পুষ্টি এবং কারব এর সুবিধা: সর্বকালের সেরা কোকো বিকল্প!

চকোলেট অনেক পরিস্থিতিতে চূড়ান্ত গেম-চেঞ্জার। তবে এটি প্রতিদিন উদার পরিমাণে খাওয়া আপনার স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব ফেলতে পারে। তার মানে কি আমার মতো লোকদের কোনও আশা নেই? আচ্ছা, যদি আমি আপনাকে বলি যে এমন একটি ফল আছে যা চকোলেট থেকে দ্বিগুণ স্বাস্থ্যকর এবং সমানভাবে স্বাদযুক্ত হয়? হ্যাঁ! নাম ক্যারোব ।

ক্যারোব একটি ভূমধ্যসাগরীয় গাছ যা পোদের মতো ফল রয়েছে। এই পাল্পি ফলগুলি খাদ্য এবং পানীয় শিল্পে ব্যবহৃত একটি মাড়ু উত্পাদন করার জন্য পরিচিত। মজার বিষয় হল, ক্যারোব চিকিত্সা এবং ওষুধের গুরুত্বও অর্জন করছে। এর উপকারগুলি কী কী এবং এটি এখনকার সেরা কোকো বিকল্প কীভাবে? কৌতুহল অনেক? স্ক্রোলিং শুরু করুন!

সুচিপত্র

• কারব ফল: গভীরতা In
• কীভাবে কার্ব আপনার স্বাস্থ্য উপকার করতে পারে?
• ক্যারোব ফলের পুষ্টি এবং ফাইটোকেমিক্যাল প্রোফাইল
• কিভাবে Carob খাবেন? এটি বর্তমানে উপলব্ধ বিভিন্ন ফর্মগুলি কী কী?

কারব ফল: গভীরতা In

শাটারস্টক

কার্ব গাছ ( সেরাতোনিয়া সিলিকো এল।) উচ্চ অর্থনৈতিক এবং চিকিত্সাগত গুরুত্বের একটি ভূমধ্যসাগরীয় গাছ। এর ফলগুলি পোদের মতো, বাদামি এবং সজ্জা এবং বীজের দ্বারা তৈরি (1)।

কারব ফলের পাল্পে সাধারণত সুক্রোজ, ফ্রুক্টোজ এবং গ্লুকোজ জাতীয় শর্করা বেশি থাকে। এটিতে 48% -56% সুগার এবং 18% সেলুলোজ এবং হেমিসেলুলোজ রয়েছে। গবেষকরা বিশ্বাস করেন যে এই পোডগুলি ব্যায়োঅ্যাকটিভ উপাদানগুলিতে ব্যতিক্রমীভাবে সমৃদ্ধ (1)।

ক্যারোব ফলের মধ্যে ট্যানিনস, ডায়েটারি ফাইবার, সাইক্লাইটোলস এবং পলিফেনলগুলির মতো ফাইটোকেমিক্যাল থাকে। তাদের সম্পর্কে সেরা অংশটি হ'ল তাদের লো-ফ্যাট শতাংশ। অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট, অ্যান্টি-ডায়াবেটিক, অ্যান্টি-ক্যান্সার, অ্যান্টি-ডায়রিয়াল এবং অ্যান্টি-লিপোলিটিক বৈশিষ্ট্যগুলি (1) সহ এই ফাইটোকেমিক্যালগুলির বিভিন্ন ধরণের সুবিধা থাকতে পারে।

আসুন দেখে নেওয়া যাক ক্যারোবের উজ্জ্বল দিকটি।

হাই-অন-কারব!

