সুচিপত্র:
রসুন ভ্যাম্পায়ারদের পালাতে পারে। তবে আমি মনে করি এটি একটি রূপক; একটি গল্প আমাদের এই তীব্র তবে খুব স্বাস্থ্যকর bষধি খেতে শুরু করেছিল কারণ রসুন আসলে ক্যান্সার সহ বিভিন্ন স্বাস্থ্য সমস্যা থেকে রক্ষা পেতে পারে। এবং ভ্যাম্পায়ারের গল্পগুলির বিপরীতে, রসুনের স্বাস্থ্য উপকারীদের বৈজ্ঞানিক প্রমাণ রয়েছে।
সেরা অংশটি ভাজা, টোস্টেড, চূর্ণ, কাটা, কাঁচা, কাঁচা, অর্ধেক বা খাবারের মধ্যে পুরো রসুনটি স্বাদটি আক্ষরিকভাবে ফ্ল্যাট থেকে পাখায় পরিণত করতে পারে! সুতরাং, স্বাস্থ্য, চুল এবং ত্বকের জন্য রসুনের কয়েকটি শীতল তথ্য এবং উপকারিতা সম্পর্কে পড়ুন।
রসুন কী?
চিত্র: আইস্টক
রসুন একটি বাল্বসম ভেষজ উদ্ভিজ্জ। তার বৈজ্ঞানিক নাম রশুন এবং সবচেয়ে সাধারণভাবে হিসাবে পরিচিত হয় (lasun / lahsun) হিন্দি ভাষায়, ' Vellulli' তেলুগু এ, 'Poondu' তামিল ' Veluthulli' মালায়ালম মধ্যে, ' Bellulli' কন্নড মধ্যে, ' Rasoon' বাংলা, গুজরাটিতে ' লাসান', মারাঠি ভাষায় ' লাসুন ' এবং পাঞ্জাবিতে ' লাসান' । এটি মূলত লিলি গাছের ভোজ্য বাল্ব অংশ এবং এটি এলিয়াম পরিবারের অন্তর্গত (1)।
| কিংডম | প্লান্টে |
| ক্লেড | অ্যাঞ্জিওস্পার্মস |
| ক্লেড | মনোকটস |
| অর্ডার | অ্যাস্পারাগলস |
| পরিবার | অ্যামেরিলিডেসি |
| সাবফ্যামিলি | অ্যালিওয়েডিয়া |
| বংশ: | অ্যালিয়াম |
| প্রজাতি: | উঃ স্যাটিভাম |
অ্যালিয়াম পরিবারের অন্তর্ভুক্ত অন্যান্য কিছু ভেজি হ'ল পেঁয়াজ, গোঁফ, শাইভস, শালো এবং স্ক্যালিয়ন। একটি রসুন বাল্বের গড় উচ্চতা এবং ব্যাস প্রায় 2 ইঞ্চি এবং এতে অনেকগুলি লবঙ্গ থাকে এবং লবঙ্গ এবং বাল্ব উভয়ই একটি কাগজের মতো পাত্রে আবদ্ধ থাকে, যার সাদা, অফ-সাদা, বেগুনি বা গোলাপী রঙ থাকে। রসুনের লবঙ্গগুলি দৃ are় এবং বাহ্যিক আঁচড়ের মতো একই রঙের ঘন কাগজের মতো athাকলে areাকা থাকে। রসুন ব্যবহার করার জন্য আপনাকে বাল্ব থেকে লবঙ্গগুলি আলাদা করতে হবে এবং তাদের খোসা ছাড়তে হবে। রসুন তীব্র স্বাদযুক্ত এবং একটি শক্ত মশলাদার গন্ধ আছে। রান্না করা হলে রসুনের তীব্র স্বাদ নেমে যায় এবং খাবারে বাদামের গন্ধ যুক্ত করে।
বিভিন্ন ধরণের রসুন রয়েছে যেমন সফটনেক রসুন, সিলভারস্কিন রসুন, আর্টিকোক রসুন এবং হার্ডনেক রসুন। সফটনেক রসুন হ'ল সাধারণ ধরণের রসুন যা আপনি বাজারে দেখেন এবং এতে একটি নরম ডাঁটা, কাগজের ত্বক এবং ক্রিমযুক্ত সাদা বর্ণ রয়েছে। কেন্দ্রের কাছাকাছি জায়গাগুলির তুলনায় এই রসুনের বাইরেরতম লবঙ্গ আকারে আরও বড়। রৌপ্য রসুনের বাহ্যিক চাদরে গোলাপী রঙ রয়েছে এবং এর সুগন্ধযুক্ত গন্ধ রয়েছে। আর্টিকোক রসুনের একটি হালকা স্বাদ রয়েছে এবং এর চেয়ে বড় তবে কম লবঙ্গ রয়েছে। কখনও কখনও আর্টিচোক রসুনের কাগজের ত্বকে বেগুনি রঙ থাকে int তবে এটি কঠোর রসুন যা এটি বেগুনি রঙের বহির্মুখের জন্য পরিচিত। এটিতে শক্ত, কাঠের ডাঁটা রয়েছে এবং তিন ধরণের শক্ত কাঠের রসুন রয়েছে - রোকাম্বল রসুন, চীনামাটির বাসন রসুন এবং বেগুনি স্ট্রাইপ রসুন (২)।
