লবণ: এটি কতটা ভাল বা খারাপ?

আপনি কি লবণ ছাড়া আপনার খাবারের কল্পনা করতে পারেন? অন্ধ ভাঁজ করা সিনেমা দেখার মতো

আমাদের সমস্ত খাবারের জন্য লবণ একটি বাধ্যতামূলক স্বাদ নির্ধারক। এটি খাবারটি স্বচ্ছ এবং উপভোগ্য করে তোলে। সর্বোপরি, লবণ আপনার দেহের রাসায়নিক ভারসাম্য বজায় রাখতে সহায়তা করে। এটি (সোডিয়াম) এমনকি দেহে স্নায়ু প্রবণতা পরিচালনা করতে সহায়তা করে (1)।

তবে আপনি কি জানেন যে উচ্চ লবণ গ্রহণ উচ্চ রক্তচাপ এবং অস্টিওপরোসিসের সাথে যুক্ত? তবে লবণ থেকে সম্পূর্ণ বিরত থাকাও সমান বিপদজনক হতে পারে (১) এই কৌশলযুক্ত উপাদান সম্পর্কে ব্যাপক গবেষণা করা হয়। লবণ আপনার বন্ধু বা শত্রু কিনা তা জানতে সোয়াইপ করুন!

লবণ সম্পর্কে সমস্ত

প্রায় 40% সোডিয়াম এবং 60% ক্লোরাইড সহ, টেবিল লবণ স্থিতিশীল এবং স্বাদযুক্ত খাবার। এটি দীর্ঘ শেল্ফ-লাইফ (1) সহ খাবারগুলির সংরক্ষণাগার হিসাবে দ্বিগুণ হয়।

গ্রাহকদের জন্য লবণের সাধারণ উত্সগুলিকে পরিশোধিত (টেবিল) লবণ, সমুদ্রের লবণ, ফুল লবণ এবং প্রক্রিয়াজাত লবণের মধ্যে শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে । তারা বিভিন্ন খনিজ উপাদান এবং পুষ্টির মান অধিকারী (2)।

আমাদের দেহে স্বল্প পরিমাণে সোডিয়াম (প্রায় 500 মিলিগ্রাম / দিন) থেকে (1) প্রয়োজন:

• স্নায়ু আবেগ পরিচালনা
• পেশী সংকোচন এবং শিথিল
• জল এবং খনিজগুলির ভারসাম্য বজায় রাখা (বৈদ্যুতিন)

পটাসিয়াম এমন একটি খনিজ যা আমাদের দেহের সমান পরিমাণে প্রয়োজন, উচ্চতর না হলে এই কার্যগুলি সম্পাদন করার জন্য সোডিয়ামের পরিমাণে। পটাসিয়াম প্রায় সবজি এবং ফলমূল মধ্যে পাওয়া যায়। তবে প্রক্রিয়াজাত ও আচারযুক্ত খাবারে সোডিয়াম প্রচুর পরিমাণে রয়েছে (3)।

বর্তমানের ডায়েট পদ্ধতিতে টাটকা ফল এবং শাকসব্জির তুলনায় প্রসেসড / ফাস্ট ফুডের তুলনামূলকভাবে বড় অংশ অন্তর্ভুক্ত রয়েছে (3)।

অন্যদিকে, গবেষণায় উচ্চ সোডিয়াম গ্রহণ এবং কম পটাসিয়াম গ্রহণের সাথে কার্ডিওভাসকুলার রোগ, উচ্চ রক্তচাপ এবং এমনকি মৃত্যু (1), (3) এর সংযোগ রয়েছে।

লবণের কি লাভ তোমার? এটা কি আদৌ ভাল?

নিম্নলিখিত বিভাগে নিজের জন্য সন্ধান করুন।

লবণের স্বাস্থ্য উপকারিতা কী কী?

লবণের সোডিয়াম আয়নগুলি আপনার দেহে ইলেক্ট্রোলাইটিক ভারসাম্য বজায় রাখতে সহায়তা করে। তারা পেশীগুলির ক্র্যাম্প উপশম করতে এবং দাঁতের সংক্রমণে সহায়তা করতে পারে। উষ্ণ / গরম নুনের জল গার্লিং এয়ারওয়ে প্যাসেজকে মুক্ত করে এবং সাইনোসাইটিস এবং হাঁপানি আরামদায়ক করতে সহায়তা করে।

1. ওরাল রিহাইড্রেশন জন্য ব্যবহৃত

ডায়রিয়া এবং কলেরার মতো দীর্ঘস্থায়ী রোগজীবাণু পানিশূন্যতার দিকে নিয়ে যায়। ডিহাইড্রেশন শরীর থেকে জল এবং খনিজগুলির ক্ষতি করে। যদি আবার পূরণ না করা হয় তবে এটি কিডনি এবং জিআই ট্র্যাক্টের কার্যকারিতা ক্ষতিগ্রস্থ করবে।

জলে দ্রবণীয় সল্ট এবং মুখে গ্লুকোজ সরবরাহ করা এই জাতীয় কার্যকারিতা হ্রাস মোকাবেলার দ্রুততম উপায়। ওরাল রিহাইড্রেশন সলিউশন (ওআরএস) ডায়রিয়া এবং অন্যান্য প্যাথোজেনিক রোগের রোগীদের (4) দেওয়া যেতে পারে।

