10 ক্ষতিকারক খাদ্য সংরক্ষণকারী এবং তাদের পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া

আপনি কি জানেন যে আপনার প্রিয় ক্যানড টুনায় ক্ষতিকারক সংরক্ষণাগার রয়েছে যা জটিলতা সৃষ্টি করতে পারে? আপনি কি জানতেন যে তাত্ক্ষণিকভাবে প্রস্তুত বা খাওয়ার জন্য প্রস্তুত খাবারগুলি আপনার খেতে হতে পারে? হ্যাঁ এটা সত্য! প্রিজারভেটিভ এজেন্টগুলি সাধারণত খাবারে ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি এবং লুণ্ঠন রোধ করতে যোগ করা হয় তবে কখনও কখনও এই রাসায়নিকগুলি ক্ষতিকারক প্রতিক্রিয়া দেখা দেয় এমনকি নিজেরাই ক্ষতিকারক এবং বিষাক্ত হতে পারে।

খাদ্য সংরক্ষণকারীগুলির অসংখ্য ক্ষতিকারক প্রভাব রয়েছে যা সম্পর্কে আপনার সচেতন হওয়া উচিত। সুতরাং, আপনি কি দশটি ক্ষতিকারক সংরক্ষণাগারগুলি জানতে চান? তারপরে এই পোস্টটি পড়ুন।

সচেতন থাকুন। সাবধান থাকুন।

ক্ষতিকারক খাদ্য সংরক্ষণকারী এবং তাদের পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া

1. প্রোপাইল গ্যালেট

প্রোপাইল গ্যালেট সাধারণত মাংসজাতীয় পণ্য, আচার, সস এবং এমনকি চিউইং গামগুলিতে ব্যবহৃত হয়। এটি একটি ক্ষতিকারক সংরক্ষণকারী যা জন্মের সময় জটিলতা সৃষ্টি করতে পারে এবং দীর্ঘমেয়াদে লিভারের ক্ষতির কারণও হতে পারে। এটি শ্বাসকষ্টজনিত অসুবিধাসহ আরও অনেক সমস্যার সৃষ্টি করতে পারে এবং অনেক দেশে এটি নিষিদ্ধ (1)।

2. সালফাইটস

এই যৌগগুলি সাধারণত শুকনো ফল, টিনজাত ফল, কর্ন সিরাপ, গোলমরিচ, টিনজাত জলপাই এবং ওয়াইন এবং ভিনেগার সংরক্ষণে ব্যবহৃত হয়। এই যৌগগুলি পাল্পিটেশন, হাঁপানি এবং রাইনাইটিসের মতো অ্যালার্জিজনিত প্রতিক্রিয়ার মতো বিভিন্ন পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া বাড়ে। সালফাইটগুলি জয়েন্টে ব্যথা, মাথাব্যথা এবং কিছু ক্ষেত্রে ক্যান্সারও সৃষ্টি করে।

3. ব্রোমিনেটেড তেলগুলি

এই তেলগুলি বোতলজাত রসকে সময় বাড়ানোর জন্য ব্যবহার করা হয়। ব্রোমেন্টযুক্ত রস বেশ ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় এবং এটি সম্ভাব্য ক্ষতিকারক এবং গুরুতর পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া হতে পারে। ব্রোমিনেটেড তেলগুলি হৃদপিন্ডের টিস্যু, কিডনির ক্ষতি, থাইরয়েড ফোলাভাব, আপনার লিভারে ফ্যাট জমা বাড়িয়ে তোলে এবং এমনকি শুকনো অন্ডকোষের কারণ হতে পারে trigger অনেক দেশ জোর দিয়েছিল যে বোতলজাত পানীয় সংরক্ষণের জন্য ঝোলা তেল নিষিদ্ধ করা উচিত (3)

4. প্রোপিলিন গ্লাইকোল এবং কার্বোক্সিমেথাইলসেলোজ

এই দুটি সংরক্ষণক আইসক্রিমের নিয়মিত সংযোজন। প্রোপিলিন গ্লাইকোল সাধারণত অ্যান্টিফ্রিজে এবং পেইন্ট রিমুভার হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এই দুটি সংরক্ষণকারীগুলির মধ্যে এটি আরও দুষ্কৃত রাসায়নিক এবং অনেক দেশ এর ব্যবহার বন্ধ করে দিয়েছে। এখানে বর্ণিত অন্যান্য সংরক্ষণাগার, কার্বোঅক্সিমাইটাইলসেলিউলস, একটি স্ট্যাবিলাইজার। এটি সাধারণত সালাদ ড্রেসিং, পনির স্প্রেড এবং চকোলেট দুধে ব্যবহৃত হয়। ইঁদুরের উপর করা একটি গবেষণায় সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়েছে যে কার্বোঅক্সিমাইটাইলসেলিউলজ টিউমার উত্পাদনকে উদ্বুদ্ধ করে। সিপিএন ডিপ্রেশন প্রপিলিন গ্লাইকোল (4) এর অন্যতম প্রধান পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া।

