পনির: স্বাস্থ্য সুবিধা, পুষ্টি, প্রকার, রেসিপি এবং আরও অনেক কিছু more

চিজ এর চিত্তাকর্ষক পুষ্টিকর প্রোফাইলের কারণে পুরো খাদ্য হিসাবে বিবেচিত হয়। এটি ক্যালসিয়াম এবং প্রোটিন সমৃদ্ধ।

পনির হাড় এবং দাঁতের স্বাস্থ্যের উন্নতি, রক্তচাপ কমিয়ে, ওজন বাড়িয়ে তুলতে এবং ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস করতে সহায়তা করে।

এই নিবন্ধে স্বাস্থ্য উপকারিতা, পুষ্টির তথ্য এবং পনিরের সম্ভাব্য পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াগুলি নিয়ে আলোচনা করা হয়েছে। আমরা পনির সাথে কয়েকটি সুস্বাদু রেসিপিও অন্তর্ভুক্ত করেছি। শুরু করতে নীচে স্ক্রোল করুন।

পুষ্টি উপাদান

পনির মধ্যে প্রচুর ভিটামিন এবং খনিজ থাকে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কৃষি বিভাগের মতে, (ইউএসডিএ) 100 গ্রাম পনির (1) রয়েছে:

• শক্তি - 362 কিলোক্যালরি
• প্রোটিন - 5.17 গ্রাম
• কার্বোহাইড্রেট - 50 গ্রাম
• ক্যালসিয়াম - 69 মিলিগ্রাম
• সোডিয়াম - 181 মিলিগ্রাম
• স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড - 3.45 গ্রাম
• কোলেস্টেরল - 34 মিলিগ্রাম

এটি প্রোটিন, ভিটামিন এ, ভিটামিন কে এবং ক্যালসিয়ামের সমৃদ্ধ উত্স। এটি বিভিন্ন ধরণের স্বাস্থ্য সুবিধা দিতে পারে, যা আমরা নিম্নলিখিত বিভাগে অন্বেষণ করব explore

পনির স্বাস্থ্য উপকারিতা

1. হাড়ের স্বাস্থ্যের প্রচার করতে পারে

পনির ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ভিটামিন এবং প্রোটিনের সমৃদ্ধ উত্স (2) 2 এটি বয়স্ক, শিশু এবং গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলাদের মধ্যে হাড়ের স্বাস্থ্যের প্রচারে সহায়তা করে (3))

ক্যালসিয়ামের ঘাটতি এবং হাড়ের কম ঘনত্ব হ'ল অস্টিওপোরোসিসের জন্য দায়ী কারণ (4)। পনিতে ভিটামিন ডি এবং ক্যালসিয়াম উভয়ই থাকে এবং হাড়ের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সহায়তা করে (5) পনির মধ্যে পাওয়া ভিটামিন বি হাড়ের স্বাস্থ্যের উন্নতিতেও সহায়তা করে (6)

2. দাঁতের স্বাস্থ্য উন্নত করতে পারে

পনির ক্যালসিয়ামের সমৃদ্ধ উত্স এবং শক্ত দাঁতে অবদান রাখতে পারে। এটি ডেন্টাল কেরিজ হ্রাস করতে সহায়তা করতে পারে। এটি পনির ()) কেসিন ফসোপপটিডেসের উপস্থিতির জন্য দায়ী হতে পারে।

চিজ চিবানো মুখের পিএইচ স্তর বাড়িয়ে তুলতে পারে এবং সামগ্রিক মৌখিক স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে (8)

পনিরের কয়েকটি উপাদান দাঁতে মেনে চলা এবং ক্ষয় থেকে রক্ষা করতে পারে। তবে এ ক্ষেত্রে আরও বৈজ্ঞানিক প্রমাণ প্রয়োজন।

৩. হাইপারটেনশনের বিপরীত হতে পারে

সোডিয়াম এবং কোলেস্টেরল উচ্চ রক্তচাপের কারণ হতে পারে। লো-সোডিয়াম পনির পাওয়া যায় যা রক্তচাপকে বাড়তে পারে (10) পনিতে থাকা ভিটামিন বি উচ্চ রক্তচাপ (11), (12) হ্রাস করতেও কার্যকর বলে মনে হয়।

বাজারে উপলভ্য বহু ধরণের চিজগুলিতে উচ্চ কোলেস্টেরল এবং সোডিয়াম সামগ্রী রয়েছে। সুতরাং, পনির নির্বাচন করার সময় সাবধানতা অবলম্বন করুন। লো-সোডিয়াম পনির জন্য যান। পটাসিয়াম মাত্রায় সমৃদ্ধ খাবার গ্রহণ রক্তচাপকে হ্রাস করে হাইপারটেনশনের বিপরীত হতে পারে (১৩)

4. ওজন বৃদ্ধি প্রচার করতে পারে

পনির মধ্যে প্রাকৃতিক চর্বি বেশি থাকে যা ওজন বাড়িয়ে তুলতে পারে। কিছু চিজের মধ্যে কম ফ্যাটযুক্ত সামগ্রী রয়েছে যা আপনার দেহের ওজন ভারসাম্য বজায় রাখতে সহায়তা করতে পারে।

পনির মধ্যে ফ্যাট, ক্যালসিয়াম, প্রোটিন এবং অন্যান্য ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে যা পেশী এবং হাড়ের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে (14)।

