প্রাতঃরাশ দীর্ঘকালীন দ্রুত প্রাতঃরাশের পরে প্রাতঃরাশ অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ খাবার। এটি রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে সহায়তা করে এবং একটি শক্তিশালী দিনের জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টি সরবরাহ করে। ফাইবার, পুরো শস্য, ফল এবং দুগ্ধ সমৃদ্ধ একটি প্রাতঃরাশের খাবার দীর্ঘমেয়াদী স্বাস্থ্য লাভের কারণ হতে পারে (1)।

এমনকি স্বাস্থ্যকর প্রাতঃরাশের বিকল্পটি বিভিন্ন না থাকলেও টেকসই হতে পারে না। সাধারণ ভারতীয় প্রাতঃরাশ হ'ল এই সমস্যার দুর্দান্ত সমাধান।

অতএব, এখানে আমরা শীর্ষ 18 ভারতীয় প্রাতঃরাশের রেসিপিগুলি বিশেষত নিরামিষাশীদের জন্য অন্তর্ভুক্ত করেছি। এগুলি সুস্বাদু, স্বাদযুক্ত এবং আপনার মেজাজ অনুসারে। ধুমধাড়াক্কা আপ!

উত্তর ভারতীয় প্রাতঃরাশ রেসিপি

1. অলু পার্থ - ঝরনা প্রেমের জন্য নিখুঁত

শাটারস্টক

পরিবেশন - 4; প্রস্তুতি সময় - 20 মিনিট; রান্নার সময় - 20 মিনিট; মোট সময় - 40 মিনিট

উপকরণ

আলু ভর্তি জন্য

• 2 বড় আলু, সিদ্ধ
• ½ পেঁয়াজ কাটা
• As চামচ জিরা গুঁড়ো
• As চামচ ধনে গুঁড়ো
• As চামচ আমচুর (আমের গুঁড়ো)
• ১ টি সবুজ মরিচ কাটা
• লবনাক্ত

গম ময়দার জন্য

• 2 কাপ পুরো গমের আটা
• 2 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল
• লবনাক্ত
• ময়দা তৈরির জন্য জল

কিভাবে তৈরী করতে হবে

1. আলুর ত্বক খোসা ছাড়ুন এবং একটি কাঁটাচামচের পিছনে দিয়ে ম্যাশ করুন।
2. কাটা পেঁয়াজ, সবুজ মরিচ, জিরা এবং ধনে গুঁড়ো, আমচুর এবং লবণ দিন। ভাল একত্রিত।
3. লবণ, তেল এবং পুরো গমের আটা মেশান। মাঝখানে একটি ফাঁকা তৈরি করুন এবং সামান্য জল যোগ করুন। ভাল একত্রিত। প্রয়োজনে আরও জল যোগ করুন। ময়দা গোঁজার জন্য আপনি একটি খাদ্য প্রসেসর বা আপনার হাত ব্যবহার করতে পারেন।
4. আটা বড় বল চিমটি। আপনার তালুগুলি ছোট চেনাশোনাগুলিতে সমতল করতে ব্যবহার করুন।
5. একটি বৃত্ত নিন, আলু ভর্তি একটি চামচ যোগ করুন, এবং প্রান্তগুলি সিল করুন। আপনার খেজুরটি কিছুটা চ্যাপ্টা করতে ব্যবহার করুন।
6. এটি একটি চাপাতির মতো ঘূর্ণায়মান রোলিং পিনটি ব্যবহার করুন। মৃদু চাপ যোগ করুন।
7. একটি স্কিললেট গরম করুন, তার উপরে পর্থা রাখুন এবং প্রতিটি পাশে 3-4 মিনিট ধরে রান্না করুন।
8. ঘি বা উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন এবং প্রতিটি দিকে 10 সেকেন্ডের জন্য রান্না করুন।
9. দই, আচার বা কেচাপ দিয়ে পরিবেশন করুন।

2. মুং ডাল চিল্লা - আপনার ডায়েটের জন্য উপযুক্ত

শাটারস্টক

পরিবেশন - 2; প্রস্তুতি সময় - 15 মিনিট; রান্নার সময় - 15 মিনিট; মোট সময় - 30 মিনিট

উপকরণ

• ½ কাপ মুং ডাল, রাত্রে ভিজিয়ে রাখা
• ½ পেঁয়াজ, ভালো করে কাটা
• ১ টি কাঁচা মরিচ কুচি করে নিন
• ¼ ইঞ্চি আদা, গ্রেটেড
• লবনাক্ত
• কয়েকটি ধনিয়া পাতা, কাটা
• জলপাই তেল 1 চা চামচ
• রান্নার ফিনকি

কিভাবে তৈরী করতে হবে

1. ভিজানো মুগ ডাল মিশিয়ে একটি পাত্রে স্থানান্তর করুন।
2. কাটা পেঁয়াজ, আদা, জলপাই তেল, লবণ, মরিচ এবং ধনিয়া পাতা যোগ করুন। ভালভাবে মেশান.
3. একটি স্কিললেট গরম করুন এবং এটিতে রান্না তেল স্প্রে করুন।
4. মুং ডালের বাটাটির একটি ডলপ যোগ করুন। কোনও বৃত্তে মুং ডালের বাটা ছড়িয়ে দিতে ল্যাডেলের পিছনের অংশটি ব্যবহার করুন।
5. প্রতিটি পাশে 2-3 মিনিট ধরে রান্না করুন।
6. ধনে চাটনি দিয়ে পরিবেশন করুন।

3. চোলি কুলচা - পারফেক্ট ভিড়-সন্তুষ্ট

শাটারস্টক

পরিবেশন - 6; প্রস্তুতি সময় - 2 ঘন্টা; রান্নার সময় - 45 মিনিট; মোট সময় - 2 ঘন্টা 45 মিনিট

