারেন। চিনি কিউব যুক্ত করার পরে এটি গ্লাসে পরিবেশন করুন। এলাচ গুঁড়ো এবং কাটা শুকনো ফল দিয়েও লাসি সাজিয়ে নিতে পারেন।
2. ভারতীয় স্টাইলের বাসমতী ভাত একটি সেভরি ডিশ যা এলাচ সহ পুরো মশালার সাথে স্বাদযুক্ত।

• আপনাকে যা করতে হবে তা হ'ল একটি পাত্রে কিছু চাল putেকে রাখুন, এটি waterেকে রাখার জন্য যথেষ্ট পরিমাণে জল যোগ করুন।
• মাঝারি আঁচে একটি সসপ্যানে কিছু তেল গরম করুন এবং এতে দারুচিনি লাঠি, এলাচের শুঁটি, লবঙ্গ এবং জিরা দানা দিন।
• প্রায় এক মিনিট রান্না করার পরে কিছুটা কাটা পেঁয়াজ দিন। প্রায় 10 মিনিটের জন্য সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত এটি সরিয়ে দিন।
• চাল থেকে জল বের করুন, এবং কয়েক মিনিটের জন্য পাত্রটি রান্না করুন এবং নাড়ুন। নুন এবং জল যোগ করুন। যতক্ষণ না সমস্ত জল শুষে নেওয়া হয় ততক্ষণ কম আঁচে প্রায় 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
• এটি 5 মিনিটের জন্য দাঁড়ানোর অনুমতি দিন এবং পরিবেশন করার আগে একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ফ্লাফ করুন। এটি তরকারী বা ডাল (মসুর ডাল) দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে।

আপনার রান্নায় এলাচ ব্যবহার করার বিভিন্ন উপায়। তবে আপনি এটি করার আগে, আপনার প্রথমে মশলাটি নির্বাচন এবং সংরক্ষণ করা উচিত, তাই না?

আপনি কিভাবে যে কাজ করতে যাচ্ছি?

TOC এ ফিরে যান Back

এলাচিকে কীভাবে সিলেক্ট এবং স্টোর করবেন

নির্বাচন

এলাচের জমির এবং আলগা দুটো বীজ সুপারমার্কেটের মশলা বিভাগে পাওয়া যায় এবং পুরো পোড বিশেষ দোকানে পাওয়া যায়।

• এলাচ কেনার সময় সবসময় সবুজ রঙ পছন্দ করুন কারণ এর মধ্যে একটি জটিল গন্ধযুক্ত মিষ্টি এবং সুস্বাদু খাবার উভয়ের জন্য উপযুক্ত। তদুপরি, পুরো এলাচি পোদাগুলি স্থলভাগের উপরে বাছাই করা উচিত। সবুজ ছোপযুক্ত ছোট ফুটবল আকারের শুঁটি দেখুন Look তাদের পাইন এবং ফুলের সংমিশ্রণের মতো গন্ধ পাওয়া উচিত।

• যদি স্থল এলাচের প্রয়োজন হয় তবে এটি একটি মটর এবং পেস্টেল বা মশলা পেষকদন্তের সাথে পুরো পোড থেকে বীজ পিষে ফেলার পরামর্শ দেওয়া হয়। তবে পুরো মশলা একবছর বা তারও বেশি সময় ধরে শক্তিশালী থাকে বলে স্থল এলাচি তার স্বাদ দ্রুত হারিয়ে ফেলে।

এলাচ একটি ব্যয়বহুল মশলা এবং তাই অন্যান্য ব্যয় হ্রাস করার জন্য প্রায়শই অন্যান্য মসলা দই এলাচের সাথে যুক্ত করা হয়। শুকনো খোলা বা বীজ পিষে প্রয়োজনীয় তেলগুলির দ্রুত ক্ষতির কারণে এলাচের স্বাদ এবং গন্ধে দ্রুত ক্ষতি হয়।

স্টোরেজ

এলাচের সঠিক সঞ্চয় তার স্বাদ এবং গন্ধ ধরে রাখতে এবং তার জীবনযাত্রাকে বাড়িয়ে তোলার পক্ষে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ।

• সবচেয়ে ভাল উপায় হ'ল শুকনো আকারে এলাচ সংরক্ষণ করা কারণ একবার বীজ প্রকাশিত হয়ে গেলে বা মাটিতে ফেলা হলে তারা তাদের স্বাদ এবং গন্ধ দ্রুত হারাতে পারে।

