সবুজ মটর: স্বাস্থ্য বেনিফিট, পুষ্টির তথ্য এবং সম্ভাব্য পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া

সবুজ মটর (পিসাম স্যাটিভাম) হ'ল পুষ্টিকর ঘন এবং সবুজ লেবু জাতীয় বীজ শক্ত পোদে পাওয়া যায়। তাদের স্টার্চ সামগ্রীর কারণে তাদের কিছুটা মিষ্টি স্বাদ আছে।

এগুলিতে স্টার্চ, ডায়েটরি ফাইবার, প্রোটিন, ভিটামিন এবং ফাইটোকেমিক্যালগুলির উচ্চ ঘনত্ব রয়েছে যা বহু স্বাস্থ্য উপকারের সাথে সম্পর্কিত।

উচ্চ প্রোটিনের পরিমাণের কারণে সবুজ মটর বিশেষত নিরামিষাশীদের এবং নিরামিষাশীদের জন্য একটি ভাল বিকল্প। তবে তাদের কয়েকটি অ্যামিনো অ্যাসিডের অভাব রয়েছে যা অন্যান্য প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবারের সাথে পরিপূরক হওয়া উচিত।

এই নিবন্ধটি পুষ্টির পরিমাণ, স্বাস্থ্য বেনিফিট এবং সবুজ মটর এর সম্ভাব্য পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া আলোচনা করে। আরও জানতে নীচে স্ক্রোল করুন।

সবুজ মটর পুষ্টির তথ্য

• মটর পরিবেশন (100 গ্রাম) এর মধ্যে 79 ক্যালরি, 13 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট এবং 4.5 গ্রাম প্রোটিন এবং ফাইবার রয়েছে। সবুজ মটর বি ভিটামিনগুলির একটি সমৃদ্ধ উত্স - এগুলিতে 65 µg ফোলেট, 2.090 মিলিগ্রাম নায়াসিন এবং থায়ামিনের 0.266 মিলিগ্রাম থাকে। এগুলিতে পর্যাপ্ত পরিমাণে ভিটামিন বি 6 রয়েছে (1)।

• মটর একটি ভিটামিন এ (765 আইইউ), ভিটামিন সি (40 মিলিগ্রাম), ভিটামিন ই (0.13), এবং ভিটামিন কে (24.8 µg) (1) এর একটি দুর্দান্ত উত্স।

• এগুলি খনিজ সমৃদ্ধ, যেমন সেলেনিয়াম (1.8 µg) এবং দস্তা (1.24 মিলিগ্রাম), এবং ফাইটোনিউট্রিয়েন্টস, যেমন ß-ক্যারোটিন (449 µg) এবং লুটিন-জেকেক্সানথিন (2477 µg) (1)।

• ফ্ল্যাভানলস, যেমন কেটেকিন এবং এপিকেচিন, ফেনলিক অ্যাসিড (ক্যাফিক এবং ফেরিউলিক অ্যাসিড), এবং স্যাপোনিনগুলি মটর উপস্থানে উপস্থিত কিছু ফাইটোনিউট্রিয়েন্টস (1)।

নিম্নলিখিত বিভাগে, আমরা সবুজ মটর এর প্রধান স্বাস্থ্য উপকারিতা অন্বেষণ করব।

সবুজ মটরশুটি এর স্বাস্থ্য উপকারিতা

1. রক্তে সুগার এবং ডায়াবেটিস পরিচালনা করতে সহায়তা করতে পারে

সবুজ মটরগুলিতে জটিল শর্করা রয়েছে যা রক্তে শর্করার মাত্রা পরিচালনার জন্য ভাল (2)। তারা স্টার্চ এবং ফাইবার সমৃদ্ধ হওয়ায় তাদের কম গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে।

কম গ্লাইসেমিক সূচকযুক্ত খাবারগুলি রক্তে চিনির আস্তে আস্তে ছাড়তে সহায়তা করে। এটি রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে সহায়তা করে। টাইপ 2 ডায়াবেটিস (2) প্রতিরোধ ও পরিচালনায় লো জিআই খাবারগুলি উপকারী।