উপকরণ

কুলছার জন্য

• 4 কাপ মাইদা
• 6 টেবিল চামচ দই
• এক চিমটি বেকিং সোডা
• As চামচ বেকিং পাউডার
• ১ চা-চামচ লবণ
• 3 চা চামচ চিনি
• 2 চা চামচ ঘি
• ধুলাবালি জন্য ময়দা
• ভাজার জন্য তেল বা ঘি
• এক মুঠো ধনিয়া পাতা, কাটা

চোলির জন্য

• 2 কাপ ছোলা, রাতারাতি ভিজিয়ে রাখা
• 2 মাঝারি আকারের পেঁয়াজ, কাটা
• 2 ইঞ্চি আদা, কাটা
• 3 টি সবুজ মরিচ কাটা
• 2 মাঝারি আকারের টমেটো, কাটা
• 1 ইঞ্চি দারুচিনি লাঠি
• 2 এলাচ শুঁটি
• ২-৩ টি লবঙ্গ
• 2 চা চামচ জিরা
• 2 চা চামচ ধনিয়া গুঁড়া
• As চামচ হলুদ গুঁড়ো
• ১ চা চামচ কাশ্মীরি লাল মরিচের গুঁড়ো
• লবনাক্ত
• ১ চা চামচ আমচুর
• As চামচ গরম মশলা
• 3 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল
• সাজসজ্জা জন্য পুদিনা পাতা

কিভাবে তৈরী করতে হবে

কুলচা

1. সমস্ত শুকনো উপাদান মিশ্রিত করুন।
2. দই এবং জল যোগ করুন এবং ময়দা গোঁড়ান।
3. এটি একটি কাপড়ে Coverেকে রাখুন এবং প্রায় 2 ঘন্টা এটি উত্তেজিত হতে দিন।
4. ময়দার ছোট ছোট বল ছিটিয়ে নিন এবং আপনার তালুতে সমতল করুন।
5. কিছু কাটা ধনিয়া পাতা যোগ করুন।
6. প্রতিটি চ্যাপ্টা বলটি ঘূর্ণায়মান পিনের সাথে রোল করুন।
7. একটি উত্তপ্ত স্কাইলেট মধ্যে রাখুন।
8. এক-চতুর্থাংশ কুলচা রান্না হয়ে গেলে ফ্লিপ করুন।
9. আবার ফ্লিপ করুন এবং কুলচায় কিছুটা ঘি / তেল দিন।
10. ফ্লিপ করুন এবং এটি সিজল দিন। এর মধ্যে অন্য দিকে কিছুটা ঘি / তেল দিন।
11. ফ্লিপ করুন এবং অন্য পাশের সিজলও দিন।
12. এটিকে স্কিললেট থেকে নামিয়ে একটি ঝুড়িতে রাখুন। এটি Coverেকে রাখুন।

চোলি

1. চাপ দিয়ে ছোলা দারুচিনি, নুন এবং হলুদ দিয়ে রান্না করুন।
2. এক ঘণে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন।
3. কাটা আদা ও জিরা দিন। এটি 20 সেকেন্ডের জন্য রান্না করতে দিন।
4. কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং পেঁয়াজ টুকরা স্বচ্ছ হয়ে না আসা পর্যন্ত রান্না করুন।
5. কাটা টমেটো, ধনে গুঁড়ো, কাশ্মীরি লাল মরিচ গুঁড়ো, লবণ এবং কাটা সবুজ মরিচ যোগ করুন। 5 মিনিট রান্না করুন। স্পটুলার পিছনে টমেটো ম্যাশ করুন।
6. রান্না করা ছোলা দিয়ে ভাল করে মেশান। Coverাকনা দিয়ে সিদ্ধ হওয়া অবধি রান্না করুন।
7. গরম মশলা ও আমচুর দিন এবং ভালো করে নাড়ুন।
8. শিখাটি বন্ধ করুন এবং পুদিনা পাতা দিয়ে সজ্জিত করুন।
9. কুলচা দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

৪. বেসন চিল্লা - স্বাস্থ্যকর নিরামিষ খাবারের জন্য নিখুঁত Perf

শাটারস্টক

পরিবেশন - 1; প্রস্তুতি সময় - 10 মিনিট; রান্নার সময় - 20 মিনিট; মোট সময় - 30 মিনিট

উপকরণ

• ½ কাপ বেসন
• ½ ছোট পেঁয়াজ কুচি করে নিন
• ½ ছোট টমেটো, ভাল করে কাটা
• ধনিয়া পাতা, প্রয়োজন মতো
• প্রয়োজন মতো সবুজ মরিচ
• As চামচ ক্যারাম বীজ (আজওয়াইন) বা পুরো জিরা (জিরা)
• As চা চামচ আদা বাটা
• এক চিমটি হলুদের গুঁড়ো
• এক চিমটি মরিচ গুঁড়ো
• প্রয়োজনীয় হিসাবে জল
• স্বাদ অনুসারে নুন
• ১ চা চামচ তেল বা ঘি

কিভাবে তৈরী করতে হবে

বেসন চিল্লা বাটার বানানো

1. একটি পাত্রে বেসন নিন এবং সমস্ত জল যোগ করুন (জল এবং তেল বাদে)। ভালো করে মিশিয়ে নিন।
2. আধা কাপ জল যোগ করুন এবং সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন। বাটা ঘন লাগলে আরও মসৃণ ধারাবাহিকতা দিতে আরও পানি দিন।

বেসন চিল্লা বানানো

1. একটি তাওয়া (ফ্রাইং প্যান) গরম করে কিছু তেল বা ঘি ব্রাশ করুন। তাওয়া মাঝারি গরম হয়ে উঠুন।
2. ব্যাটারে পূর্ণ একটি লড নিন এবং প্যানে pourালুন।
3. ব্যাটারটি সমানভাবে এবং আলতো করে ল্যাডেলের প্যাকটি দিয়ে ছড়িয়ে দিন যাতে এটি ভেঙে না যায়।
4. এটিকে idাকনা দিয়ে Coverেকে একপাশ থেকে রান্না করুন।
5. পাশ থেকে কিছু তেল বা ঘি বর্ষণ করুন এবং এটি প্রান্তে সোনালি বাদামী হয়ে যাওয়া পর্যন্ত রান্না করা চালিয়ে যান।
6. অন্যদিকে ফ্লিপ করুন এবং রান্না করুন।
7. একবার হয়ে গেলে চিল্লা ভাঁজুন এবং সবুজ বাড়িতে তৈরি চাটনি দিয়ে পরিবেশন করুন।