৫. প্রয়োজনীয় ফ্যাট সরবরাহ করে

পনির সংশ্লেষিত লিনোলিক অ্যাসিড (সিএলএ) এর মতো প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ। কোরিয়া বিশ্ববিদ্যালয় এবং ম্যাসাচুসেটস বিশ্ববিদ্যালয় কর্তৃক পরিচালিত গবেষণায় দেখা গেছে যে সিএলএ এন্টিস্যান্সার বৈশিষ্ট্য ধারণ করে, এথেরোস্ক্লেরোসিসের বিকাশকে বাধা দেয়, প্রতিরোধক প্রতিক্রিয়া সংশোধন করে এবং শারীরিক ওজন হ্রাস করে যখন শরীরের ওজনকে হ্রাস করে (15)।

লিমেরিক বিশ্ববিদ্যালয় কর্তৃক পরিচালিত আরেকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে পনিরের মতো দুগ্ধজাত পণ্যগুলিতে প্রয়োজনীয় ফ্যাটগুলি প্রদাহবিরোধী গুণ থাকতে পারে। তারা কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্যের প্রচারও করতে পারে (16)।

কিছু নির্দিষ্ট ধরণের পনির ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিড থাকতে পারে যা হৃদয়কে রোগ থেকে রক্ষা করতে পারে (17)

Cance. ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস করতে পারে

পনির মধ্যে কনজুগেটেড লিনোলিক অ্যাসিড এবং স্পিংহোলিপিড রয়েছে যা ক্যান্সার প্রতিরোধে খুব গুরুত্বপূর্ণ কাজ করে (18)। মিলান বিশ্ববিদ্যালয় কর্তৃক পরিচালিত একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে স্ফিংহোলিপিডগুলি মানুষের কোলন ক্যান্সারে বাধা দিতে পারে (১৯)

পনিতে থাকা ক্যালসিয়াম উপাদানগুলি নির্দিষ্ট ধরণের ক্যান্সার প্রতিরোধে সহায়তা করতে পারে। টেক্সাস টেক বিশ্ববিদ্যালয় স্বাস্থ্য বিজ্ঞান কেন্দ্র দ্বারা পরিচালিত একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে কোলোরেক্টাল ক্যান্সার প্রতিরোধে ডায়েটরি ক্যালসিয়াম প্রতিশ্রুতিশীল প্রার্থী হতে পারে (২০)।

Pre. গর্ভাবস্থায় সাহায্য করতে পারে

পনির ক্যালসিয়াম গর্ভবতী মহিলাদের জন্য খুব ভাল। এটি শ্রমের সময় সংকোচনের উদ্দীপনা জাগাতে সহায়তা করে। স্তন্যদানের সময় ক্যালসিয়াম পুষ্টির ঘাটতিও পূরণ করে (21)

ভ্রূণের বিকাশের জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং খনিজ সহ গর্ভবতী মহিলাদের জন্য পনির একটি ভাল পছন্দ হতে পারে।

৮. ইমিউন সিস্টেমের উন্নতি করতে পারে

কিছু ধরণের পনির ইমিউন সিস্টেমের কার্যকারিতা বাড়ানোর জন্য পরিচিত। একটি ইঁদুর সমীক্ষায় দেখা গেছে যে পনিরযুক্ত একটি খাদ্য শরীরে প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং প্রদাহজনক প্রতিক্রিয়াগুলি নিয়ন্ত্রণ করতে পারে (22)। এটি অসুস্থতা এবং রোগ হ্রাস করতে পারে।

প্রোবায়োটিক ব্যাকটেরিয়া দিয়ে সুরক্ষিত পনির প্রতিরোধক স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে (21) এটি প্রবীণদের (23) অনাক্রম্যতা প্রতিরোধ ক্ষমতা (প্রতিরোধ ক্ষমতা ধীরে ধীরে দুর্বল হওয়া) রোধ করতে পারে।

9. থাইরয়েড স্বাস্থ্যের প্রচার করতে পারে

আপনার ডায়েটে পনির যুক্ত করা থাইরয়েড স্বাস্থ্যের প্রচারে সহায়তা করতে পারে। পনির সেলেনিয়ামের একটি সমৃদ্ধ উত্স যা থাইরয়েড ফাংশন নিয়ন্ত্রণ করতে পারে (24)। থাইরয়েড হরমোনের উত্পাদন সহায়তায় সেলেনিয়াম ভাইরাসগুলির বিকাশের বিরুদ্ধে লড়াই করার ক্ষমতা রাখে।

চেডার পনির হ'ল এক ধরণের হার্ড পনির। এটি আপনার ডায়েটে যুক্ত করার ফলে থাইরয়েডজনিত অসুস্থতার ঝুঁকি হ্রাস হতে পারে।

১০. মস্তিষ্কের কার্যকারিতা উন্নত করতে পারে

পনির, বিশেষত ক্যামবার্ট বৈকল্পিক মস্তিষ্কের কার্যকারিতা উন্নত করতে সহায়তা করতে পারে। ক্যাম্বার্ট পনিরের নির্যাসগুলি প্রদাহজনক সাইটোকাইনের স্তর হ্রাস করতে পারে। এটি আলঝাইমার রোগের ঝুঁকি হ্রাস করতে এবং মস্তিষ্কের কার্যকারিতা উন্নত করতে সহায়তা করতে পারে (25)।

১১. ত্বকের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে

কাহিনী প্রমাণ প্রমাণ করে যে পনির ত্বকের স্বাস্থ্যের প্রচার করতে পারে। এটিতে থাকা ভিটামিন বি কোষ বিপাক এবং বৃদ্ধিতে সহায়তা করতে পারে। এটি আপনাকে আলোকিত ত্বক দিতে পারে এবং দাগ কমাতেও সহায়তা করতে পারে। তবে এ ক্ষেত্রে সীমাবদ্ধ গবেষণা পাওয়া যায়।

যদিও পনির সাধারণত খাওয়ার জন্য নিরাপদ তবে এর কয়েকটি পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া রয়েছে যা আপনার মনে রাখা উচিত। পরবর্তী বিভাগে এগুলি পরীক্ষা করে দেখুন।

পনির খাওয়ার পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া কী কী?