• শীতল, শুকনো জায়গায় বায়ুচণ্ডিত পাত্রে সংরক্ষণ করা হলে এলাচি পোদ এক বছর অবধি স্থায়ী হতে পারে।

• শুকনো এলাচের ক্যাপসুলগুলি সরাসরি সূর্যের আলো থেকে দূরে আর্দ্রতা-প্রমাণযুক্ত পাত্রে রাখতে হবে।

• দীর্ঘমেয়াদি ভিত্তিতে বাল্ক স্টোরেজ করার জন্য, পোদাগুলি কাঠের বাক্সের মধ্যে পলিথিনযুক্ত পাথর ব্যাগগুলিতে রাখতে হবে। এটি পোঁদের সবুজ রঙ সংরক্ষণ করবে। স্টোরেজের জন্য বন্দুকের ব্যাগে ক্যাপসুল রাখার আগে নিশ্চিত হয়ে নিন যে সেগুলি সম্পূর্ণ শুকিয়ে গেছে। ব্যাগের যে কোনও আর্দ্রতা তাদের পচে যেতে দেবে। তদতিরিক্ত, আর্দ্রতা বা লুণ্ঠনের লক্ষণগুলির জন্য তাদের নিয়মিত পরিদর্শন করা উচিত।

• স্টোরেজ রুমটি অন্ধকার, শুকনো, পরিষ্কার, শীতল এবং কীটপতঙ্গ থেকে মুক্ত হওয়া উচিত। পোকার পোকার পোকা এবং পোকামাকড় থেকে রক্ষা করার জন্য উইন্ডোজগুলিতে মশার জাল লাগানো উচিত। এগুলিকে এলাচের সুস্বাদু সুগন্ধ নষ্ট করে দেবে বলে এগুলি শক্ত গন্ধযুক্ত খাবার, ডিটারজেন্ট এবং রঙগুলি থেকে দূরে রাখা উচিত।

ঠিক আছে. এখন আপনি কীভাবে সঠিক জাতের এলাচ বেছে নিতে এবং এটি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করবেন তা জানেন। কিছু মজাদার মজাদার ব্যবহার সম্পর্কে কীভাবে?

TOC এ ফিরে যান Back

আপনি এলাচি কী রেসিপি ব্যবহার করতে পারেন?

1. এলাচ মশলা চা

তুমি কি চাও

• আধা চা চামচ আদা
• ১/২ চা চামচ এলাচ এলাচ
• 1/8 চা চামচ প্রতিটি লাউ এবং কালো মরিচ প্রতিটি
• 1 দারুচিনি লাঠি
• 2 1/2 কাপ জল
• 2 কালো চা ব্যাগ
• স্বল্প ফ্যাটযুক্ত দুধের ১/২ কাপ
• মধু 2 টেবিল চামচ
• কমলার জন্য 2 টেবিল চামচ কমলা জেস্ট

দিকনির্দেশ

1. একটি ছোট বাটিতে আদা, এলাচ, লবঙ্গ এবং কালো মরিচ একত্রিত করুন। একপাশে সেট করুন।
2. জল দিয়ে একটি সসপ্যান পূরণ করুন এবং এটি একটি পুরো ফোঁড়ায় আনা। চা ব্যাগ এবং দারুচিনি স্টিক পানিতে রাখুন। মশলার মিশ্রণে নাড়ুন এবং অল্প আঁচে কমিয়ে দিন।
3. একটি সমৃদ্ধ চা গন্ধ জন্য প্রায় 5 মিনিটের জন্য খাড়া।
4. চা ব্যাগ এবং দারুচিনি কাঠি সরিয়ে দিন।
5. দুধ এবং মধু যোগ করুন। চা পর্যাপ্ত গরম না হওয়া পর্যন্ত অল্প আঁচে চালিয়ে যান। দুধের গা থেকে চুলকানি রোধ করতে আলতোভাবে নাড়তে থাকুন।
6. মগগুলিতে চা ourালা এবং কমলা জেস্টের সাথে ছিটিয়ে দিন।

2. এলাচ মধু চিকেন

তুমি কি চাও

মেরিনেডের জন্য

• মধু 4 টেবিল চামচ
• শেরি 2 টেবিল চামচ
• ১ টি চামচ প্রতিটি আস্ত এলাচ বীজ এবং গোলমরিচ মরিচ

মুরগির জন্য

• 1 পুরো মুরগি অংশে কাটা
• জলপাই তেল 2 টেবিল চামচ
• 1 পাতলা কাটা লেবু
• লবণ এবং মরিচ