পূর্ব ভারতীয় প্রাতঃরাশের রেসিপি

৫.বাঙ্গালী লুচি আলুর তোড়কড়ি - রবিবারের জন্য উপযুক্ত

শাটারস্টক

পরিবেশন - 4; প্রস্তুতি সময় - 20 মিনিট; রান্নার সময় - 30 মিনিট; মোট সময় - 50 মিনিট

উপকরণ

আলু কারি জন্য

• 2 বড় সিদ্ধ আলু, কিউব
• ১ চা চামচ নাইজেলা বীজ
• ১ চা চামচ জিরা গুঁড়ো
• As চামচ হলুদ গুঁড়ো
• 1 চিমটি হিং (হিং)
• As চামচ গরম মশলা
• 1 সবুজ মরিচ, চেরা
• As চামচ মরিচ গুঁড়ো
• 1 ইঞ্চি আদা, গ্রেটেড
• লবনাক্ত
• 2 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল
• গ্লানিশের জন্য ধনেপাতা

লুচির জন্য

• ½ কাপ মাইদা
• Whole কাপ পুরো গম আটা (ময়দা)
• As চামচ লবণ
• 1 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল
• টাইট আটা তৈরির জন্য জল

লুচি ভাজার জন্য

1 কাপ জলপাই তেল বা উদ্ভিজ্জ তেল

কিভাবে তৈরী করতে হবে

1. শুকনো উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন, জল যোগ করুন এবং একটি টাইট ময়দার জন্য সমস্ত কিছু একত্রিত করুন। এটি একটি পাতলা কাপড় দিয়ে Coverেকে রাখুন এবং তরকারি প্রস্তুত করা শুরু করুন।
2. একটি wok তেল যোগ করুন।
3. হিং, নাইজেলা বীজ এবং গ্রেটেড আদা যোগ করুন। এটি 10 ​​সেকেন্ডের জন্য বিচ্ছিন্ন হতে দিন।
4. আলু, লবণ এবং হলুদে যোগ করুন। টস ভাল।
5. আধা কাপ জল যোগ করুন। এটি ফুটন্ত আসা যাক।
6. জিরা গুঁড়া যোগ করুন এবং 4 মিনিটের জন্য টস করুন।
7. শিখা বন্ধ করার আগে কাটা সবুজ মরিচ এবং ধনিয়া পাতা যোগ করুন।
8. লুচি প্রস্তুত শুরু করুন। ময়দা থেকে ছোট বলগুলি চিমটি করুন এবং পাতলা, ছোট বৃত্ত তৈরি করতে রোলিং পিন ব্যবহার করুন।
9. এক পাত্রে 1 কাপ কাপ তেল গরম করুন।
10. তেলতে একবারে একটি ময়দার বৃত্ত রাখুন (শিখাটি ধরে রাখুন) লুচি ফুটে উঠা পর্যন্ত তেলের মধ্যে ময়দার বৃত্তটি আলতো করে চাপানোর জন্য কোনও লাডির পিছনের অংশটি ব্যবহার করুন।
11. এটি ফ্লিপ করুন এবং 20 সেকেন্ডের জন্য রান্না করুন।
12. এটিকে স্কুপ করে গরম পরিবেশন করুন!

6. জোল পান - ব্যাস্ত দিনগুলির জন্য উপযুক্ত Perf

geeta_4u / ইনস্টাগ্রাম

পরিবেশন - 2; প্রস্তুতি সময় - 5 মিনিট; রান্নার সময় - 2 মিনিট; মোট সময় - 7 মিনিট

উপকরণ

• Flat কাপ ফ্ল্যাট ভাত
• 1 কাপ দই
• 2 কলা, ছাঁকা
• গুড় গুঁড়ো 3-4 টেবিল চামচ

কিভাবে তৈরী করতে হবে

1. ফ্ল্যাট চাল ধুয়ে একটি বড় পাত্রে স্থানান্তর করুন।
2. দই, ছড়িয়ে কলা এবং গুড় গুড়ো দিন।
3. ভালভাবে মেশান, এবং আপনার অসমী প্রাতঃরাশ প্রস্তুত!

7. খুড়া - মর্নিং আফটার্সের জন্য পারফেক্ট

শাটারস্টক

পরিবেশন - 3; প্রস্তুতি সময় - 15 মিনিট; রান্নার সময় - 5 মিনিট; মোট সময় - 20 মিনিট

উপকরণ

• 1 কাপ বেকউইট ময়দা
• ¼ কাপ গুড় গুড়ো
• এক চিমটি নুন
• মাখন
• জল

কিভাবে তৈরী করতে হবে

1. বেকউইট, গুড়, লবণ এবং জল মিশিয়ে ঘন পিটা তৈরি করুন।
2. একটি স্কিললেট গরম করুন। মাখন দিয়ে গ্রিজ করুন।
3. বাটাটির একটি ডললপ যুক্ত করুন এবং এটি একটি বৃত্তাকার আকারে ছড়িয়ে দিতে চামচের পিছনে ব্যবহার করুন।
4. প্রতিটি পাশে কমপক্ষে 2 মিনিট রান্না করুন।
5. এটির সাথে বিখ্যাত অরুণাচালি মাখন চা (বা ব্ল্যাক কফি) রাখতে ভুলবেন না।