দুগ্ধজাত পণ্যের প্রতি সংবেদনশীল ব্যক্তিদের পনির এড়ানো উচিত। এটি অ্যালার্জি, ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা, কোষ্ঠকাঠিন্য, মাইগ্রেন এবং মাথা ব্যথার কারণ হতে পারে। স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং সোডিয়াম উচ্চ মাত্রায় (অতিরিক্ত পনির খাওয়া) কার্ডিওভাসকুলার রোগ, উচ্চ রক্তচাপ এবং ডায়াবেটিস হতে পারে।

• এলার্জি হতে পারে

কিছু লোক দুধের প্রোটিন, যেমন কেসিনের সাথে অ্যালার্জি করে। এটি সারা শরীর জুড়ে একটি প্রদাহজনক প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে এবং ত্বকের ফুসকুড়ি, সাইনাস কনজেশন এবং ব্রণর শিখায় জ্বলতে পারে (26)।

• ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা

ল্যাকটোজের প্রতি সংবেদনশীল লোকেরা এমন এনজাইমের ঘাটতি রাখে যা তাদের দেহে চিনি ভেঙে দেয় (27) ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা গ্যাস, ফোলাভাব এবং ডায়রিয়ার কারণ হতে পারে (২৮)। বিবরণী প্রমাণ বলে যে এটি কোষ্ঠকাঠিন্যের কারণও হতে পারে। সুতরাং, ল্যাকটোজের প্রতি সংবেদনশীল ব্যক্তিদের উচিত তাদের পনির গ্রহণ সীমিত করা উচিত।

• মাইগ্রেনের কারণ হতে পারে

প্রচুর পনির গ্রহণের ফলে মাইগ্রেন এবং মাথা ব্যথা হতে পারে। বয়স্ক চিজের টাইরামাইন কিছু ব্যক্তি (29) -তে মাইগ্রেনকে ট্রিগার করতে পারে।

• ড্রাগের সাথে ইন্টারঅ্যাক্ট করতে পারে

যে সমস্ত লোক মনোোমিন অক্সিডেস ইনহিবিটারগুলি (এমওআই) গ্রহণ করছেন তাদের পনির গ্রহণ করা এড়ানো উচিত। এই ওষুধগুলি হতাশার চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়। MOIs টিরামিনের সাথে যোগাযোগ করতে পারে যা বয়স্ক চিজগুলিতে পাওয়া যায় (30)।

দুগ্ধজাত পণ্যগুলিতে সোডিয়াম, ক্যালসিয়াম এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড বেশি থাকে। এই যৌগগুলি অতিরিক্ত মাত্রায় গ্রহণের ফলে উচ্চ রক্তচাপ, কার্ডিওভাসকুলার ডিজিজ, প্রোস্টেট ক্যান্সার এবং ডায়াবেটিস হতে পারে (31), (32), (33)।

বিশ্বজুড়ে এক হাজারেরও বেশি ধরণের পনির পাওয়া যায়। তবে আমরা সাধারণত ছয় প্রকার ব্যবহার করি। পরবর্তী বিভাগে তাদের সম্পর্কে আরও জানুন।

পনির বিভিন্ন প্রকার কি কি?

• ফ্রেশ পনির

টাটকা পনির সাধারণত হালকা স্বাদ নেয় এবং একটি উচ্চ আর্দ্রতার পরিমাণযুক্ত পনিরের কনিষ্ঠতম রূপ। এটি একটি নরম জমিন এবং সহজেই ছড়িয়ে যায় এমন প্রকৃতি। কুটির, ক্রিম, দই এবং কৃষক চিজ হ'ল বিস্তৃত উপলভ্য তাজা চিজ of

• বয়স্ক পনির

দৃ firm় টেক্সচারের সাথে এর তীক্ষ্ণ স্বাদ রয়েছে। বয়স্ক বা পরিপক্ক পনিরগুলিতে, ল্যাকটোজ সম্পূর্ণ ল্যাকটিক অ্যাসিডে রূপান্তরিত হয়। পনিরের বয়স যত বেশি, তার স্বাদ টক বা তীব্র। পরমেশান, সুইস এবং চেডার পুরানো চিজগুলির উদাহরণ।

• পুরো দুধ পনির

বেশিরভাগ জাতের পনির পুরো দুধ দিয়ে তৈরি। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কৃষি বিভাগের মতে, (ইউএসডিএ) এক আউন্স (২৮ গ্রাম) পুরো দুধের পনির মধ্যে ৫ গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে (34)।

• প্রক্রিয়াজাত পনির

প্রসেস করা পনির হ'ল ferতিহ্যবাহী পনির যা বর্জিত দুগ্ধজাত পণ্য, লবণ এবং ইমালসিফায়ার সহ থাকে। এটি একটি সামঞ্জস্যপূর্ণ টেক্সচার আছে এবং মসৃণভাবে গলে যেতে পারে। এই ধরণের পনির যোগ করা প্রিজারভেটিভ এবং খাবারের রঙগুলির সাথে প্রাক-কাটা এবং অপ্রচলিত আকারে বিক্রি করা যেতে পারে।

