কেন মুগ ডাল ?: প্রমাণ

মুগ শিম বা সবুজ ছোলা তার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যের জন্য পরিচিত । এই মটরশুটি প্রদান করা যায় শিশুদের এবং প্রাপ্তবয়স্ক যাদের সহ - ডায়াবেটিস এবং উচ্চ রক্তচাপ । এগুলি ফাইবার, খনিজ, ফ্ল্যাভোনয়েড এবং ফেনলিক অ্যাসিড সমৃদ্ধ ।

মুগের শিমের স্বাস্থ্য উপকারিতা, তাদের সামগ্রীগুলি এবং কে এগুলি খাওয়া উচিত নয় তা জানতে এই নিবন্ধটি পড়ুন। ধুমধাড়াক্কা আপ!

মুগ মটরশুটি সম্পর্কে আরও

মুগ মটরশুটি ( Vigna radiata ) এর পরিবার থেকে ছোট জলপাই-সবুজ মটরশুটি হয় শিম জাতীয় / মটরশুটি ( Leguminosae )। এই ফসলটি ভারতের উষ্ণ জমিতে দেশীয় । এই মটরশুটিগুলি সবুজ ছোলা বা সোনার ছোলা হিসাবেও জনপ্রিয় এবং এটি খাদ্য এবং পশুর ঘাসের শস্য (1), (2) হিসাবে জন্মায়।

মুগ ডাল এবং তাদের স্প্রাউটগুলি ভারত, চীন, বাংলাদেশ, দক্ষিণ পূর্ব এশিয়া এবং পশ্চিমা দেশগুলিতে তাজা সালাদে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় । ক্রেডিট তাদের ভারসাম্য পুষ্টির প্রোফাইল যায়।

এই মটরশুটি হয় উচ্চ মধ্যে প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট, খাদ্যতালিকাগত ফাইবার, এবং সক্রিয় জৈবরসায়নিকে । এগুলি অ্যামিনো অ্যাসিড, উদ্ভিদ স্টার্চ এবং এনজাইমগুলির (1), (2) সেরা উত্স।

সুতরাং, এগুলি খাওয়া হজমশক্তি হ্রাস করার জন্য বিশেষত গ্রীষ্মে পরিচিত । মুগের শিমের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্রিয়াকলাপ আপনার দেহে সংক্রমণ, প্রদাহ এবং রাসায়নিক স্ট্রেস মোকাবেলায় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে (1), (2)।

এই ছোট ছোট লেবুগুলির উপকারিতা সম্পর্কে আরও জানতে চান? পরের অংশটি দেখুন!

মুগ বিনের 7 টি উপকারিতা

তাদের উচ্চ প্রোটিন ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ভাগফল সঙ্গে, মুগ মটরশুটি যুদ্ধে সাহায্য করতে পারে ডায়াবেটিস এবং হৃদয় রোগ। তারা পাশাপাশি তাপ স্ট্রোক এবং জ্বর প্রতিরোধ করতে পারে । অধ্যয়নগুলি এই লিগগুলির অ্যান্ট্যান্সার বৈশিষ্ট্যগুলিও দেখায় ।

1. অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্রিয়াকলাপ অর্জন করুন

প্রোটিন এবং পলিফেনল বীজ, অঙ্কুরিত এবং hulls মুগ মটরশুটি সম্ভাব্য দেন অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপ। তারা আপনার দেহে ফ্রি র‌্যাডিকেলগুলি - পেরোক্সাইড এবং সুপার অক্সাইড আয়নগুলির মতো কাটা করতে পারে (1)।

ভিটেক্সিন এবং আইসোভাইটেক্সিন মুগের সিমগুলিতে পাওয়া প্রধান অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উপাদান are মুগ মটরশুটি আছে সর্বোচ্চ যখন অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব উদ্গম । মুগ মটরশুটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপ বলা হয় সম্পর্কে করা 195% এর ভিটামিন সি (মুগ মটরশুটি 100 গ্রাম = ভিটামিন C- এর 1462 মিলিগ্রাম) (1)।

সর্বোপরি, মুগের শিমের নির্যাস সয়াবিন উত্তোলনের তুলনায় উল্লেখযোগ্য পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্রিয়াকলাপের অধিকারী । সুতরাং, ফ্রি র‌্যাডিকাল জমে (1) দ্বারা প্ররোচিত বেশ কয়েকটি দীর্ঘস্থায়ী ব্যাধি (ক্যান্সারের মতো) প্রতিরোধ করার সম্ভাবনা তাদের রয়েছে ।