• ক্যারোব বীজগুলি বাণিজ্যিকভাবে গুরুত্বপূর্ণ কারণ তাদের কারব শিম আঠা (সিবিজি) ওরফে পঙ্গপাল বিন গাম (এলবিজি)। কারব বীজের এন্ডোস্পার্ম থেকে তৈরি, এলবিজি বহুল পরিমাণে খাদ্য শিল্পে ঘন এবং স্ট্যাবিলাইজার হিসাবে ব্যবহৃত হয় ।

• রাসায়নিকভাবে, এলবিজি গ্যালাকটোজ এবং মানোজের অবশিষ্টাংশ সহ একটি গ্যালাক্টোমানান পলিস্যাকারাইড। এটি বায়োকম্প্যাটেবল, বায়োসরেসবেবল এবং বায়োডেগ্রেডেবল।

• এলবিজি ওষুধের নিয়ন্ত্রিত মুক্তির জন্য ক্যারিয়ার এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয় - একা বা অন্যান্য বাহক অণু দিয়ে।

• কারব ফলটি ক্যাফিন- এবং থিওব্রোমাইন মুক্ত। এটি বেশ কয়েকটি ডেকাফ জাতীয় খাবারে কোকো প্রতিস্থাপন হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

• গার্লিক অ্যাসিডের অন্যতম ধনী উত্স কার্বোব ফল, 23.7 মিলিগ্রাম / 100 গ্রাম এবং 164.7 মিলিগ্রাম / 100 গ্রামের মধ্যে!

• ডাব্লুএইচএর মানগুলি পূরণ করে এমন ঘনত্বগুলিতে ক্যারোবগুলিতে সমস্ত 7 টি অত্যাবশ্যক অ্যামিনো অ্যাসিড (থ্রোনিন, মেথিওনিন, ভালাইন, আইসোলিউসিন, লিউসিন, ফেনিল্লানাইন এবং লাইসিন) থাকে।

• পোকার পোষা বন্ধুবান্ধবও! আপনি বিনা দ্বিধায় আপনার পোষা প্রাণীকে কার্বো স্ন্যাকস খাওয়াতে পারেন। তবে, ভাত খাওয়ানোর আগে এটির সাথে ভেটের সাথে আলোচনা করা আরও নিরাপদ।

TOC এ ফিরে যান

কীভাবে কার্ব আপনার স্বাস্থ্য উপকার করতে পারে?

1. জেআরডি এবং আলসারকে ট্রিট করে এবং জিআই ট্র্যাক্টকে সুরক্ষা দেয়

শাটারস্টক

প্যাথোজেনিক আক্রমণগুলি আপনার দেহে ফ্রি র‌্যাডিক্যালগুলির উত্পাদনকে ট্রিগার করতে পারে। আপনার অন্ত্রে এই প্রক্রিয়াতে সর্বাধিক প্রভাবিত বলে মনে হচ্ছে। প্রতিক্রিয়াশীল অক্সিজেন প্রজাতিগুলি জিআই ট্র্যাক্ট অঙ্গগুলির অভ্যন্তরীণ লাইনিংগুলি (মিউকোসা) ক্ষতি করতে পারে। এটি গ্যাস্ট্রাইটিস, আলসার, গ্যাস্ট্রিক ক্যান্সার, ডিসপেস্পিয়া ইত্যাদির মতো বেশ কয়েকটি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ব্যাধিগুলির বিকাশের দিকে পরিচালিত করে (2)।

এই জাতীয় ক্ষেত্রে কারব এক্সট্র্যাক্টগুলি বেশ সহায়ক হতে পারে। ক্যারোব ট্যানিনস, ফ্ল্যাভোনয়েডস এবং ফেনোলিক যৌগগুলিতে উচ্চ ফ্রি র‌্যাডিকাল স্ক্যাভেঞ্জিং ক্রিয়াকলাপ রয়েছে। তারা গ্যাস্ট্রিক শ্লেষ্মা রক্ষা করে এবং রোগজীবাণু আক্রমণ প্রতিরোধ করে (2)

একটি ইঁদুরের গবেষণায়, কার্বোব এক্সট্রাক্ট থেকে ট্যানিনগুলি রক্তনালীগুলির সংকীর্ণতা (ভাসোকনস্ট্রিকশন) প্ররোচিত করে গ্যাস্ট্রিক আলসারগুলির বিকাশকে আটকাতে পারে। এছাড়াও, ফ্ল্যাভোনয়েডস গ্যাস্ট্রিক মিউকোসাল অখণ্ডতা বজায় রেখে সক্রিয় অ্যান্টি-আলসার এবং গ্যাস্ট্রোপ্রোটেক্টিভ বৈশিষ্ট্যগুলি দেখায় 2