ইঁদুর সমীক্ষায়, কাঁচা মটর নিষ্কাশন কার্বোহাইড্রেট বিপাকের সাথে জড়িত একটি নির্দিষ্ট এনজাইমের (অগ্ন্যাশয় অ্যামাইলাস) এর কার্যকলাপকে বাধা দিতে পারে। এটি ইঁদুরের মটর আহরণের হাইপোগ্লাইসেমিক প্রভাবটি ব্যাখ্যা করতে পারে (3)। সবুজ মটর এর অ্যান্টি-ডায়াবেটিক প্রভাবগুলি বুঝতে আরও অধ্যয়ন করা দরকার।

২. হজমে উন্নতি করতে পারে

মটর মধ্যে প্রিজিওটিক সুগার এবং ফাইবার থাকে যা হজম প্রক্রিয়াতে উপকারী হতে পারে। মটর মধ্যে গ্যালাকটোজ অলিগোস্যাকচারাইডগুলি বৃহত অন্ত্রের হজমে সহায়তা করতে দেখা যায় (5)

প্রিজিওটিক সুগার হজমের সময় প্রোবায়োটিক ব্যাকটেরিয়ার জন্য চরে পরিণত হয়। এই সুগারগুলি ব্যবহার করতে এবং আমাদের দেহের পক্ষে উপকারী এমন পণ্যগুলিতে রূপান্তর করতে ভাল ব্যাকটিরিয়াকে সহায়তা করে।

ডালতে উপস্থিত ডায়েটরি ফাইবার হজম ক্রিয়াকে উন্নতি করতে সহায়তা করে (5)) ফাইবার পরিপাকতন্ত্রের মাধ্যমে খাদ্য চলাচলে সহায়তা করে। এটি সঠিক হজম এবং বিষাক্ত পদার্থ নির্মূলের জন্য প্রয়োজনীয়।

মটর এর অ্যান্টিমাইক্রোবায়াল প্রভাবও রয়েছে। অঙ্কুরিত মটরসের ফেনলিক এক্সট্রাক্টগুলি হ্যালিকোব্যাক্টর পাইলোরি, আলসারজনিত ব্যাকটিরিয়া (6) এর বৃদ্ধি বাধা দেয়। ডায়েটে সবুজ মটর অন্তর্ভুক্ত করা সামগ্রিক গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ফাংশন উন্নত করতে পারে।

৩. কিছু দীর্ঘস্থায়ী রোগ থেকে রক্ষা করতে সহায়তা করতে পারে

সবুজ মটর মধ্যে ফাইবার পরিমাণ বেশি থাকে। প্রোপিওনেট, ফাইবার ফার্মেন্টেশনের একটি পণ্য, ইঁদুরগুলিতে রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করতে দেখা যায় (7)। কোলেস্টেরলের মাত্রা পরিচালনা করা কার্ডিওভাসকুলার রোগ প্রতিরোধে সহায়তা করতে পারে।

কম ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন বা এলডিএল-এর অতিরিক্ত পরিমাণ শরীরের জন্য ক্ষতিকারক। এটি ধমনীগুলি আটকে দেয় এবং হৃদরোগের কারণ হতে পারে। উচ্চ কোলেস্টেরল ডায়েটে শুয়োরের উপর অধ্যয়নগুলিতে, মটর মোটের প্লাজমা মাত্রা এবং এলডিএল কোলেস্টেরল (8) হ্রাস করতে পারে। সবুজ মটর মধ্যে দ্রবণীয় ফাইবার কার্ডিয়াক রোগের ঝুঁকিও কমিয়ে দিতে পারে।

দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ এবং অক্সিডেটিভ চাপ ক্যান্সারের কারণ হতে পারে। সবুজ মটর এর শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি বৈশিষ্ট্য অক্সিডেটিভ ক্ষতির বিরুদ্ধে লড়াই করতে পারে এবং ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস করতে পারে (9)। এই অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টগুলি ফ্রি র‌্যাডিকেলগুলির সাথে আবদ্ধ হয় এবং দেহে তাদের খারাপ প্রভাব কমাতে।

মটর বাদামের অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি ক্রিয়াকলাপ প্রাণীর গবেষণায় প্রদর্শিত হয়েছিল (10) সবুজ মটর মধ্যে কিছু বাধা থাকে যা কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস করতে দেখায় (11)

