সুচিপত্র:
- সুচিপত্র
- ছোলা কি?
- ছানার ইতিহাস কী?
- ছোলা এর পুষ্টিকর প্রোফাইল কি (গারবানজো বিন)?
- প্রোটিন ও অ্যামিনো অ্যাসিড
- ভিটামিন
- খনিজগুলি
- ছোলা (গারবানজো বিন) এর স্বাস্থ্য উপকারিতা কী কী?
- 1. রক্তে শর্করার স্তরগুলি নিয়ন্ত্রণ করুন
- 2. ওজন হারাতে সহায়তা করুন
- ৩. হজম স্বাস্থ্য বৃদ্ধি করুন
- ৪. হার্টের স্বাস্থ্য উন্নত করুন
- ৫. ক্যান্সার প্রতিরোধে সহায়তা করুন
- 6. প্রোটিন দুর্দান্ত উত্স
- Important. গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ
- 8. রিঙ্কলস দূর করুন
- 9. চুল পড়া রোধ করুন
- 10. চোখের স্বাস্থ্যের উন্নতি করুন
- ১১. হাড়কে শক্তিশালী করুন
- 12. সমর্থন গর্ভাবস্থা
- 13. প্রদাহ হ্রাস করতে সহায়তা করুন
- আপনার ডায়েটে ছোলা কীভাবে অন্তর্ভুক্ত করবেন
- কোন সুস্বাদু ছোলা রেসিপি?
- 1. ভুনা ছোলা
- তুমি কি চাও
- দিকনির্দেশ
- 2. ক্লাসিক ছোলা হাম্মাস
- তুমি কি চাও
- দিকনির্দেশ
- ছোলা সম্পর্কে কোনও মজাদার ঘটনা?
- চিকেন (গারবানজো মটরশুটি) কীভাবে নির্বাচন করবেন এবং সংরক্ষণ করবেন
- নির্বাচন
- স্টোরেজ
- ছোলা কিনবেন কোথায়?
- ছোলা এর কোন পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া?
- উপসংহার
- পাঠকদের প্রশ্নের জন্য বিশেষজ্ঞের উত্তরসমূহ
ডাবল ডোজ প্রোটিন চান তবে নিরামিষ?
ছোলা
তাত্ক্ষণিকভাবে আপনার সন্ধ্যা সালাদের পুষ্টির মান উন্নত করতে চান?
ছোলা
খুব গোলমাল ছাড়াই একটি সুস্বাদু বিকাল নাস্তা প্রস্তুত করতে চান? ছোলা!
আমরা এর বাইরে কিছু বলছি না। এগিয়ে যান এবং এই পোস্টটি দেখুন।
সুচিপত্র
ছোলা কি?
ছানার ইতিহাস কী?
ছোলা পুষ্টির প্রোফাইল কী?
ছোলা জাতীয় স্বাস্থ্য উপকারিতা কী কী?
আপনার ডায়েটে ছোলা কীভাবে যুক্ত করবেন
কোনও সুস্বাদু ছোলা রেসিপি?
ছোলা সম্পর্কে কোনও মজাদার ঘটনা?
ছোলা
কোথায় কিনবেন এবং কীভাবে ছোলা কিনবেন?
ছোলা এর কোন পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া?
ছোলা কি?
বৈজ্ঞানিকভাবে সিসার অ্যারিটিনাম হিসাবে অভিহিত, ছোলা একটি লেবু যা ফ্যাবেসি পরিবারের অন্তর্গত। এটি গ্রাম, বেঙ্গল ছোলা, গারবাঞ্জো (গারবাঞ্জো শিম) এবং মিশরীয় মটর নামেও পরিচিত। ছোলা প্রোটিনের ব্যতিক্রমীভাবে উচ্চমাত্রায় থাকে (এটিই এটি প্রাথমিকভাবে পরিচিত known
দেশি এবং কাবুলি - ছোলা দুটিভাবে বিস্তৃতভাবে শ্রেণিবদ্ধ করা যেতে পারে। দেশি প্রকারে আরও ছোট এবং গাer় বীজ থাকে এবং এতে একটি রুক্ষ কোট থাকে, তবে কাবুলি ধরণটি সাধারণত বড়, হালকা বর্ণের হয় এবং একটি মসৃণ কোট থাকে। আমাদের কাছে কালো ছোলাও রয়েছে , যাকে কালা ছানাও বলা হয় ।
ছোলা সম্পর্কে এটি কিছুটা। তবে হ্যাঁ, এটি ইতিহাস এমন একটি বিষয় যা আপনার অবশ্যই জানা উচিত।
TOC এ ফিরে যান
ছানার ইতিহাস কী?