2. তীব্র ডায়রিয়া পরিচালনা করতে সহায়তা করতে পারে

ডায়রিয়া হ'ল আপনার শরীরে ব্যাকটিরিয়া বা ভাইরাল আক্রমণের আরেকটি সাধারণ পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া। শিশু এবং শিশুদের ডায়রিয়াকে নিয়ন্ত্রণ এবং চিকিত্সা করা দ্বিগুণ হিসাবে খারাপ।

একটি প্লাসবো নিয়ন্ত্রিত গবেষণায়, 3 থেকে 21 মাস বয়সী শিশুদের (ডায়রিয়া সহ) 6 দিনের জন্য প্রতিদিন 1.5g / কেজি ট্যানিন সমৃদ্ধ কারব পাউডার খাওয়ানো হয়েছিল। দেখা গেছে যে ক্যারোব পাউডারে থাকা শিশুরা তাদের প্রতিযোগীদের তুলনায় দ্রুত পুনরুদ্ধার করে (3)

এই শিশুদের স্বাভাবিক মলত্যাগ, শরীরের তাপমাত্রা এবং বমি বমিভাব ছিল। ক্যারোব পাউডার শিশুদের মধ্যে ভালভাবে গৃহীত হয়েছিল এবং অসহিষ্ণুতার কোনও চিহ্ন দেখায় নি।

৩) একটি শক্তিশালী অ্যান্টিডিবায়েটিক এজেন্ট

শাটারস্টক

Ditionতিহ্যবাহী medicineষধ ক্যারোবকে শক্তিশালী অ্যান্টিডায়াবেটিক এজেন্ট হিসাবে আটকায়। কার্ব বীজ আঠাতে দ্রবণীয় তন্তু হজমের সময় কার্বোহাইড্রেটের গঠন পরিবর্তন করতে পারে। ফাইবার কার্বোহাইড্রেট অবক্ষয়ের হার হ্রাস করে এবং আপনার রক্তে গ্লুকোজ স্তর (4) নিয়ন্ত্রণ করে।

এই অ্যান্টিডায়াবেটিক সম্পত্তির পিছনে একটি প্রক্রিয়া হ'ল ক্যারোব কার্বোহাইড্রেট বিপাকের সাথে জড়িত α-অ্যামাইলেজ এবং α-গ্লুকোসিডেসকে বাধা দিতে পারে।

ফলের সজ্জায় ফ্ল্যাভোনয়েডস, ট্যানিনস এবং অন্যান্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে contains এগুলি অগ্ন্যাশয় ক্ষতি থেকে অগ্ন্যাশয় কোষকে রক্ষা করে এবং এই অটোইমিউন রোগের তীব্রতা নিয়ন্ত্রণ করে (4)।

কারও কারও দাবি, কারব পাল্প ইনসুলিন সংবেদনশীলতা বাড়াতে পারে। তবে এই দাবির পক্ষে পর্যাপ্ত প্রমাণ রয়েছে। তবে কার্বোব ফল হাইপারগ্লাইসেমিয়া নিয়ন্ত্রণ করতে এবং গ্লুকোজ সহনশীলতা উন্নত করতে পারে (5)।

৪. শরীরের ওজন, হাইপারলিপিডেমিয়া এবং কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণ করে

পঙ্গপাল শিম আঠা (LBG) বা carob সজ্জা থেকে carob বীজ আঠা এন্টি হাইপারলিপিডেমিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে। যখন কার্ব পাউডার হাইপারলিপিডেমিক ইঁদুরগুলিতে পরিচালিত হয়, তখন তাদের লিপিড এবং কোলেস্টেরলের মাত্রায় একটি ডোজ-নির্ভর হ্রাস ছিল।

এই carob- খাওয়ানো ইঁদুরগুলি হৃৎপিণ্ডজনিত ছিল না তার চেয়েও হৃদপিণ্ড এবং কিডনিগুলির হিস্টোপ্যাথোলজিকাল স্বাভাবিকতা দেখায়। সুতরাং, কার্ব ফাইটোকেমিক্যালস অতিরিক্ত ওজনযুক্ত এবং স্থূল ব্যক্তিদের মধ্যে এথেরোস্ক্লেরোসিসের মতো দীর্ঘস্থায়ী ব্যাধিগুলি রোধ করতে পারে (1)।

