রান্নায় স্টার অ্যানিস ব্যবহার করা কি নিরাপদ?

চীনারা প্রথমে স্টার অ্যানিসকে ওষুধ হিসাবে ব্যবহার করেছিল । এই শুকনো medicষধি ভেষজটি এশিয়ান মশলা র‌্যাকের স্থায়ী স্থায়ীত্ব। স্টার অ্যানিসের প্রচুর প্রয়োজনীয় তেল এবং ফাইটোকেমিক্যালগুলি এটি একটি ভাল হজম সহায়তা করে। এটি শিশু, শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্কদের ক্ষত, ফ্লু এবং অন্যান্য প্রদাহজনিত রোগের চিকিত্সার জন্য দেওয়া হয় (1)

তবে খাবারে স্টার অ্যানিসের সুরক্ষা চলমান বিতর্ক। প্রাচীনতম medicষধি গুল্মগুলির মধ্যে একটির সুবিধা এবং ঝুঁকিগুলি জানতে নিম্নলিখিত বিভাগগুলি পড়ুন।

স্টার অ্যানিস কী?

স্টার অ্যানিজ ( ইলিসিয়াম ভারিয়াম ) চীন এবং ভিয়েতনামের একটি ছোট গাছ। এই গাছটি লাওস, কম্বোডিয়া, ভারত, ফিলিপাইন এবং জ্যামাইকা জুড়ে চাষ করা হয়। এর বৈশিষ্ট্যযুক্ত আকৃতির কারণে, এটি চীনা ভাষায় বাট গোক বা বা জিয়াও হিসাবে পরিচিত, যা 'আট কোণার তারা' (1), (2) এ অনুবাদ করে।

এই চমত্কার চেহারার মশলাটি একটি থালায় যুক্ত হওয়ার সাথে একটি সূক্ষ্ম মিষ্টি তবে মশলাদার স্বাদ সরবরাহ করে। চাইনিজ খাবারগুলি মেরিনেডে স্টার অ্যানিস ব্যবহার করে এটি আদা, কাসিয়া এবং দারচিনি দিয়ে মিশ্রিত করে (2)

ভারতীয়রা এটিকে গরম মশলা নামক একটি মশলা মিশ্রণে যুক্ত করে, যা অ্যালস্পাইস মিক্সের অনুরূপ। এই গরম মসলাটি উত্তর ভারতীয় বা মুঘলাইয়ের প্রস্তুতে ব্যবহৃত হয়। থাই তার হালকা মিষ্টি স্বাদ (2) এর জন্য আইসড চায়ে এটি ব্যবহার করে।

মানুষের কাছে এটির কম বিষাক্ততার কারণে, চীনারা তারা anষধি ভেষজ হিসাবে স্টার অ্যানিস গ্রহণ করেছিল। এর নির্যাসটিতে কারমিনেটিভ এবং মূত্রবর্ধক বৈশিষ্ট্য থাকার পরামর্শ দেওয়া হয়েছিল। আমরা এর স্বাস্থ্যগত সুবিধার জন্য বৈজ্ঞানিক প্রমাণ সংকলন করেছি। তাদের নীচের বিভাগে তালিকাভুক্ত করুন!

স্টার অ্যানিস কীভাবে আপনার স্বাস্থ্যের উপকার করে?

চাইনিজ স্টার অ্যানিস একটি উদ্ভাবক এবং অ্যান্টিস্পাসমোডিক ভেষজ। এটি গ্যাস স্ফূরণ, ইনফ্লুয়েঞ্জা, বাত এবং অন্যান্য অনুরূপ অবস্থার বিরুদ্ধে কার্যকর বলে জানা যায়।

1. পেট ফাঁপা এবং বদহজম উপশম করতে পারে

পেট ফাঁপা, গ্যাস, ফুলে যাওয়া পেট এবং পূর্ণতা হ'ল বদহজমের লক্ষণ। প্রায়, 15-23% এর এশিয়রা এবং 15-30% এর আমেরিকানরা ভোগা পেট ফাঁপা (3)।