• স্বল্প ফ্যাটযুক্ত পনির

এই ধরণের পনিরে, পনির উত্পাদন প্রক্রিয়া করার আগে দুধ থেকে চর্বি অপসারণ করা হয়। স্বল্প ফ্যাটযুক্ত পনির 2% দুধ দিয়ে তৈরি করা হয় এবং এটি শক্ত এবং রাবারি টেক্সচার সহ উপলব্ধ।

• দুগ্ধযুক্ত পনির

দুগ্ধবিহীন চিজগুলি অত্যন্ত প্রক্রিয়াজাত চিজ হয় এবং যারা ল্যাকটোজের প্রতি অত্যন্ত সংবেদনশীল তাদের দ্বারা গ্রহণ করা হয়। সয়া এবং দাইয়া চিজ হ'ল নিখুঁত নন-দুগ্ধ পনির।

এখন যেহেতু আপনি বিভিন্ন ধরণের পনির জানেন তাই আসুন নীচের অংশে কয়েকটি টিপস পরীক্ষা করে দেখি।

পরামর্শ

• সংরক্ষণাগারহীন ফ্রেশ পনির কেনার কয়েক দিনের মধ্যে ব্যবহার করতে হবে। এটি খাওয়ার আগে স্টোরেজ এবং ঘরের তাপমাত্রায় রেফ্রিজারেটরে রাখুন।
• কার্ডিওভাসকুলার ডিজিজ বা ওজন সমস্যাযুক্ত ব্যক্তিদের স্বল্প-সোডিয়াম এবং কম ফ্যাটযুক্ত পনির বেছে নেওয়া উচিত।
• ফন্টিনা হ'ল কিছুটা ফলের এবং কসাই ইতালিয়ান পনির এটি উপলব্ধ সেরা গলিত চিজগুলির মধ্যে একটি।
• মোজারেলা পনির সর্বকালের জনপ্রিয় পিজ্জা টপিং। এটি একটি নিখুঁত ধারাবাহিকতা এবং একটি সোজা স্বাদ আছে।
• উচ্চ ফ্যাটযুক্ত পনির, যেমন নীল পনির, স্বাদ যোগ করার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। কিছুটা ক্যালরি ছাড়াই একটি সস বা সালাদের উপরে কিছুটা ক্র্যামালিংয়ের স্বাদ সরবরাহ করে।

পনির অনেক সুস্বাদু খাবার রান্না করতেও ব্যবহৃত হয়। নিম্নলিখিত সুস্বাদু রেসিপি দেখুন।

সহজ এবং সুস্বাদু পনির রেসিপি

1. কটেজ পনির চিকেন এনচিলাদাস

উপকরণ

• মুরগির স্তন - 2
• কাটা পেঁয়াজ - 1/2 কাপ
• কাটা সবুজ মরিচ মরিচ - 1 ক্যান
• এনচিলদা সস
• কুটির পনির - 2 কাপ
• টক ক্রিম - 1/2 কাপ

পদ্ধতি

1. ওভেনকে প্রিহিট করুন 350 ডিগ্রি ফারেনহাইটে।
2. দুটি মুরগির স্তন ছেঁকে নিন এবং একটি তেলযুক্ত প্যানে আধা কাপ কাটা পেঁয়াজ এবং এক টুকরো কাটা সবুজ মরিচ মরিচের সাথে মিশ্রিত করুন।
3. মিশ্রণটি বাদামি না হওয়া পর্যন্ত কষান। প্যাকেজ নির্দেশাবলী অনুসরণ করে টাকো সিজনিং যোগ করুন।

একটি বড় পাত্রে, আধা কাপ টক ক্রিম, দুই কাপ কুটির পনির এবং মরসুমে লবণ এবং মরিচ মিশিয়ে নিন।

1. আপনার চিকেন মিশ্রণ এবং পনির মিশ্রণটি একটি 6 ইঞ্চি নরম টর্টিলাসে রাখুন।

কয়েকটি কাটা পনির যোগ করুন, এগুলি রোল আপ করুন এবং এগুলিকে একটি গ্রেজড বেকিং ডিশে রাখুন।

1. এনচিলদা সস ourালা এবং কাটা চাদরটি ছিটিয়ে দিন।
2. উপরে পনির গলানো পর্যন্ত প্রায় 30 মিনিটের জন্য বেকিংকে অনুমতি দিন। স্প্যানিশ ভাত দিয়ে পরিবেশন করুন।

2. শাক আর ছাগল পনির Frittata

উপকরণ

• প্যানসেটটা - 6 টি টুকরো
• पालक - 1 কাপ
• ফুটো - ঘ
• ডিম - 8
• ছাগল পনির - 1/2 কাপ
• লবণ এবং মরিচ