খরগোশের অধ্যয়নগুলি দেখায় যে অদ্রবণীয় কার্ব ফাইবারগুলি লিপিড বিপাককে প্রভাবিত করে। পলিফেনল সমৃদ্ধ ফাইবার এক্সট্রাক্ট এলডিএল রিসেপ্টারের অভিব্যক্তি বাড়ায়। এটি কোলেস্টেরল-বিপাকীয় এনজাইমগুলিকেও বাড়ায়। এটি আপনার লিভারকে লিপিড জমা এবং পেরক্সিডেশন-প্ররোচিত ক্ষতি (6), (1) থেকে রক্ষা করতে পারে।

এটা স্পষ্ট যে উপরের প্রায় সমস্ত সুবিধা অক্সিডেটিভ স্ট্রেসের সাথে যুক্ত। ফ্রি র‌্যাডিকাল এবং অন্যান্য কারণগুলি নির্মূল করতে ক্যারোব ফলের রয়েছে যা তা লাগে। এদের বলা হয় ফাইটোকেমিক্যালস। আসুন দেখে নেওয়া যাক ক্যারোব ফলের মধ্যে কী সক্রিয় উপাদান রয়েছে।

TOC এ ফিরে যান

ক্যারোব ফলের পুষ্টি এবং ফাইটোকেমিক্যাল প্রোফাইল

শরবতে ফলের মধ্যে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে শর্করা থাকে। সুক্রোজ হ'ল সর্বাধিক প্রচুর পরিমাণে চিনি যা ক্যারোবে পাওয়া যায় (প্রায় 52% শুকনো পদার্থ) এবং ফ্রুক্টোজ এবং গ্লুকোজ অল্প পরিমাণে উপস্থিত থাকে।

ফাইবার হ'ল ক্যারোব পাল্পের আরও একটি উপাদান (প্রায় 30-40%) (1)। এই ফলের দ্রবণীয় ভগ্নাংশের চেয়ে বেশি দ্রবীভূত ফাইবার রয়েছে। সুতরাং, আপনি আরও হেমিসেলুলোজ, পেকটিন, সেলুলোজ, লিগিনিনস এবং অন্যান্য পলিফেনলগুলি এবং মাত্র 10% দ্রবণীয় ফাইবার (1) খুঁজে পেতে পারেন।

পঙ্গপাল শিম আঠা, সাদা থেকে ক্রিম-সাদা এন্ডোসপামটি কারব বীজের, উচ্চ অর্থনৈতিক গুরুত্বের সাথে। এটি মূলত গ্যালাক্টোম্যান্নানস দ্বারা গঠিত যা উচ্চ আণবিক ওজন পলিস্যাকারাইড হয়। এই অ-উত্তেজক পলিস্যাকারাইডগুলির কারণেই এলবিজি জেলি, শিশুর খাবার ইত্যাদিতে ব্যবহৃত হয় (1)।

ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, ফসফরাস এবং ম্যাগনেসিয়ামের মতো ম্যাক্রোমাইনারালগুলি বিভিন্ন ঘনত্বের জন্য চিহ্নিত করা হয়েছে। ক্যালসিয়ামের পরিমাণ 300 মিলিগ্রাম / 100 গ্রাম (ডিডাব্লু) হতে পারে যখন পটাসিয়াম 90-120 মিলিগ্রাম / 100 গ্রাম (ডিডাব্লু) এর মধ্যে থাকে।

কার্বোব ফলের মধ্যে আয়রন, তামা, দস্তা, ম্যাঙ্গানিজ, নিকেল, বেরিয়াম, কোবাল্ট ইত্যাদি থাকে the

সক্রিয় যৌগগুলিতে আসার পরে, কার্বোব ফাইট ফাইটোকেমিকায় পূর্ণ।

কার্বোব ফলের বিভিন্ন অংশে ফেনোলিক অ্যাসিডগুলি যেমন ক্যাফিক অ্যাসিড, হাইড্রোক্সিবেনজিক এসিড, ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড, সিনাইমিক এসিড, কুমারিক অ্যাসিড, ফেরুলিক অ্যাসিড, গ্যালিক অ্যাসিড, জেনেটিক অ্যাসিড এবং সিরিঞ্জিক অ্যাসিড (1) থাকে।

