6 উপায় উচ্চ ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ আপনার স্বাস্থ্য ধ্বংস করতে পারে

আপনি কি জানেন যে প্রাতঃরাশের সিরিয়াল বা রুটি উচ্চ ফ্রুকটোজ কর্ন সিরাপের সাথে জরিযুক্ত করা যায়? এইচএফসিএসের সাথে বড় চুক্তি কী? ঠিক আছে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে স্থূলতার হার খুব একই সময়ে উচ্চ ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপের ব্যবহার বৃদ্ধি পেয়েছিল (1)। এখন, এর অর্থ কি কিছু? খুঁজে বের কর.

সুচিপত্র

• হাই ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ কী?
• এইচএফসিএস কীভাবে আপনার পক্ষে খারাপ হতে পারে?
• হাই ফ্রুটোজ কর্ন সিরাপ এর পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া কী?
• কোন খাবারে উচ্চ ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ রয়েছে?

হাই ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ কী?

গ্লুকোজ-ফ্রুক্টোজ সিরাপ নামেও পরিচিত, এইচএফসিএস হ'ল কর্ন স্টার্চ 1 থেকে তৈরি মিষ্টি। এই স্টার্চটি চিনির গ্লুকোজ দিয়ে তৈরি সিরাপে পরিণত করে তৈরি করা হয়। উত্পাদকরা এই চিনি গ্লুকোজে এনজাইম যুক্ত করে কিছু গ্লুকোজকে ফ্রুকটোজে রূপান্তর করে। শেষ পণ্যটি হ'ল এইচএফসিএসের স্বাদ অনেক বেশি।

গ্লুকোজের ফ্রুক্টোজ অনুপাতের দিক থেকে, এইচএফসিএস টেবিল চিনির সাথে সমান (উভয় প্রতি গ্রামে 4 ক্যালোরি থাকে)। তবে এইচএফসিএস যেমন চিনির তুলনায় সস্তা, তাই ব্র্যান্ডগুলি এটি পরেরটির চেয়ে পছন্দ করে। এছাড়াও, এইচএফসিএসে কোনও কৃত্রিম উপাদান বা অ্যাডিটিভ থাকে না এবং তাই প্রাকৃতিক (2) হিসাবে অভিহিত হওয়ার জন্য এফডিএর প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে।

এর মিষ্টিযুক্ত বৈশিষ্ট্যগুলি ছাড়াও, এইচএফসিএস খাবারগুলি সতেজ রাখতে, প্রাতঃরাশের বার এবং সিরিয়ালগুলিতে আর্দ্রতা বজায় রাখে, পৃষ্ঠের ব্রাউনিংকে উত্সাহ দেয় এবং মশলা এবং ফলের স্বাদ বাড়ায়। এখন আপনি জানেন যে চিনিতে এইচএফসিএস কেন পছন্দ করা হয়। তবে এইচএফসিএস কীভাবে খারাপ হতে পারে?

TOC এ ফিরে যান Back

এইচএফসিএস কীভাবে আপনার পক্ষে খারাপ হতে পারে?

উচ্চ ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ আপনার ডায়েটে অপ্রাকৃত পরিমাণে ফ্রুকটোজ যুক্ত করে এবং এটি সমস্যার কারণ হতে পারে। ডায়েট্রি ফ্রুকটোজ হ'ল ব্যাপকভাবে হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায় বলে বিশ্বাস করা হয় (1)।

প্রমাণ এছাড়াও পরামর্শ দেয় যে অতিরিক্ত ফ্রুক্টোজ বিপাক ব্যাধি (3) অবদান রাখতে পারে।

অধ্যয়ন অনুযায়ী (4) অতিরিক্ত চিনি বা এইচএফসিএস গ্রহণ দীর্ঘমেয়াদে স্থূলত্বের কারণ হতে পারে। কারণ এইচএফসিএস যুক্ত শর্করা এবং ক্যালোরিগুলিতে অবদান রাখে।

এইচএফসিএসের ক্ষতির কারণ হতে পারে এমন অন্যান্য উপায় রয়েছে। আমরা এখন তাদের তাকান।

TOC এ ফিরে যান Back

হাই ফ্রুটোজ কর্ন সিরাপ এর পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া কী?

