স্বাস্থ্যকর চর্বি - এগুলি কী, খাওয়ার এবং এড়ানো খাবার এবং উপকারগুলি

স্বাস্থ্যকর ফ্যাট গ্রহণ স্বাস্থ্যকর স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। পলি এবং মনস্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলির মতো স্বাস্থ্যকর ফ্যাটগুলি স্থূলত্ব, কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি কমায় এবং হার্টের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে সহায়তা করে (1) আমেরিকান এবং ডাব্লুএইচওর জন্য ডায়েটরি গাইডলাইনগুলি স্যাচুরেটেড ফ্যাট (10% এরও কম) এবং ট্রান্স ফ্যাট (1% এর কম) (2), (3) সীমাবদ্ধ করার সময় চর্বি থেকে 30% পর্যন্ত মোট শক্তি গ্রহণের পরামর্শ দেয়। সুতরাং, এটি পরিষ্কার যে সমস্ত চর্বিই খারাপ নয় এবং কিছু চর্বি এমনকি হৃদরোগের স্বাস্থ্যও বাড়িয়ে তুলতে পারে। এই নিবন্ধটি স্বাস্থ্যকর চর্বিগুলি কী এবং আপনার স্বাস্থ্য, ত্বক এবং চুল উন্নত করতে স্বাস্থ্যকর চর্বিগুলির 15 টি পুরো খাদ্য উত্স সম্পর্কে আলোচনা করে। এটা দেখ.

স্বাস্থ্যকর চর্বি কি?

স্বাস্থ্যকর চর্বিগুলি প্রধানত অসম্পৃক্ত চর্বি হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। তাদের রাসায়নিক কাঠামোতে তারা একক (মনস্যাচুরেটেড) বা একাধিক (পলিউনস্যাচুরেটেড) ডাবল বন্ড থাকতে পারে। এই চর্বিগুলি ঘরের তাপমাত্রায় তরল থাকে এবং ঠান্ডা হয়ে গেলে শক্ত বা নরম মোমিতে পরিণত হয়।

মনস্যাচুরেটেড এবং পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলি এলডিএল কোলেস্টেরল হ্রাস করতে, এইচডিএল কোলেস্টেরল বাড়ায় (স্বাস্থ্যকর কোলেস্টেরল) বাড়ায়, হৃদরোগ এবং স্ট্রোক থেকে রক্ষা করে, নির্দিষ্ট ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াই করে এবং কোষের কাঠামো বজায় রাখে (4), (5)

অন্যদিকে, স্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলি এমন চর্বি যাগুলির রাসায়নিক কাঠামোর কোনও দ্বিধ্বন্ধী নেই এবং কোলেস্টেরল ল্যাব মানগুলিকে স্বাভাবিক সীমার মধ্যে রাখতে কেবল তাদের সীমাবদ্ধ হওয়া উচিত। স্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলি ঘরের তাপমাত্রায় শক্ত থাকে (6)

ট্রান্স ফ্যাটগুলি আরও বিপজ্জনক চর্বি যা আধুনিক সময়ের ডায়েটে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়। আমাদের ডায়েটে ট্রান্স ফ্যাট প্রয়োজন হয় না, তবে আমরা কিছু দুগ্ধজাত পণ্য যেমন গরু, ভেড়া বা ছাগলের দুধে ট্রান্স ফ্যাটগুলির প্রাকৃতিক উত্স খুঁজে পাই। ট্রান্স ফ্যাটগুলি বেশিরভাগ আমেরিকান ডায়েটে হাইড্রোজেনেটেড তেল এবং চর্বি জাতীয় অ প্রাকৃতিক উত্সগুলির মাধ্যমে পাওয়া যায় যা খাবারগুলি ভাজাতে ব্যবহৃত হয় বা প্যাকেজজাত খাবারগুলিতে যুক্ত করা হয়। নিয়মিত বিপুল পরিমাণে (7) সেবন করা হলে এগুলি গুরুতর স্বাস্থ্য ঝুঁকিপূর্ণ হতে পারে। ট্রান্স ফ্যাট খাবারের একটি তালিকা যা আপনার অবশ্যই এড়াতে হবে: ভাজা খাবার, মার্জারিন, সংক্ষিপ্তকরণ এবং পুষ্টির লেবেলে তালিকাভুক্ত ট্রান্স ফ্যাটযুক্ত প্যাকেজজাত পণ্য।

প্রধান ধারণা: স্বাস্থ্যকর ফ্যাট যেমন মনো এবং পলিঅনস্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলি আপনার স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। কিছু স্যাচুরেটেড ফ্যাটও প্রাকৃতিক, তবে আপনার চেয়ে বেশি হওয়া উচিত নয়