ফ্ল্যাভোনয়েড, apigenin, catechin, genistein, eriodictyol, kaempferol, luteolin, myricetin, কুয়ারসেটিন, naringenin, chrysoeriol সহ, epigallocatechin, isorhamnetin নানারকম কেন্দ্রীকরণ (1) ফল, সজ্জা, এবং বীজ ছড়িয়ে করছে।

ক্যারোব পাল্প ফাইবারে মূলত ট্যানিন থাকে । এগুলি ফলের উদ্দীপনায় অবদান রাখে। ক্যারোব ট্যানিনস হ'ল প্রোভান্টোসায়ানডিন যা ফ্ল্যাভান -3-অল গ্রুপ, গ্যালিক অ্যাসিড, কেটচিন, এপিকেচিন গ্যালেট, এপিগ্যালোকোটেকিন গ্যালেট, ডেলফিনিডিন, পেলারগোনিডিন এবং সায়ানিডিন (1) দ্বারা গঠিত।

যেমন একটি বিস্ফোরক প্রোফাইল সহ, carob একটি সুপারফুড হতে দর্জি নির্মিত!

আপনি কি ইতিমধ্যে এটি খেতে চান না?

ধন্যবাদ, carob বিভিন্ন ফর্ম পাওয়া যায়। তারা কী তা জানতে, পরবর্তী বিভাগে ঝাঁপুন!

TOC এ ফিরে যান

কিভাবে Carob খাবেন? এটি বর্তমানে উপলব্ধ বিভিন্ন ফর্মগুলি কী কী?

ক্যারোব ফল ধীরে ধীরে কিন্তু অবিচ্ছিন্নভাবে, কোকো এবং কফির স্বাস্থ্যকর প্রতিস্থাপন হিসাবে স্বাস্থ্য ফ্রিক্সের মধ্যে জনপ্রিয়তা অর্জন করে। যেহেতু এটি ক্যাফিন- এবং থিওব্রোমাইন মুক্ত এবং এতে কম গ্লাইসেমিক সূচক এবং নগন্যতম চর্বি রয়েছে তাই আপনি আপনার প্রতিদিনের রান্নায় কারব ব্যবহার করতে পারেন।

আপনি মাফিন, কুকিজ, বার, ক্যান্ডি, কেক এবং সসগুলিতে বীজবিহীন কারব পোড থেকে কারব পাউডার দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন। আপনি এখানে পরীক্ষা করতে পারেন।

আপনি রান্না বা বেক করতে পারেন এমন আরও কয়েকটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প হ'ল ক্যারোব চিপস (এখানে কিনুন), ক্যারোব-প্রলিপ্ত মাল্ট (এখানে কিনুন), ক্যারোব বীজের শুঁটি চা (এখানে কিনুন) এবং ক্যারোব সিরাপ (এখানে কিনুন)।

ক্যারো বনাম কোকো

একটি পরীক্ষায়, ক্যারো পাউডার দিয়ে তৈরি মাফিনগুলি কোকো পাউডার দিয়ে তৈরির সাথে তুলনা করা হয়েছিল। পর্যবেক্ষণগুলি অবাক করে দিয়েছিল (7)!

• ক্যারো মাফিনগুলি কোকোগুলির চেয়ে স্পঞ্জিয়র এবং আরও সূক্ষ্ম ছিল।
• তারা কোকো মাফিনের চেয়ে মিষ্টি এবং কম তিক্ত ছিল। ক্যারোব মাফিনস অবশ্য একটি সামান্য বিয়ান স্বাদযুক্ত। ভাবছি এর মানে কী!
• কারোব মাফিনগুলি তাদের প্রতিযোগীদের তুলনায় স্বাস্থ্যকর ছিল কারণ পূর্ববর্তী অঞ্চলে উচ্চতর ফাইটোকেমিক্যাল সামগ্রী ছিল।
• শেষ অবধি, কার্বো পাউডার কোকো থেকে কম সস্তা!