8. হিং-এর কোচুরি চোলার ডাল - সুস্বাদু ভারতীয় প্রাতঃরাশ

সেজালসুখাদওয়ালা / ইনস্টাগ্রাম

পরিবেশন - 4; প্রস্তুতি সময় - 30 মিনিট; রান্নার সময় - 20 মিনিট; মোট সময় - 50 মিনিট

স্টাফিং এবং কচোরীর জন্য

• Bi কাপ বিউলি ডাল / উড়াদ ডাল:
• 1 সবুজ মরিচ
• 2 চা চামচ আদা পেস্ট
• ১/৩ চা চামচ হিং / হিং
• As চামচ জিরা
• লবনাক্ত
• প্রয়োজন মতো হলুদ
• 1 টেবিল চামচ তেল

ময়দার জন্য

• 2 কাপ আটা (পুরো গমের ময়দা)
• 1 কাপ সমস্ত উদ্দেশ্য ময়দা
• ১/৩ চা চামচ লবণ
• 3 টেবিল চামচ + 1 চা চামচ সাদা তেল
• জল
• গভীর ভাজার জন্য তেল

ছোলার ডালের জন্য

• 2 কাপ বেঙ্গল ছোলা বা চানা ডাল
• 2 মাঝারি আলু
• আদা 2 ইঞ্চি টুকরা (ত্বক দিয়ে ধুয়ে হালকাভাবে এটি একটি পেস্টারে গুঁড়ো)
• ১ চা চামচ পাঁচ ফোড়ন (পাঁচটি পুরো মশলা; মেথি বীজ, নাইজের বীজ, জিরা, কালো সরিষার বীজ, মৌরি বীজ)
• 3 শুকনো লাল মরিচ
• লবনাক্ত
• এক চিমটি হলুদ
• চিনি ১ চা চামচ
• তেল 2 টেবিল চামচ

ভাজা গুঁড়া জন্য

• পঞ্চ ফোরাণ 1 as চা চামচ
• শুকনো লাল মরিচ
• 2 লবঙ্গ
• Inn ইঞ্চি দারুচিনি টুকরা
• 1 সবুজ এলাচ

কিভাবে তৈরী করতে হবে

স্টাফিং

1. উড়াল ডালকে ৪-৫ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। সবুজ মরিচ যোগ করুন এবং এতে সামান্য জল যোগ করে একটি পেস্ট তৈরি করুন।
2. শুকনো রোস্ট মৌরি বীজগুলি অল্প আঁচে ছেড়ে দেওয়া যতক্ষণ না তারা একটি সুগন্ধ ছাড়ায়। এগুলি ঠান্ডা হয়ে যাওয়ার পরে এগুলিকে একটি মিহি গুঁড়ো করে নিন।
3. ননস্টিক ফ্রাইং প্যানে তেল দিন। এটি গরম হয়ে এলে আস্ত জিরা এবং হিং দিয়ে কিছু আদার পেস্ট যুক্ত করুন। এটি সুগন্ধ প্রকাশ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
4. কিছুটা নুন এবং এক চিমটি হলুদের গুঁড়োর সাথে মসুরের পেস্ট যুক্ত করুন। এটি সম্পূর্ণ শুকানো না হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে রান্না করুন।
5. ভাজা মৌরি বীজের গুঁড়ো মিশিয়ে ভাল করে নেড়ে নিন। স্টাফিং প্রস্তুত।

কোচুরি

1. পুরো গমের আটা এবং বহুমুখী পরিশোধিত ময়দা এক চিমটি নুন এবং তেল বা ঘি মিশিয়ে নিন।
2. নরম নন-স্টিকি আটা তৈরি করতে আস্তে আস্তে হালকা গরম জল যোগ করুন।
3. ময়দা প্রস্তুত হয়ে গেলে, এটি মসলিনের কাপড়ে 30 মিনিটের জন্য coverেকে রাখুন।
4. একটি গল্ফ আকারের ময়দা কাটা এবং এটি একটি সুন্দর, বৃত্তাকার আকার দিতে আপনার হাতের তালুর মধ্যে গড়িয়ে দিন।
5. এটি সামান্য চ্যাপ্টা করুন এবং স্টাফিংয়ের জন্য ময়দার কেন্দ্রে একটি ছোট গর্ত করুন।
6. স্টাফিং coverাকতে সমস্ত দিক এক সাথে Coverেকে রাখুন এবং একটি মসৃণ বল তৈরি করতে রোল করুন।
7. ঘূর্ণায়মান পিনের সাহায্যে সমতল আকারের কচোরি তৈরি করুন।
8. একটি প্যান বা কিছু তেল গরম Kadai এবং kachoris, একের পর এক ড্রপ, গভীর ফ্রাইং জন্য।

ছোলার ডাল

1. চানা ডাল ২ ঘন্টা ভিজিয়ে রেখে সামান্য নুন, ছোলা আদা এবং এক চিমটি হলুদের গুঁড়ো দিয়ে চাপ দিয়ে রান্না করুন।
2. সমস্ত মশলা শুকনো ভাজা এবং সিজনিং হিসাবে ব্যবহারের জন্য এটি গুঁড়ো।
3. একটি ছোট প্যানে তেল নিন এবং পাঞ্চ ফোরাণ এবং সবুজ মরিচ মেজাজ করুন । ভাজা গুঁড়ো দিয়ে সিদ্ধ চানা ডালের টেম্পারিং যুক্ত করুন।
4. আপনার ধারাবাহিকতা অনুযায়ী জল যোগ করুন, এবং আপনার ডাল গরম কচুরিদের সাথে পরিবেশন করতে প্রস্তুত।

দক্ষিণ ভারতীয় প্রাতঃরাশের রেসিপি

9. ইডলি - হালকা প্রাতঃরাশের জন্য উপযুক্ত

শাটারস্টক

পরিবেশন - 4; প্রস্তুতি সময় - 6-8 ঘন্টা; রান্নার সময় - 10 মিনিট; মোট সময় - 6-8 ঘন্টা

