গ্রিট কি আপনার জন্য স্বাস্থ্যকর?

গ্রিটস মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের দক্ষিণাঞ্চলে ব্যাপক জনপ্রিয়। তারা তোফুর মতো স্বাদযুক্ত, তবে প্রায়শই তারা মিশ্রিত খাবারের স্বাদ ভিজিয়ে রাখে। এগুলি শুকনো এবং গ্রাউন্ড কর্ন দিয়ে তৈরি করা হয় যা জল বা ঝোলের মধ্যে রান্না করা হয় এবং মিশ্রিত হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত হয় যতক্ষণ না এটি ঘন এবং ক্রিমযুক্ত ধারাবাহিকতায় পৌঁছায়।

গ্রিটগুলি বিভিন্ন পুষ্টির সাথে পরিপূর্ণ হয়, এগুলি একটি জনপ্রিয় প্রাতঃরাশের বিকল্প হিসাবে তৈরি করে (1)। যদিও মানুষের স্বাস্থ্যের উপর তাদের প্রভাব সম্পর্কে আরও গবেষণা করা হচ্ছে, আমরা এখানে কিছু উপায়ে গ্রিট করেছি যাতে আপনার ডায়েটের মূল্য বাড়তে পারে।

গ্রিটের স্বাস্থ্য উপকারিতা কী কী?

গ্রিটস হ'ল ফাইবারের উত্স, এগুলি ডায়াবেটিসের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার একটি ভাল বিকল্প হিসাবে তৈরি করে। তাদের জেক্সানথিন সামগ্রী চোখের স্বাস্থ্যের প্রচারে সহায়তা করতে পারে। গ্রিটগুলিতে গ্লুটেনের অভাবের অর্থ তারা যাঁরা আঠালো সংবেদনশীল তাদের দ্বারা সেবন করা যেতে পারে।

1. ডায়াবেটিসের চিকিত্সা সাহায্য করতে পারেন

অধ্যয়নগুলি দেখায় যে খাঁটি, উচ্চ-মানের কর্ন গ্রিটের মিশ্রিত চাল বা অন্যান্য জাতের তুলনায় কম গ্লাইসেমিক প্রতিক্রিয়া রয়েছে। এটি আংশিকভাবে কর্ন গ্রিটগুলির একটি ভাল ডায়েটি ফাইবার সংমিশ্রণের সাথে সম্পর্কিত হতে পারে। এই গ্রিটগুলি ডায়াবেটিসে আক্রান্তদের জন্য আরও উপকারী হতে পারে (2)

তবে কার্বসে গ্রিট বেশি হতে পারে। এছাড়াও, নন-ফেরমেন্টেড কর্ন ময়দা থেকে তৈরি গ্রিটগুলি কম গ্লাইসেমিক সূচক 90 (3) থাকতে পারে। সুতরাং, সঠিক জাতটি বাছাই করা গুরুত্বপূর্ণ। স্টোন-গ্রাউন্ড গ্রিটগুলি ব্যবহার করার চেষ্টা করুন এবং এগুলি স্বাস্থ্যকর বিকল্প হওয়ায় তাদের জল বা ঝোল দিয়ে রান্না করার চেষ্টা করুন।

2. দৃষ্টি স্বাস্থ্য উন্নত করতে সহায়তা করতে পারে

প্রতিবেদন অনুসারে ডায়েট্রি জেক্সানথিন সমৃদ্ধ কয়েকটি খাদ্য উত্সগুলির মধ্যে অন্যতম কর্ন। জেক্সানথিন একটি প্রধান ক্যারোটিনয়েড যা বয়সের সাথে সম্পর্কিত ম্যাকুলার অবক্ষয়ের (4) বিকাশের বিরুদ্ধে রক্ষা করার জন্য মনে করা হয়।

৩. অ্যানিমিয়ার নিরাময়ে সহায়তা করতে পারে

গ্রিটগুলি আয়রনের একটি ভাল উত্স (1)। রক্তাল্পতার সবচেয়ে সাধারণ রূপ হ'ল আয়রনের ঘাটতিজনিত কারণে (5)। গ্রিট এবং রক্তাল্পতা সম্পর্কিত কোনও সরাসরি গবেষণা না থাকলেও গ্রিট সেবন করা আয়রনের ঘাটতি প্রশমিত করতে সহায়তা করতে পারে।