ছানা একটি প্রাচীনতম চাষকৃত লেবু গাছগুলির মধ্যে একটি - মধ্য প্রাচ্যে,,৫০০ বছর বয়সী পাওয়া গেছে। দেশীয় ছোলা পাওয়া গেছে তুরস্কের কিছু অংশে নিওলিথিক মৃৎশিল্পে।
প্রাচীন যুগের লোকেরাও শুক্রের সাথে ছোলা জড়িত ছিল বলে বিশ্বাস করা হয় যে মটর শুক্রাণুর সংখ্যা বৃদ্ধি এবং দুধ বাড়ানো, struতুস্রাবকে উস্কে দেওয়া এবং এমনকি কিডনিতে পাথর চিকিত্সা সহায়তা করার মতো চিকিত্সা সুবিধা দেয়। মটর গ্রীক, মিশরীয় এবং রোমানদের কাছে বেশ জনপ্রিয় ছিল। এবং মহাসাগরগুলিতে ভ্রমণ করতে গিয়ে এক্সপ্লোরাররা বিশ্বজুড়ে মটর ছড়িয়ে দিয়েছিল।
আকর্ষণীয় হিসাবে এটি পেতে পারে, গ্রাউন্ড রোস্ট ছোলা এমনকি ১.৯৩ সালে ইউরোপে কফির বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা হয়েছিল And এবং প্রথম বিশ্বযুদ্ধের সময় জার্মানির বিভিন্ন অংশে ছোলা এই জন্য জন্মেছিল। বিশ্বের কিছু জায়গায় তারা এখনও কফির জায়গায় তৈরি হয় wed
আমরা যে ছোলা নিয়ে কথা বলছি তা পুষ্টির সাথে পরিপূর্ণ (স্পষ্টত - এজন্য আমরা এটি সম্পর্কে কথা বলছি)। এবং আমাদের সুবিধাগুলি পাওয়ার আগে, আসুন তাদের একবার দেখে নেওয়া যাক।
TOC এ ফিরে যান
ছোলা এর পুষ্টিকর প্রোফাইল কি (গারবানজো বিন)?
এক কাপ ছোলা (164 গ্রাম) এ 269 ক্যালোরি রয়েছে। এটিতে 4 গ্রাম ফ্যাট, 11 মিলিগ্রাম সোডিয়াম এবং কোনও কোলেস্টেরল নেই। এটিতে ডায়েটারি ফাইবারের 12 গ্রাম রয়েছে। ছোলা জাতীয় অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টিগুলির মধ্যে রয়েছে:
- 14.5 গ্রাম প্রোটিন (প্রতিদিনের মূল্যের 29%)
- ম্যাঙ্গানিজের 1.7 মিলিগ্রাম (দৈনিক মানের 84%)
- ২২২ মাইক্রোগ্রাম ফোলেট (দৈনিক মানের %১%)
- 0.6 মিলিগ্রাম তামা (প্রতিদিনের মূল্যের 29%)
- ফসফরাস 276 মিলিগ্রাম (প্রতিদিনের মানের 28%)
- ৪.7 মিলিগ্রাম আয়রন (দৈনিক মানের 26%)
- ম্যাগনেসিয়ামের 78.7 মিলিগ্রাম (প্রতিদিনের মানের 20%)
- দস্তা 2.5 মিলিগ্রাম (দৈনিক মানের 17%)
এছাড়াও বেশ কয়েকটি অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি রয়েছে - এবং এগুলি সমস্তই একটি সাধারণ লক্ষ্যের জন্য - আপনাকে সর্বোত্তম স্বাস্থ্য বেনিফিট সরবরাহ করার জন্য লড়াই করে।
TOC এ ফিরে যান
ছোলা (গারবানজো বিন) এর স্বাস্থ্য উপকারিতা কী কী?