5. মনো-গ্লিসারাইড এবং ডি-গ্লিসারাইডস

এই রাসায়নিকগুলি সাধারণত কেক, পাই, কুকিজ, রুটি এবং চিনাবাদাম মাখন জাতীয় খাবার সংরক্ষণে ব্যবহৃত হয়। মনো এবং ডি-গ্লিসারাইডগুলি ভাতযুক্ত বাদাম, সস এবং এমনকি মার্জারিনের সাথে ভরা ভিজি জাতীয় খাবারগুলি সংরক্ষণেও সহায়তা করে। মনোগ্লিসারাইডগুলি নিয়মিত খারাপ বা অস্বাস্থ্যকর মেদ (5) এর তালিকায় থাকে।

6. সোডিয়াম নাইট্রেট

এটি মাংস সংরক্ষণের জন্য ব্যবহৃত আরেকটি ক্ষতিকারক খাদ্য সংরক্ষণকারী। সোডিয়াম নাইট্রেট বেশিরভাগ ধরণের প্রক্রিয়াজাত মাংসের মতো বেকন, হ্যাম এবং সসেজ যুক্ত করা হয়। এই নাইট্রাস অ্যাসিড শরীরের জন্য বেশ বিপজ্জনক এবং পেটের ক্যান্সার হতে পারে। নরওয়ে এবং জার্মানির মতো ইউরোপীয় দেশগুলি খাদ্য সংরক্ষণকারী হিসাবে (6) সোডিয়াম নাইট্রেটের ব্যবহার নিষিদ্ধ করেছে।

7. ম্যালিক হাইড্রাজাইড

এই প্রিজারভেটিভগুলি সাধারণত আলুতে অঙ্কুরিত থেকে বাঁচার জন্য যুক্ত করা হয়। এটি একটি পরিচিত রাসায়নিক প্রতিরোধক এবং এমনকি ক্যান্সারও হতে পারে।

8. সহকর্মী

এটি সাদা আটা এবং রুটির মধ্যে সর্বাধিক ব্যবহৃত প্রিজারভেটিভ। এটি ডায়রিয়াকে প্ররোচিত করতে পারে এবং পুষ্টিগুলিকে ধ্বংস করে।

9. সাইট্রিক অ্যাসিড (সালফিউরিক অ্যাসিড ব্যবহার করে তৈরি)

সাইট্রিক অ্যাসিড একটি প্রয়োজনীয় পুষ্টি যা বেশিরভাগ সাইট্রাস খাবারে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়। তবে সালফিউরিক অ্যাসিড ব্যবহার করে তৈরি করা সাইট্রিক অ্যাসিড বেশ ক্ষতিকারক এবং অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া হতে পারে। আপনি যদি অ্যালার্জির ঝুঁকিতে থাকেন তবে এই পণ্যটি আপনার জন্য সিট্রিক অ্যাসিডকে বিপজ্জনক করে তোলে। প্রাকৃতিকভাবে ঘটমান সাইট্রিক অ্যাসিড ব্যবহার বিবেচনা করুন; এটি আরও প্রাকৃতিক এবং নিরাপদ বিকল্প।

10. বেঞ্জোয়েটস

এই সংরক্ষণাগারগুলি সাধারণত আচার, মার্জারিন, ফলের পিউরি এবং জুস যুক্ত হয়। বেনজয়েটস অ্যালার্জিকে প্ররোচিত করতে পারে এবং মস্তিষ্কের ক্ষতিরও কারণ হতে পারে।

এই খাদ্য সংরক্ষণাগারগুলি মুদি দোকানগুলিতে খাদ্যের বালুচর জীবন বাড়ায়, কিন্তু মানব স্বাস্থ্যের উপর সংরক্ষণাগারগুলির প্রভাব পৃথক হয়। এখন আপনি খাদ্য সংরক্ষণকারী এবং তাদের নামগুলির ক্ষতিকারক প্রভাবগুলি সম্পর্কে জানেন, আপনি প্রক্রিয়াজাত খাবারের জন্য কেনাকাটা করার সময় সেই উপাদানগুলি সাবধানে পরীক্ষা করে দেখুন।

অন্য কোনও বিষাক্ত সংরক্ষণাগার সম্পর্কে আমাদের সহ পাঠকদের সতর্ক করতে, নীচে একটি মন্তব্য দিন।