2. পেশী (লেগ) ক্র্যাম্প উপশম করতে পারে

বয়স্ক প্রাপ্তবয়স্ক এবং অ্যাথলেটদের ক্ষেত্রে প্রায়শই লেগ ক্র্যাম্প হয়। সুনির্দিষ্ট কারণ সম্পর্কে খুব কমই জানা যায়। অনুশীলন, শরীরের ওজন ওঠানামা, গর্ভাবস্থা, ইলেক্ট্রোলাইট ভারসাম্যহীনতা এবং শরীরে লবণের ক্ষয় হ্রাস কয়েকটি ঝুঁকির কারণ (5)।

গ্রীষ্মের উত্তাপে নিবিড় শারীরিক ক্রিয়াকলাপ স্বেচ্ছাসেবী বাচ্চাদের প্রধান কারণ। অতিরিক্ত ঘামের কারণে মাঠের ক্রীড়া খেলোয়াড়েরা দিনে 4-6 চা চামচ লবণ হারাতে পারে। প্রাকৃতিক উত্সযুক্ত লবণের খাবারগুলি ক্র্যাম্পের তীব্রতা হ্রাস করতে পারে। এই জাতীয় ক্ষেত্রে ()) সোডিয়াম গ্রহণ বাড়ানোর পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে।

অ্যাথলিটদের জন্য এক চা চামচ লবণের সাথে জল পান করার পরামর্শ দেওয়া হয়। টমেটো রস এবং ক্রীড়া পানীয় ভাল বিকল্প (6)।

৩. সিস্টিক ফাইব্রোসিস পরিচালনা করতে সহায়তা করতে পারে

সিস্টিক ফাইব্রোসিস এমন একটি জেনেটিক অবস্থা যা ঘাম, ডিহাইড্রেশন এবং শ্লেষ্মার নিঃসরণের মাধ্যমে লবণ এবং খনিজগুলির অত্যধিক ক্ষতি দ্বারা চিহ্নিত হয়। অতিরিক্ত শ্লেষ্মা অন্ত্রের নালীগুলি এবং জিআই ট্র্যাক্টগুলিতে প্লাগ করে (7)।

সোডিয়াম ক্লোরাইড আকারে সোডিয়াম এবং ক্লোরাইড আয়নগুলির ক্ষতি এত বেশি যে রোগীদের ত্বক নোনতা স্বাদযুক্ত। এই ক্ষতির ক্ষতিপূরণ দেওয়ার জন্য, এই জাতীয় ব্যক্তির লবণ এবং নুনযুক্ত খাবার থাকা উচিত (7)।

যেহেতু শ্লেষ্মা অন্ত্রে ফ্যাট শোষণকে বাধা দেয়, তাই সিস্টিক ফাইব্রোসিসের সাথে লেনদেনকারীরা ভিটামিন এ, ডি, ই, এবং কে (7) এর মতো ফ্যাট-দ্রবণীয় পুষ্টিরও ঘাটতি হতে পারে।

4. দাঁতের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে

এনামেল একটি শক্ত স্তর যা আমাদের দাঁতগুলিকে coversেকে দেয়। এটি তাদের ফলক এবং অ্যাসিড আক্রমণ থেকে রক্ষা করে। এনামেল হাইড্রোক্সিপ্যাটাইট নামক একটি অল্প পরিমাণে দ্রবণীয় লবণের তৈরি। প্লাক বিল্ড-আপ (8) এর কারণে যখন এই জাতীয় লবণগুলি দ্রবীভূত হয় তখন দাঁত ক্ষয় ঘটে।

কোনও এনামেল না দিয়ে, দাঁতগুলি দেহরূপে পরিণত হয় এবং গহ্বরগুলির সাথে দুর্বল হয়ে যায়। লবণ-ভিত্তিক মুখের rinses ব্যবহারের ফলে ব্রাশিং বা ফ্লসিংয়ের মতোই ক্যারিজ এবং জিঙ্গিভাইটিসের উপর প্রতিরোধমূলক প্রভাব থাকতে পারে)

তবে, বৈজ্ঞানিক গবেষণাগুলি ব্রাশিং-ফ্লসিংয়ের উপর মৌখিক rinses ব্যবহারের কোনও বিশেষ সুবিধা খুঁজে পায় না, বিশেষত দীর্ঘস্থায়ী দাঁতের রোগ প্রতিরোধে (9)

৫. গলা ও সাইনোসাইটিস কমাতে পারে

উষ্ণ নুনের জল গার্গল করা গলা ব্যথা কমাতে এবং উপরের শ্বাসযন্ত্রের সংক্রমণের চিকিত্সায় সহায়তা করতে পারে। যদিও এই প্রভাবটি প্রমাণ করার জন্য পর্যাপ্ত বৈজ্ঞানিক প্রমাণ নেই। নুনের জলে আপনার গলাতে চুলকানি অনুভূতি উপশম হতে পারে তবে সংক্রমণের সময়কাল (10), (11) ছোট করা উচিত নয়।

আপনার নাকের নাকের নুনের জলে (অনুনাসিক সেচ) ফ্লাশ করা সাইনোসাইটিসের জন্য কার্যকর প্রতিকার। লবণের জল ভিড় উপশম করতে পারে যা সাধারণ শ্বাস-প্রশ্বাসে বাধা দেয়। তবে ক্লিনিকাল ট্রায়ালগুলি এই কৌশলটিকে সাইনোসাইটিসের (12), (13) নিরাময়ের দাবি করে না।

আসলে, আপনার স্বাস্থ্যের পক্ষে লবণ ভাল বা খারাপ কিনা তা নির্ধারণ করা কঠিন - লবণের স্বল্প ও উচ্চ মাত্রার উভয়ই একাধিক পরিণতি ঘটিয়েছে। নিম্নলিখিত বিভাগে, আমরা কভার করব