ছোলা বা গারবাঞ্জো বিনগুলি ভিটামিন বি 6 এবং সি, ফোলেট, ম্যাঙ্গানিজ এবং ম্যাগনেসিয়ামের মতো প্রোটিন এবং অন্যান্য পুষ্টিতে প্রচুর পরিমাণে সমৃদ্ধ। এগুলিতে ক্যালসিয়াম এবং কিছু পরিমাণে পটাসিয়াম থাকে (হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ)। প্রোটিন পেশী ভর তৈরি করতে এবং কোষের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে সাহায্য করে যখন ম্যাগনেসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ এবং ক্যালসিয়াম আপনার হাড়কে শক্তিশালী রাখে। ভিটামিন সি ক্যান্সারের মতো অসুস্থতা প্রতিরোধ করে এবং ত্বকের স্বাস্থ্যের প্রচার করে। এবং হ্যাঁ, গর্ভাবস্থায় লোহা এবং ফোলেট দুর্দান্ত কাজ করে।
1. রক্তে শর্করার স্তরগুলি নিয়ন্ত্রণ করুন
ছোলা গ্লাইসেমিক ইনডেক্সটি 28, যা নীচের প্রান্তে রয়েছে। এবং এটি আপনার রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়ায় না এমন একটি কারণ। প্রাথমিক কিছু গবেষণা রয়েছে যা দেখায় যে ছোলা গ্রহণকারী ব্যক্তিরা তাদের ডায়াবেটিসের ঝুঁকি হ্রাস করতে পারে (1)
গমের স্থানে ছোলা সেবন করলে উত্তরোত্তর রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা কম হতে পারে। ছোলা এছাড়াও ফাইবার সমৃদ্ধ - একটি পুষ্টি যা রক্তে শর্করার শোষণকে ধীর করে দেয়, ফলে টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঝুঁকি হ্রাস করে। এই ফাইবারটি আপনার ক্ষুধাও নিয়ন্ত্রণ করতে পারে - এবং এটি আপনাকে উচ্চ জিআই খাবারগুলি থেকে দূরে রাখতে সহায়তা করে যা আপনি অন্যথায় মূর্খতা বজায় রাখতে পারেন।
2. ওজন হারাতে সহায়তা করুন
ফাইবার এটি খুব সুস্পষ্ট করে তোলে। এটি আপনাকে দীর্ঘ সময়ের জন্য পূর্ণ বোধ করবে। এবং এটি আপনাকে জাঙ্ক এবং অন্যান্য অকেজো জিনিস থেকে দূরে রাখতে সহায়তা করবে। আসলে, ছোলা শরীরের মেদ কমাতেও সহায়তা করতে পারে - ওজন হ্রাসে অবদান (২)।
আমাদের আরেকটি পুষ্টির বিষয়ে অবশ্যই কথা বলতে হবে প্রোটিন, যা ওজন নিয়ন্ত্রণে পরিচিত। গবেষণায় দেখা গেছে যে উচ্চ প্রোটিনের বিষয়গুলি কেবল শরীরের ওজন হ্রাস করে না, তবে আরও শরীরের মেদ ঝরিয়ে দিতে সক্ষম হয়। এছাড়াও, প্রোটিনের তাপীয় প্রভাব 30 শতাংশ। এর অর্থ হ'ল প্রোটিন হজমের সময় আপনি 30 শতাংশ ক্যালোরি পোড়াবেন।
ছোলা পুষ্টিকর ঘন পাশাপাশি। সুতরাং আপনার ওজন কমানোর লক্ষ্যে পৌঁছানোর জন্য যদি আপনাকে কিছু খাবার এড়িয়ে চলার প্রয়োজন হয় তবে ছোলাগুলি নিশ্চিত হতে পারে যে এটি সর্বোত্তম পুষ্টির ক্ষেত্রে পিছনে পড়ে না।
৩. হজম স্বাস্থ্য বৃদ্ধি করুন
এটি আবার গারবাঞ্জো শিমের আঁশ। এটি কোষ্ঠকাঠিন্য রোধে সহায়তা করে এবং নিয়মিততা প্রচার করে। ফাইবার হজম সিস্টেমে বাল্কিং এজেন্ট হিসাবে কাজ করে, যার ফলে সামগ্রিক হজম স্বাস্থ্যের উন্নতি ঘটে।
আরও গুরুত্বপূর্ণ বিষয়, ফাইবার পিএইচ স্তর এবং স্বাস্থ্যকর অন্ত্রে ব্যাকটিরিয়াকে ভারসাম্য রাখতেও সহায়তা করে। এটি অন্ত্রে অস্বাস্থ্যকর ব্যাকটেরিয়াগুলির সংখ্যাও হ্রাস করে।
ছোলাতেও স্টার্চ থাকে যা হজমে সহায়তা করতে পারে।
৪. হার্টের স্বাস্থ্য উন্নত করুন
শাটারস্টক