লেকটিনস এবং স্যাপোনিনের মতো সবুজ মটর মধ্যে আরও কয়েকটি যৌগগুলি অ্যান্ট্যান্স্যান্সার কার্যকলাপ (12), (13) প্রদর্শন করেছে।

এগুলি হ'ল সবুজ মटरের প্রধান স্বাস্থ্য উপকারিতা। এগুলি কারও ডায়েটে যুক্ত হওয়া সহজ। সুতরাং, তাদের সুবিধাগুলি নেওয়া চ্যালেঞ্জ নয়। তবে, এটি সম্ভবত যে সবুজ মটর কিছু পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া হতে পারে।

সবুজ মটর এর পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া

সবুজ মটর নির্দিষ্ট ব্যক্তিদের মধ্যে পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া হতে পারে। আপনার ডায়েটে কোনও পরিবর্তন আনার আগে সর্বদা একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন।

সবুজ মটর মধ্যে ফাইটিক অ্যাসিড এবং ল্যাকটিন জাতীয় অ্যান্টি-পুষ্টি থাকে যা পুষ্টির শোষণে হস্তক্ষেপ করতে পারে। এই অ্যান্টি-পুষ্টিগুলির ফলে হজমে সমস্যা হতে পারে (14), (15)।

মটর মধ্যে ফাইটিক অ্যাসিড আয়রন এবং দস্তা (16) এর মতো খনিজগুলির শোষণকে বাধা দিতে পারে। এর ফলে অবশেষে পুষ্টির ঘাটতি হতে পারে।

তাজা মটায় উপস্থিত ল্যাকটিনগুলি অন্ত্রের প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং ব্যাকটেরিয়াল জনসংখ্যার নাজুক ভারসাম্যকে ব্যাহত করতে পারে (15)

তবে ভেজানো, গাঁজানো বা মটর রান্নার ফলে এই অ্যান্টিন্ট্রিয়েন্টস (17) হ্রাস পেতে পারে। এছাড়াও, মটরগুলির অংশের আকার হ্রাস করা পার্শ্ব প্রতিক্রিয়ার ঝুঁকি হ্রাস করতে সহায়তা করে।

উপসংহার

সবুজ মটর ব্যয়বহুল এবং পুষ্টিতে সমৃদ্ধ। এগুলি স্যুপ, স্টিউ, সালাদ এবং অন্যান্য বিভিন্ন খাবারে যুক্ত করা যায়। এগুলি ফাইটোনিট্রিয়েন্ট সমৃদ্ধ যা রক্তে শর্করাকে পরিচালনা করতে এবং ক্যান্সার, কার্ডিওভাসকুলার ডিজঅর্ডার এবং ডায়াবেটিসের মতো দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি হ্রাস করতে পারে।

তবে তাদের বিরোধী থেকে সাবধান থাকুন। এগুলি ভিজিয়ে, ফেরেন্টিং করে বা রান্না করে হ্রাস করা যায়। এগুলি যথাযথভাবে প্রস্তুত করুন এবং আপনি সর্বোচ্চভাবে মটর এর সুবিধা উপভোগ করতে পারবেন।

পাঠকদের প্রশ্নের জন্য বিশেষজ্ঞের উত্তরসমূহ

মটর কি ওজন হ্রাস জন্য ভাল?

মটর প্রোটিন বেশি এবং ফ্যাট কম এবং ওজন কমাতে সহায়তা করতে পারে। তাদের ফাইবার সামগ্রী তৃপ্তি প্রচার করে।

সবুজ মটর কি আপনাকে ওজন বাড়িয়ে তুলতে পারে?

এক্ষেত্রে অপর্যাপ্ত তথ্য পাওয়া যায়। যদিও কিছু যুক্তিযুক্ত যে মটর মধ্যে উচ্চ স্টার্চ সামগ্রী ওজন বাড়তে পারে, এই বিবৃতি সমর্থন করার জন্য কোন গবেষণা নেই। আপনার ওজন হ্রাস / ওজন বাড়ানোর পদ্ধতিতে সবুজ মটর যুক্ত করার আগে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন।

সবুজ মটর রান্না করতে কতক্ষণ সময় লাগে?

সবুজ মটর রান্না করতে 2-3 মিনিট সময় লাগে। আপনি জলে মটর যোগ করতে এবং সেদ্ধ করতে পারেন।

আপনি কিভাবে সবুজ মটর দ্রুত রান্না করবেন?