1. ওজন বৃদ্ধি হতে পারে

শাটারস্টক

অধ্যয়নগুলি দেখায় যে এইচএফসিএসের দীর্ঘমেয়াদী গ্রহণের ফলে স্থূলত্বের বৈশিষ্ট্য দেখা দিতে পারে, তেমনি পেটের অঞ্চলে অ্যাডিপোজ ফ্যাট বৃদ্ধি পাওয়া যায়। এইচএফসিএস গ্রহণের ফলে ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা (5) সঞ্চালনের পরিমাণও বৃদ্ধি পেয়েছিল।

ফ্রুটোজ সমৃদ্ধ ডায়েটগুলি ওজন বাড়ানোর আরও বেশি ঘটনা দেখায়। ফ্রুকটোজের উচ্চ ঘনত্বের অ্যাক্সেস অত্যধিক বিবেচনার কারণ হতে পারে, যার ফলে ওজন বাড়তে পারে। ফ্রুক্টোজ ক্ষুধা সংকেতকে সক্রিয় করে এবং তৃপ্তি সংকেতকে দমন করে বলে এটি ঘটে 6

2. ক্যান্সারে অবদান রাখতে পারে

অতিরিক্ত ফ্রুক্টোজ সেবন ক্যান্সারের বিভিন্ন রূপের সাথে যুক্ত হয়েছে। এইচএফসিএসের ফ্রুক্টোজ প্রদাহ এবং প্রতিক্রিয়াশীল অক্সিজেন প্রজাতির উত্পাদনকে ট্রিগার করতে পারে, যার ফলে ক্যান্সারের ঝুঁকি বেড়ে যায় (7)।

ডায়েট্রি ফ্রুকটোজও ক্যান্সারের বৃদ্ধির প্রচারে পাওয়া যায়। এটি সরাসরি ডিএনএ ক্ষতি প্ররোচিত করে এবং যেমনটি ইতিমধ্যে আলোচনা করা হয়েছে, শরীরের সিস্টেমে রিঅ্যাকটিভ অক্সিজেন প্রজাতির পরিমাণ বাড়িয়ে (8) অর্জন করে এটি অর্জন করে।

৩. ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বাড়ায়

পরিসংখ্যান দেখায় যে এইচএফসিএসের প্রাপ্যতাવાળા দেশগুলিতে ডায়াবেটিসের প্রকোপ 20% বেশি ছিল। এই প্রভাবগুলি স্থূলত্ব থেকে পৃথক (9)।

মানুষের মধ্যে ফ্রুক্টোজ খাওয়ার ফলে ভিসারাল ফ্যাটের বৃদ্ধি বৃদ্ধি, ইনসুলিন সংবেদনশীলতা হ্রাস এবং রক্ত ​​ফ্যাট নিয়ন্ত্রণে দুর্বলতা (10) এর সাথে যুক্ত রয়েছে।

৪. হৃদরোগের কারণ হতে পারে

অধ্যয়নগুলি এইচএফসিএস এবং কার্ডিওভাসকুলার ডিজিজের মধ্যে একটি সম্ভাব্য যোগসূত্রের পরামর্শ দিয়েছে। ফ্রুক্টোজ অতিরিক্ত গ্রহণের ফলে বেশ কয়েকটি প্রয়োজনীয় পুষ্টির ঘাটতি হয় এবং এর ফলে কার্ডিওভাসকুলার ডিজিজ হতে পারে (১১)

অতিরিক্ত ফ্রুক্টোজ গ্রহণ রক্তের ইউরিক অ্যাসিডের মাত্রাও বাড়িয়ে তুলতে পারে। এটি এন্ডোথেলিয়াল কর্মহীনতায় অবদান রাখতে পারে এবং হাইপারটেনশনের ঝুঁকি বাড়িয়ে তোলে - কার্ডিওভাসকুলার ডিজিজের আরেকটি সম্ভাব্য অবদানকারী (12)। উচ্চ ফ্রুক্টোজ ডায়েটে খাওয়ানো ইঁদুর মোট কোলেস্টেরলের মাত্রা বৃদ্ধি পেয়েছিল।