ছোলাতে পটাশিয়াম, ফাইবার এবং ভিটামিন সি এবং বি 6 রয়েছে - এগুলি সবই হৃদরোগকে সমর্থন করে। ফাইবার রক্তের মোট কোলেস্টেরল হ্রাস করতে সাহায্য করে, হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস করে। এটি ধমনী থেকে ফলক অপসারণ করে এবং তাদের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে। এটি ঘুরেফিরে হৃদয়কে উপকার করে।
গবেষণায় দেখা গেছে যে ছোলাতে দ্রবণীয় ফাইবার কার্ডিওভাসকুলার রোগ প্রতিরোধ করতে সহায়তা করতে পারে (3) এবং তারপরে, আমাদের মধ্যে পটাসিয়াম রয়েছে, যা একটি গবেষণা হিসাবে হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি হ্রাস করতে পারে (4)।
ছোলাযুক্ত ফোলেট হার্টের স্বাস্থ্যেও অবদান রাখে। এটি হোমোসিস্টাইনকে প্রতিরোধ করে, একটি অ্যামিনো অ্যাসিড যা রক্ত জমাট বাঁধতে সহায়তা করে (5)। এবং এটি হৃদয়ের পক্ষে উপকারী হতে পারে।
৫. ক্যান্সার প্রতিরোধে সহায়তা করুন
যদিও বেশিরভাগ ফল এবং শাকসব্জিতে সেলেনিয়াম পাওয়া যায় না, তবে আমরা এটি ছোলাতে খুঁজে পেতে পারি। এই খনিজটি লিভারকে সঠিকভাবে কাজ করতে সহায়তা করে এবং এটি শরীরে ক্যান্সার সৃষ্টিকারী কয়েকটি যৌগকে ডিটক্সাইফাই করতে সক্ষম করে। সেলেনিয়াম এছাড়াও প্রদাহ দমন করে এবং টিউমার বৃদ্ধি রোধ করে।
গারবানজো শিমের ফোলেট ডিএনএ সংশ্লেষণ এবং মেরামতের ক্ষেত্রে ভূমিকা রাখে। এ কারণেই এটি ক্যান্সার কোষগুলি ডিএনএর রূপান্তর থেকে রোধ করে। ছোলাতে স্যাপোনিন নামক ফাইটোকেমিক্যাল থাকে যা ক্যান্সার কোষের গুণ ও বিস্তার রোধ করে।
ছোলাযুক্ত ফাইবার পাশাপাশি কোলোরেক্টাল ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস করতে সহায়তা করে। এবং ভিটামিন সি অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট হিসাবে কাজ করে যা ফ্রি র্যাডিক্যালগুলির সাথে লড়াই করে এবং ক্যান্সার পুরোপুরি প্রতিরোধ করে।
গবেষণায় দেখা গেছে যে আইসোফ্লাভোনস গ্রহণ করা (যা ছোলা রয়েছে) স্তন ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস করতে পারে (6)
6. প্রোটিন দুর্দান্ত উত্স
ছোলা উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিনের অন্যতম উত্স। এক কাপ ছোলাতে প্রায় 15 গ্রাম প্রোটিন থাকে। এই প্রোটিনটি আপনার দেহের প্রায় সমস্ত কার্যকারিতার জন্য গুরুত্বপূর্ণ - ঠিক গুরুতর অঙ্গ, পেশী এবং টিস্যুগুলির স্বাস্থ্যের উন্নতি থেকে শুরু করে বার্ধক্য প্রক্রিয়াটি ধীর করে তোলা। প্রোটিন রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে এবং হিমোগ্লোবিন এবং গুরুত্বপূর্ণ অ্যান্টিবডি তৈরি করে। এটি আঘাত এবং ক্ষত নিরাময়ে সহায়তা করে।
তবে নিশ্চিত করুন যে আপনি ছোলাগুলিকে প্রোটিনের অন্যান্য উত্সগুলির সাথে একত্রিত করুন কারণ এটি একটি অসম্পূর্ণ প্রোটিন (যার অর্থ তারা দেহের প্রয়োজনীয় সমস্ত অ্যামিনো অ্যাসিড ধারণ করে না)। তবে ছোলাতে প্রোটিনের গুণাগুণ ডালের তুলনায় অনেক ভাল বলে বিবেচিত হয় (7)।
Important. গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ
ছোলা ম্যাগনেসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, দস্তা এবং আয়রনেরও ভাল উত্স। এগুলিতে বি ভিটামিন এবং ভিটামিন এ (বিটা ক্যারোটিন হিসাবে) রয়েছে প্রচুর পরিমাণে।
ম্যাগনেসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ এবং বি ভিটামিন (ভিটামিন বি 6) পিএমএসের লক্ষণগুলি মোকাবেলায় সহায়তা করে। দস্তা সহ ম্যাগনেসিয়াম এবং ম্যাঙ্গানিজ হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্যও অবদান রাখে।
ছোলাযুক্ত আয়রন ক্লান্তি লড়াই করে এবং আপনার রক্তের মান উন্নত করে। এটি রক্তাল্পতা প্রতিরোধ করে এবং চুল পড়াও রোধ করতে পারে। ভিটামিন এ ত্বক এবং চোখের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে। এটি ছানি এবং ম্যাকুলার অবক্ষয়ের মতো চোখের গুরুতর অসুস্থতা প্রতিরোধে পরিচিত।
8. রিঙ্কলস দূর করুন
এটি গারবাঞ্জো শিমের ম্যাঙ্গানিজকে দায়ী করা যেতে পারে, যা কোষগুলিকে শক্তি সরবরাহ করে এবং ফ্রি র্যাডিকালগুলির বিরুদ্ধে লড়াই করতে পারে যা কুঁচকির কারণ হতে পারে। এবং বি ভিটামিন কোষগুলির জ্বালানী হিসাবে কাজ করে।
আপনার মুখ পরিষ্কার করতে ছোলা ব্যবহার করতে পারেন। সহজেই হলুদের সাথে ছোলা পেস্ট মিশিয়ে সকালে মিশ্রণটি আপনার মুখে লাগান। এটি 15 মিনিটের জন্য রেখে দিন এবং তারপরে ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন। এই প্রতিকার বয়সের দাগ কমাতে এবং আপনার মুখ উজ্জ্বল করতে সহায়তা করে।
9. চুল পড়া রোধ করুন
ছোলা প্রোটিন সমৃদ্ধ, চুল পড়া রোধ করতে পারে তা দেওয়া। এবং এগুলিতে থাকা ম্যাঙ্গানিজগুলি আপনার চুলকে শক্তিশালী করতে পারে। ম্যাঙ্গানিজের ঘাটতিও চুলের ধীর গতিতে বাড়ে।
ছোলা ভিটামিন এ এবং জিঙ্কও খুশকির সাথে লড়াই করে। আপনি সহজেই 6 টেবিল চামচ ছাঁকা ছোলা জলে মিশিয়ে আপনার মাথার ত্বকে ম্যাসাজ করতে পারেন। আপনার যথারীতি ধুয়ে ফেলার আগে 15 মিনিটের জন্য এটি বসতে দিন।
ছোলা জিংক চুল পাতলা রোধ করতেও সহায়তা করতে পারে। এবং তাদের মধ্যে থাকা তামা চুল পুনরায় সাজিয়ে তুলতে সহায়তা করতে পারে (কেমোথেরাপির মতো চিকিত্সার চিকিত্সার কারণে চুল ক্ষতিগ্রস্ত ব্যক্তিদের মধ্যে)।
10. চোখের স্বাস্থ্যের উন্নতি করুন
আমরা ইতিমধ্যে ছোলা বিটা ক্যারোটিন নিয়ে আলোচনা করেছি, যা দৃষ্টি স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে। এবং তারপরে, আমাদের দস্তা রয়েছে, যা দর্শনের জন্য আরেকটি প্রয়োজনীয় পুষ্টি। এটি লিভার থেকে ভিটামিন এটিকে রেটিনাতে পরিবহন করতে সহায়তা করে (8)।
দস্তা ম্যাকুলার অবক্ষয়ের অগ্রগতি রোধেও সহায়তা করতে পারে (9)।
১১. হাড়কে শক্তিশালী করুন
শাটারস্টক
গারবানজো শিমের মধ্যে ক্যালসিয়াম থাকে এবং আমরা জানি হাড়ের জন্য ক্যালসিয়াম কতটা গুরুত্বপূর্ণ। আরও গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল, ছোলা ম্যাগনেসিয়ামও ধারণ করে - হাড় (10) তৈরির জন্য আপনার দেহ ব্যবহার করে (ক্যালসিয়াম সহ) mineral
ছোলাগুলির অন্যান্য খনিজগুলি যা হাড়ের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে তার মধ্যে ম্যাঙ্গানিজ, জিঙ্ক, ভিটামিন কে - এবং এই সবগুলি হাড়ের গঠন বজায় রাখতে সহায়তা করে। এগুলিতে ফসফেটও রয়েছে যা ক্যালসিয়ামের পাশাপাশি হাড়ের যথাযথ খনিজায়নে ব্যাপক অবদান রাখে। এবং যাইহোক, খুব কম ক্যালসিয়াম সহ খুব বেশি ফসফরাস গ্রহণের ফলে হাড় ক্ষয় হতে পারে।