আপনি অনলাইনে ক্যারোব ক্যান্ডিজ (এখানে কিনুন), শুকনো কারব পোড এবং বীজ (কিবল) (এবং এখানে কিনতে পারেন) কিনতে পারবেন car

ক্যারোব স্ন্যাকসগুলি হ'ল ভেগান, গ্লুটেন মুক্ত, ল্যাকটোজ মুক্ত এবং জৈব। তারা তৃপ্তি উত্সাহ দেয়, হেডোনিক ক্ষুধা যন্ত্রণা প্রতিরোধ করে, গ্লাইসেমিক প্রতিক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ করে এবং তবুও আপনাকে শক্তি বাড়ায় (8)। অতএব, তারা অপরাধবোধ এবং নিষ্ঠুরতা মুক্ত!

TOC এ ফিরে যান

তলদেশের সরুরেখা…

কার্ব তার স্বাস্থ্য সুবিধার জন্য ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয় হয়ে উঠছে। মাড়ির শিল্পগত গুরুত্ব ছাড়াও ক্যারোব ফলের রয়েছে অ্যান্টিবায়াবেটিক, অ্যান্টি-ডায়রিয়াল, অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট, অ্যান্টি-হাইপারলিপিডেমিক এবং বেশ কয়েকটি নিরাময়ের বৈশিষ্ট্য।

মন-ফুঁড়ানো সুবিধাগুলি এবং অ্যাপ্লিকেশনগুলির একটি অ্যারে সহ, কার্ব নিঃসন্দেহে একটি আদর্শ সুপারফুড। আপনি যদি আমাদের সাথে একমত হন তবে দয়া করে নীচের মন্তব্যগুলিতে আপনার মতামত, ক্যোয়ারী এবং প্রতিক্রিয়া শেয়ার করুন।

শুভ শুকনো খাওয়ার সাথে শুভ!

তথ্যসূত্র

1. "ক্যারোব ফলের কার্যকরী উপাদান: সংযুক্তি…" আণবিক বিজ্ঞানের আন্তর্জাতিক জার্নাল, মার্কিন জাতীয় মেডিকেল লাইব্রেরি।
2. বিএমসি পরিপূরক ও বিকল্প চিকিৎসা, মার্কিন জাতীয় গ্রন্থাগার Library
3. "তীব্র-সূত্রপাতের চিকিত্সার জন্য ট্যানিন সমৃদ্ধ ক্যারোব পোড…" পেডিয়াট্রিক গ্যাস্ট্রোএন্টারোলজি এবং পুষ্টি জার্নাল, মেডিসিনের আমাদের জাতীয় গ্রন্থাগার।
4. "সেরাতোনিয়া সিলিকো পোডস (ক্যারোব) এর গ্লাইসেমিক এফেক্টের মূল্যায়ন…" পিয়ারজে, ইউএস ন্যাশনাল লাইব্রেরি অফ মেডিসিন।
5. "সেরাতোনিয়া সিলিকো এল। (অপরিণত ক্যারোব বিন) অন্ত্রের গ্লুকোজ প্রতিরোধ করে…" খাদ্য ও কৃষি বিজ্ঞানের জার্নাল, মার্কিন মেডিসিনের জাতীয় গ্রন্থাগার।
6. "ক্যারোব পড থেকে প্রাপ্ত অদ্রবণীয় ফাইবারের সাথে পরিপূরক…" ইউরোপীয় জার্নাল অফ নিউট্রিশন, ইউএস ন্যাশনাল লাইব্রেরি অফ মেডিসিন।
7. "ক্যারোব দ্বারা কোকো পাউডার প্রতিস্থাপনের প্রভাব…" মানব পুষ্টির জন্য উদ্ভিদযুক্ত খাবার, মার্কিন জাতীয় মেডিকেল লাইব্রেরি।
8. "নিম্ন গ্লাইসেমিক ইনডেক্স কার্বের স্বল্পমেয়াদী প্রভাব…" পুষ্টি, ইউএস ন্যাশনাল লাইব্রেরি অফ মেডিসিন।