৫. ফুটো আঠা সৃষ্টি করতে পারে

ফুসকুড়ি অন্ত্রের ব্যাপ্তিযোগ্যতা বৃদ্ধি ছাড়া কিছুই নয় - যেখানে প্রোটিন, ব্যাকটিরিয়া এবং অন্যান্য অপরিশোধিত কণা আপনার রক্ত ​​প্রবাহে প্রবেশ করে। খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ, বিশেষত উচ্চ ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপের মতো সংযোজনকারীদের সাথে অন্ত্রের ব্যাপ্তিযোগ্যতা বৃদ্ধি (13) এর সাথে যুক্ত করা হয়েছে।

Li. লিভার ডিজিজ হতে পারে

শাটারস্টক

উচ্চ ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপযুক্ত পানীয় গ্রহণের সাথে অ অ্যালকোহলযুক্ত ফ্যাটি লিভার ডিজিজের সাথে যুক্ত ছিল। বিশেষত প্রাণীদের মধ্যে ফ্রুক্টোজ ইনজেশন দ্রুত ফ্যাটি লিভারের রোগের কারণ হিসাবে দেখা যায় (14)।

অন্যান্য প্রাথমিক ক্লিনিকাল স্টাডিজ পরামর্শ দেয় যে মোট ফ্রুক্টোজ গ্রহণ কমিয়ে দিলে লিভারের ফ্যাট জমে থাকে (15)।

এভাবেই উচ্চ ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ আপনার স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে পারে। তবে আপনি সমস্যাগুলি এড়াতে পারবেন - উচ্চ ফ্রুটোজ কর্ন সিরাপযুক্ত খাবারগুলি থেকে দূরে থাকুন।

TOC এ ফিরে যান Back

কোন খাবারে উচ্চ ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ রয়েছে?

আপনি কোনও খাবার আইটেম কেনার আগে উপাদান লেবেলগুলি পড়ার অভ্যাস করুন make নিম্নলিখিত খাবারগুলিতে উচ্চ ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ থাকতে পারে:

• সোডা
• মিষ্টি দই
• ক্যান্ডিস
• হিমশীতল জাঙ্ক খাবার
• সালাদ ড্রেসিং
• টিনজাত ফল
• রস
• ব্রেকফাস্ট খাদ্যশস্য
• Granola বার
• সস
• মশলা
• সিরিয়াল এবং পুষ্টি বার
• শক্তি / ক্রীড়া পানীয়
• আইসক্রিম
• বক্স ডিনার
• জাম
• জেলি
• কিছু ধরণের রুটি

আপনি এই জাতীয় খাবারগুলিতে এফএফসিএসের পুষ্টি লেবেলে থাকা যে কোনও একটি এড়াতে চাইতে পারেন। পরিবর্তে আপনি এই স্বাস্থ্যকর বিকল্প মিষ্টিগুলির সন্ধান করতে পারেন:

• কাঁচা মধু
• ম্যাপেল সিরাপ
• স্টেভিয়া
• নারকেল চিনি
• কলা পুরি
• তারিখ
• ব্ল্যাকস্ট্র্যাপ গুড়

উপসংহার

উচ্চ ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ ক্ষতিকারক বলে ক্ষতিকারক হবে। অধ্যয়নগুলি এর ক্ষতিকারক প্রভাবগুলি দেখায়। অতএব, আমরা আপনাকে এইচএফসিএসযুক্ত খাবারগুলি পরিষ্কার করার পরামর্শ দিচ্ছি।

TOC এ ফিরে যান Back

এইচএফসিএস সম্পর্কে আপনারা কি মনে করেন যে আমরা মিস করেছি? নীচের বাক্সে একটি মন্তব্য রেখে আমাদের জানান।

পাঠকদের প্রশ্নের জন্য বিশেষজ্ঞের উত্তরসমূহ

উচ্চ ফ্রুটোজ কর্ন সিরাপের চেয়ে কর্ন সিরাপ কীভাবে আলাদা?

মিলটি হ'ল উভয়ই কর্ন স্টার্চ থেকে তৈরি from যেখানে তাদের পার্থক্য রয়েছে নিয়মিত কর্ন সিরাপ 100% গ্লুকোজ, অন্যদিকে এইচএফসিএসের কিছু গ্লুকোজ এনজাইমের মাধ্যমে ফ্রুকটোজে রূপান্তরিত হয়।

উচ্চ ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ কীভাবে চিনির থেকে আলাদা?

