7 উপকারী যা সূর্যমুখীর বীজগুলিকে স্বাস্থ্যকর নাস্তা তৈরি করে

সূর্যমুখী গাছটি বিভিন্ন উপায়ে আকর্ষণীয়। এর নাম অনুসারে, এটি সূর্যের গতিবিধি অনুসরণ করে (হেলিওট্রপিজম নামে পরিচিত একটি ঘটনা)। এর ফুল একটি নান্দনিক সম্পদ। তদুপরি, সূর্যমুখী বীজগুলি ভোজ্যতেল তৈরিতে মিশ্রিত হয়। যাইহোক, ট্রিভিয়া এখানেই শেষ হয় না। আপনি কি জানেন যে আপনি সূর্যমুখীর বীজও খেতে পারেন?

গবেষণায় দেখা গেছে যে সূর্যমুখী বীজগুলি ভিটামিন ই এর একটি দুর্দান্ত উত্স They তাদের প্রায় শূন্য কোলেস্টেরল রয়েছে! এগুলিতে বিং করা আপনার ত্বক, হার্ট, লিভার এবং সামগ্রিক স্বাস্থ্যের জন্য দুর্দান্ত হতে পারে।

এই সুবিধার পিছনে বিজ্ঞান জানতে চান? স্ক্রোলিং চালিয়ে যান!

সূর্যমুখী বীজ: কি, কেন, এবং কোথায়?

চমত্কার, উজ্জ্বল এবং সংক্ষিপ্ত সূর্যমুখী ( হেলিয়ান্থাস অ্যানিউয়াস এবং অন্যান্য প্রজাতি) সূর্যমুখী বীজের উত্স। তারা এভিয়ান (পাখি এবং বায়ুবাহিত প্রাণী) সম্প্রদায়ের মধ্যে জনপ্রিয় এবং স্বাস্থ্যের শিরাগুলিতেও জনপ্রিয়তা অর্জন করছে।

পরিণত সূর্যমুখীর মাথার পিছন শুকনো এবং বাদামী হয়ে যায় এবং হলুদ পাপড়ি মরে যায় এবং পড়ে যায়। এটি যখন বীজগুলি মোটা হয়ে যায়, যা তাদের ফসল কাটার সেরা সময় (1)।

সূর্যমুখী বীজগুলি বেশ বহুমুখী। আপনি এগুলি কাঁচা এবং পুরো খেতে পারেন। কার্নেলগুলি বাইরের শাঁসগুলি ছড়িয়ে দেওয়ার পরে কাঁচা খাওয়া যেতে পারে। আপনি এটি ভুনা এবং এগুলি নোনতা বা প্লেইনও করতে পারেন। হালকা, কাঁচা বা রোস্ট করা সূর্যমুখীর বীজ সাধারণত বেকিংয়েও ব্যবহৃত হয় (1)।

সূর্যমুখী বীজগুলি প্রয়োজনীয় চর্বি, প্রোটিন, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, পটাসিয়াম, দস্তা, আয়রন, ফোলেট এবং ভিটামিন এ, ই, এবং বি (2) এর জলাধার। এজন্য এগুলি রান্নায় ব্যবহৃত হয়।

সূর্যমুখী বীজ সম্পর্কে সেরা জিনিস? তাদের কোলেস্টেরল নেই! এগুলিতে আপনার শরীরে হরমোন তৈরির জন্য বেশ কয়েকটি সমালোচনামূলক পূর্ববর্তী (ফাইটোস্টেরলস) থাকে (২)।

আশ্চর্যের কিছু নেই যে সূর্যমুখীর বীজগুলিকে আদর্শ কেটো-বান্ধব নাস্তা বলে মনে করা হয়! এগুলিকে নির্দিষ্ট পরিমাণে খাওয়া আপনার স্বাস্থ্যের পক্ষে বিভিন্ন উপায়ে উপকৃত হতে পারে। আরও জানতে পরবর্তী বিভাগটি দেখুন।

সূর্যমুখী বীজের স্বাস্থ্য উপকারিতা কী কী?

তাদের পুষ্টিগুণের জন্য ধন্যবাদ, সূর্যমুখী বীজ একাধিক স্বাস্থ্য উপকারের প্রস্তাব দেয়। তারা স্বাস্থ্যকর ওজন হ্রাস এবং মহিলা এবং পুরুষদের মধ্যে হরমোন ভারসাম্য বজায় রাখতে সহায়তা করতে পারে। এই বীজগুলি আপনাকে কার্ডিওভাসকুলার রোগ এবং বিপাকীয় ব্যাধি থেকেও রক্ষা করতে পারে।

রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করে

সূর্যমুখী বীজগুলি মনো এবং পলিঅনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ হওয়ায় বিপাক এবং জমা প্রক্রিয়াটিকে প্রভাবিত করতে পারে।