2. তাপ স্ট্রোক প্রতিরোধ করতে পারে

হিটস্ট্রোক ডিহাইড্রেশন এবং খিটখিটে দ্বারা চিহ্নিত করা হয় । এটি অপর্যাপ্ত তরল গ্রহণ এবং ঘামের মাধ্যমে অতিরিক্ত জল / তরল হ্রাস এর ফলে হতে পারে । গ্রীষ্মকালে আরেকটি সমালোচনামূলক উন্নয়ন বিল্ড-আপ এর প্রতিক্রিয়াশীল অক্সিজেন প্রজাতি আপনার শরীরের (3) মধ্যে (দ্বারা ROS)।

এটি ঘটে কারণ গ্রীষ্মের উত্তাপ আপনার শরীরের চাহিদা মেটাতে এবং সর্বাধিক শক্তি উত্পাদন করতে উচ্চতর বিপাকীয় হারের দাবি করে । এই ঘটনাগুলি শেষ পর্যন্ত একটি রাসায়নিক ভারসাম্যহীনতার দিকে পরিচালিত করে (3)

মুগ ফ্ল্যাভোনয়েড, vitexin সহ, রাসায়নিক স্ট্রেস নিষ্কাশন এবং প্রদাহ মাত্রা কমানো। এই জন্যই চীনা সাধারণভাবে পান মুগ শিম স্যুপ গ্রীষ্মকালে (1), (3) সময়।

৩. কোলেস্টেরলের মাত্রা এবং হার্টের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে পারে

অঙ্কুরোদগমের শিকলের প্রোটিনগুলি লিপিড বিপাক নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে । মুগ শিমের স্প্রাউট এবং অঙ্কুরোদগম বীজ এ জাতীয় প্রোটিন দিয়ে ভরা হয়। এই ফলকগুলি আপনার সিস্টেমে মোট কোলেস্টেরল এবং এলডিএল (খারাপ) কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করে (4)।

রান্না করা এবং গোটা মুগ একইরকম লিপিড-হ্রাস প্রভাব দেখায় । তারা প্রতিরোধ লিপিড এজাহার / আহরণ মধ্যে লিভার, হার্ট, এবং রক্তনালী । অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট এফেক্টগুলি এই অঙ্গগুলিতে জমা হওয়া কোলেস্টেরলের উপর অভিনয় থেকে ফ্রি র‌্যাডিকেলগুলি ব্লক করে (4)

সুতরাং, মুগ ডাল আপনাকে কার্ডিওভাসকুলার রোগ থেকে রক্ষা করতে পারে (অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিসের মতো)। তাছাড়া, কাঁচা, অঙ্কুরিত মুগ মটরশুটি এক কাপ সম্পর্কে আছে 155 মিলিগ্রাম এর পটাসিয়াম । এ কারণেই প্রায় 600 মিলিগ্রাম / কেজি মুগ পেপটাইড প্রাণীর বিষয়ে সিস্টোলিক রক্তচাপ হ্রাস করতে পারে । এই গবেষণাটি দেখায় যে মুগের ডালগুলি উচ্চ রক্তচাপকে নিয়ন্ত্রণ করে এবং হার্টের স্বাস্থ্য (1), (4) সংরক্ষণ করে।

৪. হজম এবং অন্ত্রের স্বাস্থ্যের প্রচার করতে পারে

মুগের শিমগুলিতে ভাল পরিমাণে অদ্রবণীয় ফাইবার, প্রোটিন এবং জটিল কার্বোহাইড্রেট থাকে। এই পুষ্টি বাড়ানোর বৃদ্ধির 'ভালো' আপনার অন্ত্রে ব্যাকটেরিয়া। গবেষণায় ব্যাকটেরোইডেসের সংখ্যা বেড়ে যাওয়ার খবর পাওয়া গেছে - এক শ্রেণির ব্যাকটিরিয়া যা স্থূলত্ব প্রতিরোধ করে (5), (6)।

অধিকন্তু, মুগ ডাল কম ফোলাভাব সৃষ্টি করে এবং হজম করা সহজ। অতএব, তারা বাচ্চাদের জন্য দুর্দান্ত । আপনি এই মটরশুটি ব্যবহারের জন্য একটি খাদ্য সম্পূরক প্রস্তুত করতে পারবেন না মায়ের দুধ ছাড়ানোর হিসাবে তারা পুষ্টি এবং এর উচ্চ বাচ্চাদের অ্যালার্জি-মুক্ত (5)।

তবে এই মটরশুটিতে ফাইটিক অ্যাসিডের মতো অ্যান্টি-পুষ্টিও রয়েছে যা খনিজ এবং অন্যান্য পুষ্টির শোষণে হস্তক্ষেপ করে। রান্না করা বা অঙ্কিত মুগ ডাল খেলে এই সমস্যাটি সমাধান হতে পারে (5)

৫. ডায়াবেটিস পরিচালনায় সহায়তা করতে পারে

তাদের গ্লাইসেমিক সূচক কম থাকায় মুগ ডাল সর্বাধিক একটি