দ্রুত সবুজ মটর রান্না করতে আপনি একটি মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করতে পারেন।

সবুজ মটর একটি সম্পূর্ণ প্রোটিন হয়?

সবুজ মটর একটি সম্পূর্ণ প্রোটিন নয় কারণ তাদের কয়েকটি অত্যাবশ্যক অ্যামিনো অ্যাসিডের অভাব রয়েছে।

সবুজ মটর কি ত্বকের জন্য ভাল?

সবুজ মটর ভিটামিন সি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির একটি ভাল উত্স। এগুলি কোলাজেন উত্পাদন এবং ত্বকের স্বাস্থ্যের প্রচারে সহায়তা করে। ভিটামিন সি ত্বকের অন্ধকার দাগ কমাতে এবং একটি এমনকি বর্ণের প্রচার করতেও সহায়তা করতে পারে যদিও গবেষণা এই ক্ষেত্রে সীমাবদ্ধ।

মটর খাবেন কীভাবে?

মটর তাজা খেতে বা রান্না করা যায়। তারা ভাতের থালা, পাস্তা, তরকারী এবং প্যাটি সহ ভাল যায়। হিমায়িত সবুজ মটর বা ক্যান ডাবের সবুজ মটরও তাজা সবুজ মটর পরিবর্তে রেসিপিগুলিতে সংহত করা যায়। কাঁচা মটর বাচ্চাদের খাবার হিসাবে জনপ্রিয়।

17 উত্স

স্টাইলিক্রেজের কঠোর সোর্সিং গাইডলাইন রয়েছে এবং পিয়ার-পর্যালোচিত গবেষণা, একাডেমিক গবেষণা প্রতিষ্ঠান এবং মেডিকেল অ্যাসোসিয়েশনগুলির উপর নির্ভর করে। আমরা তৃতীয় রেফারেন্স ব্যবহার করা এড়িয়ে চলি। আমাদের সম্পাদকীয় নীতি পড়ে আমরা কীভাবে আমাদের বিষয়বস্তুটি সঠিক এবং বর্তমান তা নিশ্চিত করতে পারি সে সম্পর্কে আপনি আরও শিখতে পারেন।

• সবুজ মটরশুঁটি, খাদ্য ডেটা সেন্ট্রাল, মার্কিন কৃষি বিভাগ, কৃষি গবেষণা পরিষেবা

  fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/554712/nutrients

• ত্রিনিদাদ, ত্রিনিদাদ পি।, ইত্যাদি। "ডায়েট্রি ফাইবারের উত্স হিসাবে লেবুদের সম্ভাব্য স্বাস্থ্য উপকারিতা।" ব্রিটিশ জার্নাল অফ নিউট্রিশন, খন্ড 103, না। 4, 14 অক্টোবর। 2009, পিপি 569–574, ন্যাশনাল সেন্টার ফর বায়োটেকনোলজিক তথ্য, মার্কিন জাতীয় গ্রন্থাগার মেডিসিন

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19825218

• টর্মো, এমএ, ইত্যাদি। "পরীক্ষামূলক অ-ইনসুলিন-নির্ভরশীল ডায়াবেটিসের চিকিত্সায় মটর এর প্রভাব (পিসাম সাটিভিম)।" ফাইটোথেরাপি গবেষণা, খণ্ড। 11, না। 1, ফেব্রুয়ারী 1997, পিপি 39-41, অনলাইন উইলে লাইব্রেরি

  onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/(SICI)1099-1573(199702)11 নম্বর%3 সি 39:: এইড- পিটিআর৯৯৯ % 3E3.0.CO; 2-এক্স

• ডুন, জিন-পেং, ইত্যাদি। "ইঁদুরের গ্লুকোজ বিপাকের উপরে মটর অ্যালবামিন 1 এফ এর প্রভাব।" পেপটাইডস, খণ্ড 29, না।,, জুন ২০০৮, পিপি। 891–897 ন্যাশনাল সেন্টার ফর বায়োটেকনোলজিক তথ্য, ইউএস ন্যাশনাল লাইব্রেরি অফ মেডিসিন

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18325630-the-effect-of-pea-albumin-1f-on -গ্লুকোজ-বিপাক-ইন-ইঁদুর /