স্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলি মাখন, মার্জারিন, লার্ড এবং সংক্ষিপ্তকরণে পাওয়া যায়। আপনি যখন অসম্পৃক্তদের সাথে স্যাচুরেটেড ফ্যাট প্রতিস্থাপন করেন, তখন আপনার কোলেস্টেরলের মাত্রা কমে যেতে পারে (3)

সূর্যমুখী বীজ সিরামের খারাপ কোলেস্টেরল (এলডিএল) কমতে পারে। আপনি এগুলি খাওয়ার পরেও আপনার তৃপ্তির বোধ হয়। কারণ এগুলি ক্যালোরি বেশি। সূর্যমুখী বীজ খাওয়া আপনাকে ভরাট করতে পারে, তাই আপনি উচ্চ-কোলেস্টেরল জাতীয় খাবারের উপর ঝুঁকবেন না (3)।

এছাড়াও, কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস আপনার হৃদয়ের জন্য সুসংবাদ!

2. কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্য বজায় রাখে

সূর্যমুখী বীজগুলি আপনার রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে সহায়তা করতে পারে। কম কোলেস্টেরল স্তর মানে অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিস এবং অন্যান্য হৃদরোগের ঝুঁকি কম। সূর্যমুখী বীজগুলি অ্যান্টি-হাইপারটেনসিভ প্রভাবগুলিও প্রদর্শন করে।

এই বীজের মধ্যে নির্দিষ্ট প্রোটিন, ভিটামিন ই, এবং হেলিয়ানথিনের মতো ফাইটোকেমিক্যাল রয়েছে যা আপনার রক্তে ফ্রি র‌্যাডিকেলগুলিকে আচ্ছন্ন করে। তাদের মধ্যে পাওয়া প্রোটিনগুলি (পেপসিন এবং প্যানক্রিয়াটনের মতো) অ্যাঞ্জিওটেনসিন -১ কে রূপান্তরকারী এনজাইম (এসিই) অবরুদ্ধ করে। এটি একটি ভাসোকনস্ট্রিক্টর, যার অর্থ এটি রক্তনালীগুলিকে সঙ্কুচিত করে, ফলে রক্তচাপ বাড়ায় (4), (5)।

হাইপারটেনশন, ইস্কেমিক অ্যাটাক এবং অ্যারিথমিয়া (৫) এর মতো হার্টের অবস্থার ক্ষেত্রে এসিই-ইনহিবিটরযুক্ত খাবার গ্রহণ উপকারী হতে পারে।

৩. অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি প্রোপার্টি প্রদর্শন করে

সানফ্লাওয়ার এবং এর তেল এবং বীজগুলি তাদের অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি প্রভাবগুলির জন্য পরিচিত কারণ তারা সক্রিয় টোকোফেরল (ভিটামিন ই), লিনোলিক অ্যাসিড, লিনোলেনিক অ্যাসিড, ট্রাইটারপেইনস এবং বিবিধ পলিফেনলিক যৌগগুলি (4) ধারণ করে।

ফুল, বীজ এবং বীজ তেল প্রদাহজনিত ব্যাধিগুলিতেও ইতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে। এর মধ্যে রয়েছে ডায়াবেটিস, বাত, স্মৃতিশক্তি হ্রাস, গাউট এবং সিরোসিস (6), (7)।

উচ্চ চিনির মাত্রা প্রদাহকে ট্রিগার করতে পারে। সৌভাগ্যক্রমে, সূর্যমুখী বীজে প্রচুর পরিমাণে ডায়েটরি ফাইবার রয়েছে যা খাদ্য থেকে পুষ্টির শোষণকে ধীর করে দেয় এবং খাবারের পরে চিনির স্পাইকগুলি বাধা দেয় (8)।

এর অর্থ কি সূর্যমুখী বীজের একটি কম গ্লাইসেমিক সূচক (জিআই) রয়েছে? খুঁজে বের কর.

৪. ডায়াবেটিসে আক্রান্তদের জন্য ভাল জলখাবার

অনেক স্বাস্থ্যসেবা সরবরাহকারী পরামর্শ দেন যে সঠিক খাবার খাওয়ার মাধ্যমে ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণ করা যায়। উচ্চ চিনি খাওয়া, উচ্চ শর্করাযুক্ত খাবার আপনার রক্তে অবাঞ্ছিত চিনির স্পাইক তৈরি করতে পারে। যদি আপনি ইতিমধ্যে ডায়াবেটিস (9) এর সাথে ডিল করে থাকেন তবে এটি অবস্থাটিকে আরও খারাপ করে।

কম কোলেস্টেরল এবং কম জিআই খাবার যেমন সানফ্লাওয়ার বীজের উপর স্ন্যাকসিং করা আপনার ডায়াবেটিস পরিচালনা করতে সহায়তা করে। সূর্যমুখী বীজের মধ্যে প্রায় 20 টির কম গ্লাইসেমিক সূচক থাকে them এগুলি এবং কুমড়োর বীজ খাওয়া আপনার রক্তে শর্করার মাত্রা (হাইপারগ্লাইসেমিয়া) (9) রোধ করতে বাধা দিতে পারে।