উপকরণ

• ১ কাপ ইডলি চালের আটা
• ½ কাপ উড়াল ডালের ময়দা
• ¾ কাপ জল
• লবনাক্ত
• ১ চা চামচ মেথি বীজ গুঁড়া

কিভাবে তৈরী করতে হবে

1. সমস্ত শুকনো উপাদান যোগ করুন এবং ভালভাবে মিশ্রিত করুন।
2. জলে যুক্ত করুন এবং ঝাঁকুনি দিন। কোনও গলদা নেই তা নিশ্চিত করুন।
3. এটি রাতারাতি উত্তেজিত করা যাক।
4. হালকাভাবে ইডলি প্লেটগুলি গ্রিজ করুন।
5. বাটা যোগ করুন।
6. ইডলি তৈরি করতে একটি ইডলি স্টিমার ব্যবহার করুন। উচ্চ শিখায় এটি প্রায় 10 মিনিট সময় নেয়।
7. চামচ দিয়ে ইডলি বের করে নিন।
8. চাটনি দিয়ে পরিবেশন করুন।

10. রাভা ডসা - পারিবারিক প্রাতঃরাশের জন্য উপযুক্ত

শাটারস্টক

পরিবেশন - 4; প্রস্তুতি সময় - 30 মিনিট; রান্নার সময় - 15 মিনিট; মোট সময় - 45 মিনিট

উপকরণ

• Ra কাপ রাভা বা সুজি (সূক্ষ্ম সুজি)
• 3 টেবিল চামচ মাইদা বা মিহি ময়দা
• ¼ কাপ ভাতের ময়দা
• ১-২ চা চামচ জিরা
• 1 পেঁয়াজ, কাটা
• ২-৩ সবুজ মরিচ কাটা
• 1 ইঞ্চি আদা, গ্রেটেড
• 1 থেকে 1 কাপ জল
• এক মুঠো তরকারি পাতা
• এক মুঠো ধনিয়া পাতা, কাটা
• রান্না করার জন্য তেল / ঘি

• 1 কাপ গ্রেটেড নারকেল
• এক মুঠো চানা ডাল
• এক মুঠো তরকারি পাতা
• শুকনো লাল মরিচ
• 2 চা চামচ সরিষা বীজ
• ২ টি সবুজ মরিচ কাটা
• লবনাক্ত
• 2 টেবিল চামচ তেল

কিভাবে তৈরী করতে হবে

1. কষানো নারকেল কিছুটা জল মিশিয়ে নিন।
2. একটি প্যানে তেল দিন।
3. সরিষার বীজ, শুকনো লাল মরিচ, তরকারি পাতা এবং ছানার ডাল দিন।
4. প্রায় 20 সেকেন্ডের জন্য রান্না করুন।
5. নারকেল যোগ করুন এবং 1 মিনিট জন্য রান্না করুন।
6. শিখাটি বন্ধ করে ঠান্ডা হতে দিন।

1. একটি বাটিতে রাভা, মাইদা এবং ভাতের ময়দা মিশিয়ে নিন।
2. গ্রেড আদা এবং কাটা পেঁয়াজ এবং মরিচ যোগ করুন।
3. তরকারি পাতা, জিরা এবং এক কাপ জল যোগ করুন।
4. ভালভাবে মেশান. কোনও গলদা নেই তা নিশ্চিত করুন। এটি 30 মিনিটের জন্য আলাদা করে রাখুন।
5. একটি তাওয়া গরম করে কিছুটা তেল দিন।
6. ব্যাটারের একটি ডললপ যুক্ত করুন এবং একটি বৃত্তে সমানভাবে ব্যাটারটি ছড়িয়ে দিতে ল্যাডেলের পিছনের অংশটি ব্যবহার করুন।
7. মাঝারি শিখার উপর 2 মিনিট রান্না করুন।
8. কিছু তেল যোগ করুন এবং ডোসা ফ্লিপ করুন।
9. এক মিনিট রান্না করুন।
10. ভাজুন এবং নারকেল চাটনি দিয়ে পরিবেশন করুন।

১১. ইদিপ্পম এবং স্টিউ - পুরানো দিনগুলির স্মরণ করিয়ে দেওয়ার জন্য উপযুক্ত

শাটারস্টক

পরিবেশন - 4; প্রস্তুতি সময় - 20 মিনিট; রান্নার সময় - 20 মিনিট; মোট সময় - 40 মিনিট

উপকরণ

• 1 কাপ চালের ময়দা
• ¼ কাপ গ্রেটেড নারকেল
• ½ কাপ জল
• এক চিমটি নুন

• 1 কাপ কাটা গাজর
• 1 কাপ সবুজ মটরশুটি
• 1 ছোট আলু, কিউবড
• 1 পেঁয়াজ, কাটা
• ১ টি এলাচ
• 1 ইঞ্চি দারুচিনি
• ½ ইঞ্চি আদা, গ্রেটেড
• 2 সবুজ মরিচ
• 1 কাপ কাপ নারকেল দুধ
• ¼ কাপ জল
• লবনাক্ত
• 1 টেবিল চামচ নারকেল তেল
• এক মুঠো তরকারি পাতা

কিভাবে তৈরী করতে হবে

1. ইডলি নির্মাতাকে গ্রিজ করুন এবং এটি প্রস্তুত রাখুন।
2. চালের ময়দা হালকা ভাজুন প্রায় ৫ মিনিট।
3. চালের ময়দা একটি বাটিতে স্থানান্তর করুন।
4. একই প্যানে / সপ্তাহে অ্যাড ওয়াটার করুন এবং এটিকে ফুটতে দিন।
5. শিখাটি স্যুইচ করে চালের ময়দার সাথে যোগ করুন। লবণ যোগ করুন.
6. একটি স্প্যাটুলার সাথে ভালভাবে মিশ্রিত করুন।
7. আরও কিছু জল ছিটিয়ে আপনার হাত দিয়ে হাঁটতে শুরু করুন।
8. মুরক্কুতে ময়দা যুক্ত করুন
9. একটি বৃত্তাকার গতিতে গ্রিজযুক্ত ইডলি প্যানে মুড়ুক্কু নির্মাতাকে টিপুন ।
10. প্রতি ইদিপ্পায় নারকেল তেল ছিটিয়ে দিন।
11. প্রেসার এটি 10 ​​মিনিটের জন্য রান্না করুন।
12. ইডিয়াপামের উপরে কিছু ছোপানো নারকেল ছিটিয়ে দিন।