খাদ্য বৈচিত্র্যকরণ, পরিপূরককরণ এবং দুর্গের মাধ্যমে আয়রনের ঘাটতি রোধ করা যায় (6)। কর্ণ গ্রিটগুলি আরও ভাল পুষ্টির জন্য আয়রন দিয়ে শক্তিশালী করা যেতে পারে। একটি ইঁদুরের গবেষণায়, ভুট্টা গ্রিটগুলিতে 2 গ্রাম ফেরিক সিট্রেট যুক্ত করা তাদের খাদ্যসামগ্রীতে প্রতি গ্রামে অতিরিক্ত 3.1 মিলিগ্রাম আয়রন (7) বাড়িয়েছে।

4. আঠালো মুক্ত

গ্রিটসের একটি বড় সুবিধা হ'ল এগুলি আঠালো-মুক্ত। গ্রিট একই পরিবারে গম, যব, রাই এবং বানানের মতো। তবে যদি আপনি আঠালো অসহিষ্ণু হন বা সিলিয়াক রোগ থেকে থাকে তবে আপনি আপনার ডায়েটে কর্ন গ্রিটগুলি অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন (8)।

এগুলি কর্ন গ্রিটের কয়েকটি বড় সুবিধা। আরও গবেষণা যেমন প্রকাশিত হয়, এই খাবারটি কীভাবে আপনার স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে সে সম্পর্কে আমাদের আরও তথ্য থাকবে information

আমরা কৌতুকপূর্ণ কিছু গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি দেখেছি। তবে অন্যান্য পুষ্টির একটি সম্পূর্ণ পরিসীমা রয়েছে যা আপনি দেখতে চাইতে পারেন।

গ্রিটের পুষ্টির প্রোফাইল কী?

নাম	পরিমাণ	ইউনিট
জল	10.92	ছ
শক্তি	370	কেসিএল
শক্তি	1549	কেজে
প্রোটিন	7.65	ছ
মোট লিপিড (ফ্যাট)	1.75	ছ
ছাই	0.6	ছ
কার্বোহাইড্রেট, পার্থক্য দ্বারা	79.09	ছ
ফাইবার, মোট খাদ্যতালিকা	4.6	ছ
সুগার, এনএলএএ সহ মোট	0.57	ছ
সুক্রোজ	0.57	ছ
মাড়	68.23	ছ
ক্যালসিয়াম, Ca	ঘ	মিলিগ্রাম
আয়রন, ফে	3.05	মিলিগ্রাম
ম্যাগনেসিয়াম, এমজি	36	মিলিগ্রাম
ফসফরাস, পি	111	মিলিগ্রাম
পটাসিয়াম, কে	141	মিলিগ্রাম
সোডিয়াম, না	ঘ	মিলিগ্রাম
জিঙ্ক, জেডএন	0.72	মিলিগ্রাম
কপার, কিউ	0.03	মিলিগ্রাম
ম্যাঙ্গানিজ, এমএন	0.145	মিলিগ্রাম
সেলেনিয়াম, সে	17	g
থায়ামিন	1.271	মিলিগ্রাম
রিবোফ্লাভিন	0.339	মিলিগ্রাম
নিয়াসিন	4.465	মিলিগ্রাম
Pantothenic অ্যাসিড	0.253	মিলিগ্রাম
ভিটামিন বি -6	0.233	মিলিগ্রাম
ফোলেট, মোট	171	g
ফলিক এসিড	132	g
ফোলেট, খাবার	39	g
ফোলেট, ডিএফই	263	g
কোলিন, মোট	14.4	মিলিগ্রাম
বেতেন	1.1	মিলিগ্রাম
ক্যারোটিন, বিটা	ঘ	g
ক্রিপ্টোক্সানথিন, বিটা	ঘ	g
ভিটামিন এ, আইইউ	ঘ	আইইউ
লুটিন + জেক্সানথিন an	৫	g
ভিটামিন ই (আলফা-টোকোফেরল)	0.21	মিলিগ্রাম
টোকোফেরল, বিটা	0.01	মিলিগ্রাম
টোকোফেরল, গামা	0.7	মিলিগ্রাম
টোকোফেরল, ডেল্টা	0.04	মিলিগ্রাম
টোকোট্রিয়েনল, আলফা	0.35	মিলিগ্রাম
টোকোট্রিয়েনল, গামা	0.97	মিলিগ্রাম
ফ্যাটি অ্যাসিড, মোট স্যাচুরেটেড	0.34	ছ
ফ্যাটি অ্যাসিড, মোট মনস্যাচুরেটেড	0.315	ছ
ফ্যাটি অ্যাসিড, মোট পলিঅনস্যাচুরেটেড	0.875	ছ
ট্রাইপটোফান	0.057	ছ
থ্রেওনাইন	0.277	ছ
আইসোলিউসিন	0.288	ছ
লিউসিন	1.154	ছ
লাইসাইন	0.156	ছ
মেথোনাইন	0.182	ছ
সিস্টাইন	0.172	ছ
ফেনিল্লানাইন	0.444	ছ
টাইরোসিন	0.175	ছ
ভালাইন	0.383	ছ
অর্জিনাইন	0.282	ছ
হিস্টিডাইন	0.234	ছ
অ্যালানাইন	0.67	ছ
অ্যাস্পার্টিক অ্যাসিড	0.508	ছ
গ্লুটামিক অ্যাসিড	1.716	ছ
গ্লাইসিন	0.26	ছ
প্রলিন	0.883	ছ
সেরিন	0.375	ছ