ছোলা ভিটামিন কে ক্যালসিয়াম শোষণকেও উন্নত করে। ভিটামিন কে এর নিম্ন স্তরের প্রায়শই হাড়ের ভাঙার সাথে যুক্ত থাকে। এবং ছোলাতে থাকা আয়রন ও দস্তা কোলাজেনের উত্পাদন ও পরিপক্কতার জন্য গুরুত্বপূর্ণ, অন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ প্রোটিন যা হাড় এবং কার্টিলেজের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করে।
12. সমর্থন গর্ভাবস্থা
হ্যাঁ, এটি ফোলেট তবে এর আগেও ছোলাতে ফাইবার, প্রোটিন, আয়রন এবং ক্যালসিয়াম রয়েছে- গর্ভাবস্থায় এমন সব পুষ্টি উপাদান যা আরও বেশি প্রয়োজনীয়।
ফোলেট সম্পর্কে কথা বলা, এটি গর্ভাবস্থাকালীন সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান। এটি মা এবং ভ্রূণের স্বাস্থ্যের জন্য অপরিহার্য। এটি নিউরাল টিউব ত্রুটি এবং কম জন্মের ওজনের ঝুঁকিও হ্রাস করে। গর্ভাবস্থাকালীন অপর্যাপ্ত ফোলেট শিশুকেও জীবনের পরবর্তী সময়ে সংক্রমণ এবং রোগের ঝুঁকিতে ফেলতে পারে (11)
13. প্রদাহ হ্রাস করতে সহায়তা করুন
গারবানজো শিমগুলি লেবু জাতীয় - এবং সমীক্ষায় দেখা গেছে যে সপ্তাহে কমপক্ষে ছোলা পরিবেশন করলে প্রদাহের সম্ভাবনা হ্রাস পায়। এটি কিছু বিপাকীয় বৈশিষ্ট্যগুলিও উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত করতে পারে (12)।
ছোলা জাতীয় অন্যান্য পুষ্টি যেমন ভিটামিন এ, সি এবং বি,, ফাইবার, প্রোটিন, ম্যাগনেসিয়াম, সেলেনিয়াম এবং আয়রন - এগুলিও প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করে (১৩)
ছোলা উপকারিতা দেখেছেন। তবে আপনি যদি তাদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত না করেন তবে কী লাভ?
TOC এ ফিরে যান
আপনার ডায়েটে ছোলা কীভাবে অন্তর্ভুক্ত করবেন
ছোলা সারা বছরই পাওয়া যায়। আপনি মুদি দোকানে এটি শুকনো, ক্যানড বা প্যাকেজজাতীয় অবস্থায় দেখতে পাবেন। এবং এগুলি দেওয়া যে তাদের বাদামের গঠন রয়েছে, এগুলি সহজেই কোনও ব্যক্তির ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত হতে পারে।
- প্রোটিন-প্যাকড স্ন্যাকের জন্য আপনি শিমের স্যালাডে ছোলার সাথে অন্যান্য ছানাও টস করতে পারেন।
- আপনার পছন্দসই থালা রান্না করতে আপনি ছোলা ময়দা ব্যবহার করতে পারেন।
- আপনি আপনার সন্ধ্যায় উদ্ভিজ্জ স্যুপে ছোলা যোগ করতে পারেন।
- এমনকি মজাদার সাইড ডিশ বা স্ন্যাক এর জন্য যে কোনও প্রিয় মশলার সাথে ছোলা মেশাতে পারেন।
- বা ছোলা বার্গার আছে! এগুলি কেবল আপনার বার্গারে যুক্ত করুন এবং একটি পুষ্টিকর আচরণ উপভোগ করুন।
আপনি যদি ভাবছেন যে কীভাবে ছোলা রান্না করবেন, তবে এটি সহজ। আপনি এগুলি সেদ্ধ করতে পারেন বা আপনার অন্যান্য খাবারের সাথেও রান্না করতে পারেন। আপনার খাওয়া প্রায় কোনও কিছুই দিয়ে তারা ভালভাবে যেতে পারে।
ওয়েল, এটি কিছু উপায়। এবং অন্য উপায় আছে। এই রেসিপিগুলি চেষ্টা করে দেখুন!
TOC এ ফিরে যান
কোন সুস্বাদু ছোলা রেসিপি?