সূর্যমুখী বীজে অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড এবং পলিফেনলিক যৌগগুলিতে অ্যান্টি-ডায়াবেটিক প্রভাব রয়েছে। আপনার চিনির স্তর নিয়ন্ত্রণ করে আপনি অপ্রত্যক্ষভাবে আপনার যকৃত, অগ্ন্যাশয় এবং অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গগুলিকেও সুরক্ষা দিন (10)।

৫. কোষ্ঠকাঠিন্য এবং ডায়রিয়া সহজ করে

সূর্যমুখী বীজ, পেকানস, আখরোট, কুমড়োর বীজ, সয়া বাদাম এবং অন্যান্য বাদাম / বীজ যেমন উচ্চতর আঁশযুক্ত খাবারগুলি কোষ্ঠকাঠিন্যকে স্বাচ্ছন্দ করতে সাহায্য করতে রেষক হিসাবে কাজ করে (১১)

আপনি এগুলি নিজেই খেতে পারেন বা এগুলিকে মসৃণতা, প্রাতঃরাশের সিরিয়াল বা দইতে যোগ করতে পারেন। তবে, নিশ্চিত হয়ে নিন যে আপনি প্রতিদিন এই বাদাম এবং বীজগুলির মধ্যে মাত্র 20-35 গ্রাম গ্রহণ করছেন। এই বীজের আকারে খুব বেশি বা খুব কম ফাইবার কোষ্ঠকাঠিন্য বা ডায়রিয়াকে আরও খারাপ করতে পারে।

সূর্যমুখী বীজের অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি সম্পত্তি ইরিটেটেবল বোয়েল সিনড্রোম (আইবিএস) উপশম করতে পারে। তবে, তাদের সাথে জল খাওয়ার বিষয়ে সচেতন থাকুন। জল ছাড়া, বীজ ফাইবার ভাল (12) এর চেয়ে বেশি ক্ষতি করতে পারে।

6. এস্ট্রোজেন ভারসাম্যহীনতা নিয়ন্ত্রণ করে

সূর্যমুখী বীজ ফাইটোস্ট্রোজেনগুলির অন্যতম ধনী উত্স। ফাইটোস্ট্রোজেনগুলি উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিপাক হয়। এই ফাইটোকেমিক্যালগুলি কাঠামোগতভাবে এবং কার্যকরীভাবে হরমোনগুলির অনুরূপ, বিশেষত ইস্ট্রোজেন এবং টেস্টোস্টেরন (13)।

গবেষণায় প্রমাণিত হয় যে ফাইটোয়েস্ট্রোজেন, লিগানানস এবং আইসোফ্লাভোনসের বেশ কয়েকটি উপকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা স্তনের ক্যান্সার, প্রোস্টেট ক্যান্সার, অস্টিওপোরোসিস এবং বিভিন্ন পোস্টম্যানোপসাল ডিজঅর্ডার (13), (14) প্রতিরোধ করতে সহায়তা করে।

এই উদ্ভিদ পূর্ববর্তীগুলি আপনার দেহের ইস্ট্রোজেন রিসেপ্টরগুলিতেও আবদ্ধ হয় এবং মস্তিষ্ক, হাড়, লিভার, হৃদয় এবং প্রজনন (13) এর কার্যকারিতাকে ইতিবাচকভাবে প্রভাবিত করতে পারে।

তবে, ফাইটোস্ট্রোজেনের এই সম্পত্তিটি অত্যন্ত বিতর্কিত এবং অনেক গবেষকই এই ইতিবাচক প্রভাবগুলির পক্ষে সমর্থন করেন না।

M. অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল সম্পত্তি থাকতে পারে

গবেষকরা দাবি করেছেন যে সূর্যমুখী বীজের নির্যাস অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এবং অ্যান্টিফাঙ্গাল বৈশিষ্ট্যগুলি প্রদর্শন করে।

এই বীজগুলি নির্দিষ্ট প্রজাতির ব্যাকটেরিয়াগুলির বর্ধনকে বাধা দিতে পারে, যেমন সালমোনেলা টাইফি, স্টাফিলোকক্কাস অরিয়াস, ব্য্যাসিলাস সাবটিলিস এবং ভিব্রিও কলেরা। যখন এটি ছত্রাকের কথা আসে তখন এই বীজগুলি Aspergillus fumigates, Rhizopus stolonifer, Candida albicans এবং Fusarium oxysporum (4) বাধা দিতে পারে।

সূর্যমুখী বীজে থাকা ট্যানিনস, অ্যালকালয়েড এবং স্যাপোনিনগুলি কোষ চক্র এবং প্রোটিন সংশ্লেষণে হস্তক্ষেপ করে, ফলে ব্যাকটিরিয়া এবং ছত্রাকজনিত প্যাথোজেনগুলি (4) মারা যায়।

কয়েকটি হিক্কার ব্যতীত (যা আমরা পরে আলোচনা করব), সূর্যমুখী বীজ হ'ল ভরাট, স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু নাস্তা। আপনার ডায়াবেটিস আছে বা ক্যান্সারের সাথে লড়াই করছেন, এই বীজগুলি যুবা বা বৃদ্ধ দ্বারা খাওয়া যেতে পারে।

এই বীজগুলি কী এত স্বাস্থ্যকর এবং হজম করে? তাদের পুষ্টির প্রোফাইল।

পুষ্টি বিতরণের ক্ষেত্রে এগুলি সুষম ভারসাম্যপূর্ণ। নীচে আরও সন্ধান করুন!