উভয়ই তাদের পুষ্টির বিষয়গুলির ক্ষেত্রে কমবেশি একই রকম। উভয়ই প্রায় সম পরিমাণে গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজ ধারণ করে। তারা তাদের রাসায়নিক কাঠামোর ক্ষেত্রে পৃথক হয় - যখন ফ্রুক্টোজ এবং গ্লুকোজ একসাথে এইচএফসিএসে আবদ্ধ হয় না, চিনিতে, তারা হয়।

তবে দুজন একইভাবে হজম ব্যবস্থায় ভেঙে যায়।

কোন খাবারে এইচএফসিএস নেই?

ফলমূল এবং ভেজি, বাদাম, শস্য, ফলমূল, চর্বিযুক্ত মাংস এবং সীফুড।

শব্দকোষ

1. কর্ন স্টার্চ - ভুট্টার এন্ডোস্পার্ম থেকে নেওয়া একটি কার্বোহাইড্রেট।

তথ্যসূত্র

1. "ফ্রুক্টোজ সেবনের স্বাস্থ্যগত প্রভাব…" পুষ্টি ও বিপাক, মার্কিন জাতীয় মেডিকেল লাইব্রেরি।
2. "হাই ফ্রুকটোজ কর্ন সিরাপ" সায়েন্সডাইরেক্ট।
3. "ফ্রুকটোজ-মিষ্টি খাওয়া, গ্লুকোজ-মিষ্টি নয়…" ক্লিনিকাল তদন্তের জার্নাল, মার্কিন জাতীয় গ্রন্থাগার Library
4. আমেরিকান জার্নাল অফ ক্লিনিকাল নিউট্রিশন, মার্কিন জাতীয় গ্রন্থাগার Library
5. "হাই-ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপের কারণ…" ফার্মাকোলজি, বায়োকেমিস্ট্রি এবং আচরণ, মার্কিন মেডিসিনের মার্কিন জাতীয় গ্রন্থাগার।
6. "সুক্রোজ, গ্লুকোজ এবং ফ্রুকটোজের প্রভাব…" রেগুলেটরি পেপটাইডস, ইউএস ন্যাশনাল লাইব্রেরি অফ মেডিসিন।
7. "বিপাক এবং ক্যান্সারে ফ্রুকটোজের ভূমিকা" হরমোন আণবিক জীববিজ্ঞান এবং ক্লিনিকাল তদন্ত, মার্কিন জাতীয় গ্রন্থাগার।
8. "সরল চিনি গ্রহণ এবং হেপাটোসেলুলার কার্সিনোমা…" পুষ্টি, ইউএস ন্যাশনাল লাইব্রেরি অফ মেডিসিন।
9. "উচ্চ ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ এবং ডায়াবেটিস…" গ্লোবাল পাবলিক হেলথ, ইউএস ন্যাশনাল লাইব্রেরি অফ মেডিসিন।
10. "ফ্রুক্টোজ সেবন: সাম্প্রতিক ফলাফল এবং তাদের…" নিউইয়র্ক একাডেমি অফ সায়েন্সেসের মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের মেডিকিনের জাতীয় গ্রন্থাগার Ann
11. "ডায়েটারি শর্করার গ্রহণ এবং কার্ডিওভাসকুলার…" প্রচলন, ইউএস ন্যাশনাল লাইব্রেরি অফ মেডিসিন।
12. "ফ্রুক্টোজযুক্ত শর্করা এবং কার্ডিওভাসকুলার…" পুষ্টিতে অগ্রগতি, মেডিসিনের মার্কিন জাতীয় গ্রন্থাগার।
13. "অন্ত্রের মধ্যে সম্ভাব্য লিঙ্কগুলি…" ক্লিনিকগুলি, মার্কিন জাতীয় মেডিকেল লাইব্রেরি।
14. "কার্বোহাইড্রেট গ্রহণ এবং নন অ্যালকোহলযুক্ত…" হেপাটোবিলিয়ারি সার্জারি অ্যান্ড নিউট্রিশন, ইউএস জাতীয় গ্রন্থাগার Library
15. "ফ্রুক্টোজ এবং চিনি: একটি প্রধান মধ্যস্থতাকারী…" হেপাটোলজির জার্নাল, মার্কিন জাতীয় গ্রন্থাগার Library