এই পুষ্টিকর প্রোফাইলটি দেখে, এতে অবাক হওয়ার কিছু নেই যে ক্রেটগুলি স্বাস্থ্যকর প্রাতঃরাশ বা রাতের খাবারের জন্য তৈরি করে। তবে আপনি এগুলি কীভাবে তৈরি করেন?

বাড়িতে গ্রিট প্রস্তুত কিভাবে

বাড়িতে গ্রিট প্রস্তুত করা সহজ।

তুমি কি চাও

• 2 কাপ জল
• লবণ 1 চা চামচ
• 1 কাপ দুধ
• ½ মাখন কাপ
• কুইক-কুকিং গ্রিটসের 1 কাপ

দিকনির্দেশ

1. একটি ছোট পাত্রে, জল, লবণ এবং দুধ একটি ফোড়ন আনুন। এগুলি একটি ফুটন্ত মিশ্রণে নাড়ুন, অবিচ্ছিন্নভাবে, যতক্ষণ না তারা ভাল মিশ্রিত হয়।
2. মিশ্রণটি সিদ্ধ হয়ে এলে একটি idাকনা দিয়ে coverেকে রাখুন এবং তাপমাত্রা কমিয়ে নিন। মাঝে মাঝে আলোড়ন দিয়ে প্রায় 30 মিনিট ধরে রান্না করুন।
3. মাখনের অর্ধেক নাড়ুন। একবার গ্রিটগুলি কোনও মসৃণ ধারাবাহিকতা অর্জন করার পরে, আপনি জানেন যে সেগুলি সম্পন্ন হয়েছে। আপনি বাকি মাখন দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।

আপনার যেমন গ্রিট থাকতে পারে তেমনি বিভিন্ন প্রকরণের চেষ্টা করতে পারেন। আপনি আপনার গ্রিটগুলিতে একটি ছাঁকা কলা মিশ্রিত করতে পারেন এবং এটি কাটা আখরোটের সাথে শীর্ষে রাখতে পারেন। অথবা আপনি আপনার গ্রিটগুলিতে এক মুঠো ব্লুবেরি এবং কাটা বাদাম যুক্ত করতে পারেন।

আপনি আপনার নিকটস্থ সুপার মার্কেটে বা অনলাইনে গ্রিটগুলিও কিনতে পারেন।

যদিও কৌতুকগুলি স্বাস্থ্যকর এবং সেগুলি প্রস্তুত করা সহজ, সেগুলি সম্পর্কে আপনার অন্য কিছু মনে রাখা উচিত।

গ্রিটসের কি কোনও পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া রয়েছে?