সূর্যমুখী বীজের পুষ্টিকর প্রোফাইল

পুষ্টিকর	ইউনিট	1 কাপ, হাল দিয়ে, ভোজ্যর ফলন 46 গ্রাম
জল	ছ	2.18
শক্তি	কেসিএল	269
শক্তি	কেজে	1125
প্রোটিন	ছ	9.56
মোট লিপিড (ফ্যাট)	ছ	23.67
ছাই	ছ	1.39
কার্বোহাইড্রেট, পার্থক্য দ্বারা	ছ	9.20
ফাইবার, মোট খাদ্যতালিকা	ছ	4.0
সুগার, মোট	ছ	1.21
সুক্রোজ>	ছ	1.15
খনিজগুলি
ক্যালসিয়াম, Ca	মিলিগ্রাম	36
আয়রন, ফে	মিলিগ্রাম	2.42
ম্যাগনেসিয়াম, এমজি	মিলিগ্রাম	150
ফসফরাস, পি	মিলিগ্রাম	304
পটাসিয়াম, কে	মিলিগ্রাম	297
সোডিয়াম, না	মিলিগ্রাম	ঘ
জিঙ্ক, জেডএন	মিলিগ্রাম	2.30
কপার, কিউ	মিলিগ্রাম	0.828
ম্যাঙ্গানিজ, এমএন	মিলিগ্রাম	0.897
সেলেনিয়াম, সে	g	24.4
ভিটামিন
ভিটামিন সি, মোট অ্যাসকরবিক অ্যাসিড	মিলিগ্রাম	0.6
থায়ামিন	মিলিগ্রাম	0.681
রিবোফ্লাভিন	মিলিগ্রাম	0.163
নিয়াসিন	মিলিগ্রাম	3.834
Pantothenic অ্যাসিড	মিলিগ্রাম	0.520
ভিটামিন বি -6	মিলিগ্রাম	0.619
ফোলেট, মোট	g	104
ফোলেট, খাবার	g	104
ফোলেট, ডিএফই	g	104
কোলিন, মোট	মিলিগ্রাম	25.3
বেতেন	মিলিগ্রাম	16.3
ভিটামিন এ, আরএই	g	ঘ
ক্যারোটিন, বিটা	g	14
ভিটামিন এ, আইইউ	আইইউ	23
ভিটামিন ই (আলফা-টোকোফেরল)	মিলিগ্রাম	16.18
টোকোফেরল, বিটা	মিলিগ্রাম	0.54
টোকোফেরল, গামা	মিলিগ্রাম	0.17
টোকোফেরল, ডেল্টা	মিলিগ্রাম	0.01
লিপিডস
ফ্যাটি অ্যাসিড, মোট স্যাচুরেটেড	ছ	2.049
14: 0	ছ	0.012
16: 0	ছ	1.017
17: 0	ছ	0.009
18: 0	ছ	0.777
20: 0	ছ	0.053
22: 0	ছ	0.147
24: 0	ছ	0.034
ফ্যাটি অ্যাসিড, মোট মনস্যাচুরেটেড	ছ	8.523
16: 1 নির্বিঘ্নে	ছ	0.009
17: 1	ছ	0.007
18: 1 নির্বিঘ্নে	ছ	8.455
20: 1	ছ	0.039
22: 1 নির্বিঘ্নে	ছ	0.013
ফ্যাটি অ্যাসিড, মোট পলিঅনস্যাচুরেটেড	ছ	10.643
18: 2 নির্বিঘ্নে	ছ	10.603
18: 3 নির্বিঘ্নে	ছ	0.028
18: 4	ছ	0.006
20: 5 এন -3 (ইপিএ)	ছ	0.006
ফাইটোস্টেরলস	মিলিগ্রাম	246

সূর্যমুখী বীজগুলি 20% প্রোটিন, 35-42% তেল এবং 31% অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড সমন্বয়ে গঠিত। এগুলিতে প্রচুর লিনোলিক অ্যাসিড, ওলিক অ্যাসিড, ডায়েটারি ফাইবার, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, সেলেনিয়াম, ভিটামিন এ, ভিটামিন ই এবং ফোলেট রয়েছে (4)।

এই বীজগুলি সক্রিয় বায়োকেমিকায় সমৃদ্ধ। এগুলিতে ফেনোলিক অ্যাসিড এবং ট্রেস উপাদানগুলির সাথে হেলিয়াননোন, কোরেসেটিন, কেম্পফেরল, লুটলিন এবং এপিজিনিনের মতো ফ্ল্যাভোনয়েড রয়েছে। (4)।