1. ভুনা ছোলা
তুমি কি চাও
- শুকনো ছোলা 1 ক্যান (12 আউন্স)
- জলপাই তেল 2 টেবিল চামচ
- লবণ, রসুন লবণ বা লালচে মরিচ (alচ্ছিক)
দিকনির্দেশ
- ওভেনটি 450o এফ-এ উত্তপ্ত করুন
- প্রথমে, ছোলাগুলি শুকানোর জন্য একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে মুছুন।
- একটি পাত্রে জলপাইয়ের তেল সহ ছোলা ছড়িয়ে দিন। লবণ, রসুন লবণ এবং লালচে মরিচ দিয়ে মরসুম।
- একটি বেকিং শীটে ছড়িয়ে দিন এবং প্রায় আধা ঘন্টা বেক করুন।
- পোড়া এড়াতে শেষ মুহুর্তের জন্য ছোলা দেখুন Watch
2. ক্লাসিক ছোলা হাম্মাস
তুমি কি চাও
- 1 15½ ওজ ক্যানড ছোলা, ধুয়ে এবং নিকাশী
- ½ কাপ ভাল করে মিশ্রিত তাহিনী
- তাজা লেবুর রস 3 টেবিল চামচ
- ১ কেটে রসুনের লবঙ্গ ভাল করে কাটা
- Os কোশার লবণ চা চামচ
- 10 ক্র্যাঙ্কগুলি নতুনভাবে গ্রাউন্ড কাঁচামরিচ
- Ground জিরা চা চামচ
- অলিভ অয়েল 3 টেবিল চামচ (আপনি ঝরঝরে বৃষ্টির জন্য আরও খানিকটা সময় নিতে পারেন)
- পরিবেশন করার জন্য তিল
দিকনির্দেশ
- একটি মসৃণ মিশ্রণ না পাওয়া পর্যন্ত ছোলা, তাহিনী, লেবুর রস, রসুন, নুন, গোলমরিচ এবং জিরা সাথে দু'চামচ জল প্রসেস করুন until আপনি এই উদ্দেশ্যে একটি ব্লেন্ডারও ব্যবহার করতে পারেন।
- এখন মোটর চলার সাথে সাথে তিন টেবিল চামচ অলিভ অয়েলে প্রবাহিত করুন।
- হুমাস হালকা এবং ক্রিমযুক্ত হওয়া অবধি প্রক্রিয়া চালিয়ে যান।
- প্রয়োজন মতো নুন এবং গোলমরিচ দিয়ে মরসুম।
- তিলের বীজের সাথে পরিবেশন করতে পারেন।
ছোলা সম্পর্কে মজা এবং হালকা কিছু সম্পর্কে কীভাবে?
TOC এ ফিরে যান
ছোলা সম্পর্কে কোনও মজাদার ঘটনা?
- ছোলা উৎপাদনে ভারত বিশ্বের শীর্ষস্থানীয় - গড়ে ৮,৮৩২,৫০০ মেট্রিক টন বিস্ময়কর বার্ষিক উত্পাদন রয়েছে।
- ছোলাগুলিকে ছোলা বলা হয় কারণ এরা ছানার ছোলার সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ।
- ছোলা বিশ্বের সর্বাধিক গ্রাসিত শামুন।
- ছোলা গাছের ফেলে দেওয়া কান্ডগুলি পশুর চਾਰਾ হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
- ছোলা গাছের পাতা নীল বর্ণ তৈরির জন্য ব্যবহৃত হয় the
আপনার আরও কিছু জানা দরকার। বলুন, আপনি ছোলা কেনার জন্য বাইরে এসেছেন। আপনার কী মনে রাখা দরকার?
TOC এ ফিরে যান
চিকেন (গারবানজো মটরশুটি) কীভাবে নির্বাচন করবেন এবং সংরক্ষণ করবেন
নির্বাচন
শুকনো ছোলা বেছে নিন। অথবা কম সোডিয়াম সহ ডাবের ছোলা বেছে নিন। যদি আপনি শুকনো ছোলা (যা আমরা প্রস্তাব করি) জন্য যাচ্ছেন তবে শুকনো, পরিষ্কার, এবং রঙিন অভিন্ন রঙ নির্বাচন করুন। এবং তারা চালিত না হয় তা নিশ্চিত করুন।
স্টোরেজ
শুকনো ছোলা বদ্ধ পাত্রে ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করুন। আপনার অবশ্যই তাদের আর্দ্রতা এবং পোষা প্রাণী থেকে রক্ষা করুন। যদি এটি ডাবের শিম হয় তবে ঘরের তাপমাত্রায় এগুলি সংরক্ষণ করুন। এবং এগুলি ক্যানের তারিখের আগে ব্যবহার করুন।
আহ্, তুমি কোথায় পাবে?
TOC এ ফিরে যান
ছোলা কিনবেন কোথায়?
আপনি আপনার নিকটস্থ মুদি দোকান থেকে এগুলি নিতে পারেন। অথবা অ্যামাজন বা ওয়ালমার্ট এ অনলাইনে তাদের পরীক্ষা করে দেখুন।
ঠিক আছে. আমরা ছোলা সম্পর্কে গৌরবময় সবকিছু দেখেছি। তারা আমাদের স্বাস্থ্যের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে সেই উপায়গুলিও আমাদের জানতে হবে।
TOC এ ফিরে যান
ছোলা এর কোন পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া?