গ্রিটসের কোনও গুরুতর পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া নেই। তবে তাদের কিছু অসুবিধা রয়েছে।

এগুলি এমন একটি প্রক্রিয়া দ্বারা তৈরি করা হয় যা বাইরের ত্বক (পেরিকের্প নামে পরিচিত) এবং ভ্রূণ (জীবাণু) সরিয়ে এন্ডোস্পার্মকে পিছনে ফেলে দেয় যা স্টার্চি উপাদান (9)।

বাইরের ত্বক এবং ভ্রূণ পুষ্টির সাথে বোঝা হয়। বাইরের ত্বকও ফাইবারের ভাল উত্স।

এছাড়াও, যেহেতু দুধ, মাখন এবং সিরাপ জাতীয় উপাদানগুলির সাথে কৃতজ্ঞতা পরিবেশন করা হয়, যার পরিমাণে ক্যালোরি বেশি, তাই অতিরিক্ত খাওয়ার ফলে দীর্ঘস্থায়ী স্থূলত্ব হতে পারে।

বেশি শাকসবজি, ফল এবং অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল এবং কম পনির বা মাখন ব্যবহার করা গ্রিট খাওয়ার স্বাস্থ্যকর উপায় হতে পারে।

উপসংহার

গ্রিটস সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর এবং আপনার যেতে যেতে প্রাতঃরাশের বিকল্প হতে পারে। নিশ্চিত করুন যে আপনার কাছে মাখন বা সিরাপের মতো অন্যান্য উচ্চ-ক্যালোরি উপাদান নেই। এগুলিকে সালাদে যুক্ত করা বা তাদের সাথে টাটকা ভেজিযুক্ত রাখা ভাল বিকল্প হতে পারে।

পাঠকদের প্রশ্নের জন্য বিশেষজ্ঞের উত্তরসমূহ

পোলেন্টার চেয়ে গ্রিট কীভাবে আলাদা?

গ্রিটগুলি দক্ষিণ আমেরিকান খাবারের সাথে সম্পর্কিত, পোলেন্টা ইতালির অন্তর্ভুক্ত। গ্রিটগুলি সাদা ভুট্টা দিয়ে তৈরি হয়, এবং পোলেন্টা হলুদ কর্ন থেকে তৈরি হয়। উভয় গ্রাউন্ড কর্ন থেকে তৈরি, যদিও। এছাড়াও, উভয়ই প্রায়শই পরস্পরের পরিবর্তে ব্যবহৃত হয় এবং একইভাবে পুষ্টিকর হয়।

দুধ বা জলের সাথে গ্রিটগুলি আরও ভাল?

গ্রিট দুধ এবং জল উভয়কেই শোষণ করে। আধা দুধ-অর্ধ-জল সংমিশ্রণের সাথে আপনার সেগুলি থাকতে পারে। এইভাবে, আপনি ক্যালোরিগুলি কেটে ফেলতে পারেন এবং দুধের পুষ্টিকর মঙ্গলও উপভোগ করতে পারেন।

আপনার কি কৃত্রিম ধৌত করা উচিত?

এটি করলেও খুব বেশি পার্থক্য হয় না। আপনি যদি ধুয়ে ফেলেন তবে আপনি 4 থেকে 7 বার আলতো করে এগুলি পরিষ্কার করতে পারেন।

গ্রিটগুলি কি কম কার্ব ডায়েটের জন্য খারাপ?

গ্রাটস কম-কার্ব ডায়েটের জন্য দুর্দান্ত বিকল্প হতে পারে না কারণ তারা তুলনামূলকভাবে কার্বসে বেশি high এক কাপ গ্রিটস (156 গ্রাম) প্রায় 123 গ্রাম কার্বস (1) থাকে।

ওটমিলের চেয়ে গ্রিট কি ভাল?

উভয়ই পুষ্টিকর এবং অনন্য পুষ্টিকর প্রোফাইল দেয়। ওটমিল অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলিতে তুলনামূলকভাবে সমৃদ্ধ, তবে তাত্ক্ষণিক ওটমিল চিনিতে আসতে পারে যা অপ্রয়োজনীয় ক্যালোরি যুক্ত করে। গ্রিটগুলি অতিরিক্ত চিনি দিয়ে তৈরি করা হয় না (বেশিরভাগ ক্ষেত্রে)।

আপনার প্রতিটি বিকল্প দিন থাকতে পারে। ওটমিলের মধ্যে চিনির থেকে সাবধান থাকুন। ওটমিলের মতো অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টগুলিতে গ্রিটগুলি যেমন বেশি না থাকে, আপনি তাজা ভেজি দিয়ে নিতে পারেন।

গ্রিটগুলি ওজন হ্রাসে সহায়তা করতে পারে?