পদ্ধতি

1. আপনার ওভেনটি 400 ডিগ্রি ফারেনহাইটে গরম করুন।
2. জলপাই তেল গরম করুন এবং প্যানসেটটার 6 টি টুকরা যোগ করুন।
3. খসখসে হওয়া পর্যন্ত মাঝারি-উচ্চ আঁচে রান্না করুন। ছোট ছোট টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো হয়ে যাওয়ার আগে আলাদা প্লেটে ঠাণ্ডা করার অনুমতি দিন।
4. একটি ছোট লিক টুকরো টুকরো করে এটিকে আপনার প্যানে যুক্ত করুন।
5. নরম এবং কিছুটা বাদামী হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে রান্না করুন।
6. এক কাপ তাজা पालक যোগ করুন এবং পাতলা না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
7. প্যান থেকে লিক এবং পালঙ্কের মিশ্রণটি সরিয়ে প্যানসেটটা দিয়ে বসতে দিন।
8. 8 টি বড় ডিমটি বিট করুন এবং প্যানে যোগ করুন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে মরসুম দিন এবং প্রায় এক মিনিট ধরে রান্না করুন।
9. ডিমের ওপরে প্যানসেটটা, ফোঁটা এবং শাকের মিশ্রণ ছড়িয়ে ছাগলের পনির প্রায় আধা কাপ দিয়ে উপরে।

ফ্রিটটা সেট না হওয়া পর্যন্ত কয়েক মিনিট বেক করুন। Wedges মধ্যে কাটা এবং অবিলম্বে পরিবেশন।

3. লোড করা ফুলকপি

উপকরণ

• ফুলকপি - ২
• রসুন গুঁড়া - ¼ চা চামচ

বাটার - 3 টেবিল চামচ

• টক ক্রিম - 4 আউন্স
• স্নিপড শেভস - 2 টেবিল চামচ
• কাটা ছেদর - কাপ

পদ্ধতি

1. একটি মাইক্রোওয়েভ-নিরাপদ বাটিতে ফুলকপির পুরো মাথা এবং দুই চামচ জল একত্রিত করুন। টেন্ডার না হওয়া পর্যন্ত 5-8 মিনিটের জন্য পরিষ্কার মোড়ানো এবং মাইক্রোওয়েভ দিয়ে Coverেকে দিন।
2. অতিরিক্ত জল নিষ্কাশন করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য শীতল হতে দিন।
3. ফুলকপিটি একটি খাদ্য প্রসেসরে স্থানান্তর করুন এবং ফ্লফি না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণ করুন।
4. রসুন গুঁড়ো ¼ চামচ, মাখন 3 টেবিল চামচ, এবং 4 আউন্স ক্রিম যোগ করুন।
5. মিশ্রণটি ছাওয়া আলুর মতো হওয়া পর্যন্ত আবার মিশ্রণ করুন।
6. আপনার সার্ভিং ডিশে, ফুলকপি মিশ্রণ এবং প্রায় 2 টেবিল চামচ স্নিপড শেভগুলি একত্রিত করুন এবং একটি কাপ কাঁচা শেড্ডারের সাথে মিশ্রিত করুন।
7. লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন। আরও একটি কাপ ছেঁটে দেওয়া শেডারের সাথে মিশ্রণটি শীর্ষে।
8. কয়েক মিনিটের জন্য এটিকে আবার মাইক্রোওয়েভে ফেলে দিন বা পনিরটি গলে যাওয়ার জন্য আপনার ব্রয়লারের নীচে রাখুন।
9. কিছু কাটা শিবের উপর ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।

৪. চর্মসার ম্যাক এবং পনির

উপকরণ

• গ্রেটেড ফুলকপি - 3 কাপ
• কাটা রসুন - 2 লবঙ্গ
• মুরগির ঝোল - 1 থেকে 1 ½ কাপ
• কনুই ম্যাকারনি - 2 কাপ
• দুধ - 1/2 কাপ
• ময়দা - 2 টেবিল চামচ
• গ্রেটেড চেডার পনির - 1 কাপ
• স্বল্প ফ্যাটযুক্ত গ্রীক দই - ১ কাপ

পদ্ধতি

1. একটি বড় পাত্রে প্রায় দেড় কেজি ফুলকপি ছড়িয়ে দিন।
2. গ্রেটেড ফুলকপি প্রায় 3 কাপ পরিমাপ করুন এবং 2 কাপ কনুই ম্যাকারনি এবং কাটা রসুনের 2 লবঙ্গ দিয়ে ধীর কুকারে যুক্ত করুন।
3. ঝাঁকুনি 1 chicken চিকেন ব্রোথের কাপ, দুধের কাপ এবং একটি আলাদা বাটিতে 2 টেবিল চামচ ময়দা।
4. ফুলকপি এবং ম্যাকারোনিতে মিশ্রণটি stirালুন, সবকিছু নাড়ুন
5. ম্যাকারনি স্নিগ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করার অনুমতি দিন।
6. grated চেডারপনির পনির 1 গণমাধ্যমে কাপ এবং কম চর্বি গ্রিক দই এক কাপ মধ্যে আলোড়ন।
7. পরিবেশন করার আগে পনির গলিয়ে আরও কাটা শেডার, লবণ এবং মরিচ দিয়ে শীর্ষে।