ক্যাফিক অ্যাসিড, ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড, ক্যাফিয়াইলকুইনিক অ্যাসিড, গ্যালিক অ্যাসিড, প্রোটোকটিক, কমারিক, ফেরিউলিক অ্যাসিড এবং সিনাপিক অ্যাসিডের মতো ফেনোলিক অ্যাসিডগুলি সূর্যমুখী বীজেও চিহ্নিত করা হয় (4)।

আলফা, বিটা এবং গামা টোকোফেরলগুলি এই গাছের টিস্যুতে উপস্থিত রয়েছে। তারা ক্ষারক, ট্যানিনস, স্যাপোনিনস, টের্পেনস এবং স্টেরয়েডগুলিরও অধিকারী। এই কারণেই সূর্যমুখী বীজের শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এবং অ্যান্টিমাইক্রোবায়াল প্রভাব রয়েছে।

আপনি একশ বিভিন্ন উপায়ে এই পাওয়ার-প্যাকড এবং পুষ্টিকর নাস্তা পেতে পারেন! এখানে কয়েকটি দ্রুত উপায় আপনি পরীক্ষা করে দেখতে পারেন।

সূর্যমুখী বীজ কীভাবে খাবেন at

সূর্যমুখী বীজগুলি সত্যই বহুমুখী। আপনি এগুলি কাঁচা, শুকনো ভাজা বা মাখন ভাজা খেতে পারেন। এগুলি খুব ঝাঁকুনি করা সহজ।

হালকা কাঁচা সূর্যমুখী বীজ মাফিনস, কুকিজ, রুটি এবং ঘরে তৈরি গ্র্যানোলাতে ব্যবহার করা যায় এবং সালাদ এবং সিরিয়ালে ছিটিয়ে দেওয়া যায়।

কিভাবে সূর্যমুখী বীজ হালকা

• শুকনো সূর্যমুখীর বীজগুলিকে ঝুলতে, ঘূর্ণায়মান পিন, হাতুড়ি বা খাবার চপার দিয়ে তা ভেঙে ফেলুন।
• বীজ এবং হোলগুলি একটি বিশাল জলের জলে ফেলে দিন এবং জোর করে নাড়ুন।
• কার্নেলগুলি নীচে ডুবে যাবে, এবং শাঁসগুলি শীর্ষে ভাসবে, এগুলি পৃথক করা সহজ করবে।
• ভাজা বা স্টোর করার আগে কার্নেলগুলি রোদে শুকিয়ে নিন।

আমি সূর্যমুখীর বীজ দিয়ে আঠালো মুক্ত রুটি তৈরির চেষ্টা করেছি। এবং কি অনুমান?

এটি উদাসীন হয়েছে!

এখানে রেসিপি দেওয়া আছে।

মিশ্র-বীজ আঠালো মুক্ত রুটি লফ

শাটারস্টক

তুমি কি চাও

• আঠালো-মুক্ত ময়দা (চাল, আলু এবং টেপিয়োক ফ্লোর এবং জ্যান্থান আঠা মিশ্রণ): 50 450 গ্রাম (1 পাউন্ড)
• নুন: 1 চা চামচ
• কাস্টার চিনি: 2 টেবিল চামচ
• খামির (দ্রুত-অ্যাকশন): 2 চা-চামচ
• পূর্ণ ফ্যাটযুক্ত দুধ: 310 মিলি (10 ফ্লো ওজ)
• সিডার ভিনেগার: 1 চা চামচ
• উদ্ভিজ্জ তেল: 6 টেবিল চামচ (ট্রে গ্রেইসিংয়ের জন্য অতিরিক্ত)
• ডিম: 3
• মিশ্র বীজ (যেমন সূর্যমুখী, কুমড়ো এবং তিলের বীজ): 4-5 চামচ

আসুন এটি করা যাক!