চীন, তুরস্ক এবং পারস্যের ditionতিহ্যবাহী medicineষধ হজমে সহায়তা করতে স্টার অ্যানিস ব্যবহার করে। এই মশলা গ্যাস দ্বারা সৃষ্ট পেটের ফোড়ন থেকে মুক্তি দেয় । এছাড়া দেওয়া হয় শিশুদের সঙ্গে শূলবেদনা রোগ (4), (5)।

তবে ইউএস এফডিএ শিশুদের মধ্যে স্টার অ্যানিস ব্যবহার সমর্থন করে না। পরিচালনা পর্ষদ দাবি করেছে যে শিশুদের জন্য স্টার অ্যানিজের ব্রেইড চা চালানো বমি, খিঁচুনি এবং অন্যান্য স্নায়বিক প্রভাব (4) ট্রিগার করতে পারে ।

2. অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল সম্পত্তি রয়েছে

স্টার অ্যানিসে জৈব কার্যকরী উপাদান রয়েছে যা ব্যাকটিরিয়া, ভাইরাস, ছত্রাক এবং খামির প্রজাতিগুলিকে হত্যা করে । গবেষণা প্রমাণ করে যে এর অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল সম্পত্তি অ্যানিথোল (6), (7) নামে একটি উপাদানকে দায়ী করা হয়।

অ্যানিথোল হ'ল তারা অ্যানিস এবং মৌরি সহ সুগন্ধযুক্ত উদ্ভিদগুলি থেকে প্রয়োজনীয় তেলগুলির প্রধান উপাদান। এটিতে শক্তিশালী অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি ক্রিয়াকলাপ রয়েছে (8) স্টার অ্যানিস থাকার কারণে, সর্দি, কাশি, ফ্লু এবং অন্যান্য জীবাণু সংক্রমণ পরিচালিত করতে সহায়তা করে।

শিকিমিক এসিড হ'ল এই মশলা থেকে নেওয়া আরও একটি বায়োঅ্যাকটিভ উপাদান। এটি অ্যান্টিভাইরাল ড্রাগ ফর্মুলেশনে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়েছিল । তামিফ্লু, একটি সাধারণ ফ্লু ওষুধ, এর প্রধান যৌগিক (oseltamivir) শিকিমিক অ্যাসিড (9) থেকে প্রাপ্ত।

৩. অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি এফেক্টস

এই medicষধি মশলা একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এজেন্ট। এটি আপনার প্রতিরোধ ব্যবস্থাতে বেশ কয়েকটি প্রো-ইনফ্ল্যামেটরি যৌগগুলির সক্রিয়করণ বাধা দেয় (যেমন টিএনএফ-α এবং আইএল -1β) (9)।

স্টার অ্যানিসের প্রয়োজনীয় তেলও এখানে সক্রিয় ভূমিকা পালন করতে পারে। ভেষজ এবং তেল উভয়ই আপনার হৃদয়ের মসৃণ পেশীতে প্রদাহ নিয়ন্ত্রণ করে (9)।

ইঁদুর সমীক্ষায়, স্টার অ্যানিস একটি উচ্চ ফ্যাটযুক্ত ডায়েটের প্রভাব বাতিল করে দেয়। এটি লিপিড প্রোফাইলের উন্নতি করেছে। কোলেস্টেরল এবং প্রদাহের মাত্রার উপর যেমন নিয়ন্ত্রণের মাধ্যমে স্টার অ্যানিস এথেরোস্ক্লেরোসিস, বাত, ব্রঙ্কাইটিস এবং অন্যান্য প্রদাহজনিত রোগ প্রতিরোধ করতে পারে (9)।