৫।

উপকরণ

• জুচিনিস - 4 থেকে 5
• জলপাই তেল - 2 টেবিল চামচ
• রসুন - 2 লবঙ্গ

পদ্ধতি

1. চুলাটি 350 350 F তাপীকরণ করুন এবং ফয়েল দিয়ে একটি বেকিং শীটটি লাইনে দিন।
2. ওয়েজগুলিতে প্রায় 4 থেকে 5 টি জুচ্চিনিগুলি টুকরো টুকরো করুন (তাদের দৈর্ঘ্যের চতুর্থাংশ)।
3. একটি পৃথক বাটিতে ২ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল, একটি লেবুর আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে, এবং রসুনের 2 লবঙ্গ (টুকরো টুকরো) মিশ্রিত করুন।
4. রেখাযুক্ত বেকিং শিটে জুকিনি ফালি ছড়িয়ে দিন এবং আপনার জলপাই তেলের মিশ্রণটি দিয়ে ব্রাশ করুন।
5. ছিন্নভিন্ন পারমায় তৈয়ারি পনির এবং লবণ এবং মরিচ দিয়ে মৌসুমে ছিটিয়ে দিতে হবে।
6. ঝুচিনি স্নিগ্ধ হওয়া অবধি কয়েক মিনিটের জন্য বেক করার অনুমতি দিন এবং তারপরে পার্ম্যাসন সোনালি না হওয়া পর্যন্ত ফুটতে দিন।
7. আপনার পছন্দের খাবারটি একটি স্ন্যাক বা পাশ হিসাবে পরিবেশন করুন।

উপসংহার

পনির একটি পুষ্টিকর সমৃদ্ধ খাবার যা বিভিন্ন স্বাস্থ্য উপকারিতা সহ। এটি হাড় এবং দাঁতের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে, উচ্চ রক্তচাপ হ্রাস করতে পারে, ওজন বাড়িয়ে সহায়তা করতে পারে এবং ক্যান্সার প্রতিরোধে সহায়তা করতে পারে।

তবে কিছু লোক দুগ্ধজাত খাবারে অ্যালার্জি করে। ল্যাকটোজের প্রতি সংবেদনশীল লোকদের ডায়েটে পনির অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। এছাড়াও, পনির অতিরিক্ত গ্রহণ কিছু পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া হতে পারে। অতএব, কোনও ঝুঁকির ক্ষেত্রে এর ব্যবহার সীমিত করা এবং স্বাস্থ্যসেবা সরবরাহকারীর সাথে পরামর্শ করা ভাল।

পাঠকদের প্রশ্নের জন্য বিশেষজ্ঞের উত্তরসমূহ

পনির কি পেটের মেদ বাড়ায়?

পনির ফ্যাট একটি ভাল উত্স এবং পেটের ফ্যাট বৃদ্ধি করতে পারে।

আমি যদি প্রতিদিন পনির খাই তবে কী হয়?

প্রতিদিনের পনির গ্রহণের ফলে নিবন্ধে উল্লিখিত সুবিধাগুলি দেওয়া যেতে পারে। তবে অতিরিক্ত সেবনে উচ্চ কোলেস্টেরল এবং হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়তে পারে।

পনির আপনার ধমনী আটকে দিতে পারে?

পনির অতিরিক্ত গ্রহণ আপনার ধমনী আটকে রাখতে পারে। সুতরাং, আপনার ডায়েটে পনির গ্রহণ সীমাবদ্ধ করুন।

ওজন কমাতে আমার পনির খাওয়া বন্ধ করা উচিত?

পনির উচ্চ ক্যালরিযুক্ত সামগ্রীর কারণে ওজন বাড়ানোর প্রচার করতে পারে। পনির গ্রহণ খাওয়া সীমাবদ্ধ করা বা এড়ানো এড়াতে আপনাকে ওজন কমাতে সহায়তা করতে পারে।

ওজন হ্রাস জন্য কোন পনির সেরা?

কুটির পনিরের মধ্যে সর্বনিম্ন চর্বিযুক্ত সামগ্রী রয়েছে এবং ওজন হ্রাসের জন্য সেরা কাজ করে।

34 উত্স

স্টাইলিক্রেজের কঠোর সোর্সিং গাইডলাইন রয়েছে এবং পিয়ার-পর্যালোচিত গবেষণা, একাডেমিক গবেষণা প্রতিষ্ঠান এবং মেডিকেল অ্যাসোসিয়েশনগুলির উপর নির্ভর করে। আমরা তৃতীয় রেফারেন্স ব্যবহার করা এড়িয়ে চলি। আমাদের সম্পাদকীয় নীতি পড়ে আমরা কীভাবে আমাদের বিষয়বস্তুটি সঠিক এবং বর্তমান তা নিশ্চিত করতে পারি সে সম্পর্কে আপনি আরও শিখতে পারেন।

• "FoodData কেন্দ্রীয় অনুসন্ধান ফলাফল।" ফুডডাটা সেন্ট্রাল।

  fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/336773/ Nutrients

• পাম্পালোনি, বারবারা এবং অন্যান্য। "পারমিগিয়ানো রেজিজিয়ানো পনির এবং হাড়ের স্বাস্থ্য।" খনিজ এবং হাড়ের বিপাকের ক্লিনিকাল কেসগুলি: ইতালিয়ান সোসাইটি অফ অস্টিওপোরোসিস, খনিজ বিপাক এবং কঙ্কালের রোগসমূহ ভলিউমের অফিসিয়াল জার্নাল । 8,3 (2011): 33-6।

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3279064/

• আইলিয়ানো, সান্দ্রা এবং টম আর হিল। "আজীবন দুগ্ধজাত খাবার এবং হাড়ের স্বাস্থ্য: প্রমাণের একটি সমালোচনা মূল্যায়ন।" ব্রিটিশ জার্নাল পুষ্টি ভলিউম। 121,7 (2019): 763-772।