1. একটি রুটি টিনের গ্রিজ এবং লাইন করুন (প্রায় 900 গ্রাম / 2 পাউন্ডের ক্ষমতা)। এটি একপাশে সেট করুন।
2. বেলুন হুইস্ক অ্যাটাচমেন্টের সাথে কোনও খাবার মিশ্রণকারী বা প্রসেসরে ময়দা ourালা।
3. একের পর এক লবণ, চিনি এবং খামির যুক্ত করুন।
4. একটি জগতে, দুধ, ভিনেগার, তেল এবং দুটি ডিম একসাথে ঝাপটান।
5. মিক্সিং বাটিতে ডিমের মিশ্রণটি.ালুন।
6. মিশ্রিত বীজ 4 টেবিল চামচ যোগ করুন।
7. মিক্সারটি স্যুইচ করুন এবং উপাদানগুলি প্রায় ২-৩ মিনিটের জন্য ঝাঁকুনি দিন।
8. বাটাটি গ্রিজড টিনে স্থানান্তর করুন।
9. ক্লিনিং ফিল্মের সাথে টিনটি Coverেকে রাখুন (পছন্দসই তেলযুক্ত) এবং এটি প্রায় এক ঘন্টা বা আকারে দ্বিগুণ হওয়া পর্যন্ত খেতে রেখে দিন।
10. এদিকে, চুলা 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড বা 350 ডিগ্রি ফারেনহাইট বা গ্যাস 4 এ প্রিহিট করুন।
11. প্রায় 35-45 মিনিটের জন্য বেক করুন। প্রথম 10 মিনিটের পরে ফয়েল দিয়ে টিনটি Coverেকে দিন।
12. রান্নার সময় শেষ হওয়ার প্রায় 10 মিনিট আগে, একটি বাটিতে আরেকটি ডিম বেটান। এই ডিম ধুয়ে রুটিটি ব্রাশ করুন এবং রুটির উপরে বীজ ছিটিয়ে দিন। (আপনি ডিম ধোয়ার ধাপটি এড়িয়ে যেতে পারেন এবং যদি আপনি কাঁচা দোলা স্বাদ পছন্দ না করেন তবে কেবল বীজ ছিটিয়ে দিতে পারেন))
13. চুলা থেকে ট্রেটি সরান এবং তারের তাকের উপর ঠান্ডা করতে ছেড়ে দিন।
14. রুটিটি পাতলা করে কেটে নিন
15. পাশে তাজা ক্র্যানবেরি জ্যাম ডুব বা বয়স্ক পনির সহ এটি উপভোগ করুন।

<

আপনার পরবর্তী প্রশ্নটি হতে পারে, "আমি খুব বেশি সূর্যমুখী বীজ খেয়েছি বলে কিছু ভুল হবে?"

সূর্যমুখী বীজে বিংয়ের পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াগুলি জানতে পরবর্তী বিভাগটি পড়ুন।

সূর্যমুখী বীজের পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া / ঝুঁকিগুলি কী কী?

• গুরুতর কোষ্ঠকাঠিন্য এবং ডায়রিয়ার কারণ হতে পারে

এমন শিশুদের মধ্যে মারাত্মক কোষ্ঠকাঠিন্য এবং ডায়রিয়ার ঘটনা ঘটেছে যারা অভিযোগ করেছেন যে খালি সানফ্লাওয়ার বীজ গ্রহণ করেছেন। চাকাবিহীন সূর্যমুখী বীজ খাওয়ার ফলে অকার্যকরতা দেখা দিতে পারে (মলটি মলদ্বারে আটকে থাকে এবং শক্ত হয়ে যায়) যার ফলে বেজোয়ার (১৫) হয়।

অতএব, প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশুদের উভয়ের জন্যই শিটবিহীন সূর্যমুখী বীজ খাওয়া ঝুঁকিপূর্ণ (15)।

• এলার্জি প্রতিক্রিয়া হতে পারে

এছাড়াও সূর্যমুখী বীজের সাথে অ্যালার্জি প্রতিক্রিয়া হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে। সূর্যমুখী পরাগ এবং প্রোটিনগুলি শক্তিশালী অ্যালার্জেন হিসাবে পরিচিত।

সূর্যমুখী বীজ খাওয়ার পরে একজনের ত্বকের অবস্থা, ফুসকুড়ি, ফোলা জিহ্বা এবং ল্যারিনেক্স, অ্যালার্জি রাইনাইটিস, হাঁপানি, ব্রঙ্কাইটিস, কনজেক্টিভাইটিস এবং / অথবা এডিমা বিকাশ হতে পারে।

• ওয়ারেন ব্রণ

সূর্যমুখীর বীজ বা তেলের অন্যতম ক্লাসিক পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া হ'ল ব্রণ।

বিপরীতে, সূর্যমুখী বীজ তেল বা নিষ্কাশনের সাথে পণ্যগুলির টপিকাল অ্যাপ্লিকেশনটি কার্যকরভাবে কাজ করে যেমন এই পণ্যগুলি প্রদাহ বিরোধী প্রভাব দেখায় এবং ত্বকের অবস্থা নিরাময় করে (17)।

সূর্যমুখী বীজ সহায়ক কিনা তা নির্ধারণের জন্য আরও গবেষণা করা দরকার।

তো, সঠিক জিনিসটি কী? আপনি সূর্যমুখী বীজ খাওয়া বা না খাওয়া উচিত? পরের অংশটি পড়ার পরে সিদ্ধান্ত নিন!

সূর্যমুখী বীজ খাওয়ার সঠিক উপায় কী?