৪. কেমোপ্রোটেক্টিভ প্রকৃতি থাকতে পারে

স্টার অ্যাইনে থাকা ফাইটোকেমিক্যালগুলি টিউমার-দমনকারী বৈশিষ্ট্যগুলি প্রদর্শন করে। এতে থাকা ফিনাল্প্রপোনয়েডস, β-ক্যারোটিন এবং ফাইটোকুইনয়েডগুলি প্রাথমিকভাবে এই ক্রিয়াকলাপে জড়িত (10)।

দুরন্ত অধ্যয়নগুলিতে, এই মশালার নির্যাসটি লিভার ক্যান্সার মাউস মডেলগুলিতে পরিচালিত হয়েছিল। এটি এই বিষয়গুলিতে লিভারের ওজনকে হ্রাস করেছে। গবেষকরা জানিয়েছেন যে স্টার অ্যানিসের সাথে দীর্ঘমেয়াদী চিকিত্সা লিপিড পারক্সিডেশন (11) হ্রাস করে ।

এই মশলাটি টিউমার বোঝা এবং ইঁদুরের অক্সিডেটিভ চাপকে হ্রাস করে। এর অর্থ এটি আপনার দেহে অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট এনজাইমগুলির স্তরকে বাড়িয়ে তুলতে পারে। তাই আপনার খাবারে স্টার অ্যানিস যুক্ত ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সহায়তা করতে পারে।

স্টার অ্যানিজের রাসায়নিক সংমিশ্রণগুলি এই স্বাস্থ্য সুবিধার জন্য দায়ী। পরবর্তী বিভাগে আরও জানুন।

স্টায় অ্যানিসে ফাইটোকেমিক্যালস কী উপস্থাপন করে?

স্টার অ্যানিসে প্রচুর পরিমাণে সেস্কুইটারপিনস, ফেনিল্প্রপানোডয়েডস এবং মনো-ডি, ডি এবং ট্রাইটারপেইনস রয়েছে। এর তেলতে মূলত অ্যানথোল, ইস্ট্রাগোল, ফেনিকুলিন, লিমোনেন, মিথাইল চ্যাভিকল, লিনোলিক অ্যাসিড এবং প্যালমিটিক অ্যাসিড রয়েছে (10)।

হেলিকোসেন, ডকোসেন, ট্রাইকোসেন, টেট্রোকোসেন, পেন্টাকোসেন এবং নোনাকোসেন সহ অ্যালকানেসকে রাসায়নিক বিশ্লেষণেও চিহ্নিত করা হয়েছিল (10) স্টার অ্যানিস গাছের অংশগুলিতে অন্যান্য বায়োঅ্যাকটিভ উপাদানগুলি সনাক্ত এবং পৃথক করার জন্য গবেষণা চলছে।

চিন্তার জন্য খাদ্য: স্টার অ্যানিস এবং অ্যানিস একই কি?

'স্টার অ্যানিজ' এবং 'আনিস' শব্দটি প্রায়শই এক-এক হয়ে পরিবর্তিত হয়। তবে, এগুলি আসলে দুটি ভিন্ন উপাদান।

স্টার অ্যানিজ (ইলিসিয়াম ভারিয়াম) এর আটটি কোণযুক্ত, ফুলের আকারের, শুকনো মশলা যা তার মিষ্টি-তীব্র স্বাদের জন্য রান্নায় ব্যবহৃত হয় n

অ্যানিসের বীজগুলি সম্পূর্ণ আলাদাভাবে বোটানিকাল পরিবারের অন্তর্ভুক্ত। এগুলি হ'ল পিম্পিনেলা অ্যানিসাম গাছের বীজ, যা ডিল, মৌরি, জিরা এবং কারাওয়ের বীজের সাথে সম্পর্কিত।

অ্যানিস বীজের স্টার অ্যানিসের মতো একই রকম লিকোরিস গন্ধ থাকে তবে এটি আরও শক্তিশালী এবং শক্তিশালী।

একটি শক্তিশালী বায়োকেমিক্যাল প্রোফাইল এবং মিষ্টি-তীব্র গন্ধযুক্ত, স্টার অ্যানিজ আপনার মশালার র্যাকটিতে স্থায়ী জায়গা পেতে পারে।

সেই ভাবনা ধরে রাখো!