1. একটি wok মধ্যে নারকেল তেল যোগ করুন।
2. লবঙ্গ, এলাচ এবং দারচিনি যোগ করুন।
3. কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং অল্প আঁচে ২-৩ মিনিট রান্না করুন।
4. শাকসবজি এবং সবুজ মরিচ যোগ করুন। মাঝারি শিখায় ৫ মিনিট রান্না করুন।
5. জল, লবণ এবং কয়েকটি তরকারি পাতা যুক্ত করুন।
6. Vegetablesেকে রেখে রান্না করুন যতক্ষণ না শাকসবজি নরম হয়ে যায়।
7. নারকেল দুধে যোগ করুন। ভাল করে নাড়ুন।
8. 2 মিনিট রান্না করুন।
9. এটি শিখা থেকে নামিয়ে নিন, কিছু নারকেল তেল যোগ করুন এবং তরকারি পাতা দিয়ে সজ্জিত করুন।
10. তাজা তৈরি ইডিয়াপাম দিয়ে উপভোগ করুন।

12. উপমা - দ্রুত ভারতীয় প্রাতঃরাশের জন্য উপযুক্ত

শাটারস্টক

পরিবেশন - 2; প্রস্তুতি সময় - 5 মিনিট; রান্নার সময় - 5 মিনিট; মোট সময় - 10 মিনিট

উপকরণ

• ১ কাপ সোজি বা সুজি
• ১ টি ছোট পেঁয়াজ কুচি করে নিন
• 2 কাটা সবুজ মরিচ
• পুরো সরষের চা চামচ ½ থেকে ¾
• 1-1 ½ চা চামচ চানা ডাল (alচ্ছিক, তবে একটি দুর্দান্ত গন্ধ যুক্ত করে)
• 2 টেবিল চামচ চিনাবাদাম
• কয়েকটি তরকারি পাতা
• এক চিমটি হিঙ
• ১-২ চা চামচ ঘি

কিভাবে তৈরী করতে হবে

1. শুকনো ভাজি সোজি হালকা বাদামি না হওয়া পর্যন্ত এটিকে একপাশে রেখে দিন।
2. পেঁয়াজ, সবুজ মরিচ এবং আদা কুচি করুন।
3. কড়াইতে তেল বা ঘি দিন। সরিষা, চিনাবাদাম এবং ছানার ডাল যোগ করুন। সেগুলি সোনালি বাদামী এবং সুগন্ধযুক্ত হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
4. আদা, সবুজ মরিচ এবং তরকারি পাতা যুক্ত করুন। এটিকে ছাড়ুন এবং কিছুটা পেঁয়াজ ভাজুন যতক্ষণ না এটি স্বচ্ছ হয়ে যায়
5. জল এবং লবণ.ালা। এটি একটি ফোড়ন এনে দিন। মাঝখানে শিখা সেট করুন।
6. ধীরে ধীরে সুজি andালুন এবং একটানা নাড়ুন যাতে কোনও গণ্ডি না থাকে।
7. Coverেকে কিছুক্ষণ রান্না করুন। চূড়ান্ত স্বাদ জন্য ঘি যোগ করুন।

পশ্চিম ভারতীয় প্রাতঃরাশের রেসিপি

13. পোহা - বন্ধু শেষ করার জন্য উপযুক্ত

শাটারস্টক

পরিবেশন - 4; প্রস্তুতি সময় - 15 মিনিট; রান্নার সময় - 10 মিনিট; মোট সময় - 25 মিনিট

উপকরণ

• 2 কাপ ফ্ল্যাট ভাত বা পোহা
• 1 মাঝারি আকারের পেঁয়াজ, কাটা
• এক মুঠো চিনাবাদাম
• ১ চা চামচ সরিষা
• ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
• একটি চুনের রস
• লবনাক্ত
• কয়েকটি তরকারি পাতা
• ২ টি সবুজ মরিচ কাটা
• 4 টেবিল চামচ জলপাই তেল
• এক মুঠো ধনিয়া পাতা, কাটা

কিভাবে তৈরী করতে হবে

1. ফ্ল্যাট চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
2. একটি পলকে জলপাইয়ের তেল যুক্ত করুন।
3. সরিষার বীজ, চিনাবাদাম এবং তরকারী পাতা যুক্ত করুন। এটি 10 ​​সেকেন্ডের জন্য বিচ্ছিন্ন হতে দিন।
4. কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং উচ্চ শিখার উপর 1 মিনিট রান্না করুন।
5. সমতল ভাত, নুন এবং হলুদ যুক্ত করুন। ভাল একত্রিত।
6. সবুজ মরিচ যোগ করুন এবং মাঝারি শিখা উপর 5 মিনিট জন্য রান্না করুন।
7. আগুনের শিখর থেকে wok সরান এবং একটি চুন এর রস যোগ করুন।
8. টস ভাল। ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন।

14. গোয়ান ভাজি পাও - ওভার ফুডের বন্ডিংয়ের জন্য পারফেক্ট

শাটারস্টক

পরিবেশন - 4; প্রস্তুতি সময় - 6 ঘন্টা; রান্নার সময় - 30 মিনিট; মোট সময় - 6 ঘন্টা 30 মিনিট