সূর্যমুখী বীজ খাওয়ার সময় আপনার যা মনে রাখা উচিত তা এখানে:

• মার্কিন খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসন (এফডিএ) দ্বারা 2003 সালে প্রতিষ্ঠিত বাদামের স্বাস্থ্য দাবির মতে, বেশিরভাগ বাদামের প্রতিদিন 1.5 আউন্স (42 গ্রাম) খাওয়া হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস করতে সক্ষম হতে পারে। তার মানে, প্রতিটি টেবিল চামচ সূর্যমুখী বীজের প্রত্যেকটির যাদু করা উচিত!
• আপনার অন্যান্য বীজ এবং বাদামের মতো কাজু, চিনাবাদাম, আখরোট, শ্লেষের বীজ, কুমড়োর বীজ, তিল এবং বাদামের সাথে সূর্যমুখী বীজের ব্যবহারের ভারসাম্য বজায় রাখা উচিত।
• কাঁচা সূর্যমুখীর বীজে প্রায় 4.4 গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে (প্রতি 100 গ্রাম)। অতএব, এগুলি প্রচুর পরিমাণে খাওয়া আপনার স্বাস্থ্যের পক্ষে ক্ষতিকারক হতে পারে।

যাই হোক না কেন, আপনার জন্য সঠিক অংশের আকার এবং বিকল্পগুলি নির্ধারণ করতে আপনার চিকিত্সক বা পুষ্টিবিদের পরামর্শ নেওয়া উচিত।

কখনো বিস্মিত

সূর্যমুখীর বীজ কীভাবে কাটা হয়?

এটি একটি আকর্ষণীয় পদ্ধতি!

• আপনি বীজ কাটার জন্য প্রস্তুত হলে পুরো ফুলের মাথাটি কেটে ফেলুন।
• এটিকে নেট ব্যাগে রাখুন বা তার চারপাশে চিজক্লোথের টুকরোটি বেঁধে রাখুন।
• উল্টে upাকা ফুলটি ঝুলুন।
• ফুলের মাথাটি প্রায় 3 সপ্তাহ ধরে ভাল বায়ু সংবহন সহ একটি উষ্ণ, শুকনো স্থানে ঝুলানো উচিত।
• শুকিয়ে যাওয়ার সাথে সাথে বীজগুলি বাদ পড়বে।
• টেবিল বা কাউন্টারের বিপরীতে নক করে বা দুটি মাথা এক সাথে আলতো করে ঘষে বাকী বীজগুলি মাথা থেকে বের করুন।
• বীজ সংরক্ষণের জন্য বায়ুচূর্ণ পাত্রে রাখার আগে বীজগুলি ভালভাবে পরিষ্কার করুন।

আপনি এখানেও শ্বেতহীনগুলি কিনতে পারেন এবং যখন প্রয়োজন হিসাবে এগুলি ব্যবহার করতে পারেন। সেগুলি নিরাপদে সংরক্ষণের জন্য আমাদের কিছু টিপসও পেয়েছে। ওদের বের কর!

সূর্যমুখী বীজ কীভাবে সংরক্ষণ করবেন

সূর্যমুখী বীজ সংরক্ষণ করার সর্বোত্তম উপায় হ'ল পেন্ট্রি বা বায়ুপ্রবাহের ব্যাগ বা একটি ধীরে ধীরে তাপমাত্রার সাথে কোনও শীতল, অন্ধকার জায়গা।

এগুলিকে একটি ফ্রিজে রাখলে তাদের তাকটি দীর্ঘায়িত হয় তবে এগুলি কোনও গ্লাস বা সিরামিক পাত্রে সংরক্ষণ করার বিষয়টি নিশ্চিত করুন কারণ এই বীজগুলি সহজেই প্লাস্টিকের ক্ষতিকারক রাসায়নিকগুলি শোষণ করে।

এবং কীভাবে আপনি জানেন যে তারা খারাপ হয়েছে?

শুধু তাদের গন্ধ!

সাধারণত, সূর্যমুখী বীজের একটি ভাল, দীর্ঘ বালুচর জীবন হয়। কিন্তু যখন তারা বিরল গন্ধ শুরু করে, তাদের এড়িয়ে দেওয়ার সময় এসেছে।

এগুলির মধ্যে থাকা ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি বাতাসের অক্সিজেনের মাধ্যমে জারিত হয়। এই মুহুর্তে এগুলি খাওয়া আপনার স্বাস্থ্যের পক্ষে ক্ষতিকারক হতে পারে। সুতরাং, একবারে একবারে সঞ্চিত পাত্রে পরীক্ষা করুন।

সংক্ষেপে…

সূর্যমুখী বীজ একটি পুষ্টিকর নাস্তা। এগুলিতে লোনোলিক, লিনোলেনিক এবং ওলিক অ্যাসিডগুলি পর্যাপ্ত পরিমাণে রয়েছে। এগুলি টোকোফেরল, ট্যানিনস, অ্যালকালয়েড, পলিফেনলস এবং অন্যান্য সক্রিয় উপাদানগুলিতেও পূর্ণ।

সুতরাং, এগুলিকে আপনার ডায়েটের একটি অংশ তৈরি করা আপনাকে বিভিন্ন উপায়ে উপকৃত করতে পারে। এগুলিকে আপনার সিরিয়াল, বেকড খাবার, বিকেলের নাস্তার বাটি বা খাবারের মসৃণগুলিতে যুক্ত করুন। তাদের বাদামের গন্ধ এবং জমিন আপনাকে সঠিক জায়গায় আঘাত করবে।

আমরা এখানে যে রেসিপিগুলি ভাগ করেছি তা চেষ্টা করে দেখুন এবং আপনার সেগুলি কীভাবে পছন্দ হয় তা আমাদের জানান। নীচের মন্তব্য বাক্স ব্যবহার করে আপনার মতামত, প্রশ্ন এবং প্রাসঙ্গিক পরামর্শ পাঠান দয়া করে।

স্বাস্থ্যকর খাওয়ার জন্য এখানে!