• ডাহল, ওয়েন্ডি জে, ইত্যাদি। "মটর জাতীয় স্বাস্থ্য বেনিফিটগুলির পর্যালোচনা (পিসুম সাতিভুম এল।)" ব্রিটিশ জার্নাল অফ নিউট্রিশন, খন্ড 108, না। এস 1, 23 আগস্ট, 2012, পিপি। এস 3 – এস 10, National ন্যাশনাল সেন্টার ফর বায়োটেকনোলজির তথ্য, মার্কিন জাতীয় গ্রন্থাগার মেডিসিন

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22916813

• হো, চিয়া-ইউ, এট আল। "অঙ্কুরিত মটর এর ফেনোলিক এক্সট্র্যাক্টস দ্বারা হেলিকোব্যাক্টর পাইলোরি প্রতিরোধ (পিসাম স্যাটিভিম এল।)" খাদ্য জৈব রসায়ন জার্নাল, খণ্ড। 30, না। 1, ‌ অনলাইন উইলে লাইব্রেরি

  onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1745-4514.2005.00032.x

• চেন, ডাব্লু। জেএল, ইত্যাদি। "প্রোপাগনেট কোলেস্টেরল-খাওয়ানো ইঁদুরগুলিতে নির্দিষ্ট দ্রবণীয় উদ্ভিদ ফাইবারের হাইপোকোলেস্টেরোলিক প্রভাবগুলির মধ্যস্থতা করতে পারে” " পরীক্ষামূলক জীববিজ্ঞান এবং মেডিসিন, খণ্ড 175, না। 2, 1 ফেব্রুয়ারি। 1984, পৃষ্ঠা 215-288, “বায়োটেকনোলজির তথ্য সম্পর্কিত জাতীয় কেন্দ্র, মার্কিন জাতীয় গ্রন্থাগার

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/6320209

• মার্টিনস, জোসে এম।, এট। "ডায়েটারি র কাঁচা মটর (পাইসুম স্যাটিভাম এল।) প্লটমা টোটাল এবং এলডিএল কোলেস্টেরল এবং হেপাটিক এসটারাইফাইড কোলেস্টেরলকে অক্ষত এবং আইলিওরেক্টাল অ্যানাস্টমোজড পিগস ফেড কোলেস্টেরল-সমৃদ্ধ ডায়েটস হ্রাস করুন।" নিউট্রিশন জার্নাল, খণ্ড। 134, না। 12, 1 ডিসেম্বর 2004, পিপি 3305–3312, Bi জাতীয় জৈব প্রযুক্তি তথ্য কেন্দ্র, মার্কিন মেডিসিনের মার্কিন জাতীয় গ্রন্থাগার

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15570030

• "পিসুম স্যাটিভুম এবং ভিসিয়া ফাবা খোসা থেকে লিপোডিয়াল এবং ফ্ল্যাভোনয়েডাল যৌগগুলির অ্যান্টি-ক্যান্সার সম্ভাবনা” " বেসিক এবং ফলিত বিজ্ঞানের মিশরীয় জার্নাল, 2018, টেলর এবং ফ্রান্সিস অনলাইন

  www.tandfonline.com/doi/full/10.1016/j.ejbas.2018.11.001

• ইউটারিলা, মা পিলার, ইত্যাদি। "মটরশুটি (পিসাম স্যাটিভমল।) বীজ অ্যালবামিন এক্সট্রাক্টগুলি মাউস কোলাইটিসের ডিএসএস মডেলটিতে অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি প্রভাব দেখায়।" আণবিক পুষ্টি ও খাদ্য গবেষণা, খণ্ড 59, না। 4, 2 মার্চ। 2015, পৃষ্ঠা 807–819, Bi জাতীয় বায়োটেকনোলজির তথ্য কেন্দ্র, মার্কিন জাতীয় গ্রন্থাগার