দিকনির্দেশ

1. মুরগির ম্যারিনেট করার জন্য মধুটি সামান্য গরম করুন এবং শেরি, এলাচ এবং মরিচ দিয়ে নাড়ুন। একটি বড় পাত্রে মেরিনেড এবং মুরগি রাখুন এবং ম্যারিনেডের সাথে মুরগির প্রলেপ দিন। প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে বাটিটি Coverেকে রাখুন এবং এটি প্রায় 30 মিনিটের জন্য (ঘরের তাপমাত্রায়) বসতে দিন।
2. ওভেনটি 390 ^o F এ গরম করুন
3. একটি বড় ফ্রাই প্যানে জলপাই তেল মাঝারি আঁচে গরম করুন। মুরগিটি সোনালি না হওয়া অবধি প্রায় 30 সেকেন্ডের জন্য সেয়ার করুন।
4. এবার একটি রোস্টিং প্যানে লেবুর টুকরোগুলি রাখুন এবং মুরগির টুকরোগুলি উপরে রাখুন। তাদের মেরিনেড দিয়ে ব্রাশ করুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন। ফয়েল দিয়ে Coverেকে দিন।
5. চুলায় রাখুন এবং প্রায় 30 মিনিটের জন্য বেক করুন। ফয়েলটি সরান এবং আরও 15 মিনিট বেক করা চালিয়ে যান। যদি মুরগি খুব অন্ধকার হয়ে যায় তবে ফয়েল দিয়ে টেন্ট লাগান।
6. চুলা থেকে সরান এবং এটি 10 ​​মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।
7. কাঁচা আলু বা চাল দিয়ে পরিবেশন করুন।

রেসিপিগুলি অবশ্যই দুর্দান্ত great তবে এলাচ সম্পর্কিত তথ্য আপনাকে মশলা সম্পর্কে সম্পূর্ণ নতুন দৃষ্টিভঙ্গি দেয়।

TOC এ ফিরে যান Back

এই মশলা সম্পর্কে কোনও দুর্দান্ত তথ্য?

• এলাচ 1914 সালে গুয়াতেমালায় প্রথম পরিচয় হয়েছিল এবং আজ এটি মশালার বৃহত্তম উত্পাদক।
• এলাচ, হলুদ এবং আদা একই বোটানিকাল পরিবার (জিঙ্গিবেরেসি) এর অন্তর্গত।
• আপনাকে এলাচ পোডগুলি (সবুজ কভার) সত্যিই ফেলে দিতে হবে না। আপনি সেগুলি যেমন তাদের ব্যবহার করতে পারেন।
• সাদা এলাচি বিভিন্ন এলাচ নয়, কেবল সবুজ রঙের মিশ্রণ।

ভাবছেন এই মশলাটি কোথায় কিনবেন?

TOC এ ফিরে যান Back

এলাচ কিনবেন কোথায়?

আপনার নিকটতম সুপার মার্কেট সেরা জায়গা।

এলাচ আশ্চর্যজনকভাবে পুষ্টিকর। তবে এর অন্য দিকটিও জানা গুরুত্বপূর্ণ - মনোনিবেশকারী নয়।

TOC এ ফিরে যান Back

এলাচের কি কোনও পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া আছে?

হ্যাঁ. এবং তারা এখানে।

• গর্ভাবস্থা এবং বুকের দুধ খাওয়ানো সম্পর্কিত সমস্যা

যদিও সাধারণ পরিমাণে এলাচ খাওয়ানো নিরাপদ, ওষুধ হিসাবে মশলা গ্রহণ করা কিছু অযাচিত প্রভাব ফেলতে পারে। নিরাপদে থাকুন এবং এটি কেবলমাত্র খাবারের পরিমাণে গ্রাস করুন। অথবা পুরোপুরি ব্যবহার এড়িয়ে চলুন।

• গ্যালস্টোন কলিক

TOC এ ফিরে যান Back

উপসংহার

আপনার বাড়ির প্রতিটি বড় থালায় এই মশলা যোগ করা চালিয়ে যান। এবং এর সুবিধাগুলিও প্রশংসা করা চালিয়ে যান।

এবং হ্যাঁ, এই পোস্টটি আপনাকে কীভাবে সহায়তা করেছে তা আমাদের বলুন। আপনার প্রতিক্রিয়া আমাদের আরও ভাল পরিষেবা দিতে সাহায্য করবে। নীচে একটি মন্তব্য দিন।

পাঠকদের প্রশ্নের জন্য বিশেষজ্ঞের উত্তরসমূহ

কালো এলাচির ভাল বিকল্প কী?