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6521786/

• নর্ডিন বিই। ক্যালসিয়াম এবং অস্টিওপোরোসিস। পুষ্টি । 1997; 13 (7-8): 664–686।

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/9263260/

• "ডায়েটারি পরিপূরকগুলির কার্যালয় - ক্যালসিয়াম।" ডায়েটরি সাপ্লিমেন্টসের এনআইএইচ অফিস , মার্কিন স্বাস্থ্য ও মানব পরিষেবা বিভাগ,

  ods.od.nih.gov/factsheets/ ক্যালসিয়াম- হেলথ প্রফেশনাল /।

• দাই, haাওলি এবং উন-পুয়ে কোহ। "বি-ভিটামিন এবং হাড়ের স্বাস্থ্য - বর্তমান প্রমাণগুলির একটি পর্যালোচনা।" পুষ্টিকর খণ্ড 7,5 3322-46। 7 মে। 2015,

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4446754/

• হেরোড EL। দাঁতের কেরিজে পনিরের প্রভাব: সাহিত্যের একটি পর্যালোচনা। অস্ট ডেন্ট জে । 1991; 36 (2): 120–125।

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/1877906/

• তাইব, তাবাসসুম এট আল। "লালা অ্যাসিডোজেনসিটিতে পনির এবং পনির চিবানোর প্রভাব: একটি তুলনামূলক গবেষণা।" ক্লিনিকাল পেডিয়াট্রিক দন্তচিকিত্সার আন্তর্জাতিক জার্নাল । 5,1 (2012): 20-4।

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4093638/

• আবুর্তো, ন্যানসি জে এট আল। "স্বাস্থ্যের উপর কম সোডিয়াম গ্রহণের প্রভাব: পদ্ধতিগত পর্যালোচনা এবং মেটা-বিশ্লেষণ।" বিএমজে (ক্লিনিকাল গবেষণা সং।) খণ্ড 346 f1326। 3 এপ্রিল 2013,

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4816261/

• হরিগান জি, ম্যাকএন্ট্রি এইচ, ওয়ার্ড এম, স্ট্রেন জেজে, পূর্ভিস জে, স্কট জেএম। রিবোফ্লাভিন এমটিএইচএফআরতে 677C–> টি পলিমারফিজমের জন্য হৃদরোগ সংক্রান্ত রোগীদের সমকামী রক্তচাপকে হ্রাস করে। জে হাইপারটেনস । 2010; 28 (3): 478–486।

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19952781/

• গার্সকা-ওয়ার্সউইচ, হান্না এট আল। "গড় পোলিশ ডায়েটে দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্য এবং তাদের পুষ্টির অবদান।" পুষ্টিকর খণ্ড 11,8 1771. 1 আগস্ট 2019,

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6723869/

• মাকি, কেভিন সি এট আল। "প্রিহাইপারটেনশন বা স্টেজ 1 হাইপারটেনশনযুক্ত বিষয়গুলিতে রক্তচাপ, এন্ডোথেলিয়াল ফাংশন এবং লিপোপ্রোটিন লিপিডগুলিতে কম ফ্যাটযুক্ত দুগ্ধ গ্রহণের প্রভাব।" ভাস্কুলার স্বাস্থ্য এবং ঝুঁকি ব্যবস্থা ভলিউম। 9 (2013): 369-79।
• https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3726585/
• স্টোনহাউস, ওয়েলমা এট আল। "দুগ্ধ গ্রহণ 18-50 বছর বয়সী প্রাপ্তবয়স্কদের-এ-র্যান্ডমাইজড নিয়ন্ত্রিত পরীক্ষাগুলির मेटा-বিশ্লেষণে শক্তি বিধিনিষেধের সময় শরীরের ওজন এবং সংমিশ্রনের পরিবর্তনগুলিকে বাড়িয়ে তোলে।" পুষ্টিকর খণ্ড 8,7 394. 1 জুলাই ২০১..

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4963870/

• কিম জেএইচ, কিম ওয়াই, কিম ওয়াইজে, পার্ক ওয়াই কনজুগেটেড লিনোলিক এসিড: কার্যকরী খাদ্য উপাদান হিসাবে সম্ভাব্য স্বাস্থ্য বেনিফিট। আনু রেভ ফুড সায় টেকনোল । 2016; 7: 221–244।

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26735796/

• লর্ডান আর, সসপ্রাস এ, মিত্র বি, জাবেটাকিস আই। ডেইরি ফ্যাট এবং কার্ডিওভাসকুলার ডিজিজ: আমাদের কি সত্যিই উদ্বিগ্ন হওয়া দরকার?? খাদ্য । 2018; 7 (3): 29। প্রকাশিত 2018 মার্চ 1.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29494487

• হাউসবার্থ সিবি, স্কিডার এমআর, বিয়ার জেএইচ। আলপাইন পনিতে উচ্চ ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড সামগ্রী: একটি আলপাইন প্যারাডক্সের ভিত্তি। প্রচলন । 2004; 109 (1): 103–107।

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/14676141/

• ওয়ালথার, বার্বারা ও শ্মিড, আলেকজান্দ্রা ও সিবার, রবার্ট ও ওয়েদারমুলার, করিন। (২০০৮) পুষ্টি এবং স্বাস্থ্য পনির। দুগ্ধ বিজ্ঞান এবং প্রযুক্তি। 88. 10.1051 / ডিএসটি: 2008012।

  www.researchgate.net/ প্রজাতন্ত্র / 45450821_ চিজ_ইন_পুষ্টি_আর_হেলথ

• বেরেরা বি, কলম্বো প্রথম, সোটোকর্নোলা ই, গিয়াকোসা এ। কোলোরেক্টাল ক্যান্সার প্রতিরোধে ডায়েটারি স্পিংহোলিপিডস। ইউরো জ ক্যান্সার পূর্ববর্তী । 2002; 11 (2): 193–197।