এই মশলাটি এর পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াগুলির ভাগ নিয়ে আসে। স্টার অ্যানিসের টর্পেনস এবং অ্যালেকোনগুলি তীব্র অবস্থার সাথে যুক্ত। যাইহোক, তাদের সকলেরই বৈজ্ঞানিক প্রমাণ দ্বারা সমর্থন করা হয় না। পরবর্তী বিভাগে সে সম্পর্কে আরও জানুন।

স্টার অ্যানিস খাওয়া কি নিরাপদ?

কোলিক / পেটের অসুস্থ শিশুদের স্টার অ্যানিজের ডিকোশন / চা দেওয়া একটি traditionalতিহ্যগত অনুশীলন। তবে এই চিকিত্সা (12), (13) এর পরে বেশ কয়েকটি পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া জানানো হয়েছে:

• নেশা
• ডায়রিয়া
• অনিয়মিত হার্ট রেট (ব্র্যাচিকার্ডিয়া)
• উদ্বেগ বা কম্পন (নিউরোটক্সিসিটি)
• বমি বমি করা
• ঝাপসা দৃষ্টি
• অবিচ্ছিন্ন চোখের চলাচল (নিস্ট্যাগমাস)
• নিয়মিতকরণ

এই ধরনের মারাত্মক পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াগুলির অন্যতম সাধারণ কারণ হ'ল দূষণ / ভেজাল (১৩)।

চাইনিজ স্টার অ্যানিজ ( ইলিসিয়াম ভারিয়াম ) জাপানি বৈকল্পিক ( ইলিকিয়াম রিলিজিয়াস ) সহ বিক্রি হয় । জাপানি স্টার অ্যানিজ একটি নিউরোটক্সিক উদ্ভিদ, যখন চীনা রূপগুলি তুলনামূলকভাবে নিরাপদ (১৩)।

এই সমস্যাটি প্রায়শই ঘটে কারণ দুটি তারকা অ্যানিস বৈকল্পিক একইরকম দেখায় । এগুলি আলাদা করে বলা মুশকিল।

তাই সারা দেশে খাদ্য নিয়ন্ত্রক সংস্থাগুলির দূষণ বন্ধের জন্য কঠোর নীতিমালা করা উচিত। বিষাক্ত জাপানি এবং medicষধি চীনা জাতগুলির মধ্যে পার্থক্য করার জন্য গবেষকদের পদ্ধতি খুঁজে বের করতে হবে।

আর একটি বিকল্প হল স্টার অ্যানিজকে সাধারণ অ্যানিস বা মৌরির পরিবর্তে প্রতিস্থাপন করা । লবঙ্গ বা গ্রাউন্ড দারুচিনিও বেশ ভাল কাজ করে।

সংক্ষেপে

স্টার অ্যানিস একটি inalষধি মশলা যা এশিয়ান, ভারতীয় এবং মধ্য প্রাচ্যের রান্নায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি পেট ফাঁপা, বদহজম, সর্দি, কাশি, ফ্লু এবং ক্যান্সারের বিরুদ্ধে কার্যকরভাবে কাজ করে।

অন্যান্য মশলার সাথে একত্রে এটি ব্যবহার করা খাবারের পুষ্টিকর এবং medicষধি মান বাড়িয়ে তুলতে পারে। তবে ভেজাল থেকে সাবধান থাকুন। তারকা অ্যানিসের সুবিধা-ঝুঁকির অনুপাত সম্পর্কে আরও জানতে আপনার স্বাস্থ্যসেবা সরবরাহকারীর সাথে পরামর্শ করুন। এছাড়াও, নোট করুন যে মশলা খুব স্বল্প পরিমাণে স্বাদের জন্য ব্যবহৃত হয় এবং তাদের উপকারগুলিও স্বল্প পরিমাণে দেওয়া হয়। প্রচুর পরিমাণে মশলা বেশি বিষাক্ত করতে পারে।