এটি যতটা স্পষ্ট শুনতে পাবে এটি হ'ল সবুজ এলাচ। তবে সবুজ বর্ণের ধূমপায়ী এবং গরম গন্ধের অভাব রয়েছে।

সিদ্ধ এলাচ পানি পান করার সুবিধা কী?

এটি বমি বমি ভাব এবং বমি বয়সের ক্ষেত্রে সবচেয়ে কার্যকর হবে। এবং এটি অন্যান্য সুবিধাগুলিও সরবরাহ করে। জলের সাথে গার্গলিং গলা ব্যথা কমাতে সহায়তা করতে পারে।

তথ্যসূত্র

1. "মশালার এলাচের অ্যান্টিঅক্সিডেটিভ প্রভাবগুলি…" এর বিরুদ্ধে। চিত্তরঞ্জন জাতীয় ক্যান্সার ইনস্টিটিউট, কলকাতা, ভারত। 2012 সেপ্টেম্বর।
2. "এলাচের প্রতিরক্ষামূলক প্রভাব…"। আর সি প্যাটেল ফার্মাসিউটিক্যাল এডুকেশন অ্যান্ড রিসার্চ ইনস্টিটিউট, শিরপুর, ভারত। 2015 নভেম্বর।
3. "মশলার হজমের উদ্দীপক ক্রিয়া: একটি মিথ বা বাস্তবতা?" কেন্দ্রীয় খাদ্য প্রযুক্তি গবেষণা প্রতিষ্ঠান, মহীশূর, ভারত। 2003 আগস্ট।
4. "ডায়েটে উত্সাহিত সবুজ এবং কালো এলাচ…"। ভিক্টোরিয়া বিশ্ববিদ্যালয়, অস্ট্রেলিয়া 2015 সেপ্টেম্বর।
5. "রাতের খাবারের জন্য হার্ট বিশেষজ্ঞরা কী খাবেন?" হার্ভার্ড মেডিকেল স্কুল। 2016 মে।
6. "এলাচের কেমোপ্রেনভেটিভ প্রভাব…"। সৌদি আরবের হেইল বিশ্ববিদ্যালয়। 2012 জুন।
7. "লিপিড পারক্সিডেশন এবং বর্ধন প্রতিরোধ…"। ক্যান্সার প্রতিরোধের এশিয়ান প্যাসিফিক জার্নাল।
8. “অন্ত্রের সংশ্লেষ, রক্তচাপ হ্রাস, ডায়রিটিক এবং এলাচের শোষক ক্রিয়াকলাপ”। আগা খান বিশ্ববিদ্যালয়, করাচি, পাকিস্তান। 2008 ফেব্রুয়ারী।
9. "হতাশার জন্য নিরাময়"। ইউএসসি ডিজিটাল ফোকলোর সংরক্ষণাগারসমূহ।
10. "ডায়েটে উত্সাহিত সবুজ এবং কালো এলাচ…"। ভিক্টোরিয়া বিশ্ববিদ্যালয়, মেলবোর্ন, অস্ট্রেলিয়া।
11. "এলাচ এবং মৌখিক স্বাস্থ্য"। ইউরোপীয় জার্নাল অফ জেনারেল ডেন্টিস্ট্রি।
12. "খারাপ শ্বাস প্রশ্বাসের জন্য পুষ্টি"। গ্রেনডেল কমিউনিটি কলেজ।
13. “পরীক্ষায় ইপিআর স্পেকট্রোস্কপির প্রয়োগ…”। পোল্যান্ডের ক্যাটওয়াইসে সিলেসিয়া মেডিকেল বিশ্ববিদ্যালয়। 2013 মার্চ।
14. "22 উপাদানগুলির যুগপত এইচপিএলসি নির্ধারণ…"। ইস্ট ইন্ডিয়া ফার্মাসিউটিক্যাল ওয়ার্কস লিমিটেড, কলকাতা, ভারত। 2014 জানুয়ারী।
15. "হিস্টোপ্লাজমোসিস"। মেরিল্যান্ড মেডিকেল সেন্টার বিশ্ববিদ্যালয়।
16. "রক্তচাপ হ্রাস, ফাইব্রিনোলাইসিস বৃদ্ধি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যক্রম…"। মেডিকেল কলেজ, উদয়পুর, রাজস্থান, ভারত। ২০০৯ ডিসেম্বর।