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11984139/

• পেনস বিসি। কোলন ক্যান্সার প্রতিরোধে ক্যালসিয়ামের ভূমিকা: পরীক্ষামূলক এবং ক্লিনিকাল অধ্যয়ন। মুয়াট রেজ । 1993; 290 (1): 87-95।

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/7694103/

• কুমার, অশোক এবং সিমার কৌর। "ক্যালসিয়াম: গর্ভাবস্থায় পুষ্টিকর।" ভারতের ভলিউম বিভাগের প্রসূতি ও স্ত্রীরোগ জার্নাল 67,5 (2017): 313-318।

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5561751/

• হোসোয়া টি, ওগওয়া এ, সাকাই এফ, কাদুকা ওয়াই একটি পনিরযুক্ত ডায়েট ইমিউন প্রতিক্রিয়াগুলিকে সংশোধন করে এবং ইঁদুরের ডেক্সট্রান সোডিয়াম সালফেট-প্ররোচিত কোলাইটিসকে হ্রাস করে। জে ডেইরি সায় । 2012; 95 (6): 2810–2818।

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22612918/

• শি, লাই হুয়ে এট আল। "প্রোবায়োটিকের উপকারী সম্পত্তি।" ক্রান্তীয় জীবন বিজ্ঞান গবেষণা খণ্ড। 27,2 (2016): 73-90।

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5031164/

• ইব্রাহিম, ফান্দি, ইত্যাদি। "প্রোবায়োটিকস এবং ইমিউনোসেসেন্স: ক্যারিয়ার হিসাবে পনির।" এফএমএস ইমিউনোলজি এবং মেডিকেল মাইক্রোবায়োলজি 59.1 (2010): 53-59।

  www.researchgate.net/ প্রজাতন্ত্র / 42254385_প্রবায়োটিক_আর_মুনোসনেসেস_চিজি_আস_আ_কারিক

• ভেনচুরা, মারা এট আল। "সেলেনিয়াম এবং থাইরয়েড রোগ: প্যাথোফিজিওলজি থেকে চিকিত্সা পর্যন্ত” " আন্তর্জাতিক জার্নাল এন্ডোক্রিনোলজি খণ্ড। 2017 (2017): 1297658.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5307254/

• আনো, ইয়াসুহিসা, এবং হিরোয়ুকি নাকায়মা। "ডিমেনশিয়া এবং অন্তর্নিহিত প্রক্রিয়াগুলিতে দুগ্ধজাত পণ্যের প্রতিরোধমূলক প্রভাব” " আণবিক বিজ্ঞানের ভলিউম আন্তর্জাতিক জার্নাল । 19,7 1927. 30 জুন 2018.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6073537/

• জুহল, খ্রিস্টান আর এট আল। "দুগ্ধ গ্রহণ এবং ব্রণ ভালগারিস: 78,529 শিশু, কৈশোর এবং তরুণ প্রাপ্তবয়স্কদের একটি পদ্ধতিগত পর্যালোচনা এবং মেটা-বিশ্লেষণ।" পুষ্টিকর খণ্ড 10,8 1049. 9 আগস্ট 2018.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6115795/

• সিলানিকোভ, নিসিম এট আল। "ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা এবং আধুনিক দুগ্ধ শিল্পের মধ্যে আন্তঃসম্পর্ক: বিবর্তনীয় এবং orতিহাসিক পটভূমিতে গ্লোবাল দৃষ্টিভঙ্গি।" পুষ্টিকর খণ্ড 7,9 7312-31। 31 আগস্ট। 2015.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4586535/

• ওয়াসারম্যান, সুসান এবং ওয়েড ওয়াটসন। "খাদ্য এলার্জি." অ্যালার্জি, হাঁপানি এবং ক্লিনিকাল ইমিউনোলজি: কানাডিয়ান সোসাইটি অফ অ্যালার্জি এবং ক্লিনিকাল ইমিউনোলজি খণ্ডের অফ অফিসিয়াল জার্নাল 7 স্পেল 1, সাফল 1 এস 7। 10 নভেম্বর 2011,

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3245440/

• সত্যেনারায়ণ রাও, টিএস, এবং বিক্রম কে ইরাগানি। "হাইপারটেনসিভ সংকট এবং পনির।" সাইকিয়াট্রি খণ্ডের ভারতীয় জার্নাল । 51,1 (২০০৯): 65-6।

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2738414/

• গ্রিলো এ, সালভি এল, করুজি পি, সালভি পি, পারতি জি সোডিয়াম গ্রহণ এবং উচ্চ রক্তচাপ। পৌষ্টিক উপাদান । 2019; 11 (9): 1970। প্রকাশিত 2019 আগস্ট 21.

  https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31438636

• মরিসন এসি, নেস আরবি। সোডিয়াম গ্রহণ এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগ। অন্নু রেভ পাবলিক হেলথ । 2011; 32: 71-90।

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21219163/

• উইলিয়ামস, ক্রিস্টিনা ডি এট আল। "ডায়েট্রি ক্যালসিয়াম এবং প্রোস্টেট ক্যান্সারের ঝুঁকি: মার্কিন অভিজ্ঞদের মধ্যে কেস-নিয়ন্ত্রণ গবেষণা।" দীর্ঘস্থায়ী রোগ রোধ ভোল। 9 (2012): E39।

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3310142/

• "FoodData কেন্দ্রীয় অনুসন্ধান ফলাফল।" ফুডডাটা সেন্ট্রাল ।

  fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/453604/নাট্রেন্টস