আমাদের কাছে স্টার অ্যানিজ সম্পর্কে আপনার প্রশ্নগুলিও লিখতে পারেন। আমরা আপনার সৎ প্রতিক্রিয়া এবং প্রাসঙ্গিক পরামর্শ প্রশংসা করব। আমাদের কাছে পৌঁছানোর জন্য নীচের মন্তব্য বিভাগটি ব্যবহার করুন।

তথ্যসূত্র

1. 1. "স্টার অ্যানিসের রাসায়নিক সংমিশ্রণ এবং জৈবিক ক্রিয়াকলাপ…" পোকার বিজ্ঞান জার্নাল, ইউএস ন্যাশনাল লাইব্রেরি অফ মেডিসিন, জাতীয় স্বাস্থ্য ইনস্টিটিউটস।
   2. "সিল্ক রুট" আন্তর্জাতিক রাইটিং প্রোগ্রাম, আইওয়া বিশ্ববিদ্যালয়।
   3. "একটি ditionতিহ্যবাহী থেকে পেট ফাঁপানো প্রতিরোধ এবং চিকিত্সা" ইরানি রেড ক্রিসেন্ট মেডিকেল জার্নাল, মার্কিন জাতীয় মেডিকেল লাইব্রেরি, স্বাস্থ্য জাতীয় ইনস্টিটিউট।
   4. "ভেষজ ও মশলা" ইউটি এক্সটেনশন, কৃষি ইনস্টিটিউট, টেনেসি বিশ্ববিদ্যালয়।
   5. "রাসায়নিক সংমিশ্রণ এবং এর জৈব কার্যকরী বৈশিষ্ট্য…" গবেষণা নিবন্ধ, রাসায়নিক, জৈবিক এবং শারীরিক বিজ্ঞান জার্নাল, একাডেমিয়া।
   6. "স্টার অ্যানিজের অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল বৈশিষ্ট্য (ইলিসিয়াম ভারিয়াম হুক এফ)” ফাইটোথেরাপি গবেষণা, মার্কিন জাতীয় গ্রন্থাগার ineষধ, জাতীয় স্বাস্থ্য ইনস্টিটিউট।
   7. "আনিস অয়েল" একাডেমিয়া।
   8. "অ্যানাথোল, একটি inalষধি উদ্ভিদ যৌগ, উত্পাদন হ্রাস…" ইরান ফার্মাসিউটিক্যাল রিসার্চ জার্নাল, মার্কিন জাতীয় গ্রন্থাগার, মেডিসিন জাতীয় স্বাস্থ্য ইনস্টিটিউট।
   9. "মশলা এবং এথেরোস্ক্লেরোসিস" নিউট্রিয়েন্টস, ইউএস ন্যাশনাল লাইব্রেরি অফ মেডিসিন, জাতীয় স্বাস্থ্য ইনস্টিটিউটস।
   10. "স্টার অ্যানিস" এমএইচই ডিজিটাল সংগ্রহশালা, উচ্চশিক্ষার মণিপাল একাডেমি।
   11. "মশলা / bsষধিগুলির বিরোধী অ্যানকোজেনিক দৃষ্টিভঙ্গি: একটি বিস্তৃত পর্যালোচনা" এক্সসিএলআই জার্নাল, ইউএস ন্যাশনাল লাইব্রেরি অফ মেডিসিন, জাতীয় স্বাস্থ্য ইনস্টিটিউট।
   12. "এলসি-এমএস / এমএস দ্বারা স্টার অ্যানিসে নিউরোটক্সিন অ্যানিস্যাটিন বিশ্লেষণ" ফুড অ্যাডিটিভস এবং কনটামেন্টস, টেলর এবং ফ্রান্সিস গ্রুপ, একাডেমিয়া।
   13. "" সংরক্ষণাগার দে পেডিয়াট্রি, মার্কিন জাতীয় গ্রন্থাগার মেডিসিন, জাতীয় স্বাস্থ্য ইনস্টিটিউট।