রসুন বেশিরভাগ ক্ষেত্রে নিম্ন তাপমাত্রা বর্ধনের প্রয়োজন, তবে এমন উষ্ণতর গ্রীষ্মমন্ডলীয় অঞ্চলে রসুন বেড়েছে বলে জানা গেছে। প্রকৃতপক্ষে, রসুন শীতকালীন অঞ্চলে সবচেয়ে ভাল জন্মায় এবং খুব বেশি গরম বা খুব শীতল অঞ্চলে সাফল্য লাভ করে না। ভারতে গুজরাট রসুনের শীর্ষস্থানীয় দেশ, তারপরে ওড়িশা, অন্ধ্র প্রদেশ, উত্তরপ্রদেশ এবং তামিলনাড়ু রয়েছে। রসুনের ভালভাবে নিষ্কাশিত দোআঁশ মাটি প্রয়োজন হয় এবং আগস্ট থেকে নভেম্বর মাস পর্যন্ত রোপণ করা হয় এবং 4 থেকে 5 মাসের মধ্যে ফসল সংগ্রহ করা হয়। রসুনের বাল্বগুলি তখন তাদের শেলফের জীবন বাড়ানোর জন্য শুকানো হয়।
রসুনের ইতিহাস
রসুন প্রাচীনতম ফসলগুলির মধ্যে একটি। প্রায় 5000 বছর আগে বাবিলিয়ান সংস্কৃতিতে এবং প্রায় 4000 বছর আগে চীনা সংস্কৃতিতে রসুনের উল্লেখ করা হয় প্রায় 5000 বছর আগে ভারতীয় এবং মিশরীয় সংস্কৃতিগুলিতে। ফসলটি মধ্য এশিয়ায় উদ্ভূত হয়েছিল এবং এটি "উত্সের কেন্দ্র" হিসাবে উল্লেখ করা হয় এবং রসুনের বিস্তৃত বিস্তৃতি এখানে পাওয়া যায়। প্রথম দিনগুলিতে কোনও নির্দিষ্ট ধরণের রসুন ছিল না। প্রকৃতপক্ষে, গত 1000 বছরে দক্ষিণ ইউরোপে রসুনের চাষ হওয়ার পরে সফটনেক এবং হার্ডনেক রসুনের জাতগুলি লক্ষ করা শুরু হয়েছিল। মানব বিশ্বের বিভিন্ন স্থানে স্থানান্তরিত হওয়ায় রসুন জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে বলে মনে করা হয়। আজ প্রতিবছর বিশ্বব্যাপী প্রায় 10 মিলিয়ন মেট্রিক টন রসুন উত্পাদিত হয়, চীন রসুনের শীর্ষ উত্পাদনকারী হিসাবে 66% রসুন উত্পাদন (3), (4) রয়েছে।
রসুন আপনার জন্য ভাল?
সুতরাং, আপনার জন্য রসুন কতটা ভাল? রসুন অ্যালিসিন, সালফার, দস্তা এবং ক্যালসিয়ামের মতো যৌগগুলিতে সমৃদ্ধ যাগুলির স্বাস্থ্য উপকারিতা, সৌন্দর্যের সুবিধার পাশাপাশি অ্যান্টিবায়োটিক এবং অ্যান্টিফাঙ্গাল বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এটি সেলেনিয়াম নামে পরিচিত খনিজগুলির একটি সমৃদ্ধ উত্সও। সেলেনিয়াম ক্যান্সারের সাথে লড়াই করার জন্য পরিচিত এবং এটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট শক্তি বাড়াতে শরীরে ভিটামিন ই এর সাথে কাজ করে। রসুন তার স্যালিসিলেটযুক্ত সামগ্রীর কারণে রক্ত পাতলা হিসাবেও কাজ করে। এটি সঠিক রক্ত প্রবাহকে সক্ষম করে এবং রক্ত সঞ্চালন স্বাস্থ্যের উন্নতি করে।
আজকাল, medicষধি ভেষজ হিসাবে রসুনের খ্যাতি উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পাচ্ছে। এর কারণ হ'ল এটি অনেক গবেষক দ্বারা নিশ্চিত করা হয়েছে যে বিস্তৃত স্বাস্থ্যের অবস্থার (5) প্রতিরোধ এবং চিকিত্সা করার ক্ষেত্রে এটি অত্যন্ত কার্যকর। আসলে, কয়েক দশক ধরে রসুন হয়েছে