উপকরণ

• 1 কাপ শুকনো সাদা মটর, রাতারাতি ভিজিয়ে রাখা
• ½ কাপ গ্রেটেড নারকেল
• 1 পেঁয়াজ, কাটা
• ১ টি আলু, কিউবড
• 1 ইঞ্চি দারুচিনি
• 1 চা চামচ পোস্ত বীজ
• 1 চা চামচ মৌরি বীজ
• এক চিমটি জায়ফল
• ½ তারকা anise
• 2 চা চামচ ধনিয়া বীজ
• 2 লবঙ্গ
• As চামচ হলুদ গুঁড়ো
• শুকনো লাল মরিচ
• লবনাক্ত
• 4 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল
• 2 কাপ জল

কিভাবে তৈরী করতে হবে

1. চাপ ভিজানো শুকনো সাদা মটর দারুচিনি দিয়ে রান্না করুন।
2. একটি স্পটুলার পিছনে রান্না করা মটর মাশ করুন।
3. শুকনো ধনিয়া বীজ, মৌরি বীজ, তারা বাটা, লবঙ্গ, পোস্তবীজ এবং শুকনো লাল মরিচ ভাজুন।
4. ভাজা মশলা, নারকেল এবং হলুদ একটি ব্লেন্ডারে যোগ করুন এবং ভাল করে ব্লেন্ড করুন।
5. একটি পাত্রে তেল গরম করে কাটা পেঁয়াজ যুক্ত করুন। ২-৩ মিনিট রান্না করুন।
6. শুকনো ভাজা মশলা, লবণ এবং পানি দিন। 2 মিনিট রান্না করুন।
7. সিদ্ধ সাদা মটর মধ্যে যোগ করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন।
8. গোয়ান পাও দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

15. মেথি থিয়েলা - একটি স্বাস্থ্যকর দিন শুরু করার জন্য উপযুক্ত

শাটারস্টক

পরিবেশন - 4; প্রস্তুতি সময় - 20 মিনিট; রান্নার সময় - 15 মিনিট; মোট সময় - 35 মিনিট

উপকরণ

• ১ কাপ মেথি (মেথি) পাতা
• 1 কাপ পুরো গম আটা
• Bes কাপ বেসন (ছোলা আটা)
• ½ কাপ জাওয়ার আটা
• ½ কাপ বজরা ময়দা
• ½ ইঞ্চি আদা, গ্রেটেড
• কাঁচা মরিচ, 2 সবুজ মরিচ
• As চামচ হলুদ গুঁড়ো
• As চামচ লাল মরিচ গুঁড়ো
• As চামচ জিরা গুঁড়ো
• As চামচ ধনে গুঁড়ো
• 5 টেবিল চামচ দই
• 2 টেবিল চামচ ভিজিয়ে রাখার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল
• তেল প্রয়োজন হিসাবে (রান্নার জন্য)

কিভাবে তৈরী করতে হবে

1. সমস্ত শুকনো উপাদান মিশ্রিত করুন এবং দুটি চামচ উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন।
2. দই যোগ করুন এবং ময়দা গুঁড়ো।
3. ময়দার একটি ছোট বল বাইরে চিমটি এবং একটি ঘূর্ণায়মান পিন ব্যবহার করে এটি রোল।
4. একটি স্কিললেট গরম করুন এবং ঘূর্ণিত আউটপ্লেসগুলি যুক্ত করুন।
5. 30 সেকেন্ড পরে ফ্লিপ।
6. সামান্য তেল যোগ করুন এবং আবার ফ্লিপ করুন।
7. অন্যদিকে তেল যোগ করুন এবং ফ্লিপ করুন।
8. দই বা আচার দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

16. মিসাল পাভ - একটি নিখুঁত Veg প্রাতঃরাশ

শাটারস্টক

পরিবেশন - 3; প্রস্তুতি সময় - 15 মিনিট; রান্নার সময় - 35 মিনিট; মোট সময় - 50 মিনিট

উপকরণ

চাপ রান্নার জন্য

• 2 কাপ মথ শিম / মটকি, স্প্রাউট
• As চামচ হলুদ
• As চামচ লবণ
• 1 কাপ জল

মাসালা পেস্টের জন্য

• 2 চা চামচ তেল
• 2 ইঞ্চি আদা, মোটামুটি কাটা
• 1 পেঁয়াজ, সূক্ষ্ম কাটা
• 2 লবঙ্গ রসুন
• ¼ কাপ শুকনো নারকেল / কোপরা
• 1 টমেটো, সূক্ষ্মভাবে কাটা
• ¼ কাপ জল

অন্যান্য উপাদানের

• 3 টেবিল চামচ তেল
• ১ চা চামচ সরিষা
• ১ চা চামচ জিরা / জিরা
• কয়েকটি তরকারি পাতা
• ১ চা চামচ কাশ্মীরি লাল মরিচের গুঁড়ো
• As চামচ হলুদ
• ১ চা চামচ ধনিয়া গুঁড়ো
• ১ চা চামচ গরম মসলা
• গুড়ের ছোট্ট টুকরো
• As চামচ লবণ
• 5 কাপ জল

পরিবেশনার জন্য

• 2 কাপ ফারসান / মিশ্রণ
• ½ পেঁয়াজ, ভালো করে কাটা
• 2 টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি করে কুচি করে নিন
• 6 পাভ
• 1 লেবু, চতুর্থাংশ

কিভাবে তৈরী করতে হবে

1. একটি বড় কদাইয়ে 3 টেবিল চামচ তেল গরম করে ১ চা চামচ সরিষা, পুরো জিরা এবং তরকারি পাতা দিন।
2. এতে এক চা চামচ হলুদ, মরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ, ধনিয়া গুঁড়ো ১ চা চামচ, এবং গরম মশলা ১ চা চামচ যোগ করুন।
3. মশলা সুগন্ধযুক্ত না হওয়া পর্যন্ত অল্প আঁচে স্যুট করুন।
4. তৈরি মশলা পেস্ট যোগ করুন এবং কিছুটা তেল ছেড়ে না দেওয়া পর্যন্ত ভাল করে কষান।
5. রান্না করা মটকি, গুড় এবং এক চা চামচ লবণ যুক্ত করুন।
6. 5 কাপ জল যোগ করুন এবং সামঞ্জস্যতা সামঞ্জস্য করুন।
7. 10 মিনিটের জন্য বা মিসেল পুরোপুরি রান্না হওয়া পর্যন্ত Coverেকে রেখে সিদ্ধ করুন।
8. একটি পরিবেশন প্লেটে, মটকি উসলে নিন এবং এটিতে কিছুটা ফারসান যোগ করুন।
9. কাটা পেঁয়াজ এবং ধনিয়া পাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন।
10. পাভ এবং লেবুর কুঁচি দিয়ে মিসাল পরিবেশন করুন।