এ নিয়ে কোনও গবেষণা নেই। এছাড়াও, গ্রিটগুলি তুলনামূলকভাবে ক্যালোরিতে বেশি এবং সাধারণত এমন উপাদানগুলির সাথে নেওয়া হয় যা ক্যালোরি-ঘনও হতে পারে। অতএব, আমরা আপনাকে ওজন কমানোর ডায়েটে গ্রিট যুক্ত করার পরামর্শ দিই না।

9 উত্স

স্টাইলিক্রেজের কঠোর সোর্সিং গাইডলাইন রয়েছে এবং পিয়ার-পর্যালোচিত স্টাডিজ, একাডেমিক গবেষণা প্রতিষ্ঠান এবং মেডিকেল অ্যাসোসিয়েশনের উপর নির্ভর করে। আমরা তৃতীয় রেফারেন্স ব্যবহার করা এড়িয়ে চলি। আমাদের সম্পাদকীয় নীতি পড়ে আমরা কীভাবে আমাদের বিষয়বস্তুটি সঠিক এবং বর্তমান তা নিশ্চিত করতে পারি সে সম্পর্কে আপনি আরও শিখতে পারেন।

• শস্য, কর্ন গ্রিট, সাদা, নিয়মিত এবং দ্রুত, সমৃদ্ধ, শুকনো, মার্কিন কৃষি বিভাগ।

  fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/171654/Natrients

• কোয়ালিটি প্রোটিন ভুট্টার গ্রিট, নিউট্রিশন অ্যান্ড মেটাবলিজম জার্নাল, মার্কিন জাতীয় গ্রন্থাগার মেডিসিন, জাতীয় স্বাস্থ্য ইনস্টিটিউট সম্পর্কিত গ্লাইসেমিক প্রতিক্রিয়া।

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2938446/

• মালাউই, ফুড সায়েন্স অ্যান্ড নিউট্রিশন, ইউএস ন্যাশনাল লাইব্রেরি অফ মেডিসিন, ন্যাশনাল ইনস্টিটিউটস-এর স্থানীয় রেসিপি ব্যবহার করে ভুট্টার ময়দা শক্ত পোড়ামাটির জন্য গ্লাইসেমিক প্রতিক্রিয়া।

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4779488/

• ফলমূল, শাকসবজি এবং ভুট্টা এবং ডিমের পণ্যগুলিতে জ্যানথোফিল (লুটিন, জেক্সানথিন), খাদ্য রচনা ও বিশ্লেষণ জার্নাল, সায়েন্সডাইরেক্ট।

  www.sज्ञानdirect.com/sज्ञान/article/pii/S0889157508001336?via%3Dihub

• আয়রন-ঘাটতি অ্যানিমিয়া, জাতীয় হার্ট, ফুসফুস এবং রক্ত ​​ইনস্টিটিউট।

  www.nhlbi.nih.gov/health-topics/iron-deficiency-anemia

• আয়রন এবং মানব স্বাস্থ্যের জন্য এর গুরুত্ব সম্পর্কে পর্যালোচনা, মেডিকেল সায়েন্সে জার্নাল জার্নাল, ইউএস ন্যাশনাল লাইব্রেরি অফ মেডিসিন, জাতীয় স্বাস্থ্য ইনস্টিটিউট।

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3999603/

• আয়রন অ্যাবসর্পশন, ডায়াল্ট অফ ইনফ্লুয়েন্স অফ এক্সপেরিমেন্টাল মেডিসিন জার্নাল।

  jem.rupress.org/content/jem/90/2/137.full.pdf

• আঠালো ফ্রি ডায়েট, সেলিয়াক ডিজিজ, কলম্বিয়া বিশ্ববিদ্যালয় মেডিকেল সেন্টারে কেন্দ্র।

  celiacdiseasecenter.columbia.edu/treatment/diet/

• ভুট্টার মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট এবং ফাইটোকেমিক্যাল উপাদানগুলিতে বিভিন্ন প্রসেসিং পদ্ধতির প্রভাব: এ থেকে জেড, ফুড সায়েন্স এবং ফুড সেফটি, উইলে অনলাইন লাইব্রেরি সম্পর্কে বিস্তৃত পর্যালোচনা।

  onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/1541-4337.12216