- উচ্চ ফাইবার গ্রহণের বিষয়গুলি
ছোলাতে ফাইবার বেশি থাকে। হঠাৎ করে ফাইবার গ্রহণের ফলে পেট, গ্যাস, ডায়রিয়া এবং ফোলাভাব হতে পারে। এটি পেটের পেটে বাধা হতে পারে, যদিও এগুলি সাধারণত কয়েক ঘন্টাের মধ্যেই কম হয়।
- লেগুম অ্যালার্জি
ছোলা সয়াবিনের একটি আত্মীয় এবং তাই আপনার ত্বকের অ্যালার্জি আরও খারাপ হতে পারে। আপনার যদি পরিচিত লেবু এলার্জি থাকে তবে ব্যবহার বন্ধ করুন এবং আপনার ডাক্তারের সাথে কথা বলুন। লেবু অ্যালার্জির কয়েকটি লক্ষণগুলির মধ্যে বমি বমি ভাব, ডায়রিয়া, ত্বকের চুলকানি, আমবাত, মাথা ব্যথা এবং কাশি অন্তর্ভুক্ত।
TOC এ ফিরে যান
উপসংহার
ছোলা আপনার ডায়েটে একটি দুর্দান্ত (এবং সাধারণ) সংযোজন। আজকে আপনার রুটিনে এগুলি অন্তর্ভুক্ত করুন। এবং নীচে একটি মন্তব্য দিন। আপনি কীভাবে অনুভব করছেন আমাদের জানান এবং আপনাকে আরও ভালভাবে পরিবেশন করতে আমাদের সহায়তা করুন।
পাঠকদের প্রশ্নের জন্য বিশেষজ্ঞের উত্তরসমূহ
ছোলা এবং গরবানজো শিমের মধ্যে কোনও পার্থক্য আছে?
না, এগুলি আলাদা নয়।
ছোলা কার্ব নাকি প্রোটিন?
দুটোই।
ছোলা কেমন লাগে?
ছোলা একটি বাদাম স্বাদ এবং একটি সামান্য দানাদার টেক্সচার আছে।
ছোলা ময়দাতে কি শর্করা থাকে?
খুব সুন্দর, কারণ ময়দা মটর দিয়ে তৈরি।
এক ছোলা দাম কত?
দাম ক্যান থেকে $ 2 থেকে 3 ডলার পর্যন্ত হতে পারে।
তথ্যসূত্র
1. "দীর্ঘমেয়াদী খরচ এবং একক খাবারের প্রভাব…"। আমেরিকান জার্নাল অফ ক্লিনিকাল নিউট্রিশন।
২. "মটরশুটি, ছোলা ওজন কমাতে সহায়তা করতে পারে"। ওয়েবএমডি।
৩. "ছোলাগুলির পুষ্টির মূল্য এবং স্বাস্থ্য উপকারিতা…"। মার্কিন জাতীয় গ্রন্থাগার
৪. "সোডিয়াম এবং পটাসিয়াম গ্রহণ এবং মৃত্যু…"। রোগ নিয়ন্ত্রণ ও প্রতিরোধ কেন্দ্র.
৫. "খাওয়ার রংধনু"। বিস্তৃত ক্যান্সার কেন্দ্র, মিশিগান মেডিসিন।
“. "আইসোফ্লাভোনস খাওয়া কি হ্রাস করে…"। মার্কিন জাতীয় গ্রন্থাগার
“. "ছানার পুষ্টিকর গুণমান এবং স্বাস্থ্য উপকারিতা"। মার্কিন জাতীয় গ্রন্থাগার
৮. "চোখের দৃষ্টি উন্নত করার জন্য খাবারগুলি…"। ফক্স সংবাদ.
9. "আপনার দৃষ্টি রক্ষায় শীর্ষস্থানীয় খাবারগুলি"। হার্ভার্ড মেডিকেল স্কুল।
১০. "ক্যালসিয়াম এবং শক্ত হাড়"। দায়িত্বশীল মেডিসিনের জন্য চিকিত্সক কমিটি।
১১. "ফোলেট এর প্রভাব এবং…"। মার্কিন জাতীয় গ্রন্থাগার
১২. "একটি শশা-ভিত্তিক ভণ্ডামিযুক্ত খাদ্য…"। মার্কিন জাতীয় গ্রন্থাগার
13. "ভাজা ছোলা"। সিরাকিউজ বিশ্ববিদ্যালয়।