সাধারণ প্রাতঃরাশের রেসিপি - ভারতে উপভোগ করা

17. উদ্ভিজ্জ গ্রিল্ড স্যান্ডউইচ - একটি নিখুঁত 5 মিনিটের ভারতীয় প্রাতঃরাশ

শাটারস্টক

পরিবেশন - 4; প্রস্তুতি সময় - 15 মিনিট; রান্নার সময় - 15 মিনিট; মোট সময় - 30 মিনিট

উপকরণ

• ১ টি আলু (বড়), স্টিম, সিদ্ধ এবং খোসা ছাড়ানো
• 1 মাঝারি পেঁয়াজ, কাটা
• 1 টি বড় টমেটো, কাটা গোলাকার
• 1 মাঝারি শসা, কাটা গোলাকার
• 8 টুকরো রুটি
• চামচ চাট মসলা (বা আপনার পছন্দ অনুসারে অন্যান্য মশলা বা গুল্ম)
• 4-6 চা চামচ মাখন

কিভাবে তৈরী করতে হবে

1. দু'পাশে প্রতিটি টুকরো রুটি মাখন।
2. সমস্ত ভেজি মাখনের উপরে রাখুন এবং আপনার পছন্দ অনুসারে কিছু চাট মশলা বা অন্য কোনও গুল্ম যুক্ত করুন।
3. রুটিটি একটি বৈদ্যুতিক গ্রিলের মধ্যে রাখুন এবং এটি সোনালি বাদামি না হওয়া পর্যন্ত 5 মিনিটের জন্য গ্রিল করুন।
4. সবুজ চাটনি বা সস দিয়ে পরিবেশন করুন।

18. ডালিয়া - পারফেক্ট ইন্ডিয়ান ভেগান রেসিপি

শাটারস্টক

পরিবেশন - 2; প্রস্তুতি সময় - 10 মিনিট; রান্নার সময় - 20 মিনিট; মোট সময় - 30 মিনিট

উপকরণ

• 1 কাপ ডালিয়া (ভাঙা গম )
• 1 মাঝারি আকারের পেঁয়াজ
• ১ ইঞ্চি আদা, ভালো করে কেটে নিন
• ২ টি সবুজ মরিচ কুচি করে কেটে নিন
• 1 মাঝারি আকারের টমেটো, সূক্ষ্মভাবে কাটা
• ½ কাপ গাজর
• ½ কাপ কাটা আলু
• ½ কাপ সবুজ মটর
• 4 কাপ জল
• ১ চা চামচ আস্ত জিরা
• ১ টেবিল চামচ ঘি
• প্রয়োজনীয় হিসাবে লবণ

কিভাবে তৈরী করতে হবে

1. কড়াইতে তেল বা ঘি গরম করে জিরার যোগান দিন যতক্ষণ না তা ছড়িয়ে পড়ে।
2. কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং টুকরাগুলি স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
3. অন্যান্য সবজি যোগ করুন এবং এগুলি ভাল করে ভাজুন।
4. ডালিয়া ধুয়ে ফেলুন এবং এতে ভাজা শাকসবজি যুক্ত করুন। অল্প আঁচে কিছুক্ষণ ভাজুন।
5. 4 কাপ জল এবং চাপ রান্না করুন 2-3 টি সিঁড়ি পর্যন্ত until
6. ধনিয়া পাতা দিয়ে এটি গার্নি করে সমৃদ্ধ গন্ধের জন্য ১ চা চামচ ঘি যোগ করুন।

উপসংহার

এগুলি হ'ল বিভিন্ন ভারতীয় নিরামিষ প্রাতঃরাশের রেসিপি যা বিভিন্ন পাশাপাশি স্বাদ সরবরাহ করে। আপনি সেগুলি যেমন সেগুলি চেষ্টা করতে পারেন, বা এমনকি নিজের সংস্করণ তৈরি করতে পারেন। একটি বাটি সালাদ দিয়ে এগুলি যুক্ত করা আপনার দিনের শুরুতে অনেক স্বাস্থ্যকর খাবারের জন্য তৈরি করে।

1 উত্স

স্টাইলিক্রেজের কঠোর সোর্সিং গাইডলাইন রয়েছে এবং পিয়ার-পর্যালোচিত স্টাডিজ, একাডেমিক গবেষণা প্রতিষ্ঠান এবং মেডিকেল অ্যাসোসিয়েশনের উপর নির্ভর করে। আমরা তৃতীয় রেফারেন্স ব্যবহার করা এড়িয়ে চলি। আমাদের সম্পাদকীয় নীতি পড়ে আমরা কীভাবে আমাদের বিষয়বস্তুটি সঠিক এবং বর্তমান তা নিশ্চিত করতে পারি সে সম্পর্কে আপনি আরও শিখতে পারেন।

• ১. প্রাতঃরাশের অভ্যাস, পুষ্টির স্থিতি, শারীরিক ওজন এবং শিশু ও কিশোর-কিশোরীদের একাডেমিক পারফরম্যান্স, আমেরিকান ডায়েটিক অ্যাসোসিয়েশনের জার্নাল, ইউএস ন্যাশনাল লাইব্রেরি অফ মেডিসিন, স্বাস্থ্য জাতীয় ইনস্টিটিউট।

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15883552