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25626675

• ক্লেমেস্ট, আলফোনসো, ইত্যাদি। "এইচটি 29 কোলন ক্যান্সার কোষে পিআই (পিসুম সাটিভিম এল।) এর মেজর বোম্যান-বার্ক আইসোইনবিটার, টিআই 1 বি এর অ্যান্টি-প্রলাইভেটিভ এফেক্টটি প্রোটেজ ইনহিবিশন এর মাধ্যমে মধ্যস্থতা করা হয়।" ব্রিটিশ জার্নাল অফ নিউট্রিশন, খন্ড 108, না। এস 1, 23 আগস্ট, 2012, পিপি। এস 135 – এস 144,

  www.cambridge.org/core/journals/british- জার্নাল- অফ- নিউট্রিশন / আর্টিক্যাল / এন্টিপ্রোলিভেটিভ- প্রভাব-of1ti- বি -a- মজোর- ম্যানবীরবীরক -আইসোহিবিটার-থেকে-মটর-পাইসুম-সেটিভাম-এল-অন-এইচটি 29-কোলন-ক্যান্সার-সেল-মধ্যস্থতা-মাধ্যমে-প্রোটেস-ইনহিবিশন / 5B66368F4446621A21FC50B857FD7916

• লিউ, বো, এট আল। "উদ্ভিদ ল্যাকটিনস: বেঞ্চ থেকে ক্লিনিক পর্যন্ত সম্ভাব্য অ্যান্টিনোপ্লাস্টিক ড্রাগস।" ক্যান্সার লেটারস, খণ্ড 287, না। ১, জানুয়ারী, ২০১০, পৃষ্ঠা -১২-২, ‘জৈবপ্রযুক্তি সম্পর্কিত তথ্য সম্পর্কিত জাতীয় কেন্দ্র, মার্কিন জাতীয় গ্রন্থাগার

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19487073

• জিরাংকৌড়সকুল, ওয়ানি এবং রুনচানা রুনগ্রুয়াংমাইত্রী। "মটরশুটি, পিসুম স্যাটিভাম এবং এর অ্যান্ট্যান্সার ক্রিয়াকলাপ।" ফার্মাকোগনসি রিভিউ, খণ্ড 11, না। 21, 2017, পি। 39, বায়োটেকনোলজির তথ্য সম্পর্কিত জাতীয় কেন্দ্র, মার্কিন জাতীয় গ্রন্থাগার

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28503053-pea-pisum-sativum-and-its-anticancer-activity/

• আরবানো, জি।, ইত্যাদি। "লেবুগুলিতে ফাইটিক অ্যাসিডের ভূমিকা: অ্যান্টিনুট্রিয়েন্ট বা উপকারী কাজ?" জার্নাল অফ ফিজিওলজি অ্যান্ড বায়োকেমিস্ট্রি, খণ্ড 56, না। 3, সেপ্টেম্বর 2000, পিপি। 283-294, জৈবপ্রযুক্তি তথ্য ন্যাশনাল সেন্টার ফর, মার্কিন মেডিসিন ন্যাশনাল লাইব্রেরী

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11198165-the-role-of-phytic-acid-in -লেগমস-অ্যান্টিন्यूट্রিয়েন্ট-বা উপকারী-ফাংশন /

• ভাসকনস্লোস, ইলকা এম, এবং জোসে টাদিউ এ অলিভিরা। "উদ্ভিদ ল্যাকটিনগুলির অ্যান্টি নিউট্রিশনাল প্রোপার্টি।" টক্সিকন, খণ্ড 44, না। 4, সেপ্টেম্বর 2004, পৃষ্ঠা 385–403, ন্যাশনাল সেন্টার ফর বায়োটেকনোলজিক তথ্য, ইউএস ন্যাশনাল লাইব্রেরি অফ মেডিসিন

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15302522-antinutritional-properties-of-plant-lectins/

• গুপ্ত, রাজ কিশোর, শিবরাজ সিং গাঙ্গোলিয়া, এবং নন্দ কুমার সিংহ। "ফাইটিক অ্যাসিড হ্রাস এবং খাদ্যশস্যগুলিতে জৈব উপলভ্য মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টগুলির বর্ধন।" খাদ্য বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি জার্নাল 52.2 (2015): 676-684।

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4325021/

• এনখাতা, স্মিথ জি।, ইত্যাদি। "গাঁজন এবং অঙ্কুর অন্তরজ এনজাইমগুলির সক্রিয়করণের মাধ্যমে সিরিয়াল এবং শিমের পুষ্টির মান উন্নত করে।" খাদ্য বিজ্ঞান এবং পুষ্টি 6.8 (2018): 2446-2458।

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6261201/