তথ্যসূত্র

1. মিশিগান স্টেট ইউনিভার্সিটি, এমএসইউ এক্সটেনশন, "সূর্যমুখী বীজ পাখি এবং লোকদের জন্য are"
2. "সম্পূর্ণ প্রতিবেদন (সমস্ত পুষ্টিকর): 12036…" স্ট্যান্ডার্ড রেফারেন্স উত্তরাধিকার প্রকাশের জন্য জাতীয় পুষ্টিকর ডাটাবেস, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কৃষি বিভাগ, কৃষি গবেষণা পরিষেবা।
3. "মনস্যাচুরেটেড এবং পলিয়ুনস্যাচুরেটেড ফ্যাট" মার্কিন এফডিএ।
4. "ফাইটোকেমিস্ট্রি, বিপাকীয় পরিবর্তনগুলি এবং…" কেমিস্ট্রি সেন্ট্রাল জার্নাল, মার্কিন জাতীয় গ্রন্থাগার মেডিসিনের একটি পর্যালোচনা।
5. হার্ভার্ড উইমেনস হেলথ ওয়াচ, হার্ভার্ড হেলথ পাবলিকেশন, হার্ভার্ড মেডিকেল স্কুল "পুষ্টিবিদরা কেন বাদামের জন্য উন্মাদ"।
6. "খাবারের সাথে প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই" পুরো ইউ, ইউনিভার্সিটি অফ ওয়াশিংটন।
7. "অ্যান্টি-গাউটি আর্থ্রাইটিস এবং অ্যান্টিহাইপারিউরিসেমিয়া এফেক্টস…" বায়োমেড রিসার্চ ইন্টারন্যাশনাল, মার্কিন জাতীয় গ্রন্থাগার মেডিসিন।
8. "খাবারের সাথে প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করুন" হার্ভার্ডের স্বাস্থ্য চিঠি, হার্ভার্ড স্বাস্থ্য প্রকাশনা, হার্ভার্ড মেডিকেল স্কুল।
9. মিশিগান স্টেট ইউনিভার্সিটি, এমএসইউ এক্সটেনশান, "আপনার ডায়াবেটিস হলে স্ন্যাকিংয়ের গুরুত্ব"।
10. "কুমড়ো এবং সূর্যমুখী বীজ হাইপারগ্লাইসেমিয়া এবং…" ফার্মাসিউটিক্যাল গবেষণা, জৈবিক এবং রাসায়নিক বিজ্ঞান, একাডেমিয়া গবেষণা জার্নাল।
11. "আপনার কোষ্ঠকাঠিন্য জানতে হবে" স্বাস্থ্য পরিষেবাগুলি, নিউ হ্যাম্পশায়ার বিশ্ববিদ্যালয়।
12. ইউনিভার্সিটি স্টুডেন্ট হেলথ সার্ভিসেস, ইউনিভার্সিটি স্টুডেন্ট হেলথ সার্ভিসেস, ভার্জিনিয়া কমনওয়েলথ ইউনিভার্সিটি "" স্বল্প বাউন্ড সিন্ড্রোম (আইবিএস) "।
13. "লিগানানস" মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট ইনফরমেশন সেন্টার, লিনাস পলিং ইনস্টিটিউট, ওরেগন স্টেট ইউনিভার্সিটি।
14. "ডায়েটরি লিগানানস, ফাইটোস্ট্রোজেনের মধ্যে সংযুক্তি…" পুষ্টি এবং ক্যান্সার, ইউএস ন্যাশনাল লাইব্রেরি অফ মেডিসিন।
15. "" নেদারল্যান্ডস টিজডসক্রিফ্ট জিনেস্কুন্ডে, মার্কিন জাতীয় গ্রন্থাগার Medic
16. "সূর্যমুখী বীজের অ্যালার্জি" আন্তর্জাতিক জার্নাল অফ ইমিউনোপ্যাথলজি এবং ফার্মাকোলজি, মার্কিন জাতীয় গ্রন্থাগার Medicষধ।
17. "সানফ্লাওয়ার বীজ এবং ব্রণ ভালগারিস" ইরানি রেড ক্রিসেন্ট মেডিকেল জার্নাল, ইউএস জাতীয় গ্রন্থাগার মেডিসিন।